8Wines

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das 1984 von drei Freunden gegründete Weingut Vina Aquitania ist eine Boutique-Kellerei im chilenischen Maipo-Tal. Die Weinberge von Vina Aquitania befinden sich in den Ausläufern der Anden, wo die Trauben von den warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten profitieren. Die Philosophie des Weinguts ist es, Weine zu produzieren, die die Harmonie zwischen dem Weinberg und dem Weinherstellungsprozess widerspiegeln, wobei der Schwerpunkt auf nachhaltigen Praktiken liegt. Dieser Carmenere-Cuvee wird aus handverlesenen Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Weinguts angebaut werden, die von den typisch warmen Tagen und kühlen Nächten der Region profitieren. Der Wein reift 12 Monate lang in französischen Eichenfässern, was seinem ohnehin schon reichen Geschmacksprofil noch mehr Komplexität und Tiefe verleiht. In der Nase erwarten Sie Aromen von schwarzen Früchten, wie Brombeere und Schwarzkirsche, zusammen mit Noten von Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und samtig mit Aromen von reifen Pflaumen, dunkler Schokolade und einem Hauch von Rauch. Die Tannine sind fest und doch seidig und sorgen für einen langen, weichen und zufriedenstellenden Abgang. Der kräftige Charakter dieses Rotweins macht ihn zu einem ausgezeichneten Partner für gegrilltes Fleisch, gebratenes Gemüse und kräftige Käsesorten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Vertebra de la Figuera ist ein raffinierter Rotwein mit einem Bouquet von schwarzen Früchten, Sternanis und grünen Kräutern. Er ist nach dem Berg Figuera benannt, wo die Früchte der Garnacha Fina auf einem Boden aus rotem Lehm und Gips in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Terroir al Límit hat es sich zur Aufgabe gemacht, jeden Winkel der besonderen Landschaft des Priorat durch das Medium Wein zu beleuchten. Die Linie Terroir Sense Fronteres ist den bergigen und mineralreichen Lagen des Priorats gewidmet. Sie wurde 2001 von zwei Freunden gegründet, dem deutschen Winzer Dominik Huber und dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie, die sich bei ihrer Arbeit für die Familie Perez auf dem Weingut Mas Martinet kennenlernten. Dieser leuchtende Rotwein wird aus der Garnacha Fina gekeltert, einer Traube mit größeren Beeren und dünneren Schalen als ihr bekannteres Gegenstück, die Garnacha. Nach einer 8-monatigen Reifung in Zement ist das Ergebnis ein eleganter, rassiger Wein mit Noten von Brombeeren, Granatapfel, Lakritze und getrockneten Kräutern. Diese Aromen werden von einer kalkhaltigen Mineralität, feinkörnigen Tanninen und einer fantastischen Spannung unterstützt. Um sein volles Potenzial zu entfalten, sollten Sie diesen Wein mit Truthahn- oder Schweinebraten oder Gerichten mit roten Gewürzen kombinieren.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das in der Côte Chalonnaise in Burgund gelegene Familienweingut Henri Champliau verdankt seinen Namen dem Großvater des Gründers Alexandre Graffard. Seit 2016 stellt das Unternehmen exzellenten Cremant de Bourgogne her und konzentriert sich dabei hauptsächlich auf Pinot Noir mit begrenzten Erträgen und Handlese. Das Unternehmen arbeitet als 'negociant', d.h. es arbeitet direkt mit den Winzern ohne Zwischenhändler zusammen, um qualitativ hochwertige Trauben für seine Weine auszuwählen. Cremant de Bourgogne Rose Brut ist ein Verschnitt aus Pinot Noir mit Zusätzen von Chardonnay und Gamay. Die Trauben werden schonend gepresst und separat vinifiziert. Nach dem Verschnitt wird