8Wines

Bio WeinLagerung bis zu 8 Jahre. Dekantierzeit: Das Dekantieren lässt den Wein an Fülle und Geschmack gewinnen. Dekantierzeit: Das Dekantieren lässt den Wein an Fülle und Geschmack gewinnen. Dieser biodynamisch erzeugte Wein stammt aus dem 400 Jahre alten südtirolischen Domäne Manincor. Die kleinen Pinottrauben, die auf 400 – 450 m Meereshöhe gedeihen, werden ständig von einer sanften Brise umweht und von vielen Sonnenstrahlen verwöhnt. Die sandigen Böden mit kernigem Gestein wie Dolomit, Porphyr, Gneis und Granit lassen nur geringe Erträge zu. Das trockene Klima erlaubt das Anfaulen der Beeren zu vermeiden. Nur die besten Fässer werden für den Mason verwendet. Der Wein strahlt in einer rubinroten Farbe mit brillanten Reflexen. Im Bouquet entfalten sich weiche, elegante Noten von Waldbeeren, schwarzem Pfeffer, Waldboden und Pfefferminze mit feinen Anklängen von Rosenblättern und Lakritze. Die reife, würzige Beerennase steht im Einklang mit intensiven und reinen Geschmacksaromen. Dieser saftige Wein schmiegt sich an den Gaumen. Seine harmonische und elegante Struktur verbindet sich hervorragend mit reifen Tanninen. Die dicht gewebte Textur wird durch einen Hauch von Eiche ergänzt. Der Wein beeindruckt durch seine perfekte Aroma-Linie und endlose Vielschichtigkeit. Seine sanfte, raffinierte Struktur wird mit sanften mineralischen Nuancen im langen Abgang abgerundet. Servieren Sie diesen Tropfen zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Wild, Wurzelgemüse und Weichkäse. Auch ohne Speisen schmeckt der Wein hervorragend. Der junge Mason braucht etwas Zeit zum Atmen, um seine schöne Frucht voll zu entwickeln. Durch langjährige Lagerung im Keller kommen im Wein seine exquisite Finesse und Tiefe perfekt zur Geltung. Dieser “grand cru from a grand cru” reift für 12 Monate in 25% neuen Barriques.

Lagerung bis zu 9 Jahre. 1 Stunde dekantieren. Dieser Wein mit einer lebendigen rubinroten Farbe bezaubert die Nase mit Noten reifer Rotbeeren, Kakao und Vanille. Auch zarte blumige Aromaspiele mit etwas Würze sind zu vernehmen. Der Geschmack erinnert an rote Johannisbeeren, Schokolade, Vanille und Kaffee. Die weichen Tannine, angenehme Säure und moderater Alkoholgehalt vereinen sich in großer Harmonie. Der Abgang ist lang und luxuriös mit einer Vanillenuance im Hintergrund. Passt hervorragend zu Rotfleisch, Eintöpfen, Pasta und Käse. Respekt vor alten Traditionen, innovative Technologien, intensive Forschungsarbeit bilden eine gute Basis für die Fortentwicklung des Weingutes Capannelle. Für diesen Chianti gären zuerst die Trauben 18-20 Tage in den Stahlbehältern. Nach dem biologischen Säureabbau wird der Wein über 18 Monate in französischen oder österreichischen Eichenfässern fermentiert und anschließend in den Flaschen gereift. Jährlich werden nur ca.13.000 Flaschen erzeugt, deshalb ist der Chianti Classico Riserva immer nachgefragt. Das Weinhaus Capannelle begann seine rasche Entwicklung im Jahre 1974, als Raffaele Rossetti die kleine Farm in Besitz nahm. Bereits in einem Jahr produzierte die Weinkellerei den Chianti namens Casale. Im Laufe der nächsten Jahre wurden im Weingut die modernen Technologien eingesetzt. Dadurch stieg die Qualität der Trauben und der erzeugten Weine auf ein besonders hohes Niveau. Der Weinberg befindet sich in der Ortschaft Radda in Chianti und verfügt über 16 ha Sangiovese-Reben. Außerdem ist eine kleine Fläche mit Chardonnay, Malvasia Nera und Canaiolo bepflanzt. Capannelle legt grossen Wert auf ständige Vervollkommnung der Weine. Das Ergebnis ist die Nachfrage, die immer das Angebot übersteigt. Es ist ein Beweis dafür, dass Capannelle wirklich etwas besonderes anbietet. Manche Produkte der Weinkellerei besitzen bereits einen Kultstatus!

