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Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig. Die Familie Thymiopoulos bewirtschaftet ihre Weinberge schon seit vielen Generationen. Aber es war Apostolos Thymiopoulos, der das Familiengut revolutionierte. Er hörte auf, Trauben an andere Weingüter zu verkaufen und begann, seine eigenen Weine zu produzieren, indem er sich auf das Potenzial der einheimischen Xinomavro-Traube konzentrierte. Die Xinomavro-Trauben stammen von jungen Rebstöcken, die in verschiedenen Parzellen rund um die Gemeinde Fytia in einer Höhe von 450-650 Metern wachsen. Hier bestehen die Böden aus Schiefer und Granit und das Klima ist kontinental mit bemerkenswerten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und erfrischenden Winden. Nach einer 12-stündigen Mazeration wird der Rosé de Xinomavro spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks für 5 bis 6 Monate vinifiziert. Der Wein reift dann in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern. Der Wein hat eine rosafarbene, ins Orange gehende Farbe und ein frisches und delikates Bouquet von roten Früchten, Walderdbeeren, Kirschen und Himbeeren, flankiert von Rosenduft und kräftigen Noten von Tomaten, Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, voll, mit wohlwollenden Tanninen und einer sehr feinen Mineralität und bietet schöne Empfindungen von cremiger Komplexität. Es ist ein sehr ausdrucksstarker und lebendiger Wein, der an die Aromen und Düfte des Mittelmeers erinnert. Probieren Sie ihn zu vegetarischen Torten, Fisch und Sushi.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden lang dekantieren. Dieser Wein ist das Flaggschiff von Escorihuela Gascón, einem Kraftpaket aus Mendoza, das seit 1884 im Geschäft ist. Als einer der 10 größten Exporteure von argentinischem Wein ist Escorihuela Gascón eines der wichtigsten Weingüter des Landes und hat im Laufe der Jahre unzählige Auszeichnungen erhalten, vor allem für seine Malbec-Weine. Der DON Malbec zeigt eine intensive Nase von Pflaumen, reifen Erdbeeren und schwarzen und blauen Heckenfrüchten. Im Hintergrund schweben sekundäre Aromen von Kakao, Eiche, Leder und Vanille, die von der 16-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern herrühren. Die Trauben wurden von einer einzigen Parzelle im Weinberg El Cepillo im Herzen des Uco-Tals geerntet. Die reichhaltigen Fruchtaromen setzen sich am Gaumen fort. Blaubeere, Brombeere und Pflaume vermischen sich auf der Zunge, akzentuiert durch eine gut ausgeprägte erdige Seite. Er hat eine runde und samtige Textur, mit feinkörnigen Tanninen und einem scharfen Säurerückgrat. Ein Hauch von Himbeer- und Erdbeerkonfitüre erscheint im langen Abgang, mit einem bitteren Hauch von Eiche. DON kann lange im Keller gelagert werden und eignet sich ideal zu reichhaltigem, rauchigem Fleisch, Grillgerichten oder reifem Käse.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Dieser Saint Emilion besteht zu 80% aus Merlot und zu 20% aus Cabernet Franc, geerntet von einem Weinberg im Herzen der berühmten Appellation Bordeaux. In der Nase besticht er mit Aromen von Brombeeren, Himbeeren, Cassis und Schokolade, die von Graphit, Leder und getrockneten Kräutern begleitet werden. Vieux Chateau Mazerat ist eines der hervorragenden Saint Emilion-Projekte von Jonathan Maltus und liegt östlich von Angélus. Es umfasst insgesamt 5 Hektar und wird wie die anderen Projekte von Maltus (einschließlich Le Carré und Les Asteries) im Hauptsitz von Chateau Teyssier am rechten Ufer der Gironde vergoren und abgefüllt. Dieser Grand Cru Wein beginnt mit einem fleischigen, vollmundigen Gaumen, der dichte Tannine und eine lebendige Säure aufweist. Trotz seines großen Charakters behält er jedoch eine klassische Seidigkeit des rechten Ufers bei. Im Geschmack entdecken Sie zähe, befriedigende Noten von schwarzen Kirschen, reifen Pflaumen und Cassis, mit starken sekundären Anklängen von Kakao, Lakritze, schwarzen Oliven und Mineralität von Schotter. Er endet mit einem lang anhaltenden, würzigen Abgang. Genießen Sie ihn in seiner Jugend, aber er kann auch 20 Jahre oder länger nach dem Abfülldatum gelagert werden. Kombinieren Sie diesen Wein mit Osso Bucco, Prime Rib oder einem reichhaltigen Eintopf.