8Wines

Ehemals als "Premier Cru Cuvee Selectionnee Brut" bezeichnet. Genieße ihn jetzt, oder lagere ihn noch ein paar Jahre. Du brauchst ihn nicht zu dekantieren, serviere ihn leicht gekühlt. Das Weingut André Chemin wurde 1948 in dem Dorf Sacy in der Champagne gegründet. Es wird immer noch von der Familie Chemin geführt, derzeit von Sébastian Chemin und seiner Frau Eva. Nach drei Generationen hat die Familie ein außergewöhnliches Geschick für die Herstellung feiner Schaumweine entwickelt und produziert eine brillante Palette von Champagner, hauptsächlich aus der Pinot Noir Frucht. Obwohl diese Rebsorte bekanntlich schwierig ist, gedeiht sie unter dem Fingerspitzengefühl dieser erfahrenen Winzer und in dem bergigen Terroir von Reims. Die Gegend um das Dorf Sacy ist einer der wenigen Premier Crus der Champagne. Die "Cuvée Sélectionée" besteht zu 80 % aus Pinot Noir und zu 20 % aus Chardonnay, der von 6,5 Hektar erstklassiger Böden stammt. Er hat eine tief blonde Farbe mit goldenen Nuancen. In der Nase entdeckst du viele blumige Noten, Walderdbeeren und subtile Gewürze, die in Aromen von frischem Brioche übergehen. Seine Bläschen sind samtig weich, aber er behält eine feine Säure bei, die dem Gaumen einen angenehmen Biss verleiht. Achte auf Aromen von gelbem Apfel, Zitrusfrüchten, geröstetem Brot und Schlagsahne. Der Cuvée Sélectionée eignet sich perfekt für jede Gelegenheit. Wir empfehlen, ihn mit gebratenem Hähnchen, Sushi oder geräuchertem Lachs auf einem Vollkorncracker zu kombinieren.

Lagerung bis zu 16 Jahre. 2 Stunden dekantieren Im Glas zeigt sich der Wein intensiv rot. Der Nase präsentieren sich Aromen von reifen roten Früchten, Waldbeeren und Kräutern. Feine Würze und ein Hauch von Lakritze vollkommen den herrlichen Duft.Am Gaumen zeigen sich Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und Vanille mit Noten von Tabak und Leder. Die seidigen Tannine sind gut integriert und abgerundet. Sie stehen in einem harmonischen Zusammenspiel mit spürbarem Alkohol und knackiger Säure. Der Abgang ist sehr schön und nachhaltig, mit einer würzigen Nuance. Ein perfekter Begleiter zu Rindfleisch, Steaks, Wildgerichten und scharfem Käse. Die Weinbereitung beginnt mit der Weinlese, die Weintrauben werden mit der Hand geerntet und kommen für 3 Wochen in die temperaturgesteuerten Edelstahlbehälter. Danach reifen sie 12 Monate in kleinen Eichenbarriques und dann noch weitere 12 Monate in großen Eichenfässern. Dieser Wein wurde nach dem ehemaligen Weinguteigentümer – Gromis genannt. DaGrommis übersetz sich „als Zuhause mit der Gromifsamilie“. Die Rebsorte Nebbiolo kommt von zwei alten Weinbergen in Serralunga und La Morra her, die etwa 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die intensiven Sonnenstrahlen, kühles Klima und der Lehm bzw Mergelboden bilden einmalige Bedingungen für den Weinbau. Hier, in der Weinbauregion Piemont, wird der klassische Barolo hergestellt.