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Das im äußersten Süden der Franciacorta gelegene Castello Bonomi ist bekannt für die Herstellung außergewöhnlicher Schaumweine nach traditioneller Methode. Das Anwesen ist nach dem prächtigen Schloss auf dem Grundstück benannt, einem originalen Jugendstilgebäude, das Ende des 19. Jahrhunderts von Antonio Tagliaferri entworfen wurde. Der Weinbau in der Region Franciacorta datiert bis ins Mittelalter zurück, als kleine Gemeinschaften von Benediktinermönchen begannen, hier zu keltern. Die Einheimischen behaupten, dass der erste Vorläufer des Schaumweins hier im 13. Jahrhundert hergestellt wurde, etwa vier Jahrhunderte vor der Entstehung der Champagne. Die Reben des Castello Bonomi sind an den Hängen des Monte Orfano in einer Höhe von etwa 275 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt, wodurch viel Frische und Aromatik in den Trauben erhalten bleibt. In der Kellerei werden die Trauben schonend gepresst und der Saft gärt in Edelstahltanks und Holzfässern. Die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt, wobei das gleiche Verfahren wie bei der Herstellung von Champagner angewendet wird. Insgesamt reift der Wein 36 Monate in der Flasche auf der Hefe, was zur Bildung von winzigen, zarten Bläschen beiträgt und einen Hauch von frisch gebackenem Gebäck und Vanillegewürz erzeugt, der sich mit den Noten reifer Obstbäume aus den Trauben vermischt.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser klassische Kiwi-Sauvignon Blanc ist knackig und kraftvoll mit einer Fülle an Noten reifer tropischer Früchte und Stachelbeeren im Bouquet. Der berühmte Master of Wine Bob Campbell schrieb, dass dieser Wein "praktisch den Marlborough Sauvignon definiert". Anhand der köstlichen Frische, der grasigen aromatischen Noten und der Aromen von reifer Mango, Litschi und pikanter Zitrone lässt sich unschwer erkennen, warum dies der Fall ist. Die leichte, spritzige Art dieses Weins macht ihn zu einer großartigen Wahl als Aperitif, und er passt auch wunderbar zu Blattsalaten, Spargelgerichten und frischen Meeresfrüchten oder Fisch. Rapaura Springs in Marlborough hat den Ruf, außergewöhnlichen Sauvignon zu produzieren. 2015 wurde es als neuseeländisches Weingut des Jahres ausgezeichnet und erhielt zudem eine Trophäe für den weltbesten Sauvignon. Das Weingut wurde von der Familie Neylon gegründet, die eine erfolgreiche Muschelfarm und -fabrik in Marlborough etablierte, bevor sie 2003 ihre ersten Rebflächen erwarb. Schon bald belieferten sie lokale Kellereien, darunter auch das berühmte Gut Oyster Bay. Heute baut und bezieht die Familie Trauben aus allen einzigartigen Unterregionen von Marlborough, was es ihr ermöglicht, eine umfassende Palette von Weinen herzustellen. Die Philosophie der Familie ist es, Trauben von höchstmöglicher Qualität zu produzieren und einen minimalistischen Touch im Weingut anzunehmen, damit der wahre Sortencharakter und der Einfluss des Terroirs durchscheinen können.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das renommierte toskanische Weingut Fattoria Le Pupille ist vor allem für seinen beliebten Supertuscan-Wein namens Saffredi bekannt. Seinen hervorragenden Ruf verdankt es Elisabetta Geppetti, die das Gut Mitte der 1980er Jahre im Alter von nur 20 Jahren von ihrer Familie erbte. Dank ihres Weitblicks und ihrer Weitsicht gelang es ihr, das Gut von einem gewöhnlichen, mittelmäßigen Weingut in eines der führenden Weingüter der Region zu verwandeln und Morellino di Scansano auf die Landkarte der Spitzenweine der Supertuskas zu setzen. Die Weinberge des Gutes liegen 300 Meter über dem Meeresspiegel, was dazu beiträgt, dass die Weine dank der kühleren Nächte und der warmen Sommertage frisch und aromatisch bleiben. Das Weingut befindet sich jetzt in den Händen von Elisabettas Tochter Clara, die der Marke mit neuen Innovationen und Experimenten ihren eigenen Stempel aufdrückt. Poggio Valente ist eine großartige Einführung in den Stil von Le Pupille. Diese Cuvée aus 100% Sangiovese ist ein Wein aus einem einzigen Weinberg, der auf hügeligem Land reich an Lehm, Sandstein und Sand angebaut wird. Die Bedingungen hier sind ideal für den Premium-Weinbau und tragen dazu bei, einen eleganten, ausgewogenen Wein mit der ganzen natürlichen Schönheit der Sangiovese-Traube zu erzeugen. Erwarten Sie viel leuchtend rote Kirsche und einen Hauch von Wild, Erde und Waldboden, einen mittleren Körper, weiche Tannine und einen langen, anhaltenden Abgang.