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Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Domaine Daniel-Etienne Defaix ist seit vier Jahrhunderten ein Familienunternehmen. Das Weingut, eines der ältesten und renommiertesten in Chablis, besteht aus einem historischen Weinberg mit einer Fläche von etwa 30 Hektar und Kellern, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreichen. Das Weingut profitiert von den ältesten Terroirs in Chablis und produziert sehr edle Weine, die sich mehrere Jahre im Keller entwickeln können. Die Chardonnay-Trauben für den Chablis Premier Cru Côte de Léchet stammen von einem Weinberg an einem Südosthang auf Kimmeridgian-Mergel-Ton-Kalksteinböden mit Kieselsteinen an der Oberfläche. Nach der Ernte erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von 3 Monaten. Der fertige Wein reift dann 18 bis 24 Monate lang. Der Wein hat eine leuchtend goldene Farbe und ein komplexes und breites Aromaprofil. In der Nase verströmt er Zitrus- und Kräuternoten sowie mineralische Anklänge von Kreide und Honig. Am Gaumen ist er lebendig und gut strukturiert, frisch und ausgewogen. Er hat eine starke und typische mineralische Note und einige rauchige Anklänge. Der Abgang ist lang und anhaltend. Er ist der ideale Wein zu Austern, passt aber auch wunderbar zu Ziegenkäse, Kalbfleisch und Fisch in weißer Sauce.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Paritua Estate liegt im Bezirk Bridge Pa Triangle im Herzen der Hawke's Bay und erstreckt sich über etwa 53 Hektar Weinberge, die 2003 bepflanzt wurden und zu 70 % aus roten Rebsorten bestehen. Der Name Paritua ist eine Hommage an den Fluss, der durch den Weinberg fließt, und ein Hinweis auf die starke Verbindung zu diesem schönen Land. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen der Region gewährleisten die Produktion hochwertiger Weine, die das Potenzial des Terroirs von Hawke's Bay am besten zum Ausdruck bringen. Stone Paddock Scarlet ist eine Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon mit kleinen Zugaben von Cabernet Franc, die aus dem Paritua-Weinberg in Hawke's Bay stammen, der auf roten, kiesigen, metallischen Böden mit hervorragender Drainage gepflanzt wurde. Nach der Ernte und der Kaltmazeration erfolgt die Gärung getrennt nach Charge und Sorte. Die fertigen Weine reifen 12 Monate lang in einem Fass, bevor sie gemischt und abgefüllt werden. Der Wein hat eine dichte, tiefe Farbe mit dunklen Tönen und violetten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und reif mit Noten von Pflaumen und Brombeeren, gefolgt von süßen Gewürzen und einem Hauch von Zedernholz. Am Gaumen ist er rund und weich, konzentriert und vollmundig. Die Tannine sind fest und reif. Der Abgang ist lang und erinnert an holzige Noten. Probieren Sie ihn zu Lammbraten oder würzig mariniertem Schweinefleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Chateau La Negly im Languedoc erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge und gehört der Familie Paux-Rosset, die die Weinberge nach dem Kauf im Jahr 1992 vollständig neu bepflanzte. Das Unternehmen befindet sich im Weinanbaugebiet La Clape in einer strategisch günstigen Lage unweit des Meeres, wo die Reben hervorragende Bedingungen für die Herstellung von Qualitätsweinen vorfinden. Seit 2006 gehört auch das Weingut Domaine de Boede mit seinen 25 Hektar Weinbergen zum Anwesen. La Clape La Falaise Rouge ist eine Mischung aus Syrah, Grenache, Carignan und Mourvèdre, die von den südöstlichen Hängen des Clape-Massivs auf den typischen Böden der Region stammen, die sandig-lehmig