8Wines

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Château Teyssier ist ein Grand Cru von Saint-Émilion, das zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Vignonet gegründet wurde. Das Weingut wurde 1994 von Jonathan und Lyn Maltus, Engländer aus dem ehemaligen Rhodesien, erworben. Zum Zeitpunkt des Kaufs bestand das Gut aus 5 Hektar Weinbergen. Heute umfasst das Weingut rund 50 Hektar Weinberge in Saint-Émilion und Umgebung und produziert 10 Weine aus verschiedenen Appellationen, wobei einige Weine aus einer einzigen Appellation in sehr begrenzten Mengen hergestellt werden. Der Chateau Teyssier ist eine Assemblage aus 70% Merlot und 30% Cabernet Franc, ausgebaut in neuer französischer Eiche, im perfekten Saint-Emilion-Stil. Die Farbe ist dunkel und tiefrot mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil ist intensiv und komplex mit Noten von schwarzen Waldfrüchten, die typisch für den Merlot sind, insbesondere Brombeere, Heidelbeere, Johannisbeere und Pflaume, gefolgt von Vanille und Röstaromen. Am Gaumen ist er weich und saftig, reichhaltig und rund. Die Tannine sind samtig, der Körper ist mittelkräftig und der Abgang zeigt eine elegante Säure, die ihm Ausgewogenheit und Eleganz verleiht. Er ist der ideale Wein zu Schweinefilet, einem schönen blutigen Steak und gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Comté.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Shaw and Smith wurde 1989 gegründet, als sich die zwei Winzer-Cousins Martin Shaw und Michael Hall Smith, zusammentaten, um ihr eigenes Weingut zu gründen. Shaw hat auf der ganzen Welt Wein gemacht und sogar das Flying Winemakers Network gegründet, um Weinbauberater wie sich selbst zu unterstützen. Smith ist Australiens erster Master of Wine. Er hat eine Reihe extrem harter Prüfungen absolviert, um sich den Titel zu verdienen, den nur wenige hundert andere auf der Welt tragen. Das Duo erkannte das Potenzial von zwei erstklassigen Weinbergen in den kühlen Adelaide Hills, um elegante, perfekt ausbalancierte Weine wie diesen atemberaubenden Chardonnay zu erzeugen. Ein Großteil der Früchte, die für diesen Wein verwendet werden, stammt aus dem exzellenten Weinberg Lenswood, der sich in großer Höhe befindet und sehr geringe Erträge liefert. Die Früchte werden von Hand gelesen und der Most wird im Fass vergoren, hauptsächlich mit wilden Hefen. Der junge Wein reift für neun Monate im Fass mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Reifer Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte platzen aus dem Glas, während der erste Schluck ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einer reichen, cremigen Textur, mittlerem Körper und einem hellen Streifen Frische bietet. Die reichen Noten von Steinobst und Zitronenschalen verweilen lange auf der Zunge und vermischen sich mit einem Hauch von Biscuit und Toast von der Reifung.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Gianni Masciarelli gilt dank seiner visionären Arbeit im Dorf San Martino sulla Marrucina in Chieti als einer der Väter des modernen Weinbaus in den Abruzzen. Nachdem er einen Sommer in der Champagne verbracht hatte, war Gianni inspiriert von den französischen Weinbautechniken und überzeugt in den Abruzzen Spitzenweine herstellen zu können. Das Projekt begann mit nur fünf Hektar Reben rund um das alte Haus seines Großvaters. Heute umfasst das Weingut etwa 225 Hektar, die sich auf die vier Provinzen der Abruzzen verteilen. Die Qualität und die Liebe zum Detail sind bei Masciarelli so hoch, dass ihre Weine insgesamt 29 prestigeträchtige Tre Bicchieri Awards des Gambero Rosso gewonnen haben. Dieser charmante Montepulciano d'Abruzzo Riserva stammt aus der Serie Marina Cvetic, die Gianni 1991 zu Ehren seiner Frau kreierte, die heute das Weingut zusammen mit seiner ältesten Tochter Miriam leitet. Er genießt bei Weinliebhabern rund um den Globus Kultstatus und wurde sogar vom Wine Spectator in die "World Top 100" aufgenommen. Die Trauben für diesen Wein werden in San Martino sulla Marrucina auf 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und bei optimaler Reife Mitte Oktober gelesen. In der Kellerei werden die Früchte in Edelstahltanks vergoren und anschließend je nach Jahrgang für 12 bis 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein eleganter, vielschichtiger Montepulciano, der sich mit viel reifer Frucht und einem Hauch von Gewürzen und Holzrauch öffnet, die lange auf der Zunge verweilen. Am Gaumen zeigt er einen großzügigen, vollen Körper, gut abgerundete Tannine und eine samtweiche Textur.