8Wines

Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig. Das 1981 gegründete Weingut Ktima Gerovassiliou liegt etwa 25 km südwestlich von Thessaloniki und umfasst 2,5 Hektar in der Region Papamola in Epanomi. Heute baut Vangelis Gerovassiliou in seinen Weinbergen Reben von Assyrtiko, Malagousia, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier an. Zu den roten Rebsorten gehören Syrah, Grenache, Merlot und die einheimischen Sorten Limnio, Mavroudi und Mavrotragano. Die Region zeichnet sich durch ein mediterranes Klima aus, mit milden Wintern und heißen Sommern, die von der Meeresbrise gekühlt werden. Der Ktima Gerovassiliou Malagousia wird zu 100 % aus Malagousia-Trauben hergestellt, der längst vergessenen einheimischen Rebsorte, die Vangelis selbst vor dem Vergessen bewahrt und vinifiziert hat, als er auf der berühmten Domaine Porto Carras, einem der renommiertesten Weingüter Griechenlands, arbeitete. Dieser köstliche Weißwein ist ein perfektes Sommergetränk. Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er ein fruchtiges Bouquet, in dem Birne, Mango und Litschi hervorstechen, gefolgt von blumigen Düften. Der Körper ist ausreichend strukturiert und der Geschmack ist frisch und ausgewogen mit saftigen Noten von reifen Früchten. Er hat einen angenehmen und anhaltenden Abgang. Er ist der ideale Wein zu vegetarischen Gerichten, weißem Fleisch oder Fisch, insbesondere zu gebackenem Wolfsbarsch. Bei 12°C gekühlt genießen.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Moscato ist ein herrlicher Frizzante, der im Glas eine blassgelbe Farbe aufweist. Er hat ein süßes, blumiges Bouquet mit Noten von Holunderblüten, Akazien und Glyzinien, ergänzt durch Obst und Honig. Die Früchte wurden in der Appellation Asti, in der kühlen norditalienischen Region Piemont, geerntet. Der Name Ruffino hat seinen Ursprung in der Toskana, aber im Laufe der 150-jährigen Geschichte der Familie hat sie sich auf mehrere andere berühmte Regionen Italiens ausgedehnt. Das Weingut wurde im Jahr 1877 in der Stadt Pontassieve außerhalb von Florenz von zwei Cousins gegründet: Ilario und Leopoldo Ruffino. Mit großem Erfolg kommt große Verantwortung - in den letzten Jahren hat Ruffino auch Zertifizierungen für biologischen und biodiversen Anbau erhalten. Am Gaumen ist dieser Moscato süß, aber nicht zu süß; sprudelnd, aber nicht zu sprudelnd. Er ist ein wunderbar ausgewogenes Erlebnis mit klaren Noten von weißem Pfirsich, Orangenschalen, Salbei, Holunderblüten und Minze. Subtile Bläschen sorgen für ein mousseartiges Mundgefühl, während die Säure ein drahtiges Rückgrat verleiht. Der Abgang ist lang, süß und voll von Obstfrüchten. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter zu würzigem Curry, würziger Wurst oder cremigem Käse.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Er benötigt eine Stunde, um sich zu öffnen. Dekantieren Sie ihn, wenn Sie nicht warten können. Von allen Weinen, die Dave Phinney herstellt, sieht er diesen Wein als seinen vielfältigsten Cabernet Sauvignon an. Er verliest akribisch die Trauben von den größten Anbaugebieten des Napa Valleys, indem er sein weites Netzwerk von Weinbergen ausnutzt. Diese erschöpfende Arbeit soll die unzähligen Stile, Mikroklimata und Bodenprofile dieser Weinberge zeigen. Wie ein wahnsinniger Wissenschaftler mischt er die Weine von verschiedenen Stellen zusammen, um das perfekte Gleichgewicht zu erhalten. Mit zwei nahezu perfekten Ernten nacheinander ist dies möglicherweise der beste Cabernet Sauvignon, der jemals von Orin Swift hergestellt wurde. Das Bouquet und der Geschmack sind so, wie Sie es von einem hochwertigen Napa Valley Cabernet Sauvignon erwarten. Geröstete Eiche und reife dunkle Beeren verweilen mit einem feinen Hauch von Cassis auf dem Bouquet. Wenn Sie den Wein probieren, ist er nicht zu