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Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren. Tenuta delle Terre Nere ist ein renommiertes Weingut in den Ausläufern des Ätna in Sizilien, Italien. Das Weingut wurde 2002 von Marco de Grazia gegründet, der sich in das einzigartige Terroir des Ätna und sein Potenzial für die Erzeugung außergewöhnlicher Weine verliebte. Heute ist das Weingut vor allem für die Herstellung hochwertiger Weine aus Weinbergen bekannt, die sich in Höhenlagen zwischen 600 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Wo immer es möglich ist, konzentriert sich das Weingut auf den Einsatz biologischer und biodynamischer Anbaumethoden, um Weine zu erzeugen, die das Terroir der Region zum Ausdruck bringen. Diese rissige Cuvée ist ein großartiges Beispiel dafür, wozu das Weingut fähig ist. Sie zeigt die Schönheit ihrer 100% Nerello Mascalese Trauben, die von über 100 Jahre alten Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblaus gewonnen werden. Die Trauben für diesen Wein werden auf vulkanischen Böden in einer Höhe von 600 bis 1.000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, was zu dem einzigartigen Geschmacksprofil des Weins beiträgt. Nach der Vinifizierung wird der junge Wein 16 Monate lang in Eichenfässern gelagert, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Der Don Peppino 2019 ist ein sehr gefragter Wein und gilt als eines der besten Beispiele für Ätna Rosso-Weine. Er ist die perfekte Wahl zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder gereiftem Käse.

Jetzt genießen oder bis zu 6 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Das Weingut Kumeu River ist bekannt für die Herstellung von erstklassigen Chardonnays im burgundischen Stil aus einigen der besten Weinberge Neuseelands. Es war das hervorragende Terroir, das die Gründer Mick und Katé Brajkovich anzog, die 1937 aus ihrem kleinen Dorf in Kroatien nach Neuseeland zogen. Das Ehepaar sparte, um 1944 ein eigenes Grundstück kaufen zu können, und seither wurde das Weingut von Generation zu Generation an die Enkelkinder weitergegeben, die es heute leiten. Der Kumeu River eignet sich dank der kühlenden Wirkung des Pazifischen Ozeans und der Tasmanischen See hervorragend für den Anbau von Weißweinsorten wie diesem Pinot Gris. Dies trägt dazu bei, dass neben den reiferen Fruchtaromen, die so typisch für diese Sorte sind, auch viel natürliche Frische und zarte Aromen erhalten bleiben. Im Bouquet dominieren Noten von weißen Pfirsichen, Geißblatt und reifen Aprikosen, während der erste Schluck eine köstliche Säure, eine abgerundete Textur und erfrischende Noten von Ingwer und Grapefruit im Abgang offenbart. Dieser reichhaltige, üppige Pinot Gris passt hervorragend zu Gerichten wie gebratenem Huhn, gegrilltem Lachs oder abgebräunten Jakobsmuscheln sowie zu würzigen Speisen wie Thai-Currys oder Nudeln.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Terroir al Limit mit Sitz in Katalonien, Spanien, ist ein Projekt, das Anfang der 2000er Jahre aus der Zusammenarbeit zwischen Dominik Huber, einem deutschen Wirtschaftsstudenten, Eben Sadie, einem berühmten südafrikanischen Winzer, und Jaume Sabaté, einem spanischen Investor, entstand. Von Anfang an bestand die Absicht darin, das enorme Terroir-Potenzial der Weinregion Priorat und das große spanische Weinbauerbe zu fördern. Das Weingut kann von jahrhundertealten Weinreben profitieren, die sich bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel auf Licorella-Böden befinden, die Wärme speichern und so eine langsame Reifung der Trauben ermöglichen. Pedra de Guix ist eine Mischung aus