8Wines

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Antinoris sind eine der berühmtesten Winzerfamilien Italiens, dank ihres großartigen Supertoskaners, dem Tignanello. Die Familie stellt seit dem 13. Jahrhundert Weine her und hat ihre Expertise und ihr Erbe genutzt, um Weingüter in der ganzen Welt zu gründen. Ihr Anwesen Guado al Tasso liegt in der prestigeträchtigen, aber kleinen Appellation Bolgheri nahe der Küste der oberen Maremma. Die Umgebung ist ziemlich bemerkenswert, mit herrlichen Ebenen umgeben von sanften Hügeln, die ein natürliches Amphitheater bilden. Dazu kommt eine kühlende Meeresbrise, die die Temperaturen im Weinberg selbst im Hochsommer mildert. Diese Bedingungen sind ideal für Merlot, der für den Cont'Ugo des Gutes verwendet wird. Die Trauben wachsen in einer Höhe von 45 bis 60 Metern auf lehmigen Böden, wodurch viel Frische und Aromatik sowie ein reichhaltiger, fruchtiger Charakter erhalten bleiben. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann in Edelstahltanks vinifiziert, bevor sie zur Reifung in Eichenfässer umgefüllt werden. Anschließend wird die endgültige Mischung kreiert und der Wein geht für weitere zwölf Monate zurück in die Fässer, abgeschlossen von drei Monaten in der Flasche. So entsteht ein kraftvoller und doch raffinierter Rotwein mit üppigen Aromen von dunklen Früchten, weichen Tanninen und einem Hauch von Gewürzen, Holzrauch und Torf im langen Abgang.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Mit nur 8 Hektar unter Bewirtschaftung ist dieses kleine Weingut seit Generationen im Besitz der gleichen Familie. Zurzeit wird sie vom talentierten Winzer Giorgio Clai geführt. Im Mittelpunkt der Weinherstellungsphilosophie der Clai Familie steht eine Zelebration der heimischen Trauben, die sie geschickt mit beliebten internationalen Rebsorten mischen, die zu dem istrianischen Terroir passen. Ihr Bijeli ist ein trockener Weißweinverschnitt aus der heimischen istrianischen Malvasier Traube, Pinot Gris, Chardonnay und Sauvignon Blanc, die alle von den biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf der istrianischen Halbinsel nahe der italienischen Grenze geerntet werden. Nach der Ernte wird der Traubenmost zusammen mit der Haut mithilfe von wilder Hefe, die auf natürliche Weise auf der Haut der Trauben vorhanden ist, vinifiziert. Der Wein wird dann für etwa 15 Monate in großen Holzfässern gereift, um die vier verschiedenen Komponenten miteinander zu verbinden, bis Giorgio beschließt, dass er bereit für die Abfüllung und den Verkauf ist. Giorgios Weine können weltweit in den Spitzenrestaurants und Weinbars eine große Anhängerschaft vorweisen. Und sobald Sie einen Schluck von diesem fantastischen Bijeli trinken, verstehen Sie auch, warum. Das Bouquet weist verführerische Noten von Zitronenmus, Akazienblumen, reifen Pfirsichen und Karamell auf, wohingegen der Gaumen mit würzigen Noten, die von der Fassreifung kommen, und vielen reifen Steinfrucht- und Orangenaromen wohlgerundet ist.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Michel Rolland ist am besten bekannt für seine Arbeit als "fliegender Winzer", der Top-Güter auf der ganzen Welt berät. In den 1980er Jahren verliebte er sich in Argentinien und das Weinbaupotenzial von Mendoza sowie der nördlichen Region Cafayate. In Zusammenarbeit mit mehreren anderen Winzern aus Bordeaux gründete er Clos de la Siete im hochgelegenen Uco-Tal, wo er heute seine beliebten Mariflor-Weine herstellt. Rolland wählte die Lage aufgrund des außergewöhnlichen Terroirs mit Weinbergen auf 1100 Metern Höhe und