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gut gekühlt servieren. Dieser lebendige und aromatische moldawische Rosé, der an einen lebhaften Frühlingstag erinnert, besteht aus Cabernet Sauvignon sowie einer kleineren Menge Merlot und der lokalen Rara Neagră-Traube. Die Früchte wachsen in der Nähe des Schwarzen Meeres, wo die kühlende Wirkung des Wassers hilft, viel Frische und Aroma in den Trauben zu bewahren. Damit die Trauben in perfektem Zustand in der Kellerei ankommen, werden sie von Hand gelesen und dann mit traditionellen lokalen Weinbereitungstechniken vinifiziert. Im Glas hat dieser charmante Rosé einen zartrosa Farbton und verlockende Aromen von reifen Pfirsichen, Aprikosenblüten, Zitronenzeste und zerdrückten Himbeeren. Am Gaumen findet sich viel mundwässernde Frische, ergänzt durch reiche Obstgartenaromen und dunkle Beerennoten, die in einem reinen, sauberen Abgang enden. Chateau Purcari ist das älteste Weingut Moldawiens und datiert auf das Jahr 1827 zurück, als Zar Nikolaus I. ein spezielles Dekret erließ, das seinen offiziellen Status bestätigte. Das Gut erlebte ein goldenes Zeitalter im 19. Jahrhundert, als es einen internationalen Ruf für Exzellenz erlangte und Goldmedaillen sowohl zu Hause als auch auf der Pariser Weltausstellung gewann. In jüngerer Zeit erlebte Purcari eine Renaissance und zeigte kürzlich bei den Decanter World Wine Awards eine herausragende Leistung und gewann eine Reihe von Topmedaillen, darunter eine Silbermedaille für diesen eleganten Rosé.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die 1958 gegründete Cantina Sociale Produttori del Barbaresco verfügt über etwa 100 Hektar Weinberge, zu denen einige der prestigeträchtigsten Crus der Herkunftsbezeichnung gehören. Heute besteht die Genossenschaft aus etwa 52 Mitgliedern und gilt als eines der renommiertesten Weingüter der Region. Der Barbaresco Riserva Asili wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben aus dem Cru Asili hergestellt, einem der berühmtesten im Untergebiet Barbaresco im Piemont. Die Weinberge hier haben lehmig-kalkige Böden mit einigen sandigen Spuren und eine südwestliche Ausrichtung, die die perfekte Reifung der Trauben begünstigt. Nach der Gärung im Stahl reift der fertige Wein 36 Monate lang in Eichenfässern und anschließend 9 Monate lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Wein zeigt eine klare und brillante Farbe mit rubinroten Tönen und granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex mit duftenden Noten von roten Beeren, Nelken, Leder und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er intensiv und raffiniert. Er zeigt eine gute Komplexität und einen vollen Körper. Die Tannine sind fest, aber gut eingebunden. Der Abgang ist lang und anhaltend und enthüllt Noten von reifen Früchten und Unterholz. Er ist jetzt trinkreif, begleitet von rotem Fleisch oder Wild, kann aber auch mehrere Jahre im Keller verbleiben.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das historische Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, in der Region Kachetien, einer der Regionen Georgiens mit der ältesten Weinbautradition. Die Familie stellt seit dem 18. Jahrhundert Wein her, und heute wird das Weingut von Kakha Tchotiashvili geleitet, der die Weinberge der Familie nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und kleine Mengen erlesener Qvevri-Weine aus einheimischen Sorten in roter und bernsteinfarbener Ausführung herstellt. Die Tavkveri-Trauben stammen von 42 Jahre alten Rebstöcken, die 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und dann nach der Qvevri-Methode auf den Schalen mazeriert und anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wurden weniger als 2000 Flaschen hergestellt und jede Flasche ist handnummeriert. Der Tchotiashvili Tavkveri ist ein leuchtend farbiger Rotwein mit frischen Noten von Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und einer Mischung aus süßen Gewürzen wie Vanille und Muskatnuss. Im Mund ist er leicht und lebendig mit einem mittleren Körper und einer seidigen Textur. Ein kräftiger, fruchtiger Abgang rundet die Verkostung ab. Der Wein passt perfekt zu Schweinefleisch, Ente oder Pilzen, ist aber auch eine gute Wahl für einen Wein- und Käseabend.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Pierry in der Nähe von Epernay ansässige Weingut Champagne Mandois wird seit 9 Generationen von derselben Familie geführt. Die Geschichte dieses Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf einiger Weinberge, aber die Gründung fand 1862 statt. Ursprünglich in Epernay ansässig, zog Champagne Mandois 1905 nach Pierry. Heute besitzt das Unternehmen knapp 40 Hektar Weinberge, die sich über 12 verschiedene Dörfer an der Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Coteaux de Sézanne und Côte des Bars verteilen und hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Der Brut Origine ist eine klassische Mischung aus einer Mehrheit von Chardonnay-Trauben mit gleichen Teilen der roten Trauben Pinot Noir und Pinot Meunier und einer kleinen Zugabe von Grundweinen. Der Wein bleibt 3 Jahre im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Champagner hat eine goldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase entfaltet er ein reiches und breites Aromaprofil mit