gleichen Teilen Grenache blanc, Macabeu und Pedro Ximenez, der 2 Jahre lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern und ein weiteres Jahr in Foudre (ohne Hefe) reift. Insbesondere die Pedro-Ximenez-Traube verleiht ihm einen leicht oxidativen Charakter, der entfernt an Sherry erinnert. Der Wein hat eine klare und durchsichtige Farbe mit intensiven Strohreflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes aromatisches Profil mit Noten von gelbem Apfel und Trockenfrüchten, weißen Blüten und Honig, aromatischen Kräutern und Fenchel, gefolgt von einem Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er intensiv und samtig, komplex und kräftig. Er hat eine ausgewogene Säurenote und einen herzhaften Charakter mit salzigen Aromen. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an mineralische Noten. Er passt hervorragend zu Krustentieren und Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Livio Felluga ist einer der großen Namen im Gebiet des Collio Goriziano. Sein Weingut wurde nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet und gilt seither als eine echte Institution im Nordosten Italiens. Für diesen besonderen Wein werden die Sauvignon Blanc-Trauben von einem ca. 50 Jahre alten Weinberg handverlesen. Er ist das Ergebnis einer Massenselektion, bei der die besten Rebstöcke ausgewählt werden, um die Qualität zu erhalten. Die Trauben erhalten eine kurze Maischestandzeit, bevor sie in großen 15-Hektoliter-Fässern vergoren werden. Danach ruht der Wein 9 Monate lang in Barriques. Das macht ihn so cremig und charaktervoll. Dieser Wein zeigt eine klare, helle Farbe mit strohgelben und grünen Reflexen. In der Nase ist der Potentilla Cru intensiv und fruchtig mit Noten von Ananas, Mango, Passionsfrucht, einem Hauch von weißem Pfirsich und Zitronenpudding. Wenn Sie einen Schluck nehmen, ist er frisch, lebendig und fruchtig, mit einer weichen Struktur, die sehr elegant ist. Der Abgang ist langanhaltend und macht mit seinen tropischen Früchten Lust auf einen weiteren Schluck. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Schalentieren und Pasta mit Zucchini und Garnelen.

Lagerung bis zu 3-5 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das preisgekrönte Weingut Thaya befindet sich in der südmährischen Region der Tschechischen Republik, in der Nähe des Naturparks Podyjí, im Dorf Havraníky. Das Unternehmen, das 105 Hektar Weinberge besitzt, produziert 5 verschiedene Weinlinien, hauptsächlich auf der Basis von Riesling, Pinot Blanc und Grigio, Sauvignon, aber auch Frankovka und Svatovavřinec, Pinot Noir und Chardonnay. Die Weinberge genießen besonders günstige pedoklimatische Bedingungen für die Produktion von Qualitätsweinen mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten und Böden aus lehmigem Kalkstein mit Löss. Die moderne Kellerei, die von dem Architekten Jakub Cigler entworfen wurde, wird von dem jungen Winzer Jakub Smrčky geleitet. Die Pinot Blanc-Trauben werden im Weinberg U Chlupa ausgewählt und geerntet. Die Gärung findet in großen 400-Liter-Fässern statt, in denen der Wein auch reift. Der Pinot Blanc U Chlupa vom Weingut Thaya ist ein eleganter Wein mit großem Charakter. Im Glas zeigt er eine goldene, klare und brillante Farbe. In der Nase ist sein aromatisches Profil duftend und fruchtig mit Noten von goldenen Äpfeln und reifen Birnen sowie zarten Anklängen von Honig und frisch gebackenem Brot. Am Gaumen ist er frisch und gut strukturiert, mit ausgewogener Säure und einer leichten mineralischen Ader. Der Abgang ist anhaltend und saftig. Er ist ein fantastischer Aperitif und passt hervorragend zu Frischkäse und Chicken Caesar Salad.