8Wines

Lagerung bis zu 25 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Sena gilt als einer der besten Weine Chiles und wurde ursprünglich von dem legendären Winzer Robert Mondavi und Eduardo Chadwick gegründet, dessen Vorfahre Don Maximiano 1870 das führende chilenische Weingut Errazuriz gründete. Dieser herrliche Blend wird aus den typischen Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec sowie der für Chile typischen Carmenere gekeltert. Um sicherzustellen, dass die Früchte in bestem Zustand auf dem Weingut ankommen, werden die Trauben frühmorgens von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Der Großteil wird dann in Edelstahltanks vergoren, während 6% in gebrauchten französischen Eichenfässern fermentiert werden, um dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Der junge Wein reift 22 Monate lang in 100% neuen französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein großartiger Blend im Bordeaux-Stil, der die Klasse und Eleganz der Alten Welt mit der Energie und Dynamik der Neuen verbindet. Das Bouquet ist voll von intensiven dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen, begleitet von zarten Noten von Toast, Holzrauch und Gewürzen. Am Gaumen finden sich dichte, kräftige Tannine, eine gut gebaute Struktur und ein sehr langer Abgang. Ein großartiger Wein, der noch einige Jahre im Keller lagern kann, aber auch jetzt mit kräftigen roten Fleischgerichten wie Eintöpfen oder reichhaltigem Wild harmoniert.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser atemberaubende Chardonnay ist nach Kevin John Cullen benannt, der 1971 zusammen mit seiner Frau Diana Cullen Wines gründete. Das Ehepaar war Pionier der Weinherstellung in der Margaret River-Region und pflanzte die allerersten Cabernet Sauvignon-Reben in Wilyabrup. In den letzten Jahren hat das Weingut auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, was dazu beiträgt, die natürliche Persönlichkeit der Trauben und des Terroirs zu erhalten. Die Chardonnay für diesen Wein stammen von den 30 Jahre alten Reben des Anwesens im Weinberg Cullen. Die Früchte werden nach dem biodynamischen Kalender gelesen, der auf dem Mondzyklus basiert. Der Wein wird in französischer Eiche acht Monate lang vergoren und gereift. Das Bouquet zeigt intensive Noten von Nektarine, Birne und Bittermandeln sowie rauchige und toastige Noten aus der Eiche. Eine lebhafte Frische bildet den perfekten Rahmen für die reichhaltige, butterige Textur und den langen Abgang, der mit Zigarrenkiste und tropischen Früchten wie Papaya, Limette und Pampelmuse gewürzt ist. Die lebhafte Persönlichkeit und die reichen Aromen passen hervorragend zu Fisch- oder Hühnergerichten sowie zu sommerlichen Salaten und cremigen Käsesorten. Er kann zudem noch etwa zehn Jahre im Keller reifen.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Dieser wunderbare trockene Perlwein öffnet mit verlockenden Aromen von Birnen, reifen Pfirsichen, Toast und gesalzener Butter, die sich auf dem Gaumen zu Honig-, Jasmin- und Apfelnoten entwickeln. Dank des frischen, leichten Charakters dieses Sekts eignet er sich hervorragend als Aperitif oder um zu Sommersalaten oder Meeresfrüchte gereicht zu werden. Cremant de Limoux wurde gemäß der traditionelle Methode hergestellt, die auch bei der Champagnerproduktion angewendet wird, sodass dieser Wein sich einer zweiten Gärung in der Flasche unterzieht, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung auf den Hefen. Dies trägt zu faszinierenden Aromen von gerösteten Nüssen und Brioche sowie zu feinen Bläschen und einer köstlich runden Textur im Mund bei. Der Weinproduzent Sieur d’Arques ist eine dynamische Genossenschaft, die 1946 von einer Gruppe leidenschaftlicher lokaler Weinhersteller gegründet wurde, die die bestmöglichen Weine von ihren außergewöhnlichen Weinbergen herstellen wollten. Ihr Grand Cuvee 1531 wurde nach dem Jahr benannt, indem die Mönche des Klosters von Saint Hilaire die Straße herunter den allerersten Schaumwein herstellten. Seitdem wird die Limoux Region mit erstklassigen Perlweinen in Verbindung gebracht und Sieur d’Arques möchte diese Tradition mit der neusten Weinherstellungstechnologie modern