der Wein nach der traditionellen Champenoise-Methode in der Flasche vergoren und ruht dann 12 Monate lang auf seinen Hefen. Dieser Prozess begünstigt die Entwicklung eines komplexeren aromatischen Profils. Der Wein zeigt eine schöne lachsrosa Farbe mit feinen Bläschen. In der Nase zeigt er Aromen von kleinen roten Früchten, roten Äpfeln und Grapefruit, weißen Blumen und leichten Anklängen von Brioche. Am Gaumen ist er lebhaft und elegant. Chardonnay und Gamay verleihen ihm Frische bzw. Textur. Der Abgang ist frisch und wird von einer cremigen Mousse begleitet. Probieren Sie ihn zu gebackenem Lachs, Lachsforelle oder zu Frischkäse.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Die bekannte Geschichte von Blanquette de Limoux geht auf das Jahr 1531 zurück, als die Mönche des Klosters von Saint Hilaire in Languedoc den allerersten Perlwein herstellten. Vier Jahrhunderte später schlossen sich eine Handvoll lokale Weinhersteller zusammen, um ihr eigenes Unternehmen zu gründen, die Sieur d’Arques Genossenschaft, die sich darauf spezialisiert hat, hochwertige Perlweine sowie Rot- und Weißweine aus traditionellen heimischen Rebsorten herzustellen. Ihr klassischer Blanquette de Limoux wird mit Chardonnay, Chenin Blanc und der wenig bekannten aromatischen Mauzac Traube, die in dieser Region heimisch ist und in allen Blanquette Weinen verwendet werden muss, hergestellt. Sieur d’Arque vinifiziert jede Rebsorte getrennt voneinander, bevor die genaue Zusammenstellung des Verschnitts festgelegt wird. Der Wein wird dann abgefüllt und es findet eine zweite Gärung in der Flasche statt, um dem Wein die Bläschen zu verleihen. Nach neun Monaten ist der Prozess abgeschlossen und die Flaschen werden degorgiert und auf den Markt gebracht. Daraus folgt ein erfrischender Perlwein mit feinen Aromen von Äpfeln, weißen Pfirsichen, Blumen und frischgemähtem Gras. Auf dem Gaumen sind die Bläschen fein und weich und die kräftigen fruchtigen Aromen werden von einer spritzigen Säure ausgeglichen, die Sie einlädt, einen weiteren Schluck zu nehmen. Dieser Wein ist perfekt, um ihn an einem heißen Sommertag als Aperitif zu trinken oder um ihn zu sämigen Gerichten, wie etwa ein Gorgonzola-Risotto, oder eine elegante Tarte Tartin zu reichen.

Cellar for 15 years or more. Decant for up to an hour before serving. Founded in 1997 by a trio of talented wine-makers, Vilafonté winery produces some of South Africa's highest-quality wines. It is located in the Simonsberg Mountains, an appellation with a bona fide claim to fame. The oldest soil in the world can be found here, providing an ancient foundation for stellar vines. Vilafonté grapes are sourced exclusively from vineyards owned by the winery. Early in the winery’s life, wine-maker Zelma Long realised that their vineyards gave rise to two different styles of Bordeaux blend- the first was big and powerful, giving rise to Series M. The second was smoother, juicy and well-rounded - this is Series C. Series C is a playful blend, a mixture of Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec and Cabernet Franc. While it is dry and full-bodied, it shows definite hints of sweetness in its profile. The nose is packed with dark fruits, cassis, black cherries and plum. A mouthful will reveal similar fruits, with deeper notes of cedar, liquorice and a green botanical edge. The wine spent almost two years ageing in French oak barriques and has plenty of time to develop further in the bottle. Series C will be great company for rarer birds, such as duck, or rich tomato-based dishes.

