8Wines

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre im Keller lagern. Gekühlt servieren. Dieser ungewöhnliche Name des Gutes am Margaret Fluss stammt aus dem Gedicht von Samuel Coleridge über Kubla Khans legendäre Stadt Xanadu in der entlegenen mongolischen Steppe. Als Dr. John Lagan das Weingut hier 1977 gründete, war er getroffen von den Ähnlichkeiten zwischen der poetischen Stadt und seinem adoptierten Heimatland. Heute beeindruckt das Gut immer noch, mit ungefähr 110 Hektar Weinbergen, welche das sonnige mediterrane Klima und die Nähe zum indischen Ozean genießen. Der klassische Chardonnay fängt die Essenz des einzigartige Terroir des Gutes ein, dank des leitenden Winzers Glenn Goodall, welcher daran festhält, die Trauben für sich selbst sprechen zu lassen, als sie “in den Unterwerfung zu schlagen”. Die Frucht wird aus der Wallcliff Region des Margaret Flusses gewonnen mit Fermentierung im Fass mit wilder Hefe, um dem Wein mehr Komplexität und Charakter zu geben. Jede Charge wird dann individuell auf dem Depot für 9 Monate gereift bevor die finale Mischung gegen Ende des Jahres zusammengebracht wird. Helle Äpfel, Birnen und kräftige Citrus dominieren in der Nase, während der Gaumen eine mundwässendernde Frische abgerundet mit reicher, cremiger Textur bietet. Das freche Geschmacksprofil macht es zu einem hervorragenden Begleiter zu gebratenem Huhn, Nudelgerichten mit cremigen Saucen, oder einfach zu einer großzügigen Käseplatte.

Jetzt genießen oder bis zu 25 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Jahrhunderte später führt Veuve Clicquot das Erbe der "Grande Dame der Champagne", Madame Clicquot, mit ihren unverwechselbaren Schaumweinen fort. Der Name Clicquot steht seit 1772 für die Herstellung und den internationalen Versand von Champagner, als Philippe Clicquot seine erste Lieferung nach Venedig machte. Das heutige Weingut Veuve Clicquot besitzt eines der schönsten Weinanbaugebiete der Champagne, insgesamt 390 Hektar, die größtenteils auf Hügeln liegen, die maximale Sonneneinstrahlung bieten. Champagner ist nicht Champagner, wenn er nicht hier angebaut wird. Die natürlichen Eigenschaften der Region, die kalkhaltigen Böden und die kühlen Temperaturen tragen zu dem kultigen, luxuriösen Geschmack des Weins bei. Der La Grande Dame Brut strotzt nur so vor Blumen- und Vanillenoten, Geißblatt und Weinblüten tauchen in der Nase auf, gefolgt von der Fruchtigkeit reifer Birnen und Pfirsiche. Dieser Champagner besteht zu 10 % aus Chardonnay und zu 90 % aus Pinot Noir, einer bekanntermaßen delikaten Rebsorte, die jedes Jahr etwas anderes bringt. Im Mund ist er komplexer, Aprikose und Apfel werden von einer tiefen, knackigen Mineralität begleitet. Das seidige und geschmeidige Mundgefühl wird von einem langen, köstlichen und befriedigenden Abgang begleitet. Er passt gut zu Speisen, die genauso dekadent sind wie der Wein, z.B. Steaks und gebratenes oder gepökeltes Fleisch.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Die bekannte Geschichte von Blanquette de Limoux geht auf das Jahr 1531 zurück, als die Mönche des Klosters von Saint Hilaire in Languedoc den allerersten Perlwein herstellten. Vier Jahrhunderte später schlossen sich eine Handvoll lokale Weinhersteller zusammen, um ihr eigenes Unternehmen zu gründen, die Sieur d’Arques Genossenschaft, die sich darauf spezialisiert hat, hochwertige Perlweine sowie Rot- und Weißweine aus traditionellen heimischen Rebsorten herzustellen. Ihr klassischer Blanquette de Limoux wird mit Chardonnay, Chenin Blanc und der wenig bekannten aromatischen Mauzac Traube, die in dieser Region heimisch ist und in allen Blanquette Weinen verwendet werden muss, hergestellt. Sieur d’Arque vinifiziert jede Rebsorte