Bis zu 20 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das in der Nähe von Montrose gelegene Château Meyney profitiert von einem erstklassigen Terroir am Rande der Gironde: Kieselerde auf einer Ader aus blauem Ton, die dem Wein seine außergewöhnliche Dimension verleiht. Die 51 Hektar Weinberge bestehen zu 60% aus Cabernet-Sauvignon, zu 25% aus Merlot und zu 15% aus Petit-Verdot, ein in Saint-Estèphe einzigartiges Verhältnis, das dem Wein Frische verleiht. Die ersten Meyney-Rebstöcke wurden 1662 von den Feuillant-Vätern gepflanzt. Seit 2004 befindet sich das Weingut im Besitz des Crédit Agricole Grands Crus. Heute steht das Château unter der technischen Leitung von Anne Le Naour, die von dem Önologen Denis Dubourdieu beraten wird, und erlebt derzeit eine außergewöhnliche Renaissance. Es entstehen kraftvolle Weine mit dichten und festen Tanninen, die eine intensive und überzeugende Frucht bieten, die sich mit zunehmendem Alter zu Gewürzen, Leder und Moschus entwickelt. Der Wein ist ein Verschnitt aus 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 15% Petit Verdot, die von durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken stammen. Er verbringt 17 Monate in französischen Barriques. Der Chateau Meney zeigt eine leuchtende rubinrote Farbe. In der Nase ist er kraftvoll und opulent, wird aber mit zunehmender Reife feiner und ausgewogener. Am Gaumen zeigen sich Noten von Brombeeren und Graphit mit einer leichten Rauchnote, die am Gaumen verbleibt. Er hat ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Probieren Sie ihn zu Kaninchengulasch, Kalbskopf oder Schweinerippchen.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Antinori gilt in Italien als Königshaus der Winzer, dank ihrer frühen Beteiligung an der bahnbrechenden Bewegung der Supertoskaner in den frühen 1970er Jahren. Sie produzierten ihren berühmten Tignanello erstmals 1971 und fügten der Sangiovese-Basis kontroverserweise Cabernet Sauvignon hinzu. Im Laufe der Jahre hat sich ihr Ruf rund um den Globus verbreitet und sie haben zahlreiche Weingüter gegründet, darunter ihr Anwesen Guado al Tasso in Bolgheri nahe der toskanischen Küste, dem dieser Wein entstammt. Das Weingut der Familie in Bolgheri ist besonders beeindruckend dank der atemberaubenden Lage in einer wunderschönen von Hügeln umgebenen Ebene, die ein natürliches schützendes Amphitheater bilden. Der erste Jahrgang dieses Vermentino stammt von 1996 und wurde von dem Wunsch inspiriert, die autochthonen Sorten dieser Küstenregionen zu präsentieren. Das lokale Mikroklima hier ist ideal für Vermentino geeignet, da kühlende Brisen vom nahen Meer viel Frische und Aromatik im Wein bewahren. Um maximale Kontrolle über die Weinbereitung zu haben, wird jede Parzelle separat in Edelstahltanks vinifiziert. Die endgültige Mischung wird danach komponiert und der junge Wein wird zu Beginn des neuen Jahres in Flaschen abgefüllt. So entsteht ein eleganter und raffinierter Weißwein, der vor spritziger Zitrusfrische, salziger Mineralität und einem Hauch von reifem Steinobst im reinen, sauberen Abgang nur so strotzt.

Lagerung bis zu 3-5 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das preisgekrönte Weingut Thaya befindet sich in der südmährischen Region der Tschechischen Republik, in der Nähe des Naturparks Podyjí, im Dorf Havraníky. Das Unternehmen, das 105 Hektar Weinberge besitzt, produziert 5 verschiedene Weinlinien, hauptsächlich auf der Basis von Riesling, Pinot Blanc und Grigio, Sauvignon, aber auch Frankovka und Svatovavřinec, Pinot Noir und Chardonnay. Die Weinberge genießen besonders günstige pedoklimatische Bedingungen für die Produktion von Qualitätsweinen mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten und Böden aus lehmigem Kalkstein mit Löss. Die moderne Kellerei, die von dem Architekten Jakub Cigler entworfen wurde, wird von dem jungen Winzer Jakub Smrčky geleitet. Die Pinot Blanc-Trauben werden im Weinberg U Chlupa ausgewählt und geerntet. Die Gärung findet in großen 400-Liter-Fässern statt, in denen der Wein auch reift. Der Pinot Blanc U Chlupa vom Weingut Thaya ist ein eleganter Wein mit großem Charakter. Im Glas zeigt er eine goldene, klare und brillante Farbe. In der Nase ist sein aromatisches Profil duftend und fruchtig mit Noten von goldenen Äpfeln und reifen Birnen sowie zarten Anklängen von Honig und frisch gebackenem Brot. Am Gaumen ist er frisch und gut strukturiert, mit ausgewogener Säure und einer leichten mineralischen Ader. Der Abgang ist anhaltend und saftig. Er ist ein fantastischer Aperitif und passt hervorragend zu Frischkäse und Chicken Caesar Salad.