und kalkhaltig und sehr steinig sind. Die Ernte erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Der Syrah wird in Holzbottichen vinifiziert und reift 12 Monate lang in Fässern, während die anderen Trauben in Zementtanks vinifiziert und in Holzbottichen gereift werden. Der Wein hat eine intensive und brillante rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er ein duftendes aromatisches Profil mit Noten von Brombeeren und Himbeeren, Kakao und Lakritz, Röstnoten und schwarzen Oliven. Am Gaumen ist er rund und konzentriert, kraftvoll und samtig mit weichen und reifen Tanninen und einem langen Abgang, der an Lakritz erinnert. Probieren Sie ihn zu Rinderfilet in Steinpilzsauce.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, aber am besten öffnet man ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren. Maison Krug, 1843 von Joseph Krug gegründet und heute von Olivier Krug zusammen mit dem Chef de cave Eric Lebel geleitet, ist eines der legendären Champagnerhäuser und gehört seit 1999 zur LVMH-Gruppe. Der Krug Grande Cuvée Edition 173 ist ein außergewöhnlicher Wein, der ab der Ernte 2017 hergestellt wird und aus einer Mischung von 150 Weinen aus 13 verschiedenen Jahrgängen besteht, darunter der älteste aus dem Jahr 2001. Der Chef de Cave wollte die Vielfalt der feinen aromatischen Ausdrucksformen hervorheben, um einen Wein von großer Eleganz und Komplexität zu schaffen. Der Jahrgang 2017 war von besonderen klimatischen Bedingungen geprägt, mit ständigen Schwankungen zwischen kühlen und heißen Perioden, Trockenheit und heftigen Stürmen. Dieses kontrastreiche Klima wirkte sich jedoch positiv auf die Trauben aus, indem es ihre Frische bewahrte und für eine große Heterogenität in der Region sorgte. Der Wein ruht etwa 7 Jahre lang vor der Degorgierung. Dieser Champagner mit einzigartigem Charakter zeigt ein komplexes und intensives Geruchsprofil mit Aromen von reifen Früchten und Zitrusfrüchten, frischen Blumen und süßen Gewürzen, Honig, Mandeln und Trockenfrüchten. Am Gaumen sind die Bläschen fein und anhaltend. Der Wein ist frisch, reich an Zitrusfrüchten und elegant. Er passt sehr gut zu Krustentieren und Meeresfrüchten, kann aber auch zu leichten Trüffelgerichten gereicht werden.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Sartori wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Pietro Sartori in Negrar, im Herzen der Valpolicella, gegründet und von seinem Sohn Regolo zum Erfolg geführt. Die nachfolgenden Generationen der Familie haben die hohe Qualität der Weine dieses Unternehmens fortgeführt, das heute als eines der renommiertesten der Region gilt. Amarone della Valpolicella Classico Reius ist ein Verschnitt aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella mit kleinen Zusätzen anderer einheimischer Sorten. Die Trauben stammen von hügeligen Weinbergen auf mergeligen Kalksteinböden in der Gegend nordwestlich von Verona. Nach der Handlese werden die Trauben für etwa 3 Monate getrocknet. Die Gärung dauert etwa 30 Tage und findet in Stahltanks statt. Der fertige Wein ruht zunächst 1 Jahr in Beton, dann 3 Jahre in Eichenholz und bleibt schließlich noch 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Wein hat eine tiefrote Farbe und granatrote Reflexe. In der Nase ist er intensiv duftend mit Aromen von reifen roten Früchten und Trockenfrüchten, gefolgt von würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er voll, rund und konzentriert mit reifen, samtigen Tanninen und einem langen, warmen Abgang. Er ist der perfekte Wein für Wild und Eintöpfe mit rotem Fleisch oder zu reifem Käse.