getrennt voneinander, bevor die genaue Zusammenstellung des Verschnitts festgelegt wird. Der Wein wird dann abgefüllt und es findet eine zweite Gärung in der Flasche statt, um dem Wein die Bläschen zu verleihen. Nach neun Monaten ist der Prozess abgeschlossen und die Flaschen werden degorgiert und auf den Markt gebracht. Daraus folgt ein erfrischender Perlwein mit feinen Aromen von Äpfeln, weißen Pfirsichen, Blumen und frischgemähtem Gras. Auf dem Gaumen sind die Bläschen fein und weich und die kräftigen fruchtigen Aromen werden von einer spritzigen Säure ausgeglichen, die Sie einlädt, einen weiteren Schluck zu nehmen. Dieser Wein ist perfekt, um ihn an einem heißen Sommertag als Aperitif zu trinken oder um ihn zu sämigen Gerichten, wie etwa ein Gorgonzola-Risotto, oder eine elegante Tarte Tartin zu reichen.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren ist notwendig. La Bollina, seit Jahrhunderten die Residenz der Markgrafen Figari von Genua, liegt im historischen Anbaugebiet des Gavi DOCG und erstreckt sich in einer Landschaft aus sanften Hängen, ausgewählten Weinbergen und Kastanienwäldern. Im Inneren des Anwesens befinden sich neben dem Bauernhof und dem gut ausgestatteten Produktionskeller drei elegante Unterkunftsmöglichkeiten: eine Jugendstilvilla, die in ein 4-Sterne-Luxushotel mit angrenzendem Park und angrenzendem Kongresszentrum umgewandelt wurde, ein modernes 4-Sterne-Hotel und für Golfliebhaber ein 9-Loch-Platz, der sich durch die Weinberge schlängelt, in denen die Weine produziert werden. Der Weinkeller wurde komplett renoviert und verfügt nun über die modernsten Techniken der Weinherstellung. Der Gavi Ventola wird aus Cortese-Trauben hergestellt, die in Reinkultur vinifiziert werden. Cortese ist eine einheimische Rebsorte, die seit dem achtzehnten Jahrhundert in den Gebieten von Serravalle Scrivia, wo sich das Weingut befindet, angebaut wird. Die während der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben werden einer kurzen Mazeration unterzogen, bevor sie sanft gepresst und alkoholisch im Stahl vergoren werden. Der Wein bleibt dann einige Monate im Stahltank, um sich zu verfeinern, bevor er in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird. Dieser intensiv gelbe Wein zeigt Aromen von Jasmin und Mandelblüten, begleitet von leichten Anklängen an Birne, gelben Pfirsich und Vanille. Die gute Säure sorgt für Frische und bildet einen Kontrast und Ausgleich zur natürlichen Weichheit der leicht überreifen Trauben. Er passt hervorragend zu Schalentieren, rohem Fisch und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die 1958 gegründete Cantina Sociale Produttori del Barbaresco verfügt über etwa 100 Hektar Weinberge, zu denen einige der prestigeträchtigsten Crus der Herkunftsbezeichnung gehören. Heute besteht die Genossenschaft aus etwa 52 Mitgliedern und gilt als eines der renommiertesten Weingüter der Region. Der Barbaresco Riserva Asili wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben aus dem Cru Asili hergestellt, einem der berühmtesten im Untergebiet Barbaresco im Piemont. Die Weinberge hier haben lehmig-kalkige Böden mit einigen sandigen Spuren und eine südwestliche Ausrichtung, die die perfekte Reifung der Trauben begünstigt. Nach der Gärung im Stahl reift der fertige Wein 36 Monate lang in Eichenfässern und anschließend 9 Monate lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Wein zeigt eine klare und brillante Farbe mit rubinroten Tönen und granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex mit duftenden Noten von roten Beeren, Nelken, Leder und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er intensiv und raffiniert. Er zeigt eine gute Komplexität und einen vollen Körper. Die Tannine sind fest, aber gut eingebunden. Der Abgang ist lang und anhaltend und enthüllt Noten von reifen Früchten und Unterholz. Er ist jetzt trinkreif, begleitet von rotem Fleisch oder Wild, kann aber auch mehrere Jahre im Keller verbleiben.