8Wines

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Zyme wurde von Celestino Gaspari in seiner Garage gegründet. Der talentierte Winzer beschloss, seinen Traum der Weinherstellung zu verwirklichen, nachdem er als beratender Winzer über ein Dutzend Weingüter in Venetien gründete. Celestino wurde in einer Bauernfamilie geboren und arbeitete zunächst in der Viehzucht, bevor er sich in die Weinherstellung verliebte. Jahrelang arbeitete er mit dem legendären italienischen Winzer Giuseppe Quintarelli zusammen, wo er vom Meister lernte, wie man traditionelle venezianische Weine wie Amarone und Valpolicella herstellt. Als er sein eigenes Projekt Zyme begann, beschloss Celestino, einen experimentelleren Ansatz der Weinherstellung zu erforschen, welcher von Weinkritikern und Liebhabern auf der ganzen Welt bewundert wird. Die charmante Bordeaux-Mischung von Celestino ist nach den Anteilen der einzelnen Reben in der Zusammensetzung benannt: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc und 20% Merlot. Der Wein beginnt mit suggestiven Aromen von Cassis, schwarzer Kirsche, süßen Gewürzen und Süßholz, während der erste Schluck ein starkes Geschmacksprofil mit intensiven Noten von dunklen Beeren, einer kräftigen Struktur, einem vollen Körper und gut definierten Tanninen aufweist. Es ist ein Wein, der mehrere Jahre gelagert werden kann aber auch jetzt zu einem herzhaften Rindfleisch-Bourguignon oder einem erstklassigen Steak mit Pommes frites serviert werden kann.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Querciabella, die "schöne Eiche", gilt als einer der Spitzenerzeuger des Chianti und ist für seine hervorragenden Supertoskaner und atemberaubenden Chianti Classicos bekannt. Dies ist vor allem dem visionären Besitzer Sebastiano Cossia Castiglioni zu verdanken, der sich in den 1980er und 90er Jahren frühzeitig für den ökologischen und biodynamischen Weinanbau einsetzte. Heute ist das Weingut eines der größten Italiens dieser Art mit 74 Hektar Rebfläche im Chianti und weiteren 32 Hektar in der toskanischen Küstenregion Maremma. Der Palafreno ist einer der berühmtesten und seltensten Supertoskaner des Weinguts, da er nur bei perfekten Wachstumsbedingungen produziert wird. Er besteht zu 100% aus Merlot, der aus den besten Lagen des Gutes in Greve stammt, und ist ein monumentaler Wein, der eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit besitzt. Seine schiere Kraft und Präsenz spiegeln sich im Namen wider, der sich auf das Paradepferd eines mittelalterlichen Ritters bezieht. Die Früchte für diesen Wein stammen von nur zwei Weinbergen, Cipresso und Marrone, die auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern liegen. In der Kellerei werden die Früchte in kleinen Chargen mikrovinifiziert und 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. In der Regel produziert die Kellerei nur 2.500 Flaschen, wenn die Merlot-Trauben eines bestimmten Jahrgangs als von außergewöhnlicher Qualität eingestuft werden. Dieser dunkle, tiefgründige und schöne Wein mit üppigen Noten von Pflaumen, Cassis und Waldbeeren wird mit einigen weiteren Jahren im Keller noch besser werden. Wenn Sie ihn jetzt genießen möchten, sollten Sie ihn mit herzhaften Wild- oder Rindfleischgerichten kombinieren, um die festen Tannine zu mildern.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Die Weinregion Marlborough ist zweifellos das Epizentrum der Weinproduktion in Neuseeland. Der hellrote, duftende Dog Point Pinot Noir stammt von den Weingütern dieser Region. Er ist Ausdruck der unschätzbaren Qualität der Pinot Noir-Trauben und der Leidenschaft der Winzer. Die Partnerschaft von James und Wendy Healy mit Ivan und Margaret Sutherland hat die Qualität und den Standard der erzeugten Weine stark beeinflusst. Sein Aroma umfasst lebhafte Noten von roten Rosen, Lavendel, trockenen Kräutern, Blaubeeren und braunem Zimt sowie eine tiefe Cremigkeit. Das palastartige Rückgrat ist ein verlockender Geschmack mit weichen Tanninen, gepaart mit üppigen Früchten und einem langen erdigen Abgang. Die delikate Säure trägt die reichen, intensiven Aromen über die Zunge und trägt zu einer komplexen, ausgewogenen Struktur bei. Dieser Wein ist ein typischer Marlborough Pinot Noir mit seiner Raffinesse. Vor der manuellen Sortierung werden die Pinot Noir-Trauben von Hand geerntet und die ganze Nacht über gekühlt. Ein Teil der Trauben wird voll entrappt, während drei Viertel der Trauben entrappt werden. Mit Hilfe von Hefe gären die Trauben 21 Tage lang. Danach werden sie gepresst und in französischen Eichenfässern gelagert, wo sie fast eineinhalb Jahre lang reifen. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen ohne jegliche Klärung. Ideal bei einer Belüftungszeit von 2 bis 3 Stunden. Köstlich zu Fleischspezialitäten und fettem Fisch.