Bis zu 30 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Das Weingut Penfolds, das 2013 von der renommierten Zeitschrift Wine Enthusiast zum Weingut des Jahres gewählt wurde, hatte sich bereits Anfang des 20. Jahrhunderts dank der unvergleichlichen Entschlossenheit von Mary Penfold als Sinnbild für große australische Weine etabliert. Tatsächlich hat sich die Mitbegründerin der Penfolds Winery mit Leib und Seele der Herstellung außergewöhnlicher Weine verschrieben. Ihr Lebenswerk spiegelt sich im Erfolg des Weinguts wider, das sich zu einem Meilenstein in Südaustralien entwickelt hat. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 ist ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon (53%) und Syrah (47%). Die Trauben stammen aus verschiedenen Regionen Südaustraliens: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra und Wrattonbully. Diese Vielfalt bereichert die Weine mit der Herbheit einer Reihe der schönsten Weinregionen Australiens. Der Bin 389 mit dem Spitznamen "Baby Grange" wurde 1960 von dem legendären Winzer Max Schubert kreiert. Dieser Wein trug dazu bei, den Ruf von Penfolds unter Rotweinliebhabern für seine Kombination aus Cabernet Sauvignon-Struktur und Syrah-Reichhaltigkeit zu begründen. Nach der Ernte und der Gärung wird der Wein 12 Monate lang in Demi-Muides aus amerikanischer Eiche (25% neu) ausgebaut. Im Glas hat der Penfolds Bin 389 eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase finden sich komplexe Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze, Mokka, Schokolade, Bleistiftspänen und Pfeffer mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er strukturiert und mittelkräftig, mit lebendigen Tanninen und einem angenehmen Säurerückgrat. Trinken Sie ihn zu Fleischeintöpfen und Wild.

Lagerung bis zu 14 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren. Das Brunelli Weingut befindet sich in der Nähe des Dorfes San Pietro inmitten der romantischen Berge des Weinbaugebiets Valpolicella und befindet sich seit seiner Gründung im Jahr 1936 im Besitz der gleichen Familie. Heute wird das Weingut von Luigi und Luciana und ihrem Sohn Alberto geführt, der sich zum Ziel gesetzt hat, die Weinherstellungstraditionen von Valpolicella zu zelebrieren und gleichzeitig moderne Techniken anzunehmen. Die Familie besteht darauf, alle ihre Trauben per Hand zu ernten, und sie streben auch danach, kaum bekannte heimische Traubensorten, die in Vergessenheit geraten sind oder übersehen wurden, zu erhalten oder zurückzubringen. Das Aushängeschild sind die Brunelli Amarone Weine, für die die reifsten Trauben der Ernte ausgewählt und über den Winter getrocknet werden. Für ihren Amarone Classico wählt die Familie die feinsten Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone Trauben aus, die getrocknet und dann langsam bei niedrigen Temperaturen gegoren werden. Der Wein kann dann für 24 Monate in Eichenfässern reifen. Diese unverwechselbare Weinherstellungstechnik schafft ein unglaublich konzentriertes Bouquet, das zerdrückte rote Johannisbeeren, Heidelbeeren und rote Kirschen zusammen mit Spuren von süßen Gewürzen der Eiche verströmt. Nehmen Sie einen Schluck und Sie werden die Vollmundigkeit, das milde Mundgefühl und die köstlichen Aromen von Wildbeeren erkennen, die behutsam von der frischen Säure ausgeglichen werden. Dank seines kräftigen, edlen Charakters ist dieser Wein der ideale Partner für ein deftiges Rindergulasch, gegrilltem dunklen Fleisch oder sogar für asiatische Süß-Sauer-Gerichte.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 2010 gegründete südaustralische Weingut Thistledown bezieht seine Trauben von ausgewählten Winzern aus den besten Regionen der Region (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills und Langhorne Creek). Die Gründer und Master of Wine Giles Cooke und Fergal Tynan arbeiten mit Peter Leske zusammen, um außergewöhnliche Weine in kleinen Mengen herzustellen, die die großartigen Terroirs Australiens zum Ausdruck bringen. Die Grenache-Trauben werden von Hand in einem Weinberg geerntet, dessen Reben 1952 gepflanzt und im Buschstil auf sandigen Böden gezogen wurden. Der Wein wird in Zement vergoren und dann vor der Abfüllung etwa 10 Monate