Noten von reifen Früchten und frischen Limettennoten, gefolgt von gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und rund. Er hat eine samtige Textur und eine feine Mousse. Der lange und elegante Abgang erinnert an geröstete und honigartige Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für einen besonderen Anlass, passt aber auch gut zu Vorspeisen mit Krustentieren und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Orin Swift Cellars wurde von David Swift Phinney gegründet und gilt heute als eines der führenden Boutique-Weingüter Amerikas. David verliebte sich während eines Besuchs in Florenz in die Welt des Weins und arbeitete einige Zeit für das Weingut Robert Mondavi, bevor er 1998 sein eigenes Projekt begann. Der ungewöhnliche Name des Weingutes leitet sich aus einer Kombination des Zweitnamens seines Vaters, Orin, und des Mädchennamens seiner Mutter, Swift, ab. Dieser atemberaubende Pinot Noir wird aus hochwertigen Früchten von Spitzenweingütern der AVAs Sonoma Coast, Russian River Valley und Santa Rita Hills hergestellt. Nach der Vinifizierung reift der Wein für insgesamt 10 Monate in französischer Eiche, was dazu beiträgt, dem fertigen Wein Komplexität und einen Hauch von Würze zu verleihen. Im Bouquet sind intensive Anklänge von gebackenen Schwarzkirschen, getrockneten Rosenblättern und erdigem Waldboden zu spüren. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen vollen Körper, reichhaltige dunkle Pflaumen, Erdbeeren und Preiselbeeren. Der Ausbau in Eichenholz trägt dazu bei, die Tannine zu glätten, die bemerkenswert weich und geschmeidig sind. Der Wein schließt mit einem langen Abgang von Karamell, geröstetem Brioche und Himbeermarmelade. Der leuchtend rote Fruchtcharakter dieses Weins macht ihn zu einem idealen Partner für Entengerichte, und auch im Keller wird er sich im Laufe der nächsten zehn Jahre weiter entwickeln und entfalten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Chateau La Negly im Languedoc erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge und gehört der Familie Paux-Rosset, die die Weinberge nach dem Kauf im Jahr 1992 vollständig neu bepflanzte. Das Unternehmen befindet sich im Weinanbaugebiet La Clape in einer strategisch günstigen Lage unweit des Meeres, wo die Reben hervorragende Bedingungen für die Herstellung von Qualitätsweinen vorfinden. Seit 2006 gehört auch das Weingut Domaine de Boede mit seinen 25 Hektar Weinbergen zum Anwesen. La Clape La Falaise Rouge ist eine Mischung aus Syrah, Grenache, Carignan und Mourvèdre, die von den südöstlichen Hängen des Clape-Massivs auf den typischen Böden der Region stammen, die sandig-lehmig und kalkhaltig und sehr steinig sind. Die Ernte erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Der Syrah wird in Holzbottichen vinifiziert und reift 12 Monate lang in Fässern, während die anderen Trauben in Zementtanks vinifiziert und in Holzbottichen gereift werden. Der Wein hat eine intensive und brillante rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er ein duftendes aromatisches Profil mit Noten von Brombeeren und Himbeeren, Kakao und Lakritz, Röstnoten und schwarzen Oliven. Am Gaumen ist er rund und konzentriert, kraftvoll und samtig mit weichen und reifen Tanninen und einem langen Abgang, der an Lakritz erinnert. Probieren Sie ihn zu Rinderfilet in Steinpilzsauce.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Name Dom Pérignon ist auf jeder ernsthaften Reise durch die Welt des Champagners unumgänglich. Diese Weine haben ihren Weg von den Benediktinerklöstern des 17. Jahrhunderts über die Höfe der französischen Könige bis hin zu den Tischen der Menschen auf der ganzen Welt gefunden. Das Champagnerhaus Dom Pérignon hat einen großen Anteil an der Entstehung der Legende der Champagne und hat den Goldstandard für die gesamte Region gesetzt. Luminous öffnet sich mit einer seidigen, sprudelnden Mousse und Düften von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, gebuttertem Croissant, Zitronenmelisse und Haselnuss. Er ist eine sorgfältige Kombination aus den beiden wichtigsten Rebsorten der Champagne - Pinot Noir und Chardonnay. Ein Hauch von Orangenschalen setzt sich von der Nase bis zum Gaumen fort, wo der Wein einen mittleren bis vollen Körper und eine vielschichtige Textur aufweist. Eine prägnante Säure und eine kalkige, griffige Mineralität verleihen ihm viel Struktur. Luminous ist nicht nur wegen seiner auffälligen Flasche ein Sammlerstück - er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Halten Sie Ausschau nach weiteren Noten von saftiger Birne, Steinobst, frisch gebackenem Gebäck und gerösteten Nüssen. Der Abgang ist lang, mit einer reinigenden mineralischen Note. Kombinieren Sie den Luminous mit einem feinen Hummergericht, Kaviar oder Käsekuchen.