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Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser klassische Marlborough Sauvignon Blanc ist das Werk von Matt und Sophie, einem Winzerteam von Ehemann und Ehefrau, das 2013 mit der Herstellung des Blank Canvas begann. In dieser kurzen Zeit haben sie dank ihres visionären Ansatzes und ihres Engagements für Qualität und Individualität internationale Aufmerksamkeit von Weinkritikern und der Presse erregt. Das Paar hat jahrelange Erfahrung in der Weinherstellung gesammelt und verfolgt leidenschaftlich eine Philosophie der Produktion, die sich auf handgemachte Kleinserien und Weine aus einzelnen Weinbergen konzentriert, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Der Blank Canvas Sauvignon Blanc des Paares beginnt sein Leben im Weingut Holdaway am Dillons Point, was eine der beliebtesten Sauvignon Blanc-Regionen von Matt und Sophie in Marlborough ist. Dieser Ort bietet kühle Nächte im Sommer sowie entwässernde Sandböden mit hohem Mineraliengehalt. Um die größtmögliche Frische im Wein zu erhalten, ernten die beiden nachts und vergären den Saft in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Matt und Sophies minimaler Interventionsansatz trägt dazu bei, einen lebendigen Sauvignon Blanc mit einem reifen tropischen Frucht- und Stachelbeercharakter zu erzeugen. Am Gaumen harmonieren Frische und Mineralität perfekt mit den reifen Fruchtaromen, die lange auf der Zunge verweilen. Ein idealer Wein, der als Aperitif oder zu frischen Meeresfrüchten und Fisch serviert werden kann.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Engelgarten, eines der bekanntesten Terroirs im Elsass, ist auf kiesigen Kalksteinböden gepflanzt, die besonders gut entwässern und sich perfekt für die aromatischen Sorten Muscat, Riesling und Pinot Gris eignen. Der Weinberg von Jean Michel wird hier ökologisch bewirtschaftet und mit alten Reben bepflanzt, die dem Charakter des fertigen Weins eine zusätzliche Intensität und Tiefe verleihen. In der Kellerei verwendet Jean Michel lieber einen leichten Touch, indem er die Trauben langsam über einen Zeitraum von 12 Stunden keltert und für die Gärung nur Wildhefen verwendet. Der junge Wein wird anschließend ein Jahr lang in alten riesigen Fässern gelagert, damit sich die Persönlichkeit der Mischung entwickeln kann und die spritzige Säure leicht erweicht. Obwohl er jetzt ideal zum Trinken geeignet ist, ist dies ein Wein, der sich bei Lagerung in den nächsten 5 Jahren weiterentwickeln und entfalten wird. Im Bouquet finden sich charmante Noten von weichen weißen Pfirsichen, Jasmin und reifen tropischen Früchten, während der erste Schluck viel geschmackvolle Frische, eine geschmeidige Struktur und anhaltende Fruchtaromen offenbart. Dieser köstliche Weißwein passt nicht nur zu einem herrlichen Aperitif, sondern auch zu weißem Fisch, frischen Meeresfrüchten und würzigen Gerichten wie asiatischen Currys, Salaten und Nudeln.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Le Carré ist ein Einzellagenwein vom rechten Ufer der Gironde, der mit Düften von reifen schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Leder und Schokolade mit einer Spur von Graphitmineralität aufwartet. Er ist ein klassischer, samtiger Saint Emilion, der zu 85% aus Merlot und zu 15% aus Cabernet Franc besteht. Le Carré, was soviel wie "Der Platz" bedeutet, ist ein weiterer Teil von Bordeaux, der Jonathan Maltus gehört, einem englischen Unternehmer und Winzer mit Anteilen an Chateau Laforge, Le Dome und Chateau Teyssier. Es ist ein idealer Standort für kräftige Rotweine, da die Reben auf einem weißen Kalksteinboden mit einer dünnen Schicht lehmiger Erde wachsen und das Weingut selbst in der Nähe des Stadtzentrums von Saint Emilion liegt. Am Gaumen ist der Le Carré herrlich weich und reif, mit saftigen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Achten Sie auf Noten von Brombeeren, Himbeeren und Boysenbeeren, die von dunkler Schokolade, Rosinen, getrockneten Kräutern und einem animalischen Moschus begleitet werden. Der Abgang offenbart eine ausgezeichnete, kalkhaltige Mineralität. Der Wein kann jetzt getrunken werden, aber er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit zartem Rindfleisch, scharfem Käse oder einer Aubergine mit Parmesan.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Weine von Andrea Cortones sind seit der Gründung seines Weingutes in Uccelliera im Jahr 1986 bei Brunello-Sammlern zum Kultobjekt geworden. Das Anwesen gehörte früher zum benachbarten Weingut Ciacci Piccolomini, wo Cortones als Kellermeister arbeitete, bevor er sich entschied, seinen Traum von der Herstellung eigener Weine zu realisieren. Cortones verfolgt im Weinberg einen artisanalen Ansatz, bei dem alles von Hand gemacht wird. Dieses Engagement für Qualität bedeutet, dass seine Weine bei internationalen Weinkritikern wie Antonio Galloni und Robert Parkers The Wine Advocate äußerst beliebt sind. Uccelliera liegt in der Subregion Castelnuovo dell'Abate in Montalcino, wo die steinigen Böden und das wärmere Mikroklima dazu beitragen, dass der Brunello einen üppigen, reifen Ausdruck findet. Diese Abfüllung ist das Flaggschiff von Cortones und wird 24 Monate lang in einer Mischung aus französischer und slawonischer Eiche gereift. Das Bouquet öffnet sich mit komplexen Schichten von dunklen Beeren, würzigen mediterranen Kräutern und Anklängen von Leder, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper und weiche, gut entwickelte Tannine enthüllt, die elegant auf eine längere Lagerung reagieren. Das robuste Geschmacksprofil und der bemerkenswert lange Abgang passen hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Rindfleischeintopf, Reh oder anderem gebratenen Wildfleisch.

