8Wines

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Royale Réserve Brut ist der Höhepunkt des Philipponnat-Sortiments, ein atemberaubender, goldfarbener Wein, der aus 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 5% Pinot Meunier besteht. Er duftet nach roten Beeren, Zitrusschalen, Wacholder und Honig mit einem Hauch von Hefe und frischem Brot. Die Früchte wurden aus einer Mischung von Grand und Premier Crus im Herzen der Champagne geerntet. Philipponnat ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das auf eine lange Geschichte in der weltberühmten Region zurückblickt. Die Familie kann ihre Wurzeln bis zu Apvril le Philipponnat zurückverfolgen, der im Jahr 1522 in Le Léon Weinberge anbaute. Das Weingut ist dafür bekannt, dass es die Solera-Methode anwendet, bei der die besten Trauben eines jeden Jahrgangs in Eichenfässern aufbewahrt werden, um sie für die Verschnitte ohne Jahrgang zu verwenden. Auf diese Weise dient der Royale Réserve Brut sowohl als Verweis auf die Vergangenheit als auch als Grundlage für die Zukunft. Der Gaumen beginnt mit einer Explosion von säuerlichen Früchten - Himbeere, rote Johannisbeere und Zitrusfrüchte. Er entwickelt sich zu einem weichen, vollmundigen Mundgefühl mit einem Hauch von Honig und Blumen. Der Wein reifte 3 Jahre lang auf der Hefe, viel länger als die 15 Monate, die die Appellation Champagne vorschreibt. Der Einfluss der Hefe kommt im Abgang zum Tragen, wo Sie Noten von Keksen und geröstetem Brot wahrnehmen können. Begleiten Sie diesen Champagner mit Kaviar oder gebratenen Pilzen.

Bio Wein Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantierzeit: Das Dekantieren lässt den Wein an Fülle und Geschmack gewinnen. Die sechs besten süditalienischen Weinsorten vereinen sich in diesem hochqualitativen Rotwein. Der Manincor Cassiano erfreut sich großer Beliebtheit unter den Anhängern der Bio-Philosophie sowie unter den einfachen Weingenießern gleichermaßen. Die kräftigen Lehmböden in den Weinbergen von Manincor bieten ideale Voraussetzung für den Weinbau. Jede einzelne Partie wird separat gekeltert. Zu allen Phasen der Weinbereitung wird im Betrieb äußerste Aufmerksamkeit gewidmet. Im Glas schimmert diese Cuvée in einer intensiven kirschroten Farbe. Was das Auge verspricht hält der Cassiano auch in der Nase. Ein Duftbukett aus reifen Kirschen und Wildkräutern vermischt sich mit dem feinen Lakritzearoma. Am Gaumen trocken mit einem wunderbaren Zusammenspiel zwischen reifen, jedoch sanften Tanninen und milder Säure. Diese schöne Balance entsteht infolge der Milchsäuregärung, einem sekundären Prozess in der Fermentation. Das harmonische Mundgefühl bestätigt den anfänglichen Dufteindruck. Die ganze Aromastruktur der Cuvée wird von feiner Gerbstoffstruktur geprägt. Im Abgang ist eine angenehm würzige Kräuterfrische zu empfinden. Dieser herrliche italienische Rotwein passt am besten zu pikantem Hartkäse, gut gewürztem Fleisch sowie Wild. Um die Eleganz und Finesse vom Cassiano zu erleben, servieren Sie ihn in den am besten dafür geeigneten mittelgroßen Bordeauxgläsern.

Bis zu 5 Jahre im Keller lagern. Gekühlt servieren. Der Gavi dei Gavi von La Scolca gilt weithin als Maßstab für die frischen und üppigen Weißweine, die aus dem gleichnamigen kleinen Bergdorf in den Apenninen stammen. Der Wein von La Scolca wird nach traditioneller Art aus 100 % Cortese hergestellt. Er wird aus erstklassigen Früchten hergestellt, die streng aus biodynamisch bewirtschafteten, 60 Jahre alten Weinbergen ausgewählt werden. In der Weinkellerei werden die Trauben sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten für den Gavi dei Gavi verwendet werden. Der Most wird teilweise mit den Schalen mazeriert, um ihm zusätzliche Komplexität zu verleihen, und er wird über den Winter auf der Hefe gelagert. Diese traditionellen Methoden tragen dazu bei, einen Gavi dei Gavi zu erzeugen, der sowohl leicht zu trinken als auch voller attraktiver Aromen ist. In der Nase finden sich zarte Noten von Mandeln, Toast und reifen weißen Pfirsichen, während der erste Schluck eine knackige Säure, einen Hauch von Mineralität und einen sehr langen Abgang offenbart. Dieser hervorragende Gavi dei Gavi ist nicht nur ein perfekter Aperitif, sondern passt auch sehr gut zu allen Arten von Meeresfrüchten, Blattsalaten und leichten Fischgerichten. Die Komplexität und Anmut dieses köstlichen Weißweins sind ein Zeugnis der 100-jährigen Geschichte von La Scolca in der Herstellung von Gavi-Weinen höchster Qualität.