8Wines

Bio Wein Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantierzeit: 2 Stunden. Die Farbe zeigt sich in einem intensiv dunklen Karminrot. In der Nase präsentieren sich die ausdrucksvollen, konzentrierten Noten von Waldbeeren, gepaart mit tiefen Duftaromen von schwarzem Pfeffer und Kakao. Am Gaumen sehr gut strukturiert mit harmonischen, seidigen Tanninen und weichen, etwas würzigen Untertönen. Dieser elegante Wein begeistert durch seine expressiven Geschmackseindrücken von reifen Kirschen, Brombeeren und Pflaumenmus. Der erlesene, perfekt ausgewogene Tropfen zeichnet sich durch frische und fruchtige Lebendigkeit aus. Sein schön abgerundetes Finisch überrascht mit Nuancen von Zeder und reifen Beeren. Ein sehr angenehmer langer Abgang vervollkommnet den positiven Eindruck. In der DOC Colli Berici war der 2009er Jahrgang der erste Riserva-Wein, der aus den Carmenere Trauben gekeltert worden ist. Diese anspruchsvolle Weinsorte wird in diesem Weingebiet auf den kalkhaltigen, durch Eisenoxid rot gefärbten Böden angebaut. Das sonnenreiche Klima im südlichen Venetien begünstigt das Heranreifen von perfekten Weintrauben mit einem einzigartigen Charakter. Wegen der äusseren Ähnlichkeit wurde die Sorte Carmenere in Italien über lange Zeit öfters mit Cabernet Franc verwechselt. Die Region Colli Berici gilt weltweit als eine der besten Anbaugebiete für die Weinsorte Carmenere. Für diesen Riserva werden die handverlesenen Trauben vom 7 Hektar großen Weinberg in San Germano dei Berici Carmenere verarbeitet. Der Wein reifte für 18 Monate in zu 50% neuen und zu 50% einjährigen französischen Barriquefässern. Servieren Sie ihn zu Schweinefleisch, Hartkäse, Salami und Polenta.

Jetzt genießen. Bei 6/8 °C gekühlt servieren. Das im Gebiet von Cromwell gelegene Weingut Quartz Reef wurde 1996 gegründet und hat seinen Namen von dem größten Quarzfeld Neuseelands, das sich knapp unter 30 Hektar seiner Weinberge befindet. Das von Rudi Bauer, Trevor Scott und John Perriam geführte Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach den Regeln der biodynamischen Landwirtschaft und produziert Weine, die ihr eigenes Terroir ausdrucksstark zum Ausdruck bringen und sich durch einzigartige Duftnoten auszeichnen. Der Wein wird aus einer Assemblage aus 62% Pinot Noir und 38% Chardonnay hergestellt. Die Trauben wurden von Hand von dem 1998 gepflanzten Weinberg in der Unterregion Bendigo in einer Höhe von 217-264 Metern geerntet. Der Wein wird dann 24 Monate lang auf der Hefe gelagert. Im Glas hat der Wein eine strohgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Im Bouquet erinnert die fruchtige Komponente an grünen Apfel und Zitrusfrüchte, vor allem Limette, gefolgt von Anklängen an Brioche, Brot und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er konzentriert und elegant. Er bietet ein lebendiges und frisches Gleichgewicht, ist intensiv und lang sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Er ist ideal als Aperitif und kann mit Fischvorspeisen oder Fingerfood kombiniert werden.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Cesar Marquez eröffnete sein persönliches Projekt im Jahr 2015, nachdem er Önologie studiert und einige Erfahrungen im Familienbetrieb und mit seinem berühmten Onkel Raul Perez gesammelt hatte. Sein Unternehmen produziert heute einen Weißwein, einen regionalen Wein, einen Dorfwein und 3 Einzellagenweine (El Rapolao, Pico Ferrerira und Sufreiral). Der Wein El Rapolao ist eine Mischung aus Mencia und kleinen Anteilen von Alicante Bouschet, die von zwei Parzellen in der Region Rapolao stammen, die 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen und in den Jahren 1920 und 1980 gepflanzt wurden. Hier profitieren die Weinberge von kühleren Temperaturen und Böden, die reich an Eisen und organischem Material sind. Die Ernte erfolgt von Hand und die Gärung in großen offenen Holzfässern. Der fertige Wein reift dann für 12 Monate in alten Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter und frischer Wein mit einer leuchtend kirschroten Farbe. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und komplex mit Noten von roten Blumen und Beeren sowie würzigen, mineralischen und gerösteten Brotnoten. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und gut strukturiert mit einer kräftigen Säurestruktur und festen, gut eingebundenen Tanninen. Er ist rund und frisch mit einem langen, warmen und duftenden Abgang. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und mittelreifem Käse.