Jetzt genießen oder bis zu 4 Jahre im Keller lagern. Gekühlt genießen. Elisabetta Palas dynamische und jugendliche Mora & Memo Weinmarke wurde 2013 gegründet und versucht die Schönheit des sardinischen Terroirs und dessen charaktervollen heimischen Traubensorten einzufangen. Angesiedelt im süd-östlichen Sardinien befinden sich Elisabettas Weinberge auf umwerfenden Hügellandschaften und Kalksteinböden, welche die Produktion von fokussierten und puren Weinen unterstützt, die ideal für den eleganten und alltäglichen Genuss sind. Dieser leichte und raffinierte Vermentino ist ein großartiges Beispiel von einer der beliebtesten Weißweine Variation Sardiniens. Die Frucht wird aus 30 Jahren alten Reben gewonnen, welche auf ca. 200 Meter Höhe angepflanzt sind, nur einige Kilometer vom Meer entfernt. Diese Bedingungen unterstützen die Produktion von gut balancierten und perfekt gereiften Trauben, mit reichlicher Frische und natürlichen Aromen dank den kühlenden Meeresbrisen und der langen Reifensaison. Duftnoten von Salbei, Rosmarin und Thymian sind die ersten die aus dem Glas strömen, sie erinnern an die wilden Kräuter die nahe der sardinischen Küste wachsen. Der erste Schluck enthüllt eine knackige Säure und geschmeidige Textur mit reichlich heller Zitrus, grünem Apfel und Birnen Noten, welche in einem sauberen und erfrischenden Abgang enden. Ein großartiger Aperitif oder als Partner zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder scharfen asiatischen Gerichten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das aufregende Unternehmen von Primoz Lavrenčič wurde 2009 gegründet, als er beschloss, das Weingut seiner Familie zu verlassen und eine mutige neue Vision des natürlichen Weinbaus und der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft zu verfolgen. Primoz Familie hat tiefe Wurzeln im slowenischen Vipava-Tal, die bis mindestens 1499 zurückreichen. Seit drei Generationen sind sie hier als Winzer tätig. Primoz hat all dieses Wissen genutzt, indem er einheimische Sorten anpflanzt und versucht, wo immer möglich im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Diese besondere Abfüllung wird aus der einzigen nicht einheimischen Sorte von Primoz, dem Pinot Noir, hergestellt. Laut Primoz gibt es Beweise dafür, dass Pinot Noir seit Jahrhunderten im Vipava-Tal angebaut wird und dass er für die hiesigen Bedingungen gut geeignet ist. Die Reben werden biologisch angebaut und die Trauben mit wilden Hefen vergoren. Anschließend reift der junge Wein zwei Jahre lang in einer Kombination aus großen 10 bis 15 Hektoliter großen Fässern und Standardbarriques, bevor er abgefüllt wird. Das Bouquet zeigt klassische Pinot-Anklänge von Kirsche und zarten roten Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren, während der erste Schluck eine helle Säurestruktur und geschmeidige Tannine enthüllt. Das lebhafte Geschmacksprofil, das durch erdige Noten und getrocknete Kräuter ausgeglichen wird, macht diesen Wein zu einem großartigen gastronomischen Wein, der zu allen Arten von Charcuterie und Käse bis hin zu Ente, Wild und tomatigen Pastagerichten genossen werden kann.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser charmante Rotwein ist das Flaggschiff von Herdade do Mouchao, einem historischen Weingut im Alentejo, das einige der besten Weine der Region aus der beliebten lokalen Alicante Bouschet-Traube herstellt. Die Geschichte von Herdade do Mouchao begann bereits im 19. Jahrhundert, als Thomas Reynolds in die Region zog, um in der Korkindustrie zu arbeiten. Es war sein Enkel, John Reynolds, der später das Anwesen kaufte und beschloss, einige der 900 Hektar Land zur Weinherstellung zu nutzen. Im Jahr 1974 wurde das Gut von der damals in Portugal herrschenden Militärjunta beschlagnahmt und erst 