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. La Scolca ist seit 1917, als der Urgroßvater des heutigen Inhabers Giorgio Soldati das Weingut erwarb, im Besitz der gleichen Familie. Das Gut ist zu Recht in der ganzen Welt berühmt für seine richtungsweisenden Gavi-Weine wie diesen umwerfenden "Etichetta Bianco" oder "White Label". Im traditionellen Stil hergestellt, wird dieser jugendliche und überschwängliche weiße Wein aus erstklassigen Cortese-Trauben von den steilen Hängen des sogenannten "Grand Cru" von Gavi, Rovereto, hergestellt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und dann nach den typischen lokalen Praktiken in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, um die Frische und die typische Aromatik der Rebsorte zu erhalten. Der Wein darf dann über den Winter ruhen und vier bis fünf Monate auf der Hefe reifen, was ihm Komplexität und eine cremigere Textur verleiht, bevor er im Februar abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein knackiger, köstlich erfrischender Wein, der vor zarten Noten von Zitrusfrüchten, Geißblatt und weißen Blüten nur so strotzt. Der erste Schluck offenbart einen leichten Körper, einen hellen Säurestreifen und einen reinen, sauberen Abgang. Ideal zu Sommersalaten, frischen Meeresfrüchten und Sushi, cremigen Geflügel- und Fischgerichten oder auch einer großzügigen Käseplatte.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser rassige Gavi öffnet sich mit erfrischenden Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und steiniger Mineralität, während der erste Schluck eine köstliche Säure, einen leichten Körper und ein reines, sauberes Finish enthüllt. Der Most wird in Edelstahltanks vergoren, um den lebhaften, natürlichen Charakter der Cortese zu erhalten und einen leichten und eleganten Wein zu erzeugen. Aufgrund seines hellen Geschmacksprofils eignet er sich hervorragend als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, Pasta auf Fisch- oder Tomatenbasis sowie zu Charcuterie und Käse. Die Trauben für diesen köstlichen Weißen werden auf dem Weingut Ravi, das im Herzen der sanften Hügel von Gavi liegt, biodynamisch ohne Herbizide und Pestizide angebaut. Das Weingut wurde 2003 von der Familie Rossi Kairo gekauft, die hart daran gearbeitet hat, die Biodiversität wiederherzustellen und das lokale Ökosystem zu pflegen. Das Weingut versucht im Einklang mit Mutter Natur zu arbeiten und ist seit 2007 Demeter-zertifiziert. La Raia ist bestrebt, die bestmögliche Traubenqualität zu erzeugen, was wiederum die Herstellung von Spitzenweinen aus einheimischen, lokalen Rebsorten ermöglicht. Die Weinherstellung wird von Piero Ballario geleitet, der viele ausgezeichnete kleine italienische Weingüter in Langhe und darüber hinaus berät.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt Servieren. Dieser zarte Roséwein erfreut das Auge mit einem verführerischen blassrosa Farbton und attraktiven Aromen von reifen Erdbeeren, roten Kirschen und Mandelblüten. Der erste Schluck offenbart eine helle Frische, warme rote Beerenaromen und einen leichten Körper, der diesen Wein ideal für einen Aperitif an einem lauen Sommerabend macht. Es ist auch ein hervorragender Gastronomiewein, der sich hervorragend zu allem kombinieren lässt, von gegrillten Lachssteaks und frischen Meeresfrüchten bis hin zu cremigem Käse und Sommersalaten. Hergestellt aus Merlot, Malbec und Cabernet Franc, ist dies ein unkomplizierter und eleganter Rosé aus frühzeitig gelesenen Trauben, um ihre natürliche Frische und ihre zarten Aromen zu erhalten. Die Reben werden auf rund 700 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt, wo das sonnige mediterrane Klima durch eine kühlende Brise aus den Bergen gemildert wird. Trotz ihres französisch klingenden Namens liegt die Domaine du Castel in den malerischen Judäischen Hügeln und gilt als einer der besten Erzeuger Israels. Das winzige Weingut produziert nur wenige tausend Flaschen pro Jahr und wird von Eli Ben Zaken geleitet, der hier 1988 den ersten modernen Weinberg in den Judäischen Hügeln anlegte. Eli orientiert sich in seiner Philosophie der Weinherstellung an den Vigneronen von Bordeaux und besteht darauf, der Qualität Vorrang vor allem zu geben.