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Im Herzen des Pessac-Léognan-Gebietes der Weinregion Bordeaux gelegen, gehört Château La Garde seit 1990 zur Maison Dourthe. Die Weinberge des Gutes erstrecken sich über 52 Hektar in einer einzigen Parzelle in der Gemeinde Martillac und profitieren von einem sehr abwechslungsreichen Terroir (27 verschiedene Bodentypen mit Lehm- und Sandadern), das die Herstellung eines harmonischen und eleganten Weins garantiert. Chateau La Garde ist ein Verschnitt aus Merlot und Cabernet Sauvignon zu fast gleichen Teilen mit einem kleinen Zusatz von Petit Verdot. Nach der Gärung wird der Wein in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen ein Drittel neu ist. Der Wein zeigt eine tiefe und brillante rote Farbe mit einigen ins Violette tendierenden Schattierungen. Sein aromatisches Profil ist köstlich fruchtig mit Noten von reifen Erdbeeren und dunklen Pflaumen, Johannisbeeren und anderen Waldbeeren, gefolgt von Anklängen an Tabak und süße Gewürze. Am Gaumen ist er frisch und üppig, saftig und intensiv, warm und weich. Er hat eine gute Struktur und ausgeprägte feine Tannine. Der Abgang ist lang und hat einen leicht würzigen Nachgeschmack. Probieren Sie ihn zu einem Lammkarree oder Roastbeef. Er eignet sich auch hervorragend zu halbhartem Käse wie Gouda oder Mimolette.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das historische Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, in der Region Kachetien, einer der Regionen Georgiens mit der ältesten Weinbautradition. Die Familie stellt seit dem 18. Jahrhundert Wein her, und heute wird das Weingut von Kakha Tchotiashvili geleitet, der die Weinberge der Familie nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und kleine Mengen erlesener Qvevri-Weine aus einheimischen Sorten in roter und bernsteinfarbener Ausführung herstellt. Die Tavkveri-Trauben stammen von 42 Jahre alten Rebstöcken, die 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und dann nach der Qvevri-Methode auf den Schalen mazeriert und anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wurden weniger als 2000 Flaschen hergestellt und jede Flasche ist handnummeriert. Der Tchotiashvili Tavkveri ist ein leuchtend farbiger Rotwein mit frischen Noten von Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und einer Mischung aus süßen Gewürzen wie Vanille und Muskatnuss. Im Mund ist er leicht und lebendig mit einem mittleren Körper und einer seidigen Textur. Ein kräftiger, fruchtiger Abgang rundet die Verkostung ab. Der Wein passt perfekt zu Schweinefleisch, Ente oder Pilzen, ist aber auch eine gute Wahl für einen Wein- und Käseabend.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Inspiration für Polkura kam, als zwei befreundete Universitätsstudenten, Gonzalo Muñoz und der Winzer Sven Bruchfeld, sich während ihrer Arbeit und ihres Studiums im Südwesten Frankreichs trafen und in der Nähe von Narbonne eine bahnbrechende Weinprobe absolvierten. Die Erfahrung veranlasste sie zu der Frage, ob sie im fernen Chile ebenso guten Wein herstellen könnten. Im Jahr 2002 fanden die beiden das perfekte Terroir auf der Westseite des Colchagua-Tals in Marchigüe, wo ideale Bedingungen für den Anbau von Spitzenweinen herrschen. 