1985 konnte die Familie Reynolds die Kontrolle über ihren Besitz zurückgewinnen. Heute haben sie rund 38 Hektar Weinberge, die überwiegend mit Alicante Bouschet zusammen mit Aragonés, Trincaderia und Moreto, Touriga Nacional und Syrah bepflanzt sind. Ihre Spitzenabfüllung besteht aus Alicante Bouschet zusammen mit einer Prise Trincadeira. Sobald die Trauben gelesen sind, werden sie in großen Lagaren oder Steintrögen mit den Füßen gestampft, so wie es bei der traditionellen Weinherstellung üblich ist. Der junge Wein wird dann für 24 Monate in riesigen 5000 Liter Fässern ausgebaut, gefolgt von weiteren 24 bis 36 Monaten Reifung in der Flasche. Dieser langwierige und komplexe Prozess bringt einen reichhaltigen und doch eleganten Rotwein hervor, der vor Cassis, dunklen Kirschen, Pflaumen und Noten von Eukalyptus und schwarzem Pfeffer nur so strotzt. Ein großartiger Wein, um ihn noch ein paar Jahre im Keller zu lagern oder jetzt neben herzhaften roten Fleischgerichten zu genießen.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Familienunternehmen Siro Pacenti wurde 1970 gegründet und ist seit 1988 mit seinem Label aktiv. Heute wird es von Siros Sohn Giancarlo Pacenti geleitet, der etwa 60 Hektar Land bewirtschaftet, von denen etwa 22 Hektar Weinberge sind. Die Weinberge, die in 7 Parzellen unterteilt sind, befinden sich an zwei gegenüberliegenden Hängen. Der Brunello di Montalcino Pelagrilli von Siro Pacenti ist ein ausgewogener und eleganter Wein. Die Sangiovese Grosso-Trauben, die nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut werden, stammen von Weinbergen, die zwischen 25 und 35 Jahre alt sind und sich auf der Nordseite des Anbaugebiets Montalcino befinden. Nach der Gärung reift der fertige Wein 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und anschließend in der Flasche. Der Wein hat eine intensive und brillante rubinrote Farbe mit leichten Nuancen, die ins Granatrote tendieren. In der Nase entfaltet er ein intensives, breites und komplexes aromatisches Profil mit Noten von Unterholz und roten Beeren, saftigen Kirschen und Veilchen, gefolgt von einem Hauch von duftenden Kräutern, Tabak und Leder. Am Gaumen ist er vollmundig und weich, behält aber eine gute Säure, die für Frische sorgt und den Geschmack ausgleicht. Die Tannine sind fest und gut eingebunden. Er hat eine ausgewogene Struktur und einen würzigen Abgang. Er ist der ideale Wein zu rotem Fleisch oder Wildragouts.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Trinken dekantieren. Valenciso wurde 1998 von Luis Valentin und Carmen Enciso gegründet, die zunächst gemeinsam an einem traditionellen Rioja-Haus arbeiteten. Inspiriert von Tempranillo, gründeten sie das Weingut mit der Mission, die einheimische spanische Rebsorte, die für ihre Robustheit, aber auch für ihre Eleganz und Reinheit bekannt ist, zu präsentieren. Der Name Valenciso ist eine clevere Kombination aus den beiden Nachnamen Valentín und Enciso. Die Philosophie der Valenciso-Weinherstellung beruht auf dem Konzept der minimalen Intervention und der notwendigen Zeit für alle Schritte der Weinherstellung, vom Weinberg bis zur Flasche. Heute ist Valenciso das einzige Weingut in der Region, das für die Gärung ausschließlich Betonbehälter verwendet. Der ausschließlich aus dem Norden von La Rioja Alta stammende Wein stammt von 60 Jahre alten Rebstöcken und weist eine frische Säure und kräftige Tannine auf, mit einem exquisit nuancierten Geschmacksprofil. In der Nase finden sich sofort Leder, geräucherte Zedern und Kakao mit einem Hauch von Balsamico-Reduktion. Am Gaumen zeigen sich reife Brombeeren, Kirschen und Pflaumen mit süßem Tabak und Vanille. Probieren Sie diesen Wein zu gegrillten Fleischgerichten, Geflügel, deftiger Pasta, Polenta und mexikanischer Küche.