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Weine von Andrea Cortones sind seit der Gründung seines Weingutes in Uccelliera im Jahr 1986 bei Brunello-Sammlern zum Kultobjekt geworden. Das Anwesen gehörte früher zum benachbarten Weingut Ciacci Piccolomini, wo Cortones als Kellermeister arbeitete, bevor er sich entschied, seinen Traum von der Herstellung eigener Weine zu realisieren. Cortones verfolgt im Weinberg einen artisanalen Ansatz, bei dem alles von Hand gemacht wird. Dieses Engagement für Qualität bedeutet, dass seine Weine bei internationalen Weinkritikern wie Antonio Galloni und Robert Parkers The Wine Advocate äußerst beliebt sind. Uccelliera liegt in der Subregion Castelnuovo dell'Abate in Montalcino, wo die steinigen Böden und das wärmere Mikroklima dazu beitragen, dass der Brunello einen üppigen, reifen Ausdruck findet. Diese Abfüllung ist das Flaggschiff von Cortones und wird 24 Monate lang in einer Mischung aus französischer und slawonischer Eiche gereift. Das Bouquet öffnet sich mit komplexen Schichten von dunklen Beeren, würzigen mediterranen Kräutern und Anklängen von Leder, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper und weiche, gut entwickelte Tannine enthüllt, die elegant auf eine längere Lagerung reagieren. Das robuste Geschmacksprofil und der bemerkenswert lange Abgang passen hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Rindfleischeintopf, Reh oder anderem gebratenen Wildfleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Les Serpentieres ist ein Weingut im Herzen von Savigny-les-Beaune, das für seine fruchtigen, fleischigen Pinot Noirs bekannt ist. Dieser Wein wurde von der Domaine Pierre Guillemot hergestellt, einem kleinen Weingut, das von den Brüdern Vincent und Pierre geführt wird. Das Weingut wurde 1946 von ihrem Großvater gegründet, aber die Weinbautradition in der Familie Guillemot reicht sechs Generationen zurück, bis zu Phillipe, dem Negociant. Er beginnt mit Düften von reifen roten Heckenfrüchten, Rosenblättern, Sternanis und Backgewürzen. Im Glas zeigt er sich in einem schönen, tiefen Purpurrot, mit komplexem Charakter und einem mittleren bis vollen Körper, dank der rotbraunen Böden, auf denen der Les Serpentieres wächst. Im Mund ist er voll von Aromen von Sauerkirsche, Pflaume und roter Johannisbeere mit warmen, erdigen Noten von Trüffel, Lakritz und Zimt. Er hat ein reichhaltiges, samtiges Mundgefühl, mit subtilen, feinkörnigen Tanninen und einer dicken Säureader. Die Burgunder der Domaine Pierre Guillemot werden in Eichenfässern vergoren und eignen sich daher für eine längere Reifung. Kombinieren Sie diesen Wein mit Brathähnchen, einer Gemüsetagine oder einem Champignon-Burger. Les Serpentieres ist ein hervorragender Ausgangspunkt für die Erkundung des vielfältigen Terroirs des Burgunds.

Lagerung bis zu 2 Jahre. Vor dem Servieren ist kein Dekantieren erforderlich. Verlockende Aromen von Karamell, Vanille und Kirschmarmelade springen aus dem Glas hervor, während der erste Schluck Aromen von reifen roten Beeren, einen großzügigen vollmundigen Körper und einen langen Abgang zum Vorschein bringt. Die Cabernet Sauvignon Trauben für diesen Wein stammen von den gut gelegenen Weinbergen in den Santa Lucia Highlands und Arroyo Seco Appellationen in Monterey County. Sie werden dann gegoren und in französischen Eichenfässern gealtert, um feine Aromen von süßen Gewürzen und ein rundes, samtiges Mundgefühl hinzuzufügen. Hahn Family Wines wurde vor fast vierzig Jahren von Nicky und Gaby Hahn gegründet, als sich das Paar dem Potenzial des Landes, welches sie in Monterey County gekauft haben, bewusst wurde. Obwohl spanische Missionare in den 1790er Jahren in den Santa Lucia Highlands Trauben angebaut und Wein hergestellt hatten und somit die Eignung des Bodens und der Böden erkannten, gehörte das Land den Rindern und Schafen, lange bevor die Hahns ankamen. Im Jahr 1991 hatte Nicky mit seiner Mission Erfolg, die Santa Lucia Highlands als ein AVA (American Viticultural Area) anerkennen zu lassen. Danach machten sie sich einen Namen als Hersteller für erstklassige Weine mit einer einzigen Rebsorte aus Monterey. Heute wird die Weinkellerei von Nicky und Gabys Sohn, Philip, geführt, der weiterhin fruchtige, ausgewogene Weine herstellt, die einen außergewöhnlichen Wert anbieten.