gestalten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Les Asteries ist ein Bordeaux-Wein aus einer Einzellage, der auf kalkhaltigen Böden zwischen Chateau Fonroque und Clos Fourtet im Herzen von Saint Emilion geerntet wird. Er beginnt mit einer Nase von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, mit einem reichen Unterton von Kakao, Kaffee, Leder und Pflaumen. Es handelt sich um eine klassische Saint Emilion-Mischung, die zu 83% aus Merlot und zu 17% aus Cabernet Franc besteht. Les Asteries ist ein 1,2 Hektar großer Weinberg mit bis zu achtzig Jahre alten Rebstöcken. Im Jahr 2005 wurde es von Jonathan Maltus erworben, einem englischen Winzer, der eine Auswahl an erstklassigen Weinbergen in ganz Saint Emilion besitzt - einschließlich derjenigen hinter Le Carre, Chateau Laforge und Chateau Teyssier. Letzteres ist der Ort, an dem die Trauben von Les Asteries tatsächlich in 100% neuen französischen Eichenfässern vergoren werden. Dieser seidige Blend trifft den Gaumen mit einem Medley aus schwarzen und roten Früchten - suchen Sie nach Himbeere und Cassis unter den erdigen Noten von Leder, Kaffee und Backgewürz. Er hat ein mittleres bis volles Mundgefühl mit herrlichen, runden Tanninen und prägnanter Säure. Er ist auch ein sehr vielseitiger Wein, der zu reifem Käse, zartem Fleisch oder einer tomatenreichen Brühe passt.

Kann bis zu 30 Jahre gelagert werden. Dekantieren ist nicht nötig, aber 30 Minuten im Glas lüften kann nicht schaden. Argiano ist eines der renommiertesten Weingüter der Region Montalcino und produziert seit über vier Jahrhunderten Wein. Natürlich hat es in dieser Zeit viele Besitzer gehabt, bevor es in die fähigen Hände von Bernardino Sani kam, der seit 2015 für die Weine bürgt. Ein solches Prestige kommt nicht ohne Verantwortung daher. Argiano hat großen Respekt vor der Natur und erlaubt dem Land, sich durch die Früchte auszudrücken. Das Weingut arbeitet vollständig biologisch und ist seit 2019 der erste Betrieb in Montalcino, der komplett auf Plastik verzichtet. Argiano hat unzählige Auszeichnungen erhalten, in den letzten Jahren vor allem für seine Brunellos. Dieser Brunello di Montalcino ist breit, geschmacksintensiv und dennoch konzentriert, komplex und dennoch elegant. Er wird aus den besten Sangiovese-Trakten in Argiano gewonnen, von denen einige bis zu 55 Jahre alt sind. Waldbeeren und reiche rote Früchte treten in den Vordergrund, mit Noten von Eiche, Leder und dem subtilen Hauch von Menthol. Die Tannine sind gut abgerundet, bieten jedoch ein Rückgrat aus Säure. Dieser trockene Jahrgang hat mehrere 90+ Bewertungen von Top-Kritikern erhalten und eignet sich hervorragend zur Lagerung. Am besten schmeckt er zu schwerem Wildfleisch oder einem kräftigen Käse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Passopisciaro liegt in der Provinz Catania, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia, und ist das sizilianische Projekt von Andrea Franchetti von der Tenuta di Trinoro, die heute von Vincenzo Lo Mauro geleitet wird. In den Weinbergen, die auf 1000 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans Ätna verteilt sind, baut das Unternehmen die Rebsorten Nerello Mascalese, Chardonnay, Petit Verdot und Cesanese d'Affile an. Die Nerello Mascalese-Trauben werden in der Gemeinde Contrada Rampante, die über 1000 Meter über dem Meeresspiegel liegt, ausgewählt und von Hand geerntet. Hier profitieren die Weinberge von einem sonnigen Klima, das durch Nordwinde gekühlt wird, und von Böden, die aus Lava bestehen und reich an Mineralien sind. Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine optimale Reifung und einen frischen Säuregehalt. Nach der Gärung wird der Wein für 18 Monate in großen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein zeigt eine brillante und klare Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und duftend, mit Noten von Früchten und Wildblumen und einem Hauch von mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er rund und elegant, frisch und fruchtig, mit einem mittleren Körper und gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an mineralische Noten. Er passt gut zu Wurstwaren, mittelalten Käsesorten und Wildgeflügel.