aggressiv. Er verweilt für einen Moment sanft auf dem Gaumen, bevor er sich zu einem vollmundigen und ernsten Wein mit einer großartigen Konzentration von Aromen entwickelt. Zu den Aromen, die am meisten vorherrschen, gehören Noten nach Kirschwasser/Kirsch, Johannisbeere, Himbeere und ein willkommener leicht trockener Abgang. Die lebhaften Tannine und die dunkle Frucht machen ihn zu einem phänomenalen Wein für dunkles Fleisch mit einem höheren Fettgehalt, wie gegrillte Lammkoteletts und ein Hanger Steak. Die Tannine werden durch das Glycerin-Mundgefühl des Fettgehalts stoßen und den Gaumen für den nächsten Bissen reinigen. Orin Swift Cellars ist der Besitz von David Swift Phinney und wird von ihm betrieben. Nachdem er sich auf einer Reise nach Florenz, Italien, in Wein verliebt hatte, hat er für Robert Mondavi Winery als befristeter Erntehelfer gearbeitet, bevor er 1998 Orin Swift Cellars ins Leben gerufen hat. Orin ist der zweite Vorname seines Vaters, während Swift der Mädchenname seiner Mutter ist.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Marjan Simčič ist ein familiengeführtes Bio-Weingut im slowenischen Collio (Brda). Seine Weinberge erstrecken sich zwischen Slowenien und Italien. Hier produziert Marjan, ein Nachkomme von Jozef, der das Unternehmen 1860 gründete, dank der typischen Böden dieser Hügel und der sorgfältigen (und meist manuellen) Arbeit im Weinberg und im Keller Weine von hervorragender Qualität. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand von etwa 40 Jahre alten Rebstöcken ausgewählt und geerntet, die biologisch angebaut werden und sich auf den Kalksteinhügeln des Collio befinden, die nach Südosten ausgerichtet sind. Nach der Ernte erfolgt eine spontane Gärung in Eichenfässern mit Mazeration auf den Schalen. Der fertige Wein verbleibt dann für etwa 2 Jahre in großen Eichenfässern (30% neu) und dann weitere 4 Monate in der Flasche. Opoka Chardonnay hat eine intensive goldgelbe Farbe mit Reflexen, die ins Bernsteinfarbene tendieren. Die Nase ist reichhaltig und intensiv, reif und duftend mit Aromen von getrockneten Früchten und Honig, geschmolzener Butter und süßen Gewürzen. Auch am Gaumen finden sich mineralische Noten wieder. Es ist ein kräftiger und samtiger Wein mit guter Säure und einer ausgeprägten pikanten Note. Er ist frisch und anhaltend. Ausgezeichnet zu Pilzrisotto, weißem Fleisch und mittelreifem Käse.

Jetzt trinken oder bis zu 12 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Roger Sabon, der von dem legendären Weinkritiker Robert Parker als "einer der intellektuellsten Winzer in Chateauneuf-du-Pape" beschrieben wurde, gründete sein gleichnamiges Weingut im Jahr 1952. Die erste urkundliche Erwähnung der Familie Sabon in der Region geht auf das Jahr 1540 zurück. Rogers Vater, Seraphin Sabon, war der erste, der Wein unter dem Familiennamen abfüllte. Roger Sabon ist dank seines außergewöhnlichen Terroirs und seiner alten Rebstöcke, die bis in die frühen 1900er Jahre zurückreichen, als einer der besten Erzeuger der Region anerkannt. Heute verfügt das Weingut über 18 Hektar im Nordosten von Chateauneuf-du-Pape, die auf feinen Kalkstein- und Sandböden angebaut werden. Die Prestige-Cuvée ist ein typischer lokaler Mischwein mit einem hohen Anteil an Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault und kleinen Mengen anderer einheimischer Sorten. Die Weine werden auf traditionelle Art und Weise in alten 40-Hektoliter-Fässern und 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Dieser minimale Einsatz von Eichenholz trägt dazu bei, den natürlichen Charakter des Terrains und der Grenache-Traube hervorzuheben. Es gibt einen soliden Kern aus dunklen Früchten, vor allem reife Pflaumen, Brombeeren und Cassis, zusammen mit subtilen Noten von Backgewürzen, Leder und geräuchertem Fleisch, die auf der Zunge verweilen. Das kräftige Profil macht diesen Wein zu einem großartigen Begleiter von kräftigen Wildgerichten wie Wildbret oder Fasan oder einem Wildschweinragout mit frischer Pasta.