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Sarris Winery ist ein Familienweingut, das 2017 von Panos Sarris gegründet wurde. Das Weingut in Svoronata, südwestlich der Insel Kefalonia, produziert hervorragende Naturweine aus terrassierten Weinbergen, die etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Höhenlage und die wohltuende Wirkung der Meeresbrise bringen sehr aromatische Weine hervor, von überraschender Frische und Mineralität mit mediterranem Charakter. Der Sarris Ungrafted Vines of Robola of Kefalonia Panochori ist ein natürlicher Weißwein, der aus Robola-Trauben hergestellt wird, einer in Italien, Slowenien und auf anderen griechischen Inseln weit verbreiteten Sorte, die weltweit als eine der wertvollsten weißen Rebsorten anerkannt ist. Die Trauben stammen von einem in 1981 in dem Dorf Panochori gepflanzten Weinberg, der nur einen niedrigen Ertrag hergibt. Die Böden dort sind kalk- und kieshaltig sowie gut durchlässig, und die Weinberge genießen die Meeresbrise von der Küste. Der Wein zeigt eine klare, leuchtend gelbe Farbe. Das aromatische Profil ist intensiv, elegant und frisch mit zarten Aromen, fruchtigen Noten von tropischen Früchten, Zitrone, Grapefruit, Pfirsich und weißen Blüten. Der Wein hat eine ausgezeichnete Mineralität, ausgewogene Säure, einen langen Nachgeschmack und eine leichte Würze. Perfekt zu Fisch, besonders zu einem typischen Inselgericht: in Teig gebratenem Kabeljau.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das chilenische Familienweingut Casa Marin wurde im Jahr 2000 von Maria Luz Marin gegründet und befindet sich in Lo Abarca im San Antonio Valley, nicht weit vom Meer entfernt, in einem Gebiet mit kühlem Klima. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf vier verschiedene Pinot Noirs, aber das Unternehmen baut auch Syrah, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer und Sauvignon Gris an. Die Pinot-Noir-Trauben für diesen Wein stammen aus dem Litoral-Weinberg, der auf Kalksteinböden gepflanzt ist. Hier sorgt die Nähe zum Meer für ein kühles, luftiges Klima, das eine vollständige aromatische und tanninhaltige Reifung begünstigt. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 16 Monate lang in gebrauchten Fässern. Der Wein hat eine leuchtend dunkelrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von roten Beeren, Preiselbeeren und Kirschen, gefolgt von rauchigen Anklängen. Am Gaumen ist er fruchtig und saftig mit einem mittleren Körper und einer gut definierten und sehr ausgewogenen Säurenote. Die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und erinnert an rote Früchte. Die große Vielseitigkeit dieses Weins ermöglicht es, ihn mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren: Er passt sowohl zu Lachs als auch zu weißem Fleisch. Eine besondere Kombination aus Speisen und Wein ergibt sich mit Enten-Aiguillettes oder Pasta Amatriciana.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Château Clarke ist nach der irischen Familie benannt, die das Gut 1771 kaufte. Nach mehr als zwei Jahrhunderten des Weinbaus wurde das Anwesen 1973 von Baron Edmond de Rothschild erworben, der davon träumte, ein kleines und intimes Weingut zu besitzen, aus dem er sein Meisterwerk machen würde. Mit seiner großen Leidenschaft ist es ihm gelungen, Château Clarke zu einem der renommiertesten Weingüter seiner Appellation zu machen. Edmond de Rothschild Chateau Clarke ist ein eleganter Verschnitt aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Sauvignon mit einer ganz ursprünglichen Médoc-Typizität. Die Nähe des Atlantiks verleiht dem Terroir eine Frische, die sich in der aromatischen Brillanz des Weins widerspiegelt. Ein Terroir, das sich als sehr günstig für den Anbau der Rebsorte Merlot erweist, in einer Region, die traditionell eher für die Produktion von Cabernet Sauvignon bekannt ist. Der Wein zeigt eine wunderschöne rote Farbe mit purpurnen Rändern. Im Bouquet finden sich feine Röstaromen mit saftigen Zedernnoten und Noten von schwarzen Johannisbeeren und schwarzen Kirschen. Am Gaumen ist er dicht, reichhaltig und geradlinig und zeigt schnell seidige und feine Tannine. Er hat eine schöne Frische und einen langen Abgang, der sowohl geschmackvoll als auch zuckrig ist. Dieser Wein ist ein hervorragender Speisenbegleiter und passt ausgezeichnet zu Rindfleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die Hacienda Solano liegt in der spanischen Weinregion Ribera del Duero und ist ein Familienweingut, das 2001 von den Brüdern Cubillo gegründet wurde. Sie nutzen die Weinberge der Familie, die bis dahin für die Produktion von Trauben für den Verkauf genutzt wurden. Die Hacienda, die ihre Reben biologisch anbaut (jedoch ohne Zertifizierung), verfügt über alte Weinberge in der Gegend von La Aguilera, wo die Höhe, die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie die Boden- und Klimabedingungen die Produktion hochwertiger Weine mit ausgezeichnetem Alterungspotenzial garantieren. Selección ist ein Rotwein, der aus Tinto-Fino-Trauben von über 30 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Der fertige Wein reift acht Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein hat eine klare Farbe mit leuchtenden Kirschnuancen. In der Nase entfaltet er einen duftenden Charakter mit Noten von Pflaumen und dunklen Früchten, einem Hauch von Lakritz und Kirschen sowie balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist er komplex und seidig, mit einer überraschenden Note von Frische und weichen und gut eingebundenen Tanninen. Er ist konzentriert und rund mit einem langen und anhaltenden Abgang. Hervorragend zu Leberpasteten und Lammfleisch.