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Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Extra Brut Champagner beginnt mit einem Bouquet von weißen Früchten und Blumen, ergänzt durch einen Hauch von Sahne, Honig und Mineralität von nassen Steinen. Es handelt sich um einen "Soléra" oder ewigen Reservewein, der durch die kontinuierliche Zugabe der Ernte eines jeden Jahres in einen Edelstahltank entsteht. Diese besondere Cuvée ist herrlich komplex und besteht zu 50% aus Chardonnay und zu 50% aus Pinot Noir. Nathalie Falmet ist eine Winzerin und Önologin von der Côte des Bar in der Champagne, die 1993 den Familienbetrieb übernommen hat. Sie kreiert eine unglaubliche Auswahl an Champagner aus nur 3 Hektar Weinbergen, die auf einem reichen Ton-Kalk-Boden wachsen. Ihr Ansatz zeichnet sich durch die besondere Aufmerksamkeit aus, die sie dem Terroir widmet, so dass der Charakter des Bodens, des Mikroklimas und der Trauben zur Geltung kommt. Der Soléra von Nathalie Falmet hat einen komplexeren Charakter als Ihr durchschnittlicher Single-Vintage-Champagner. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und vielschichtig mit Noten von säuerlichen Zitrusfrüchten, Sahne, Brioche und rauchiger Mineralität. Die Perlage ist fein und erzeugt eine mousseartige Textur im Mund, die in eine trockene, prägnante Säure übergeht. Er zeigt eine andere Seite des Champagners. Sie sollten ihn zu Fisch, Hummer oder einem frittierten Gericht trinken.