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Gegründet von Marchese Lodovico Antinori im Jahr 1981, ist Tenuta dell'Ornellaia heute eines der berühmtesten Weingüter Italiens. Antinori ist der Bruder von Piero Antonori, dem Gründer der Tenuta Tignanello, und der Cousin von Mario Incisa della Rocchetta, der die Tenuta San Guido gründete und den weltberühmten Sassicaia produziert. Lodovico Antinori war einer der ersten, der in der toskanischen Küstenregion Maremma hochwertige Blends im Bordeaux-Stil, oder "Super-Toskaner", wie sie heute genannt werden, produzierte. Der zugänglichste Wein des Gutes ist der Le Volte, ein lebendiger und unkomplizierter toskanischer Rotwein, der hauptsächlich aus Merlot zusammen mit einer kleineren Menge an Sangiovese und Cabernet Sauvignon besteht. Jede Rebsorte wird separat in Edelstahltanks vergoren und für zehn Monate in Eichenfässern ausgebaut, bevor die endgültige Mischung entsteht. Das Ergebnis ist ein eleganter, fruchtbetonter Rotwein, der vor reifen Pflaumen, Kirschen und einem Hauch von dunklen Beeren strotzt, zusammen mit Zigarrenkiste und Röstnoten vom Eichenausbau. Am Gaumen zeigt er eine reichhaltige, geschmeidige Textur, einen mittleren Körper, weiche Tannine und einen langen Abgang mit reichlich Aromen von dunklen Früchten, gewürzt mit Zimt, Nelken und getrockneten Kräutern. Kombinieren Sie ihn mit klassischer italienischer Charcuterie, saisonalem Wild oder frischer Pasta, serviert mit einem reichhaltigen Ragout auf Tomatenbasis.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. La Pierrelee leuchtet im Glas in einem brillanten Goldton mit silbrig glänzenden Reflexen. Er hat ein mineralisches Bouquet, das an der Luft detaillierte Noten von Lindenblättern, Jasmin und Feuerstein entwickelt. Er besteht zu 100% aus Chardonnay, der in verschiedenen Gemeinden und Lagen des Chablis geerntet wurde, was ihn zu einem facettenreichen Ausdruck dieser besonderen Region macht. La Chablisienne wurde im Jahr 1923 von Abbé Balitrand gegründet. Sie begann als Genossenschaft zwischen Winzern, hat sich aber langsam zu etwas anderem entwickelt. Seit den 1950er Jahren liefern die Winzer den unvergorenen Traubensaft an das Weingut, so dass die Winzer die volle kreative Kontrolle über den Wein haben. La Chablisienne war im letzten Jahrhundert ein wesentlicher Bestandteil des Chablis und hat dazu beigetragen, den unverwechselbaren Stil der Region zu prägen. La Pierrelee bietet einen erfrischenden, runden Gaumen, mit sauberer Mineralität und einem Hauch von Süße. Achten Sie auf Noten von reifen Birnen, Limettenzesten und einem Hauch von Sahne, die durch die 12-monatige Reifung mit Hefe in Tanks und Fässern entstanden sind. Die gute Säure verleiht dem Gaumen eine angenehme Spannung, die zu einem langen, zufriedenstellenden Abgang führt. Ein perfekter Einstieg in den Chablis. Kombinieren Sie La Pierrelee mit Ziegenkäse, cremigen Saucen oder trinken Sie ihn als Aperitif.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. El Enemigo wurde von Catena Zapata-Chefwinzer Alejandro Vigil und Nicolas Catenas jüngster Tochter, Adrianna Catena, die Historikerin ist, gegründet. Dieses aufregende argentinische Projekt zelebriert ihr gemeinsames Interesse an Geschichte, Philosophie und Literatur und schafft innovative, grenzenüberschreitende Weine mit authentischer argentinischer Seele. Ihr charaktervolle Chardonnay stammt von herrlichen Weinbergen in der Subregion Gualtallary in Mendoza, die auf 1400 bis 1500 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Diese luftige Höhe sorgt auch im Sommer für kühle Nächte und viel Sonnenschein, der die Trauben