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Dies ist ein erstklassiger roter Burgunder, der von dem einzigartigen holzigen und würzigen Stil der Domaine Pierre Guillemot geprägt ist. Er beginnt mit einem Bouquet von warmer Erde, Zigarrenkiste, Muskatnuss, Gewürznelke und einem Hauch von roten Heckenbeeren. Im Moment ist er noch jugendlich, mit einem Hauch von grünen Kräutern, aber er wird mit einiger Zeit im Keller mehr Komplexität und Charakter entwickeln. Die 1946 gegründete Domaine Pierre Guillemot ist ein kleines Weingut mit 8 Hektar Weinbergen in der Region Burgund. Es befindet sich auf dem charmanten Stadtplatz von Saivgny-les-Beaune, wo die beiden Brüder Vincent und Pierre ihre beeindruckenden Rotweine herstellen. Sie repräsentieren die sechste Generation der Guillemot-Winzer - die Linie geht bis zu Philippe zurück, der ein Negociant war. Im Mund ist dieser abgerundete Bourgogne Pinot Noir voll von Aromen von Himbeeren, Preiselbeeren, Pilzen, warmen Gewürzen und leichten Anklängen von Mineralität. Er hat einen leichten Körper und einen knackigen, jugendlichen Charakter - achten Sie auf feinkörnige, eichige Tannine und einen hohen Säuregehalt. Ein Premium-Wein zu einem nicht ganz so hohen Preis aus einem unterschätzten Teil des Burgunds. Kombinieren Sie ihn mit weichem, scharfem Käse, einem Pilz-Burger oder gebratenem Truthahn.

Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig. Die Familie Thymiopoulos bewirtschaftet ihre Weinberge schon seit vielen Generationen. Aber es war Apostolos Thymiopoulos, der das Familiengut revolutionierte. Er hörte auf, Trauben an andere Weingüter zu verkaufen und begann, seine eigenen Weine zu produzieren, indem er sich auf das Potenzial der einheimischen Xinomavro-Traube konzentrierte. Die Xinomavro-Trauben stammen von jungen Rebstöcken, die in verschiedenen Parzellen rund um die Gemeinde Fytia in einer Höhe von 450-650 Metern wachsen. Hier bestehen die Böden aus Schiefer und Granit und das Klima ist kontinental mit bemerkenswerten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und erfrischenden Winden. Nach einer 12-stündigen Mazeration wird der Rosé de Xinomavro spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks für 5 bis 6 Monate vinifiziert. Der Wein reift dann in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern. Der Wein hat eine rosafarbene, ins Orange gehende Farbe und ein frisches und delikates Bouquet von roten Früchten, Walderdbeeren, Kirschen und Himbeeren, flankiert von Rosenduft und kräftigen Noten von Tomaten, Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, voll, mit wohlwollenden Tanninen und einer sehr feinen Mineralität und bietet schöne Empfindungen von cremiger Komplexität. Es ist ein sehr ausdrucksstarker und lebendiger Wein, der an die Aromen und Düfte des Mittelmeers erinnert. Probieren Sie ihn zu vegetarischen Torten, Fisch und Sushi.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut López de Heredia ist das älteste in Haro, im Herzen der Rioja Alta, und eines der ersten drei, die in der Region gegründet wurden. Das Projekt begann 1877 mit einer Idee von Don Rafael López de Heredia y Landeta, einem Experten in der Kunst der Weinherstellung, der die magische Kombination von Boden und Klima der Rioja seit jeher verstanden hatte. Auch heute noch ist das Unternehmen eines der wenigen Weingüter der Region in Familienbesitz. Vina Tondonia Reserva ist ein Rioja-Wein von außergewöhnlicher Qualität, der als einer der renommiertesten Weine der Region gilt. Er ist ein Verschnitt aus Tempranillo, Garnacha, Mazuelo und Graciano, der 6,5 Jahre im Barrique