feinen steinigen und kiesigen Böden, die für eine natürliche Drainage sorgen. Durch Schmelzwasser aus den nahegelegenen Anden versorgt, genießen die Reben ideale Wachstumsbedingungen mit langen, heißen Sommern, die durch kühlere Nachttemperaturen gemildert werden. So bleiben Harmonie und Gleichgewicht in den Trauben erhalten und die Sortentypizität jeder Varietät wird bewahrt. Für diesen erhabenen Malbec bezieht Rolland Trauben von einem einzigen Weinberg namens Val de Flores, der mit 50 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt ist. Um die Frische der Trauben zu wahren, werden sie frühmorgens von Hand gelesen und in der Kellerei sorgfältig sortiert. Der Wein gärt in temperaturkontrollierten Tanks und reift 15 Monate lang in französischen Eichenfässern, um dem reichen dunklen Fruchtcharakter einen subtilen Hauch von Eiche und Gewürzen hinzuzufügen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang dekantieren. Selección de Parcelas ist ein reinsortiger Mencia-Wein aus der geschätzten Appellation Bierzo in Nordspanien. Er ist ein helles, lebhaftes Rot im Glas - Mencia ist normalerweise von heller Farbe, ähnlich wie Pinot Noir, bietet aber ein dichtes, duftendes Bouquet. Rote Früchte, Orangenschalen, Eisen und Lakritze vermischen sich in der Nase. Dominio de Anza wurde von Diego Magana, einem Mitglied einer jungen Winzerfamilie aus Navarra, gegründet. Mit seiner Erfahrung aus Argentinien, Chile, Bordeaux und Burgund hat Diego eine beeindruckende Palette von Rotweinen geschaffen, die er mit der Welt teilen möchte - allesamt wahre Repräsentanten der wunderschönen Landschaft von Bierzo. Selección de Parcelas umhüllt die Zunge mit feinen Tanninen und einer reinen, reinigenden Säure. Es finden sich Aromen von roten Johannisbeeren, Kirschen, Rosenblättern und Eisen. Er ist reich an Mineralität, eine Eigenschaft, die von den roten Lehmböden Nordspaniens herrührt. Der Mencia wurde von verschiedenen Weinbergen in verschiedenen Weinbergen geerntet und vor der Abfüllung separat vergoren. Er ist intensiv und faszinierend - eine neue Art von Wein für müde Fans von Spanien oder Burgund, die es zu entdecken gilt. Um sein volles Potenzial auszuschöpfen, sollten Sie ihn mit Schafshartkäse, Empanadas oder einer Vielzahl von Tapas kombinieren.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden lang dekantieren. Dieser Rioja-Rotwein ist reich an Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumenmarmelade, Orangenschalen und einer scharfen Gewürzmischung. Es handelt sich um einen Verschnitt, der hauptsächlich aus der Tempranillo-Traube hergestellt wird, obwohl auch die Graciano-Würze in der Nase zu erkennen ist. Maturana und die weißen Trauben Malvasia und Viura füllen den Rest der Mischung aus. Dominio de Anza wurde von Diego Magana gegründet, dem Sohn des geschätzten Winzers Raul Perez, dem das berühmte Weingut Vina Magana in Navarra gehört. Obwohl die Region Bierzo Diegos Heimat ist, besitzt er seit 2016 auch einige Parzellen in der Rioja Alavesa. Dies ist Diego Maganas Einstieg in die Rioja, ein zugänglicher Wein, der von 60 Jahre alten Rebstöcken stammt, die sich auf fünf kleine Parzellen verteilen. Dominio de Anzas Rioja umhüllt den Mund mit samtigen Tanninen und intensiven Kirschenaromen. Auch reife Pflaume, Rauch und Leder sind zu entdecken, die sich in einem langen, mineralischen Abgang mit einem Hauch von Säure abwechseln. Er hat ein intensives Profil, voll von dunklen Früchten, aber er ist auch elegant und weich im Mund. Er ist frisch und weniger eichig als viele seiner ernsthaften Rioja-Kollegen. Kombinieren Sie ihn mit würzigen Würsten, einer Auswahl an Tapas oder einem roten Fleischgericht.