Koscherer Wein.Lagerung bis zu 11 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte der Domaine du Castel geht auf die 1970er Jahre zurück, als Eli Ben Zaken mit seiner Familie von Mailand nach Israel auswanderte. Er kaufte ein kleines Stück Land in der Nähe von Jerusalem und begann seinen Traum von der Landwirtschaft durch die Anlage eines Obstgartens und die Haltung von Hühnern zu erfüllen. 1988 beschloss Eli, den ersten modernen Weinberg in den Judäischen Hügeln zu pflanzen. 1995 füllte er die ersten 600 Flaschen seines in Eichenfässern gereiften Grand Vin, die er selbst aus Frankreich importiert hatte, ab. Elis Grand Vin erlangte schnell Kultstatus und eine Flasche wurde sogar an den Leiter der Weinabteilung von Sothebys Auktionshaus, Serena Sutcliffe, geschickt, die den Wein lobte. Hergestellt im klassischen Bordeaux-Stil, ist der Grand Vin eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc Trauben, die sorgfältig aus den besten Weinbergen von Eli ausgewählt werden. Nach der Vinifikation wird der junge Wein 16 Monate lang in Eichenfässern gereift, gefolgt von weiteren vier Monaten der Reifung in Betonbecken. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer Rotwein, der sich durch einen vollen Körper, reiche dunkle Fruchtaromen und einen sehr langen Abgang auszeichnet. Obwohl er jetzt ausgezeichnet zu genießen ist, ist er ein Wein, der über exzellente Alterungsfähigkeiten verfügt und sich in den nächsten zehn Jahren weiter entwickeln und entfalten wird.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das aufregende Unternehmen von Primoz Lavrenčič wurde 2009 gegründet, als er beschloss, das Weingut seiner Familie zu verlassen und eine mutige neue Vision des natürlichen Weinbaus und der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft zu verfolgen. Primoz Familie hat tiefe Wurzeln im slowenischen Vipava-Tal, die bis mindestens 1499 zurückreichen. Seit drei Generationen sind sie hier als Winzer tätig. Primoz hat all dieses Wissen genutzt, indem er einheimische Sorten anpflanzt und versucht, wo immer möglich im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Diese besondere Abfüllung wird aus der einzigen nicht einheimischen Sorte von Primoz, dem Pinot Noir, hergestellt. Laut Primoz gibt es Beweise dafür, dass Pinot Noir seit Jahrhunderten im Vipava-Tal angebaut wird und dass er für die hiesigen Bedingungen gut geeignet ist. Die Reben werden biologisch angebaut und die Trauben mit wilden Hefen vergoren. Anschließend reift der junge Wein zwei Jahre lang in einer Kombination aus großen 10 bis 15 Hektoliter großen Fässern und Standardbarriques, bevor er abgefüllt wird. Das Bouquet zeigt klassische Pinot-Anklänge von Kirsche und zarten roten Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren, während der erste Schluck eine helle Säurestruktur und geschmeidige Tannine enthüllt. Das lebhafte Geschmacksprofil, das durch erdige Noten und getrocknete Kräuter ausgeglichen wird, macht diesen Wein zu einem großartigen gastronomischen Wein, der zu allen Arten von Charcuterie und Käse bis hin zu Ente, Wild und tomatigen Pastagerichten genossen werden kann.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Feudi Salentini liegt versteckt in einer charmanten Ecke des Salento an der "Ferse" Italiens, umgeben von sonnenverwöhnten Weinbergen, alten Olivenhainen und dem glitzernden Mittelmeer. Das Anwesen wird heute von der dritten Generation der Familie, Cosimo und Maria Teresa Varvaglione, geführt, die ihr Erbe und ihre Traditionen bewahren und gleichzeitig modernste Techniken anwenden, um die allerbesten Weine zu produzieren. Diese Region ist berühmt für ihre robusten und herzhaften Rotweine, die vor reichen dunklen Fruchtaromen und einem Hauch von Erde und getrockneten Kräutern nur so strotzen. Die heißen Sommertage und kühlenden Meeresbrisen bieten ein ideales Klima für den Anbau der lokalen Primitivo di Manduria, die eine optimale Reife erreicht und gut mit den ariden Bedingungen umgeht. Ihr kraftvoller Sassirossi Primitivo ist nach den "roten Steinen" benannt, die in den Weinbergen des Anwesens zu finden sind, eine Anlehnung an die eisenhaltigen Böden des Salento, die seinen Weinen ihre charakteristische Prägnanz und Mineralität verleihen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und in temperaturkontrollierten Tanks vinifiziert, bevor sie für acht Monate in französischen Eichenfässern reifen. So entsteht ein intensiver, tief