und weitere 2 Jahre in der Flasche reift, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Wein mit einer schönen lebhaften roten Farbe und großem Alterungspotenzial. In der Nase zeigt er Noten von Kirschen und reifen Pflaumen, Vanille, Kakao, Tabak und Gestrüpp. Am Gaumen ist er robust, ausgewogen und elegant. Trotz seines Alters und der Zeit, die er im Holz verbracht hat, ist er immer noch lebendig und frisch. Die Tannine sind weich und seidig. Der Abgang ist lang und anhaltend mit fruchtigen Noten und würzigen Anklängen. Er passt perfekt zu rotem Fleisch, aber es lohnt sich auf jeden Fall, ihn zu langsam gegartem libanesischem Lamm zu probieren.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Lavrenčič, die bereits seit 1499 im Vipava-Tal ansässig ist, stellt hier seit drei Generationen Wein her und ist mit der Region und ihrem Land eng verbunden. Im Jahr 2009 beschloss Primoz Lavrenčič, auf eigene Faust aufzubrechen und ein eigenes Unternehmen zu gründen, das er Burja nannte. Der Name steht für die starken Winde, die jeden Aspekt des täglichen Lebens in dieser Bergregion beeinflussen. Wo immer es möglich ist, versucht Primoz in Harmonie mit der Natur zu arbeiten; er pflanzt einheimische Rebsorten an, bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und verwendet wilde Hefen und lange Reifung in grossen Eichenfässern in der Kellerei. Dieser ungewöhnliche Wein wird aus der einheimischen Traube "Zelen" hergestellt, was auf Slowenisch "grün" bedeutet. Die Sorte hat ihren Namen von der smaragdfarbenen Tönung, die vor allem im frischen Traubenmost zu erkennen ist. Primoz mazeriert seine Version zwei Tage lang auf den Schalen, um einen sogenannten "Orangenwein" mit größerer Komplexität und einer reichen und cremigen Textur zu erhalten. Anschließend wird der Wein in Betontanks vergoren und gereift, um den natürlichen Charakter der Traube zu erhalten. Das Ergebnis ist ein intensiv aromatischer Wein mit einem Hauch von weißen Blumen, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer stählernen Mineralität. Am Gaumen zeigt er einen mittleren Körper, sanfte Tannine und lebhafte Fruchtaromen mit einem langen und eleganten Abgang mit Anklängen von Bittermandeln und Sahne.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Dekantieren ist optional, eine halbe bis eine Stunde vor dem Servieren. Bodegas Felix Callejo ist ein familiengeführtes Weingut. Es wurde 1989 von Felix und Pilar gegründet und wird heute von der zweiten Generation der Callejos geführt. Ihr Ziel ist es, ihre Heimat, das Dorf Sotillo de la Ribera, durch eine Reihe von ökologisch erzeugten Weinen zu repräsentieren. Sotillo de la Ribera liegt in der Provinz Burgos im Norden Spaniens. Mit einer Höhe von 930 Metern über dem Meeresspiegel und einer Reihe von angemessen trockenen Böden ist Sotillo de la Ribera ein großartiger Ort für den Weinanbau. Bodegas Felix Callejo nutzt diese Umgebung, um eine Vielzahl von Rebsorten anzubauen, darunter Merlot, Albillo Mayor, Garnacha und die Grundlage für diese feine rote Mischung, Tinto Fino – besser bekannt als Tempranillo. Der Parajes de Callejo ist ein spanisches Medley voller reifer Fruchtdüfte von roter Johannisbeere und Brombeere sowie gerösteter Eiche und Kakao. Er besteht zu 87% aus Tempranillo, mit einer gesunden Portion Grenache und einem Spritzer weißem Albillo Mayor. Am Gaumen zeigt er sich geschmacksintensiv, mit einer ausgezeichneten Struktur und Noten von schwarzen Früchten, unterstützt von einem Hauch von Gewürzen, Mineralien und Menthol. Er passt hervorragend zu einer Wurstplatte, geräucherten roten Linsengerichten oder reifen Käsesorten.