Jetzt trinken oder bis zu 20 Jahre lagern. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Das Chateau Malartic Lagraviere in Graves gehörte früher dem Champagnerhaus Laurent-Perrier, bis es 1997 von dem belgischen Ehepaar Michele und Alfred-Alexandre Bonnie gekauft wurde. Das Ehepaar entschied sich für die Zusammenarbeit mit dem renommierten Winzer Michel Rolland, um die Qualität der Weine des Châteaus zu verbessern und sie auf ein neues Niveau zu heben. Dies ist ihr Grand Vin, der zu 50 % aus Cabernet Sauvignon und zu 25 % aus Merlot und Cabernet Franc besteht. Die Früchte werden in einer Kombination aus Holzfässern und Edelstahltanks gegärt, bevor sie für eine 15-monatige Reifung in 50% neue Eichenfässer umgefüllt werden. Der klassische Malartic Lagraviere-Stil ist für seine Rotweine eher elegant und ausgewogen und hat ein großes Potenzial, sich im Keller über ein Jahrzehnt oder mehr zu entwickeln. Die Aromen von dunklen Früchten wie Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen strömen in die Nase, während der erste Schluck eine solide Struktur, dichte Tannine und eine gut entwickelte Struktur offenbart, die diesem Wein zu einer guten Alterung verhelfen werden. Der Abgang ist lang und komplex, mit einem Hauch von Gewürzen und Röstaromen aus dem Eichenholz, die sich mit üppigen Beerennoten vermischen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Die 1850 von der Familie Jessiaume gegründete Domaine Jessiaume ist heute im Besitz von Dr. Jean-François Le Bigot, der sie von dem schottischen Geschäftsmann Sir David Murray erworben hat, der wiederum bis 2020 Eigentümer ist. Um das Image und das Prestige dieser alten burgundischen Domäne wiederzubeleben, hat Le Bigot beschlossen, alles auf Qualität zu setzen, wobei das önologische Team beibehalten wird, aber mit neuen Investitionen in den Keller und der Umstellung auf ökologischen Anbau. Nach der Auswahl und Ernte der Pinot Noir-Trauben erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein ruht dann für etwa 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern. Der Bourgogne Pinot Noir von Domaine Jessiaume hat eine brillante und klare Farbe mit hellen Rottönen. In der Nase ist er frisch und lebendig mit einem duftenden und fruchtigen Aromaprofil mit Noten von Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen ist er saftig, mit einem mittleren Körper und einer erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang, lebendig und fruchtig. Es handelt sich um einen Wein mit einem charakteristischen fruchtigen Profil, der in seiner Jugend genossen oder einige Jahre im Keller aufbewahrt werden kann. Er passt hervorragend zu Perlhuhn oder Coq au Vin.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Charles VII Rosé ist ein atemberaubendes Rosa mit kupferfarbenen Adern im Glas. Er duftet nach Erdbeeren, Himbeeren, roten Johannisbeeren und einem Hauch von Rosenblättern. Er repräsentiert die Spitze der Roséweine aus der Champagne, die zu 50% aus Pinot Noir, zu 40% aus Chardonnay und zu einem kleineren Teil aus Pinot Meunier hergestellt werden. Champagne Canard-Duchêne ist das Ergebnis einer Liebesgeschichte, die 1868 von Victor Canard, einem Fasshersteller, und Léonie Duchêne, einer Traubenproduzentin, gegründet wurde. Es befindet sich im Herzen der Montagne de Reims und verwendet klassische Champagner-Trauben aus der gesamten Region und der Côte des Blancs. Dieser Rosé ist die perfekte Wahl für romantische Anlässe und besondere Feierlichkeiten oder als Aperitif vor einem Gourmet-Menü. Am Gaumen ist er elegant und moussierend, mit detaillierten Aromen von Sauerkirsche, Zitronenquark, roten Johannisbeeren und kleinen violetten Blüten. Ein Fünftel der Mischung besteht aus erstklassigen Reserveweinen, die aus früheren Ernten übrig geblieben sind. Eine belebende Säure durchzieht jeden Schluck, gepaart mit einer ausgeprägten Mineralität im Nachgeschmack, die an die kalkhaltigen Böden der Region erinnert. Er passt wunderbar zu leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Salaten oder Desserts mit Früchten.