lang in Eichen- und Zementfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Wein, der die Merkmale des Ursprungsortes widerspiegelt. Thistledown Sands of Time Grenache ist ein kraftvoller und intensiver Wein, aber niemals opulent, mit köstlichen Aromen von reifen roten Früchten und Blutorange, blumigen Noten von Flieder und einem Hauch von Rosenwasser und Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert und konsistent, saftig und lebendig. Er hat ein gut eingebundenes Tannin-Rückgrat und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang, elegant und schmackhaft. Ein absolutes Muss zu asiatischer Ente und Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Tacos.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Château Minuty ist ein Weingut in der Provence, das 1936 gegründet wurde und sich in Gassin auf der Halbinsel von Saint-Tropez befindet. Als Teil der LVMH-Gruppe besitzt das Unternehmen rund 200 Hektar Rebfläche, aus denen es eine breite Palette an Weinen produziert, die Tradition, Modernität und den Ausdruck des Terroirs vereinen. M Rosé ist eine Cuvée aus Grenache-, Syrah-, Cinsault- und Tibouren-Trauben. Die Trauben stammen aus einer Reihe von Weinbergen im Landesinneren und an der Küste der Côtes de Provence. Nach der Lese und einer Gärung bei niedriger Temperatur, um die Frische zu bewahren und den aromatischen Charakter zu verstärken, ruht der Wein vor der Abfüllung in Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein frischer, jugendlicher und leicht zu trinkender Wein, der im Glas eine leuchtende Farbe mit blassrosa Reflexen zeigt. Sein Aromaprofil ist lebhaft und duftend mit Noten von exotischen Früchten, kleinen roten Beeren und weißen Früchten. Am Gaumen ist er herrlich frisch, lebhaft und ausdrucksstark, mit einer guten fruchtigen Komplexität und einer knackigen Säure. Der Abgang ist lang, vollmundig und sanft würzig. Wie alle provenzalischen Roséweine eignet er sich hervorragend als Aperitif. Er ist aber auch sehr vielseitig in der Küche: Er passt gut zu Meeresfrüchten, Gemüsevorspeisen, Fisch-Tapas, Sommersalaten, Pasta Primavera und Tomaten-Tarte Tatin.

Ein frischer und eleganter Crémant mit lebhaften Noten von weißen Blüten, Pfirsichen und hellen Früchten, abgerundet durch einen Hauch Kirsche, kombiniert mit einem ausgewogenen, lang anhaltenden Geschmackserlebnis.

Tief rubinroter Wein mit intensiven Aromen von Trockenpflaume und Kirschkonfitüre. Anklänge von Gewürzen und Tabak, Rumtopf. Sehr kräftig und körperreich mit sanftem Tannin. Perfekt zu Rind und Wild, scharfen Schmorgerichten und Blauschimmel-Käse. Wein von sehr alten Rebstöcken, die auf der typischen roten Erde wachsen. Sehr niedriger Ertrag, Handlese. 12monatiger Ausbau in französischer und amerikanischer Eiche.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Name Dom Pérignon ist auf jeder ernsthaften Reise durch die Welt des Champagners unumgänglich. Diese Weine haben ihren Weg von den Benediktinerklöstern des 17. Jahrhunderts über die Höfe der französischen Könige bis hin zu den Tischen der Menschen auf der ganzen Welt gefunden. Das Champagnerhaus Dom Pérignon hat einen großen Anteil an der Entstehung der Legende der Champagne und hat den Goldstandard für die gesamte Region gesetzt. Luminous öffnet sich mit einer seidigen, sprudelnden Mousse und Düften von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, gebuttertem Croissant, Zitronenmelisse und Haselnuss. Er ist eine sorgfältige Kombination aus den beiden wichtigsten Rebsorten der Champagne - Pinot Noir und Chardonnay. Ein Hauch von Orangenschalen setzt sich von der Nase bis zum Gaumen fort, wo der Wein einen mittleren bis vollen Körper und eine vielschichtige Textur aufweist. Eine prägnante Säure und eine kalkige, griffige Mineralität verleihen ihm viel Struktur. Luminous ist nicht nur wegen seiner auffälligen Flasche ein Sammlerstück - er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Halten Sie Ausschau nach weiteren Noten von saftiger Birne, Steinobst, frisch gebackenem Gebäck und gerösteten Nüssen. Der Abgang ist lang, mit einer reinigenden mineralischen Note. Kombinieren Sie den Luminous mit einem feinen Hummergericht, Kaviar oder Käsekuchen.