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Weinlinie Château Julia gehört zum Weingut Domaine Costa Lazaridi, das im Osten Mazedoniens, im Weinanbaugebiet Drama, liegt. Der Château Julia Merlot ist ein beeindruckender und sehr gelungener griechischer Rotwein, der mit Hilfe des berühmten französischen Top-Winzers Michel Rolland produziert wird. Die Merlot-Trauben stammen von den Rebflächen des Weinguts in Drama und werden erst geerntet, wenn sie optimal zur Reife gelangt sind. Nach einer langen Mazeration von 15 Tagen wird der Wein dann für mindestens 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche (davon 40 % neu) ausgebaut. Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit violettfarbenen Reflexen. Das Aromenprofil ist mit seinen intensiven Aromen von reifen, dunklen Früchten (Wildkirsche, Pflaume, Brombeere und Heidelbeere), süßen Gewürzen (Vanille, Nelken und Zimt) und tertiären Noten von Tabak, Pfeffer, Kaffee und Schokolade geradezu explosiv. Am Gaumen ist er komplex, vollmundig, vollmundig und besitzt üppige und konzentrierte Aromen. Die Säure ist lebendig und die Tannine sind kräftig, aber samtig. Der Abgang ist warm und anhaltend. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch mit aromatischen Soßen, gebratenem Geflügel und mittelaltem Käse.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Im Kern ist das Weingut Figuière ein Familienunternehmen mit einer langen Geschichte in einigen der berühmtesten Weinregionen Frankreichs. Die Familie Combard hatte schon immer ein Händchen für die Herstellung delikater und komplexer französischer Weine und begann ihre Geschichte in der Appellation Chablis in den 1970er Jahren. Der Stolz der Familie ist jedoch das 44 Hektar große Weingut Saint-André de Figuière, das tief an der Côte d'Azur in der AOC Côtes de Provence liegt - und direkt gegenüber der wunderschönen Mittelmeerinsel Porquerolles. Die quarzhaltigen Schieferböden bilden die perfekte Grundlage für den Flaggschiffwein von Figuière, den Premiere Rosé. Dieser herrliche blassrosa Wein ist ein Verschnitt aus Cinsault-, Grenache- und Mourvedre-Trauben, die separat von biologischen Weinbergen geerntet werden. In der Nase präsentiert er ein Ensemble aus reifen roten Früchten mit Noten von Aprikosen, Zitrusfrüchten und Anklängen von Kräutern und Muskatnuss. Am Gaumen wird die geschmeidige Rundheit des Weins durch eine lebendige Säure ausgeglichen. Noten von Erdbeeren dominieren, während sich im langen Abgang Pfeffer, Salz und ein Hauch von Gewürzen offenbaren. Dies ist ein leicht zu trinkender, köstlicher Geschmack der Provence, der am besten leicht gekühlt serviert wird. Trinken Sie ihn als Aperitif mit Fingerfood oder als Begleiter von Geflügel oder Schalentieren.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Giuseppe Rivetti gründete La Spinetta im Jahr 1977, als er das Potenzial des lokalen Terroirs erkannte, welches zu dieser Zeit am besten für seine billigen und fröhlichen Moscato d'Asti Dessertweine bekannt war. Im Laufe der Jahrzehnte haben Giuseppe und sein Sohn Giorgio die Region auf die Landkarte für italienische Qualitätsweine gebracht und haben zudem in neue Terroirs in Barolo und der Toskana expandiert. Der Barbera d'Asti Ca di Pian war der allererste Rotwein von La Spinetta, der von Giorgio 1985 erstmals hergestellt wurde. Die Früchte für diesen leichten und erfrischenden Rotwein stammen von 25 bis 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf erstklassigen kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. In der Kellerei werden die Trauben in Edelstahltanks vinifiziert und für zwölf Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Noten von Maraschino-Kirsche, getrockneten Veilchen und reifen Pflaumen prägen das Bouquet, während der erste Schluck einen mittleren Körper, weiche, gut abgerundete Tannine und einen reinen Abgang mit dunklen Beeren und subtilen Gewürznoten offenbart. Perfekt ausbalanciert und sehr leicht zu trinken, ist dies ein großartiger Rotwein, der zu Wild, Kalbfleisch oder auch einer großzügigen Platte mit Charcuterie und reifem Hartkäse serviert werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das chilenische Familienweingut Casa Marin wurde im Jahr 2000 von Maria Luz Marin gegründet und befindet sich in Lo Abarca im San Antonio Valley, nicht weit vom Meer entfernt, in einem Gebiet mit kühlem Klima. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf vier verschiedene Pinot Noirs, aber das Unternehmen baut auch Syrah, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer und Sauvignon Gris an. Die Pinot-Noir-Trauben für diesen Wein stammen aus dem Litoral-Weinberg, der auf Kalksteinböden gepflanzt ist. Hier sorgt die Nähe zum Meer für ein kühles, luftiges Klima, das eine vollständige aromatische und tanninhaltige Reifung begünstigt. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 16 Monate lang in gebrauchten Fässern. Der Wein hat eine leuchtend dunkelrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von roten Beeren, Preiselbeeren und Kirschen, gefolgt von rauchigen Anklängen. Am Gaumen ist er fruchtig und saftig mit einem mittleren Körper und einer gut definierten und sehr ausgewogenen Säurenote. Die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und erinnert an rote Früchte. Die große Vielseitigkeit dieses Weins ermöglicht es, ihn mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren: Er passt sowohl zu Lachs als auch zu weißem Fleisch. Eine besondere Kombination aus Speisen und Wein ergibt sich mit Enten-Aiguillettes oder Pasta Amatriciana.