gleichmäßig und langsam reifen lässt. Im Weingut wendet Alejandro eine ungewöhnliche, im französischen Jura übliche Technik an, bei der er den jungen Wein mit einem dünnen Schleier aus Mehl oder Hefe bedeckt und 10 Monate lang in alten Eichenfässern reifen lässt. Dieses besondere Verfahren verleiht dem Chardonnay markante Noten von Bittermandeln und Trockenfrüchten sowie Noten von reifen tropischen Früchten aus der Rebsorte selbst. Am Gaumen finden sich würzige Noten von Sahne und gerösteten Nüssen sowie Pfirsich und Aprikose, die lange auf der Zunge verweilen. Dieser charakterstarke Weißwein repräsentiert das Beste von Argentiniens aufstrebenden neuen Weingütern und passt hervorragend zu gebratenem Lachs, Thunfischsteaks oder würzigem Brathähnchen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Das preisgekrönte Weingut Rapaura Springs in Marlborough wurde bereits zum neuseeländischen Weingut des Jahres ernannt und hat eine Trophäe für den besten Sauvignon Blanc der Welt gewonnen. Die Familie Nelson, die das Weingut gegründet hat, war zuvor für ihre erfolgreiche Muschelfarm in Marlborough bekannt und erwarb 2003 ihren ersten Weinberg. Ihre Trauben versorgten schon viele lokale Weingüter, darunter das legendäre Oyster Bay. Das Weingut bezieht und kultiviert heute Trauben aus allen Unterregionen von Marlborough, wodurch eine breite Palette unterschiedlicher Weine produziert werden kann. Wo immer es möglich ist, werden Früchte von höchster Qualität erzeugt und in der Kellerei werden nur minimale Eingriffe vorgenommen, um den Charakter des Terroirs zu unterstreichen. Dieser Sauvignon Blanc wird aus den besten Parzellen eines jeden Jahrgangs gekeltert und in Edelstahltanks vergoren, um die Frische und die feinen Aromen zu betonen. Im Bouquet dominieren reife Passionsfrucht, Guave, Pink Grapefruit und spritzige Zitrone, während der erste Schluck eine angenehme Säure, einen leichten Körper und einen reinen, sauberen Abgang offenbart. Das lebendige Geschmacksprofil macht diesen Wein zu einem erfrischenden Aperitif oder Begleiter von Blattsalaten, frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, würzigem Brathähnchen, Lasagne oder Aubergine Parmigiana.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Der Mukuzani Special Reserve hat eine wunderbare Nase, vollgepackt mit Aromen von Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Vanille und Kakao. Er ist ein kräftiger, trockener Rotwein, der aus der Ebene des Alazani-Flusses stammt, wo die Böden aus kalkhaltigem Ton bestehen. Die Appellation Mukuzani gilt als eine der besten des Landes, was diesen Special Reserve in die oberste Riege der georgischen Rotweine einreiht. Tbilvino wurde 1962 gegründet und diente ursprünglich als einfacher Weinkeller. Erst 2014 begann das Weingut mit dem Anbau und der Ernte seiner eigenen Weinberge, eine Veränderung, die von den Brüdern Zurab und Giorgi Margvelashvili herbeigeführt wurde. Heute ist es eines der größten Weingüter des Landes, das Früchte aus weltberühmten Appellationen bezieht und von internationalen Weinwettbewerben wie Decanter London, Mondial und IWC ausgezeichnet wurde. Der Mukuzani Special Reserved besteht aus den allerbesten Trauben der Saperavi-Traube, die jedes Jahr von den Winzern geerntet und beiseite gelegt werden. Er hat einen komplexen Gaumen, der mit Tanninen, dunklen, konfitürartigen Früchten und subtilen, süßen Gewürzen angereichert ist. Achten Sie bei jedem Schluck auf Anklänge von Vanille, Tabakrauch und Brombeeren. Die Früchte reiften 15 Monate lang in französischen Eichenfässern, die ihm ein ausgezeichnetes, holziges Rückgrat verliehen haben. Er ist ernsthaft, aber dennoch zugänglich und hat das Potenzial, sehr lange im Keller zu reifen. Kombinieren Sie ihn mit traditionellen georgischen Eintöpfen, Steaks oder würziger Wurst.