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Château Teyssier ist ein Grand Cru von Saint-Émilion, das zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Vignonet gegründet wurde. Das Weingut wurde 1994 von Jonathan und Lyn Maltus, Engländer aus dem ehemaligen Rhodesien, erworben. Zum Zeitpunkt des Kaufs bestand das Gut aus 5 Hektar Weinbergen. Heute umfasst das Weingut rund 50 Hektar Weinberge in Saint-Émilion und Umgebung und produziert 10 Weine aus verschiedenen Appellationen, wobei einige Weine aus einer einzigen Appellation in sehr begrenzten Mengen hergestellt werden. Der Chateau Teyssier ist eine Assemblage aus 70% Merlot und 30% Cabernet Franc, ausgebaut in neuer französischer Eiche, im perfekten Saint-Emilion-Stil. Die Farbe ist dunkel und tiefrot mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil ist intensiv und komplex mit Noten von schwarzen Waldfrüchten, die typisch für den Merlot sind, insbesondere Brombeere, Heidelbeere, Johannisbeere und Pflaume, gefolgt von Vanille und Röstaromen. Am Gaumen ist er weich und saftig, reichhaltig und rund. Die Tannine sind samtig, der Körper ist mittelkräftig und der Abgang zeigt eine elegante Säure, die ihm Ausgewogenheit und Eleganz verleiht. Er ist der ideale Wein zu Schweinefilet, einem schönen blutigen Steak und gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Comté.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Vor dem Servieren 3 Stunden oder länger dekantieren. Dieser Barolo strahlt Eleganz und Stil aus, mit üppigen Noten von schwarzen Früchten, Bitumen, Rosenblättern und tiefer Mineralität. Die Trauben stammen ausschließlich aus Monforte d'Alba, darunter erstklassige Parzellen in Pajana und Per Cristina sowie jüngere Rebstöcke aus dem Gebiet von Ciabot Mentin. Er ist ein perfektes Beispiel für den raffinierten, eleganten Stil von Dominica Clerico. Domenico Clerico gründete 1979 sein eigenes Weingut und läutete damit einen Popularitätsschub für die weniger bekannte Appellation Monforte d'Alba und den Barolo als Ganzes ein, der die Region schließlich auf die Weltbühne brachte. Heute wird das Weingut von Oscar Arrivabene geleitet, der eine raffinierte Auswahl an norditalienischen Weinen erzeugt, die weithin als einige der besten Rotweine der Welt gelten. Am Gaumen ist dieser Barolo fast streng und braucht einige Zeit zum Atmen, um sein volles Potenzial zu zeigen. Wenn dies der Fall ist, zeigt er ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma von Balsamico, dunklen Pflaumen, Brombeeren, Minze und violetten Blumen. Seine Tannine sind delikat und perfekt ausbalanciert, was zusammen mit der straffen Säure des Weins eine lange Lagerung ermöglicht. Kombinieren Sie ihn mit kräftigem rotem Fleisch, käsigem Risotto oder einer rauchigen Wurst.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt Servieren. Die Familie Flam ist seit Jahrzehnten Weinproduzent, aber erst 1998 beschlossen die Brüder Golan und Gilad, nach einer inspirierenden Reise in die Toskana ihr eigenes Weingut zu gründen. Ihr Vater, Israel Flam, war der erste Israeli, der in den 1960er Jahren die Weinbau- und Önologieschule der UC Davis absolvierte. Daher war es nur natürlich, dass seine Söhne in seine Fußstapfen traten, während seine Frau die geschäftliche Seite des Unternehmens leitet. Der Flam Blanc der Familie wird aus Sauvignon Blanc und Chardonnay hergestellt, die aus den Weinbergen Mata und Givat Yeshayahu stammen. Hier sorgt die Höhe dafür, dass die