2004 pflanzten sie ihre ersten zwölf Hektar Syrah auf dem Polkura-Hügel, der nach dem lokalen Mapuche-Wort für die gelben Granitböden in der Gegend benannt ist. Diese verleihen Eleganz und einen Hauch von Mineralität, während der ebenfalls hier vorkommende Lehm Kraft und Frucht verleiht. Diese Abfüllung wird aus Trauben hergestellt, die an den nach Süden und Westen ausgerichteten Hängen angebaut werden, die kühlere Temperaturen genießen und elegante und raffinierte Syrah-Weine hervorbringen. Der junge Wein wird vor der Abfüllung 15 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Dunkel und brütend im Bouquet öffnet sich der Wein mit üppigen, zerdrückten dunklen Beeren, Anklängen von schwarzen Oliven, Wildkräutern und Zigarrenkisten. Am Gaumen zeigt der Wein einen mittleren Körper, feste und doch anmutige Tannine und einen sehr langen Abgang. Ein großartiger Partner für Filet Mignon, deftige Rindfleischeintöpfe oder Pasta in einem reichhaltigen Ragout.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Château de Marsannay liegt im Herzen der Region Côte de Nuits, einem der schönsten Weinanbaugebiete des Burgunds. Der Chefwinzer des Weinguts, Sylvain Pabion, kreiert von 34 malerischen Hektar Weingärten eine Reihe von klassischen Burgunderweinen. Im Jahr 2012 erwarb die Familie Halley das Anwesen zusammen mit dem Château de Meursault in der benachbarten Region Côte de Beaune. Olivier Halley und der Verwalter Stéphane Follin-Arbelet haben die Umstellung der Domäne auf vollständig biologische Bewirtschaftung vorangetrieben, dessen Ergebnisse nun zum Tragen kommen. Die Trauben für diesen Pinot Noir stammen aus den besten Lagen der Cote d'Or und liefern einen intensiven und dennoch unkomplizierten Wein. Im Glas zeigt er sich in einem hellen Rubinrot und verströmt Noten von leuchtend roten Heckenbeeren, süßen Gewürzen und einer subtilen, typischen Erdigkeit. Dieser Cote d'Or schafft ein beeindruckendes Gleichgewicht zwischen frischen, saftigen Früchten und sanfter Konsistenz. Am Gaumen zeigt er die typische Pinot Noir-Säure, welche die Aromen von wilden Himbeeren, Brombeeren und herben roten Kirschen unterstützt. Dieses fruchtbetonte Profil wird durch eine kräftige, erdige Note ergänzt. Er ist ein ausgezeichneter Partner für weichen, pikanten Käse, Pilzrisotto oder ein saftiges Lachssteak.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Terroir al Limit mit Sitz in Katalonien, Spanien, ist ein Projekt, das Anfang der 2000er Jahre aus der Zusammenarbeit zwischen Dominik Huber, einem deutschen Wirtschaftsstudenten, Eben Sadie, einem berühmten südafrikanischen Winzer, und Jaume Sabaté, einem spanischen Investor, entstand. Von Anfang an bestand die Absicht darin, das enorme Terroir-Potenzial der Weinregion Priorat und das große spanische Weinbauerbe zu fördern. Das Weingut kann von jahrhundertealten Weinreben profitieren, die sich bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel auf Licorella-Böden befinden, die Wärme speichern und so eine langsame Reifung der Trauben ermöglichen. Pedra de Guix ist eine Mischung aus gleichen Teilen Grenache blanc, Macabeu und Pedro Ximenez, der 2 Jahre lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern und ein weiteres Jahr in Foudre (ohne Hefe) reift. Insbesondere die Pedro-Ximenez-Traube verleiht ihm einen leicht oxidativen Charakter, der entfernt an Sherry erinnert. Der Wein hat eine klare und durchsichtige Farbe mit intensiven Strohreflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes aromatisches Profil mit Noten von gelbem Apfel und Trockenfrüchten, weißen Blüten und Honig, aromatischen Kräutern und Fenchel, gefolgt von einem Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er intensiv und samtig, komplex und kräftig. Er hat eine ausgewogene Säurenote und einen herzhaften Charakter mit salzigen Aromen. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an mineralische Noten. Er passt hervorragend zu Krustentieren und Meeresfrüchten.