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist vor dem Servieren nicht nötig. Das Inama Weingut liegt in der sanften Hügellandschaft östlich der Stadt Verona, in welcher Giuseppe Inama in den 1960ern begann kleine Stücke Land in bester Lage zu erwerben. In den 1990ern übernahm Giuseppes Sohn Stefano die Weinproduktion. Seither führt er das Gut in eine aufregende neue Richtung mit der Einführung von internationalen Rebsorten sowie dem Experimentieren mit der Produktion neuer Rotweine in der warmen Colli Berici Region. Der Inama Carminium ist eine harmonische Abmischung aus Carmenere und Merlot, welche in den exzellenten, mineralreichen Terra Rossa Anlagen der Familie gepflanzt sind. Ursprünglich von zurückkehrenden italienischen Siedlern aus Aquitaine gepflanzt, wird Carmenere hier seit dem 19ten Jahrhundert angebaut und heute zu den lokalen Reben gezählt. Die Familie Inama zieht ihren Wein organisch auf und verfolgt eine Philosophie des minimalen Eingriffs in das Weingut. In der Nase laden Noten wilder Beeren, schwarzen Pfeffers und süßer Gewürze ein, während dem Gaumen eine Spur roter Kirschen, Kaffeebohnen und milden Kräutern geboten wird. Der großzügige, volle Körper und weiche Tannine werden durch eine Balance von Frische und einem langen Abgang komplementiert. Versuchen Sie diesen eleganten Rotwein mit Fleisch, hartem Käse oder italienischen Klassikern wie frischer Pasta in reichem Ragù oder einer scharfen Pizza zu servieren.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren erforderlich. Dank der Vision und des Engagements von Nicolas Catena, der dazu beigetragen hat, Argeniten für den Weltklasse-Malbec bekannt zu machen, gelten die Catenas als Argentiniens führende Winzernfamilie. Luca ist die Idee von Nicholas Tochter, Laura, die beschloss, ihr neues Label nach ihrem Sohn Luca zu benennen. Alle Weine werden aus den besten Trauben ausgewählter Weinberge Mendozas hergestellt, um zugängliche und dennoch komplexe Weine zu schaffen, die eine hübsche Bereicherung für jeden Keller sind. Beso de Dante wurde als Hommage an die beiden klassischen Bordeaux Trauben Cabernet Sauvignon und Malbec kreiert. Malbec wurde traditionell in Bordeaux Mischungen verwendet, bevor die Reblaus auftauchte, die einen Großteil der Weinberge der Region zerstörte. Laura bezieht die Trauben von bestimmten Parzellen in Vista Flores und Altamira, danach vinifiziert sie die Trauben einzelner Parzellen separat, bevor die endgültige Mischung kreiert wird. Der letzte Schliff ist eine Reifung in Eichenfässern, die dem intensiven Kern von Cassis, Brombeere und dunkler Kirsche einen Hauch von Gewürzen und Holzrauch verleiht. Am Gaumen gibt es einen großzügigen vollen Körper, weiche Tannine und einen langen Abgang, gewürzt mit Zedern, Tabakblatt und Waldbeerenoten. Ein großartiger Rotwein, der zu herzhaften Gerichten wie einem erstklassigen Ribeye Steak, Rindergulasch, Wild oder einem Wildschweinragout mit frischen Pappardelle Nudeln serviert wird.