Lagerung bis zu 12 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. El Enemigo wurde von einem Winzer und einer Historikerin gegründet und ist ein faszinierendes Unternehmen, das versucht, die Regeln zu brechen und neue Ausdrucksformen der besten Rebsorten der Welt mit einer charakteristischen argentinischen Seele zu schaffen. Im Jahr 2009 beschlossen der Chefwinzer von Catena Zapata, Alejandro Vigil, und die Historikerin Adrianna Catena, die zugleich die jüngste Tochter von Nicolas Catena ist, gemeinsam einen Wein zu kreieren, der ihre geteilte Liebe zur Literatur, Philosophie und Tradition feiern sollte. Für den Gran Enemigo kombiniert Alejandro altehrwürdige Weinbereitungstechniken aus Mendoza mit seiner eigenen Erfahrung. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen in Tupungato, die bis zu 1470 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Nach der Ernte werden die Trauben in Barriques aus französischer Eiche vergoren und anschließend 18 Monate lang in speziellen 3000 Liter Fässern gereift, die Alejandro nach dem Vorbild der vor einem Jahrhundert in Mendoza verwendeten Behältern gebaut hat. Um diese historischen Fässer nachzubilden, importierte er elsässische Fässer und setzte sie anschließend in Mendoza sorgfältig wieder zusammen. Das Ergebnis ist eine ganz besondere Mischung im Bordeaux-Stil mit einem unverwechselbaren argentinischen Einschlag. Das Bouquet ist bemerkenswert komplex mit Anklängen an bitteren Kakao, Lakritze und reichhaltige dunkle Beeren, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, geschmeidige Tannine und einen sehr langen Abgang mit Nuancen von süßer Würze aus dem Eichenausbau aufweist. Ein großartiger Wein, den man jetzt zu herzhaften Gerichten aus rotem Fleisch trinken oder für ein weiteres Jahrzehnt im Keller lagern kann.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne wurde 1923 von lokalen Winzern gegründet und ist eine Genossenschaft im Burgund mit etwa 300 Mitgliedern, die sich auf eine Fläche von über 1200 Hektar verteilen. Seit den 1950er Jahren hat die Gruppe die Praxis eingeführt, verschiedenen Erzeugern volle Freiheit bei der Weinherstellung zu gewähren, mit einer Vision: zu zeigen, was die Natur ihnen gegeben hat und wie wunderbar es sein kann. Die Chardonnay-Trauben für diesen Premier Cru Montmains stammen von 25 Jahre alten Weinbergen, die direkt am Fluss Serein auf den traditionellen Kimmeridgian-Böden des Chablis liegen, die auf die alte Jurazeit zurückgehen. Nach der Weinbereitung ruht der Wein für 12 Monate in Fässern und Bottichen auf der Hefe. Wenn Sie den Korken knallen lassen, werden Sie von einer leuchtend strohgelben Farbe und einigen goldenen Funken erschlagen. Er riecht saftig, mit duftenden Aromen von gelben und Steinfrüchten, etwas Quitte und Zitrusschalen. Dazu kommen Jasminblüten und Kräuter, mit einigen abschließenden Röstaromen im Hintergrund. Nehmen Sie einen Schluck und es ist wie eine Fruchtexplosion in Ihrem Mund. Er ist leicht und spritzig, mit einem erfrischenden mineralischen Geschmack und einem lebhaften Säurekick. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter für Krabben oder Hühnercurry. Sie sind wie geschaffen für den Himmel. Die Sanftheit und Säure des Weins passen perfekt zu den würzigen Speisen.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Familienunternehmen Siro Pacenti wurde 1970 gegründet und ist seit 1988 mit seinem Label aktiv. Heute wird es von Siros Sohn Giancarlo Pacenti geleitet, der etwa 60 Hektar Land bewirtschaftet, von denen etwa 22 Hektar Weinberge sind. Die Weinberge, die in 7 Parzellen unterteilt sind, befinden sich an zwei gegenüberliegenden Hängen. Der Brunello di Montalcino Pelagrilli von Siro Pacenti ist ein ausgewogener und eleganter Wein. Die Sangiovese Grosso-Trauben, die nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut werden, stammen von Weinbergen, die zwischen 25 und 35 Jahre alt sind und sich auf der Nordseite des Anbaugebiets Montalcino befinden. Nach der Gärung reift der fertige Wein 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und anschließend in der Flasche. Der Wein hat eine intensive und brillante rubinrote Farbe mit leichten Nuancen, die ins Granatrote tendieren. In der Nase entfaltet er ein intensives, breites und komplexes aromatisches Profil mit Noten von Unterholz und roten Beeren, saftigen Kirschen und Veilchen, gefolgt von einem Hauch von duftenden Kräutern, Tabak und Leder. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, behält aber eine gute Säure, die für Frische sorgt und den Geschmack ausgleicht. Die Tannine sind fest und gut eingebunden. Er hat eine ausgewogene Struktur und einen würzigen Abgang. Er ist der ideale Wein zu rotem Fleisch oder Wildragouts.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Der Duckhorn Decoy Zinfandel stammt aus den Dry Creek und Alexander Valley Gebieten in Sonoma Valley, die bekannt für die alte Zinfandel Weinrebe sind. Es handelt sich um eine etwas beherrschtere Version als viele große, fruchtige kalifornischen Zins. Dieser Wein beginnt mit einem Bouquet von Boysenbeere, Leder und Mokka und geht dann zu einem Gaumen mit samtigen Schichten von Schokolade, Heidelbeere und dunkler Pflaume über. Ein verbleibender rauchiger Abgang verfügt über eine schöne Säure, die hilft, den fruchtigen Charakter auszugleichen. Langsam geschmortes Bruststück, gegrillte Rippchen oder ein gegrilltes Steak würden großartig zu diesem Wein passen. Ein reichhaltiges Dessert von dunkler Schokolade würde auch gut passen, da der fruchtige Charakter die Reichhaltigkeit eines Schokoladenkuchens oder –mousses abrunden würde. Decoy entscheidet sich dafür, die Sonoma County Traube in allen seinen Weinen hervorzuheben und hat seit seiner Gründung die Appellation unterstützt. Die meisten Trauben dieses Weines stammen von 30-80 Jahre alten Weinreben in den Alexander Valley und Dry Creek Regionen. Aufgrund der alten Weinreben ist die Ernte ziemlich klein und deswegen ist jede Traube konzentrierter. Das führt zu dem unglaublich köstlichen und lebendigen Aroma, den dieser Zinfandel zu bieten hat. Das Team von Decoy altert diesen Wein auch für 10 Monate in 40% neuen und 60% neutralen französischen Eichenfässern, um die teilweise intensiven Tannine des Zinfandels zu mildern.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, aber am besten öffnet man ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren. Maison Krug, 1843 von Joseph Krug gegründet und heute von Olivier Krug zusammen mit dem Chef de cave Eric Lebel geleitet, ist eines der legendären Champagnerhäuser und gehört seit 1999 zur LVMH-Gruppe. Der Krug Grande Cuvée Edition 173 ist ein außergewöhnlicher Wein, der ab der Ernte 2017 hergestellt wird und aus einer Mischung von 150 Weinen aus 13 verschiedenen Jahrgängen besteht, darunter der älteste aus dem Jahr 2001. Der Chef de Cave wollte die Vielfalt der feinen aromatischen Ausdrucksformen hervorheben, um einen Wein von großer Eleganz und Komplexität zu schaffen. Der Jahrgang 2017 war von besonderen klimatischen Bedingungen geprägt, mit ständigen Schwankungen zwischen kühlen und heißen Perioden, Trockenheit und heftigen Stürmen. Dieses kontrastreiche Klima wirkte sich jedoch positiv auf die Trauben aus, indem es ihre Frische bewahrte und für eine große Heterogenität in der Region sorgte. Der Wein ruht etwa 7 Jahre lang vor der Degorgierung. Dieser Champagner mit einzigartigem Charakter zeigt ein komplexes und intensives Geruchsprofil mit Aromen von reifen Früchten und Zitrusfrüchten, frischen Blumen und süßen Gewürzen, Honig, Mandeln und Trockenfrüchten. Am Gaumen sind die Bläschen fein und anhaltend. Der Wein ist frisch, reich an Zitrusfrüchten und elegant. Er passt sehr gut zu Krustentieren und Meeresfrüchten, kann aber auch zu leichten Trüffelgerichten gereicht werden.