8Wines

Jetzt genießen. Gekühlt servieren. Die Kellerei Ca 'del Bosco ist ein Referenzbetrieb in der Franciacorta und bei der Produktion von Schaumweinen auf höchstem Niveau in ganz Italien. Die Firmengeschichte begann Mitte der 1960er-Jahre, als Annamaria Clementi ein kleines Landhaus in Erbusco kaufte, das sie "Ca 'del bosc" nannte. Einige Jahre später beschloss ihr Sohn Maurizio, als er von einer Reise in die Champagne zurückkehrte, dieses kleine Haus in ein modernes, innovatives Weingut zu verwandeln, das in dieser Gegend seinesgleichen sucht. Dank des außerordentlichen Erfolgs des Unternehmens wurde die Produktion auf 8 verschiedene Gemeinden in der Franciacorta ausgedehnt und um eigene Rebflächen erweitert. Die Cuvée Prestige entsteht aus einer Mischung von Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero. Die Lese erfolgt in Handarbeit, die Mazeration in Stahltanks mit siebenmonatiger Reifung. Nach dem Assemblageprozess wird der Wein für weitere 25 Monate auf dem Hefesatz ausgebaut. Im Glas zeigt dieser Wein eine wunderbar strohgelbe Farbe und eine feine und persistente Perlung. Das Aromaprofil ist elegant und vielschichtig, mit zarten Anklängen von hellen Blumen und gelbfleischigen Früchten, einem Hauch von Gebäck und einer leichten Kräuternote. Am Gaumen ist der Wein lieblich, klar und spritzig, unterstützt von einer ausgeprägten mineralischen Textur und Noten exotischer Früchte. Er passt gut zu leichten Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis und ist ausgezeichnet zu Sushi oder als Aperitif.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Für 2 Stunden dekantieren Dieser Jahrgang des intensiven Granat mit violetten Nuancen kann heute großartig getrunken werden, hat aber auch noch ein sehr langes Leben vor sich. Das Bouquet bietet intensive Früchte mit reifen Kirschen und Himbeeren, Pflaumen- und Blumennoten, die durch einen Hauch von Würze abgerundet werden. Der Gaumen zeigt einen körperreichen, gut ausgewogenen Wein mit feinen Tanninen und sehr viel Säure. Die Traube ist reif an intensiven Kirschen, Pflaumen und Himbeeren und hat eine subtilere Gewürz- und Vanillenote. Dazu kommen Anklänge von Schokolade, Mokka und der buttrige Effekt der Eichenreifung. Der Abgang ist lang und klingt mit Zimt- und Vanillenuancen aus. Ein wahrhaft großartiger Wein, der perfekt zu Steak, Wild, Reh, Pastete und starkem Käse passt. Bei Aurelio Settimo werden nur die allerbesten Weine produziert und tragen den DOC- und DOCG-Status für Rotweine. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit langer Gärung auf den Schalen (15-20 Tage), wodurch ein Maximum an Farbe und Tanninen in den Wein gelangen. Anschließend wird der Wein in großen Eichenholzfässern, die in der Regel zwischen 2.500 und 3.500 Liter fassen, zwei Jahre lang gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren. Bodega San Pedro de Yacochuya ist ein Gemeinschaftsprojekt zwischen dem berühmten "fliegenden Winzer" Michel Rolland und der Familie Etchart, die in ihrer argentinischen Heimat seit 1850 Wein herstellt. Das Gut liegt in Cafayate, einer der höchstgelegenen Weinbauregionen der Welt, wo die Reben wüstenähnliche Bedingungen mit heißen Sommern und sehr geringen Niederschlägen ertragen müssen. Dieses Terroir ist perfekt für die Torrontes geeignet, die heute als Argentiniens ikonische Weißweinsorte gilt. Die Früchte für diesen Wein stammen von Rebflächen auf 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Die rauen Bedingungen unterstreichen den aromatischen Charakter der Trauben und bewahren die köstliche Frische. Damit die Trauben die Kellerei in optimalem Zustand erreichen, werden sie früh am Morgen gelesen, solange es noch kühl ist. Im Weingut angekommen, werden sie sorgfältig sortiert und in Edelstahltanks vergoren. Das Ergebnis ist ein erfrischender und eleganter Weißwein, der mit einem Hauch von Geißblatt, Pfirsich, Mandelblüten und Zitruszesten aufwartet. Leicht im Körper und sehr einfach zu trinken, ist er ein großartiger Aperitif und passt auch hervorragend zu würzigen asiatischen Gerichten, Meeresfrüchten und Sushi.