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. La Mascota ist ein kleines, familiengeführtes Weingut im Herzen der Weinregion Mendoza in Argentinien. Das Weingut wurde 2008 von der Familie Mendoza gegründet, die seit über drei Generationen in der Weinindustrie tätig ist und ihre Weine aus den eigenen Weinbergen herstellt. Das Weingut La Mascota hat sich der Nachhaltigkeit verschrieben und wendet in seinen Weinbergen und bei der Weinherstellung umweltfreundliche Verfahren an, darunter ein hochmodernes Bewässerungssystem, das Wasser spart. Diese Cuvée von La Mascota ist ein 100%iger Cabernet Sauvignon, der aus Trauben hergestellt wird, die von Hand geerntet und sorgfältig nach ihrer Qualität ausgewählt werden. Der Wein wird in Edelstahltanks vergoren und reift dann für 12 Monate in französischen Eichenfässern, um zusätzliche Komplexität und Intensität zu erreichen. In der Nase dominieren köstliche schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Vanille zusammen mit einem Hauch von Gewürzen und Tabak. Der erste Schluck offenbart einen kräftigen, vollen Körper, weiche Tannine und anhaltende Noten von dunklen Früchten, Schokolade und getoasteter Eiche. Dieser robuste Cab passt hervorragend zu reifem Hartkäse, gegrilltem roten Fleisch und sogar zu gegrillten Rippchen. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch noch einige Jahre lagern, um die Tannine noch weicher zu machen.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das historische Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, in der Region Kachetien, einer der Regionen Georgiens mit der ältesten Weinbautradition. Die Familie stellt seit dem 18. Jahrhundert Wein her, und heute wird das Weingut von Kakha Tchotiashvili geleitet, der die Weinberge der Familie nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und kleine Mengen erlesener Qvevri-Weine aus einheimischen Sorten in roter und bernsteinfarbener Ausführung herstellt. Die Tavkveri-Trauben stammen von 42 Jahre alten Rebstöcken, die 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und dann nach der Qvevri-Methode auf den Schalen mazeriert und anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wurden weniger als 2000 Flaschen hergestellt und jede Flasche ist handnummeriert. Der Tchotiashvili Tavkveri ist ein leuchtend farbiger Rotwein mit frischen Noten von Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und einer Mischung aus süßen Gewürzen wie Vanille und Muskatnuss. Im Mund ist er leicht und lebendig mit einem mittleren Körper und einer seidigen Textur. Ein kräftiger, fruchtiger Abgang rundet die Verkostung ab. Der Wein passt perfekt zu Schweinefleisch, Ente oder Pilzen, ist aber auch eine gute Wahl für einen Wein- und Käseabend.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Servieren Sie ihn gut gekühlt. Das angehobene Bouquet begeistert mit Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und Zitronenschale, die bis zum Gaumen durchdringen. Die Soutiran Tradition der verlängerten Alterung im Weinkeller, in diesem Fall sieben Jahre, verlieh dem Champagner eine feste Struktur, ein cremiges Mundgefühl und feine Spuren von Toast und Marzipan. Dieser Blanc de Blancs wird zu 100% aus Chardonnay Trauben von spektakulären Grand Cru Weinbergen im Dorf Ambonnay hergestellt und ist ein reiner, klarer Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs. Obwohl Ambonnay über einen sehr guten Ruf bezüglich der Produktion von einem der kräftigsten Pinot Noirs der Champagne Region verfügt, begünstigen die nach Süden gerichteten Weinberge auf den Hängen auch die kleinen Mengen von Chardonnay Weinreben, die hier angebaut wurden. Das Terroir kommt in diesem Blanc de Blanc in Form einer gut definierten, kalkigen Mineralität zum Vorschein, weswegen dieser Champagner hervorragend zu Austern passt. Aufgrund des großzügigen vollmundigen Körpers ist er auch eine gute Wahl für einen in Nussbutter gebratenen Steinbutt oder für einen sahnigen Saint-Félicien Käse, um ein Essen abzuschließen. Obwohl man diesen unverwechselbaren Blanc de Blancs jetzt trinken kann, werden ein paar zusätzliche Jahre der Alterung unter idealen Kellerbedingungen seine Brillanz weiter intensivieren.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren. Das Weingut Tiko Estate, das als eines der interessantesten aufstrebenden Weingüter Georgiens gilt, gehört den Brüdern Chychynadze, die es 2017 gründeten und ihm den Spitznamen ihrer Mutter als Tribut gaben. Das Weingut stellt exzellente georgische Weine in der Weinregion Kachetien her und verwendet einheimische Rebsorten, die in dieser Gegend von eisenhaltigen Böden und einem besonders günstigen kontinentalen Klima profitieren. Mtsvane ist eine seltene weiße Rebsorte mit einem aromatischen Charakter, die ursprünglich aus Georgien stammt. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand von Weinbergen in der Region Kachetien geerntet. Nach der Gärung, die mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern stattfindet, wird der fertige Wein 6 Monate lang in Stahlbehältern gelagert, um seine natürliche Frische und seine Düfte zu bewahren. Der Mtsvane von Tiko Estate ist ein duftender und lebendiger Weißwein mit heller Farbe und einem breiten und frischen aromatischen Profil. In der Nase zeigt der Wein Noten von weißen Blumen, Birne und Aprikose. Am Gaumen ist er elegant und fruchtig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einem ausgeprägten Säuregehalt. Er ist lebendig und gut strukturiert mit einem köstlichen, lang anhaltenden Abgang, der an Noten von weißem Pfeffer erinnert. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Salaten mit Ziegenkäse und griechischen vegetarischen Gerichten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieser atemberaubende Wein aus der aufstrebenden spanischen Region Toro wird von dem talentierten Winzer Mariano García hergestellt, der drei Jahrzehnte lang als technischer Direktor auf dem legendären Weingut Vega Sicilia in Ribera del Duero tätig war. Toro wurde lange Zeit zugunsten seines berühmteren Nachbarn, der Ribera del Duero, übersehen, aber jetzt produziert die Region dank der harten Arbeit von Mariano und anderen einige der aufregendsten, kräftigsten Rotweine Spaniens aus der Tempranillo-Traube. In Toro ist die Sorte lokal als Tinta de Toro bekannt und sie gedeiht hier im rauen kontinentalen Klima mit sehr heißen Sommern und eiskalten Wintern. Diese Abfüllung wird aus 45 Jahre alten Reben gewonnen, die auf 750 Metern über dem Meeresspiegel auf einer Mischung aus sandigen und steinigen Böden gepflanzt werden. Im Weingut vinifiziert Mariano jede Parzelle einzeln, um ihm die maximale Kontrolle zu ermöglichen. Anschließend reift der junge Wein 24 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, reich konzentrierter Wein mit üppigem dunklen Beeren- und Pflaumencharakter, der im Bouquet und am Gaumen lange verweilt. Der erste Schluck wird mit einer sehr geschmeidigen Textur, feinen Tanninen und einer kraftvollen Struktur belohnt, die gut auf eine mehrjährige Lagerung reagiert.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne besteht aus etwa 300 Erzeugern und ist eine der größten genossenschaftlichen Weinkellereien Frankreichs. Sie befindet sich in Chablis und wurde in den frühen 1920er Jahren von lokalen Winzern gegründet, um sich in dieser Zeit der normalen finanziellen Notlage zu unterstützen. Seitdem hat sie expandiert und auch Château Grenouilles gekauft. Seit 1950 hält die Genossenschaft an ihrer Philosophie fest, den Winzern die Kontrolle über die Herstellung ihrer Weine zu überlassen. L'Homme Mort ist ein Chablis mit maskulinem Charakter, der aus den periphersten Premier Cru Fourchaume-Reben (ca. 25 Jahre alt) gewonnen wird und auf den typischen Chablis-Böden des Kimmeridgischen Lehmterroirs wächst, für das diese Appellation bekannt ist. Die Gärung findet in Fässern und Bottichen statt. Danach bleibt der Wein für 12 Monate auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erlangen. Im Glas hat er eine helle, goldfarbene Farbe und ein duftendes Bouquet von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blumen mit einem Hauch von Mineralien. Er schmeckt wie eine frische Brise mit einem Kick und hat eine erstaunliche Säure. Der Abgang ist ganz sanft und elegant, wie ein Wein, der genau weiß, was er tut. Wenn Sie auf Austern stehen, ist dies Ihr Wein.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. In der Nase dieses eleganten Pinot Noir mischen sich rote und blaue Früchte. Darunter verbergen sich Noten von Erde, Wild und warmen Gewürzen, die seinen würzigen Charakter andeuten. Die Trauben stammen vom Weinberg Escaroth (benannt nach der "Stadt am See" aus Der Hobbit) in Marlborough, Neuseeland, wo ertragsarme Reben auf alten Tonböden wachsen. Blank Canvas ist eines der besten Boutique-Weingüter Neuseelands, das sich auf kleine Chargen von Weinen aus einem einzigen Weinberg konzentriert. Es wurde 2013 von Matt Thomson und Sophie Parker-Thomson, einem Master of Science bzw. einem Master of Wine, mit einer gemeinsamen Leidenschaft für die Region Marlborough gegründet. Im Jahr 2023 kürte The Real Review Blank Canvas zum besten Weingut in Marlborough und bezeichnete es als einen Erzeuger, den man in den kommenden Jahren unbedingt im Auge behalten sollte. Escaroth ist ein raffinierter, anmutiger und tief schmackhafter Wein mit Noten von Granatapfel, roter Kirsche und Gewürzen. Er wurde 12 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, was dem Wein eine röstige Unterströmung und eine Struktur aus feinkörnigen Tanninen verleiht. Unter der Oberfläche lauern Anklänge von getrocknetem Rosmarin und Bodenmineralität und das ganze Erlebnis wird von einer straffen Säure getragen. Kombinieren Sie den Escaroth mit einem gegrillten Lammkarree, einer Gemüsetagine oder einem Pilzrisotto.