Sommertage warm und sonnig sind und von kühleren Nächten gefolgt werden, was dazu beitragen, die Aromen und die Frische der Trauben zu erhalten. Der Winzer Golan nimmt eine sanfte Behandlung im Weingut vor und vergärt den Wein in Edelstahltanks, die sorgfältig temperiert sind. Im Bouquet finden sich verführerische Aromen von tropischen Früchten, Zitronenschale und Mandelblüte, während der Gaumen frisch und lebhaft mit vielen reifen Steinobst- und Trockenkräuteraromen ist. Ideal als Aperitif, eignet sich dieser Wein auch hervorragend zu frischen Meeresfrüchten, gebratenem Huhn oder Sommersalaten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Frische Kräuter wehen aus dem Hals dieses toskanischen Rotweins. Rosmarin, Thymian, Minze und Lorbeer vermischen sich mit säuerlichen schwarzen Früchten, wie Cassis und Brombeeren, und Schichten von Gewürzen. Saffredi ist eine kühne Mischung aus Bordeaux-Trauben: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot und 10% Petit Verdot, geerntet auf Sandsteinböden in einer Höhe von 280 Metern. Saffredi ist das Kronjuwel der Fattoria Le Pupille. Das Weingut wurde 1985 von der bahnbrechenden Winzerin Elisabetta Geppetti gegründet. Ihr Anwesen umgibt Pereta, ein malerisches mittelalterliches Dorf, das von 2 Hügeln überragt wird: "Le Pupille", oder "Die Augen", die sorgfältig über die perfekte Umgebung für den Weinanbau wachen. Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Rubinrot, das auf seinen lebhaften Charakter hinweist. Am Gaumen zeigt er eine konzentrierte Palette von roten Früchten, Erdbeeren, Cassis und Himbeeren, die einem Hauch von Backgewürz und Balsamico weichen. Er ist reichhaltig und rund, mit kräftigen Tanninen und einer ausgeprägten Säure, die die zugrunde liegenden Aromen von frischen Kräutern hervorhebt. Die Trauben reiften 18 Monate lang in Fässern aus neuer französischer Eiche, doch das Holz ist immer noch subtil integriert und lässt die Früchte durchscheinen. Kombinieren Sie diesen Wein mit einem fleischhaltigen Nudelgericht, einer Tomatensauce oder einem Steak.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Orin Swift Cellars wurde von David Swift Phinney gegründet und gilt heute als eines der führenden Boutique-Weingüter Amerikas. David verliebte sich während eines Besuchs in Florenz in die Welt des Weins und arbeitete einige Zeit für das Weingut Robert Mondavi, bevor er 1998 sein eigenes Projekt begann. Der ungewöhnliche Name des Weingutes leitet sich aus einer Kombination des Zweitnamens seines Vaters, Orin, und des Mädchennamens seiner Mutter, Swift, ab. Dieser atemberaubende Pinot Noir wird aus hochwertigen Früchten von Spitzenweingütern der AVAs Sonoma Coast, Russian River Valley und Santa Rita Hills hergestellt. Nach der Vinifizierung reift der Wein für insgesamt 10 Monate in französischer Eiche, was dazu beiträgt, dem fertigen Wein Komplexität und einen Hauch von Würze zu verleihen. Im Bouquet sind intensive Anklänge von gebackenen Schwarzkirschen, getrockneten Rosenblättern und erdigem Waldboden zu spüren. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen vollen Körper, reichhaltige dunkle Pflaumen, Erdbeeren und Preiselbeeren. Der Ausbau in Eichenholz trägt dazu bei, die Tannine zu glätten, die bemerkenswert weich und geschmeidig sind. Der Wein schließt mit einem langen Abgang von Karamell, geröstetem Brioche und Himbeermarmelade. Der leuchtend rote Fruchtcharakter dieses Weins macht ihn zu einem idealen Partner für Entengerichte, und auch im Keller wird er sich im Laufe der nächsten zehn Jahre weiter entwickeln und entfalten.