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Lavrenčič lebt seit mindestens 1499 im Vipava-Tal in Slowenien und stellt seit drei Generationen hier Wein her. Im Jahr 2009 verließ Primoz Lavrenčič das Weingut der Familie, um sein eigenes Projekt namens Burja zu gründen, benannt nach dem heftigen Wind, der durch das Tal weht und einen großen Einfluss auf alles vom täglichen Leben bis zu den Arten der Feldfrüchte hat, die hier gedeihen können. Primoz versucht, wo immer möglich im Einklang mit der Natur zu arbeiten und betreibt sowohl biologischen als auch biodynamischen Weinbau. Er verwendet in erster Linie lokale Rebsorten, die für diese Region mit ihrer Nähe zum Meer und zu den Bergen gut geeignet sind. Bela wird aus Malvazija, Welschriesling, Rebula und Vipavec hergestellt, die auf Mergel- und Sandsteinböden im Tal wachsen. Die Früchte werden sorgfältig von Hand gelesen, wobei 70% in Eichenfässern und der Rest in Betontanks vergoren werden. Der junge Wein reift anschließend elf Monate lang in Eichenfässern und wird ohne Filterung oder Klärung in Flaschen abgefüllt, um den vollen natürlichen Charakter zu erhalten. Das Ergebnis ist ein intensiver Weißwein mit reifen Tropen- und Steinfrüchten im Bouquet sowie einer reichen Textur und mittlerem Körper, ausgeglichen durch eine lebendige Säurestruktur.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das vor fast 2 Jahrhunderten gegründete Château Purcari liegt in der g.g.A. Ștefan Vodă, im Südosten der Republik Moldau, zwischen dem Fluss Dniester und dem Schwarzen Meer. Es ist das renommierteste Weingut in Mitteleuropa und das älteste in Moldawien. Seine Weine, die aus Trauben aus den eigenen Weinbergen hergestellt werden, sind in der ganzen Welt bekannt und geschätzt. Dieser Schaumwein wird ausschließlich aus ausgewählten und handverlesenen Feteasca Alba-Trauben hergestellt, die im Weinbaugebiet Stefan Voda angebaut werden. Die Gärung findet in Stahltanks statt, um den frischen Charakter des Weins zu erhalten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Champenoise-Methode und der Wein reift für mindestens 12 Monate auf der Hefe. Chateau Purcari Cuvee de Purcari Feteasca Alba Brut hat eine helle grünlich-gelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist reichhaltig mit fruchtigen Aromen von grünem Apfel, Noten von Wildblumen und einigen leichten Anklängen von Honig. Am Gaumen ist er weich und elegant, ausgewogen und frisch mit einem langen und anhaltenden Abgang von Wildblumen. Er ist ein vielseitiger Wein zu verschiedenen Gerichten, aber besonders gut passt er zu Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Castellari Bergaglio in Rovereto, im Herzen des Gavi-Weingebiets im Piemont, blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Jahr 1800 zurückreicht. Heute produziert das Unternehmen, das von Marco Bergaglio im Weinkeller und Claudio Andrea Gemme in der Geschäftsführung geleitet wird, auf seinen 12 Hektar großen Weinbergen hochwertige Weißweine, die das Gebiet widerspiegeln. Gavi Rolona wird aus Cortese-Trauben hergestellt, die von Weinbergen in Hanglage in der Gemeinde Gavi stammen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die für diese einheimische Rebsorte typische aromatische Frische voll zur Geltung zu bringen. Der Wein ruht dann kurz in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von Apfel und Birne, einem Hauch von Heu und Zitrusfrüchten und einer zarten mineralischen Note. Am Gaumen ist er schmackhaft und schlank, mit einer starken erfrischenden Säurenote und einem angenehm anhaltenden Abgang. Er kann als Aperitif serviert werden, passt aber auch sehr gut zu Pasta oder Risotto mit Fisch.

Jetzt genießen oder bis zu 25 Jahre im Keller lagern. 2 Stunden vor dem Servieren dekantieren. Das ehrwürdige Colome Weingut, im Jahr 1831 gegründet, ist eines der Top Produzenten Argentiniens von Malbecs aus großen Höhen. Es wurde von Tim Atkin MW zu einem der „First Growth“ in seinem 2020 Argentinien Report gewählt. Das Weingut befindet sich in den Calchaqui Tälern in der Provinz von Salta, wo die trockenen und wüsten-ähnlichen Bedingungen und die Meereshöhe die Produktion von intensiven und kräftigen Rotweinen unterstützen mit einer guten Balance zwischen Komplexität, köstlichen Fruchtgeschmäckern und Eleganz. Dieser charmante Ausdruck ist ein Wein aus einem einzelnen Weingarten des Colome Gutes Names „Altura Maxima“ oder Parzelle „maximale Erhöhung“ welches in den oberen Calchaqui Tälern auf 3100 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Diese hohen Höhen schaffen einzigartige Konditionen zur Weinherstellung dank der erhöhten UV-Strahlung und kühleren Temperaturen während den heißen Sommermonaten. Das unterstützt die Produktion von perfekt gereiften Trauben mit reichlicher aromatischer Komplexität und reifen Tanninen. Nach der Vinifikation wird der junge Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern für 24 Monate gereift, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein köstlicher Rotwein mit dunklen Früchten. Platzend mit Johannisbeere, Brombeere und dunkler Kirsche in der Nase, gemeinsam mit Spuren von Gewürzen, Leder und kräftiger Schokolade. Ein großartiger Wein zur Kellerlagerung für ein weiteres Jahrzehnt oder mehr. Er kann allerdings auch sofort zu Premium Ribeye Steak und Pommes genossen werden.