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Familie Catena ist dank der harten Arbeit von Nicolas Catena, der 1994 den ersten sortenreinen Premium-Malbec herstellte, der exportiert wurde, eine Berühmtheit in der argentinischen Weinszene. Heute befindet sich das Familienweingut in den fähigen Händen der vierten Generation, geführt von Laura Catena. Gemeinsam mit ihrem Vater Nicolas hat Laura Jahre damit verbracht, Mendoza zu studieren und dessen Mikroklimata und Subregionen zu kartieren. Catena Alta ist die Produktlinie der Familie von sortenreinen Weinen aus limitierter Produktion, die sich auf das umfassende Wissen der Familie über Mendozas führende Subregionen stützt. Die Trauben stammen aus den allerbesten Zeilen der Weinberge des Gutes, einschließlich der weltberühmten Weinberge Angelica und Adrianna, die in den Ausläufern der Anden liegen. Jede Parzelle wird separat gelesen, wenn die Trauben die optimale Reife erreicht haben und separat in Gärtanks und Eichenfässern vinifiziert. Der junge Wein reift 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Bouquet zeigen sich intensive Noten von reifen Pflaumen, Cassis und Brombeeren, während der erste Schluck einen vollen Körper, geschmeidige Tannine und reichhaltige Aromen von dunklen Früchten enthüllt, die lange auf der Zunge verweilen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Pago de los Capellanes wurde Ende der 1990er Jahre von der Familie Rodero Villa in Pedrosa de Duero gegründet und wurde kürzlich von der Zeitschrift Wine and Spirits zu den 100 besten Weingütern in Spanien gezählt. Das Unternehmen besitzt Weinberge in einer der renommiertesten Gegenden der Ribera del Duero und produziert fantastische Weine aus wenig ertragreichen Weinbergen, die von besonders günstigen Boden- und Klimabedingungen für die Produktion von Qualitätswein profitieren. Die Godello-Trauben werden von Hand aus alten Weinbergen in Corguiño ausgewählt und geerntet, die auf Hängen in 450 Metern Höhe liegen und sich durch tiefe Böden aus Granitgestein auszeichnen. Nach der Ernte und einer kurzen Mazeration findet die Gärung in Edelstahl statt, um den aromatischen Charakter zu erhalten. Der fertige Wein ruht für etwa 6 Monate auf der Hefe (sobre lias auf Spanisch). Godello Sobre Lias ist ein lebendiger und frischer Wein mit einer grünlich-gelben Farbe. Sein aromatisches Profil offenbart Noten von weißen Früchten und Steinobst, blumige und balsamische Anklänge. Am Gaumen hat er ein gutes Gewicht. Er ist ausgewogen und elegant, mit einer guten Säure. Er ist charaktervoll und zeigt eine gute Tiefe der Aromen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten oder gebratenem Fisch.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser rassige Gavi öffnet sich mit erfrischenden Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und steiniger Mineralität, während der erste Schluck eine köstliche Säure, einen leichten Körper und ein reines, sauberes Finish enthüllt. Der Most wird in Edelstahltanks vergoren, um den lebhaften, natürlichen Charakter der Cortese zu erhalten und einen leichten und eleganten Wein zu erzeugen. Aufgrund seines hellen Geschmacksprofils eignet er sich hervorragend als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, Pasta auf Fisch- oder Tomatenbasis sowie zu Charcuterie und Käse. Die Trauben für diesen köstlichen Weißen werden auf dem Weingut Ravi, das im Herzen der sanften Hügel von Gavi liegt, biodynamisch ohne Herbizide und Pestizide angebaut. Das Weingut wurde 2003 von der Familie Rossi Kairo gekauft, die hart daran gearbeitet hat, die Biodiversität wiederherzustellen und das lokale Ökosystem zu pflegen. Das Weingut versucht im Einklang mit Mutter Natur zu arbeiten und ist seit 2007 Demeter-zertifiziert. La Raia ist bestrebt, die bestmögliche Traubenqualität zu erzeugen, was wiederum die Herstellung von Spitzenweinen aus einheimischen, lokalen Rebsorten ermöglicht. Die Weinherstellung wird von Piero Ballario geleitet, der viele ausgezeichnete kleine italienische Weingüter in Langhe und darüber hinaus berät.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Ktima Gerovassiliou liegt in der Region Papamola in Epanomi, Griechenland, und wurde von Vangelis Gerovassiliou gegründet, der 1981 beschloss, den Weinberg der Familie zu renovieren, einen neuen modernen Weinkeller zu bauen und mit der Produktion von Weinen aus einheimischen und internationalen Rebsorten in dieser schönen Region zu beginnen. Die erste Ernte des Unternehmens geht auf das Jahr 1986 zurück. Seitdem hat Vangelis Gerovassiliou neue Projekte in Angriff genommen und seinen Besitz mit Weingütern in der Region Kavala in Nordgriechenland und Skafidia auf dem Peloponnes erweitert. Dieser interessante griechische Sauvignon Blanc wird aus Trauben von verschiedenen Parzellen im Besitz von Kitma Gerovassiliou hergestellt. Nach einer kurzen Kaltmazeration auf den Schalen wird der Most in Barriques aus französischer Eiche vergoren. Der fertige Wein wird dann für einige Monate auf der Hefe gelagert. Ktima Gerovassiliou Sauvignon Blanc hat eine leuchtend goldene Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von tropischen Früchten wie Ananas, Mango, Birne und Melone. Am Gaumen ist er frisch und üppig. Dank seines Ausbaus im Holz und seiner Zeit auf der Hefe ist er gut strukturiert und komplex mit angenehmen Noten von gerösteter Vanille und ausgezeichneter Ausgewogenheit. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch in einer Buttersauce, Geflügel und Ziegenkäse mit Aschebelag.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das renommierte toskanische Weingut Fattoria Le Pupille ist vor allem für seinen beliebten Supertuscan-Wein namens Saffredi bekannt. Seinen hervorragenden Ruf verdankt es Elisabetta Geppetti, die das Gut Mitte der 1980er Jahre im Alter von nur 20 Jahren von ihrer Familie erbte. Dank ihres Weitblicks und ihrer Weitsicht gelang es ihr, das Gut von einem gewöhnlichen, mittelmäßigen Weingut in eines der führenden Weingüter der Region zu verwandeln und Morellino di Scansano auf die Landkarte der Spitzenweine der Supertuskas zu setzen. Die Weinberge des Gutes liegen 300 Meter über dem Meeresspiegel, was dazu beiträgt, dass die Weine dank der kühleren Nächte und der warmen Sommertage frisch und aromatisch bleiben. Das Weingut befindet sich jetzt in den Händen von Elisabettas Tochter Clara, die der Marke mit neuen Innovationen und Experimenten ihren eigenen Stempel aufdrückt. Poggio Valente ist eine großartige Einführung in den Stil von Le Pupille. Diese Cuvée aus 100% Sangiovese ist ein Wein aus einem einzigen Weinberg, der auf hügeligem Land reich an Lehm, Sandstein und Sand angebaut wird. Die Bedingungen hier sind ideal für den Premium-Weinbau und tragen dazu bei, einen eleganten, ausgewogenen Wein mit der ganzen natürlichen Schönheit der Sangiovese-Traube zu erzeugen. Erwarten Sie viel leuchtend rote Kirsche und einen Hauch von Wild, Erde und Waldboden, einen mittleren Körper, weiche Tannine und einen langen, anhaltenden Abgang.

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. "Le Clos du Chateau" ist der Name des fünf Hektar großen Weinguts, das sich direkt vor dem Chateau de Puligny-Montrachet befindet und vollständig ummauert ist. Die Anlage umfasst Chardonnay-Reben, die bis zu 80 Jahre alt sind und aus dem wertvollen Terroir von Puligny einen Wein mit intensivem Fruchtcharakter und Mineralität hervorbringen. Die Trauben werden alle von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass sie in optimalem Zustand in der Kellerei ankommen. Zwei Drittel des Traubenmostes werden in Eichenfässern vergoren und ausgebaut, während der Rest in neutralen Tanks vinifiziert wird. Im Bouquet finden sich einladende Anklänge von frischen Pfirsichen, Zitronenschale und Lindenblüten, während der erste Schluck eine helle Frische, einen mittleren Körper und dezente Röstnoten von der Gärung und Reifung in Eichenfässern enthüllt. Seit der Ankunft von Etienne de Montille im Jahr 2001 und dem anschließenden Kauf des Anwesens durch ihn und eine Gruppe von Investoren im Jahr 2012, erlebte das Anwesen einen dramatischen Aufschwung. Etienne hat bedeutende Veränderungen eingeführt, darunter die Umstellung des Gutes auf biologischen und biodynamischen Weinbau und die Verringerung des Einflusses von Eichenfässern in der Kellerei. Diese harte Arbeit hat bereits begonnen sich auszuzahlen, da die Qualität der Weine in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen ist und starke Aufmerksamkeit von internationalen Weinkritikern auf sich gezogen hat.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Die Brunelli Familie betreibt seit 1936 dieses Weingut und hat von Generation zu Generation die noble Berufung der Weinherstellung weitergegeben. Heute wird das Weingut vom jungen Alberto Brunelli und seinen Eltern, Luigo und Luciana, geführt, die sich selbst als Hausmeister dieses fantastischen Ortes im Herzen des malerischen Weinbaugebiets Valpolicella sehen. Dieser unverwechselbare Valpolicella wurde mithilfe der traditionellen Ripasso-Methode hergestellt. Dabei wird der Wein mit der getrockneten Beerenhaut, die zuvor für die Herstellung des Premiumweines des Gutes, Amarone, verwendet wurde, erneut gegoren. Diese Haut weist einen hohen Zuckergehalt auf, was dem Rispasso Wein unglaublich konzentrierte Aromen und eine prächtige Textur verleiht. Nach dem Vinifizierungsprozess wird der Wein dann in Eichenfässern gereift, um geröstete Noten hinzuzufügen und einen wohlausgewogenen Wein zu schaffen. Daraus folgt ein exklusiver Rotwein, der das Bouquet mit roten Kirschen, Brombeermarmelade, Backgewürzen und Spuren von dunkler Schokolade entzückt. Der erste Schluck bringt eine großzügige Vollmundigkeit und ein weiches Mundgefühl zum Vorschein, was auf wunderbare Weise die kräftigen Aromen von reifer Beere und getrocknetem Obst ergänzt. Versuchen Sie, ihn zu einer köstlichen Carpaccio-Platte oder während der Wintermonate zu einem deftigen Gericht mit Kräuterrinderbraten zu servieren.