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Dieser Wein stammt von der besten Weinkooperative Frankreichs, La Chablisienne, die in den 1920er Jahren unter der Leitung von Abbé Balitrand in Burgund gegründet wurde. Um den maximalen Ausdruck der verschiedenen Parzellen zu gewährleisten, kann jeder Winzer die Kontrolle über die gesamte Weinherstellung behalten, während die Genossenschaft den Ausbau und die Verfeinerung übernimmt und sich um die Vermarktung kümmert. Für diesen ausgefallenen Chardonnay werden Trauben von Rebstöcken geerntet, die 40 Jahre alt sind und auf dem typischen Chablis-Boden gepflanzt wurden - Kimmeridge-Kalkstein mit mehr Meeresfossilien, der die Weine komplex, mineralisch und reichhaltig macht. Wenn Sie diesen goldfarbenen Wein ins Glas gießen, wird Ihre Nase einen Hauch von grünen Äpfeln, Kräutern, einem Hauch von Feuerstein und dann einige weiße Blumen im Hintergrund wahrnehmen. Es gibt sogar einen Hauch von Gewürzen. Nehmen Sie einen Schluck und Sie werden feststellen, dass er Substanz hat: Er ist reichhaltig und strukturiert, aber er hat auch eine Frische, die ihn gut ausbalanciert macht. Er hat eine unterschwellige Mineralität und ist elegant und tiefgründig. Essen Sie ihn zu weißem Fleisch oder gegrillter Dorade oder genießen Sie ihn als eleganten Aperitif zu ausgefallenen Vorspeisen mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Felsinas Rancia Chianti Classico wurde nach dem früheren Benediktinerkloster, das neben dem Rancia Weinberg liegt, benannt. Das Weingut wird allgemein als eines der besten Produzenten von Chianti Classico angesehen. Und diese besondere Flasche wurde von Weinkritikern auf der ganzen Welt als wahres toskanisches Meisterwerk gelobt. Der Rancia Weinberg befindet sich in Castelnuovo Berardenga in der südöstlichen Ecke der Chianti Classico Appellation und wurde auf nach Südwesten gerichteten Hängen auf 400 bis 420 Metern Höhe angebaut. Die Sangiovese Trauben werden jedes Jahr sorgfältig von Hand geerntet und in Edelstahlbehältern gegoren. Der Wein wird dann für bis zu 20 Monate in Eichenfässern gereift, bevor über die Zusammensetzung des Verschnitts entschieden wird. Dann wird der Rancia vor dem Verkauf für weitere 6 bis 8 Monate in der Flasche gereift. Auf dem Bouquet werden Sie sofort die klassischen Chianti Aromen von reifer Kirsche, getrockneten Blumen, Leder und einen markanten erdigen Charakter wahrnehmen. Der erste Schluck bringt eine feste Struktur, die von einer frischen Säure ausgeglichen wird, und lebendigen Aromen von roter Frucht, Backgewürzen und Kräutern zum Vorschein, die lange auf der Zunge verweilen. Dank des kräftigen Geschmacksprofils dieses Weines ist er ein hervorragender Kandidat für eine ausgedehnte Reifung im Weinkeller.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Vangelis, der Gründer und Eigentümer von Ktima Gerovassiliou, ist ein Meister der einheimischen griechischen Rebsorten. Während seiner Arbeit auf dem Weingut Porto Carras hat er nicht nur die fast ausgestorbene Sorte Malagousia wiederbelebt, sondern baut auf seinem Grundstück auch andere einheimische Sorten an, wie die beliebte Assyrtiko, aber auch Limnio, Mavroudi und Mavrotragano. Aus diesen Verschnitten, die in der Weinregion Epanomi angebaut werden, erzeugt Vangelis Weine von hoher Qualität und enormer Eleganz. Im Laufe der Jahre hat Vangelis auch andere Weinprojekte sowohl in Griechenland als auch im Ausland durchgeführt. Der Avaton von Ktima Gerovassiliou ist eine interessante Mischung aus drei lokalen roten Sorten: Limnio, Mavroudi und Mavrotragano. Limnio, die in dieser Mischung vorherrscht, ist die älteste griechische Rebsorte, deren erste Belege aus dem 5. Jahrhundert v. Chr. stammen. Nach der Ernte und einer Extraktionsphase findet die alkoholische und malolaktische Gärung in speziellen Eichenfässern aus Burgund statt. Der fertige Wein reift dann in französischen Eichenfässern. Seine Farbe ist rot, intensiv und leuchtend. Das Geruchsprofil zeigt Aromen von reifen Himbeeren, Rosinen und anderen roten Früchten, gefolgt von zarten Noten von süßen Gewürzen und Kaffee. Am Gaumen zeigen sich großzügige fruchtige Aromen und weiche Tannine. Insgesamt zeigt der Wein einen guten Körper, viel Charakter und eine hervorragende Balance. Er passt hervorragend zu Fleischeintöpfen, Ziegenfleisch und Wild.