fruchtiger Rotwein, der sich durch einen großzügigen, vollen Körper, feste Tannine und einen sehr langen Abgang auszeichnet, abgeschmeckt mit einem Hauch von Wintergewürzen, dunkler Schokolade und gerösteten Kaffeebohnen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. In der Nähe des Nationalparks Podyjí in Südmähren, Tschechische Republik, besitzt Thaya etwa 105 Hektar Weinberge in der unmittelbaren Umgebung des Weinguts und in einigen Dörfern wie Hnanice, Šatov, Havraníky, Vrbovec und Dyjákovičky. Dank der besonderen klimatischen Bedingungen, die durch sonnige Tage und kühle Nächte gekennzeichnet sind, wird hier schon seit den Zeiten der alten Römer Weinbau betrieben. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Lehm und Löss mit granitischem Untergrund und sind besonders günstig für die Herstellung von Weißweinen. Die Rieslingtrauben stammen aus den Weinbergen von Hnanice, Fládnická und U Chlupa. Nach der Ernte findet die Gärung in 1000-Liter-Fässern statt, damit das Holz nur eine leichte Spur hinterlässt und den vollständigen Ausdruck des fruchtigen Charakters der Rebe nicht verändert. Riesling Stare Vinice hat eine klare und brillante Farbe mit goldgelben Tönen. In der Nase offenbart er ein komplexes aromatisches Profil, das durch Noten von Ingwer und Zitrusschalen mit einem Hauch von Jod gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist er trocken und erfrischend, saftig und mit einer ausgeprägten Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an Zitrusnoten. Ausgezeichnet zu Austern und Meeresfrüchten. Er passt auch gut zu vegetarischen Gerichten und einigen leicht gewürzten Thai-Gerichten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Two Rivers wurde von David Clouston gegründet und ist ein junges Weingut in der neuseeländischen Weinregion Marlborough, das nach den Flüssen Wairau und Awatere benannt ist, die in der Region eine wichtige Rolle spielen. Das Unternehmen produziert innovative und äußerst erfolgreiche Weine, dank des großen Talents seines Gründers und Winzers David, der nach Jahren der Forschung und Arbeit in Europa und Amerika beschloss, in sein Heimatland zurückzukehren, um die landwirtschaftliche Familientradition fortzusetzen und hochwertige Weine aus den außergewöhnlichen Terroirs von Marlborough zu erzeugen. Die biologisch angebauten Pinot-Noir-Trauben stammen von den Hängen des Brookby-Hill-Weinbergs in South Marlborough auf Löss- und Lehmböden. Nach der Handlese erfolgt die Gärung spontan und der fertige Wein reift 11 Monate lang in großen französischen Eichenfässern. Der Tributary Pinot Noir offenbart ein intensives und fruchtiges Aromaprofil mit köstlichen Noten von kleinen roten Früchten, Pflaumen und Kirschen, einem Hauch von Waldboden und Tabak. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper und eine ausgewogene Säure. Er ist konzentriert und tief mit samtigen Tanninen und einem fruchtigen Abgang. Probieren Sie ihn zu Ente oder Lamm.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Paritua Estate liegt im Bezirk Bridge Pa Triangle im Herzen der Hawke's Bay und erstreckt sich über etwa 53 Hektar Weinberge, die 2003 bepflanzt wurden und zu 70 % aus roten Rebsorten bestehen. Der Name Paritua ist eine Hommage an den Fluss, der durch den Weinberg fließt, und ein Hinweis auf die starke Verbindung zu diesem schönen Land. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen der Region gewährleisten die Produktion hochwertiger Weine, die das Potenzial des Terroirs von Hawke's Bay am besten zum Ausdruck bringen. Stone Paddock Scarlet ist eine Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon mit kleinen Zugaben von Cabernet Franc, die aus dem Paritua-Weinberg in Hawke's Bay stammen, der auf roten, kiesigen, metallischen Böden mit hervorragender Drainage gepflanzt wurde. Nach der Ernte und der Kaltmazeration erfolgt die Gärung getrennt nach Charge und Sorte. Die fertigen Weine reifen 12 Monate lang in einem Fass, bevor sie gemischt und abgefüllt werden. Der Wein hat eine dichte, tiefe Farbe mit dunklen Tönen und violetten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und reif mit Noten von Pflaumen und Brombeeren, gefolgt von süßen Gewürzen und einem Hauch von Zedernholz. Am Gaumen ist er rund und weich, konzentriert und vollmundig. Die Tannine sind fest und reif. Der Abgang ist lang und erinnert an holzige Noten. Probieren Sie ihn zu Lammbraten oder würzig mariniertem Schweinefleisch.