Trinken Sie ihn jetzt. Dekantieren ist nicht nötig. In der Nähe der Gorges de Pennafort, fünfundzwanzig Kilometer von Fréjus entfernt, an der Mittelmeerküste gelegen, ist das Château d'Esclans ein prestigeträchtiges französisches Produkt, das für seine Roséweine bekannt ist.Die ersten Archive des Schlosses stammen aus der Zeit der Gallier, es wurde damals als Überwachungspunkt genutzt, um Eindringlinge zu kontrollieren, die mit dem Boot in den Golf von Fréjus kamen. Das heutige Schloss, das vom Design der toskanischen Villen inspiriert ist, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts erbaut. Der vom Winzer Sacha Lichine kreierte Wein wird aus einer Mischung von Grenache, Rolle, Syrah und Cinsault hergestellt, die von Weinbergen mit Blick auf das Mittelmeer stammen. Dank der langen Sonnenstunden und der Meeresbrise profitiert die Region Var von einem äußerst günstigen Klima, das die Reifung der Weine begünstigt und sie frisch hält. Die Ernte erfolgt über Nacht, um die Aromen und die Frische zu bewahren, und der Wein wird in Kontakt mit dem Hefesatz ausgebaut, um ihm eine bessere Konsistenz zu verleihen. Der Name des Weins "The Pale" kommt von seiner hellen Farbe mit kupfer-rosa Tönen. In der Nase entfalten sich intensive Fruchtaromen. Neben den unvermeidlichen roten Früchten kann man auch frische Äpfel, Pfirsiche, süße Melone und Pomelo wahrnehmen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, eine ausgeprägte Säure und eine fruchtige, leichte Note. Er ist trocken, leicht mineralisch und hat eine gute Länge. Er passt hervorragend zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und als Aperitif. Servieren Sie ihn gekühlt.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren nicht nötig. In Israels altem Ayalon-Tal besiegte die biblische Figur Josua die fünf Könige. Hier wird seit mindestens 3000 Jahren Wein auf dem Clos de Gat hergestellt, als die historische Kelter, "Gat" genannt, auf dem Grundstück errichtet wurde. Das moderne Weingut wurde 1998 vom Winzer Eyal Rotem in Zusammenarbeit mit Maison Sichel, einem Negociant aus Bordeaux, gegründet. Rotem studierte das Land auf dem Grundstück sorgfältig, bevor er hier seine ersten Weinberge anlegte. Dabei achtete er darauf, die Sorten auf den Boden und die geologischen Bedingungen abzustimmen. Die Region gilt dank des außergewöhnlichen Mikroklimas und des Kalksteinuntergrunds weithin als eines der besten Weinanbaugebiete Israels. Um den natürlichen Charakter des Terroirs und der Rebsorte zu erhalten, besteht Rotem darauf, wilde Hefen für die Gärung zu verwenden und seine Weine nicht zu verfeinern oder zu filtern. Rotem beschneidet die zur Herstellung dieses Weins verwendeten Merlot-Reben rigoros, um niedrige Erträge und Früchte von ausgezeichneter Qualität zu gewinnen. Der junge Wein wird 14 Monate lang in speziell importierten französischen Eichenfässern vergoren, wodurch ein reichhaltiger, vollmundiger Rotwein mit weichen Tanninen und intensiven Cassis-, Dunkelbeer- und Schokoladennoten entsteht.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne, eine Genossenschaft von 300 Erzeugern mit 1.200 Hektar Rebfläche, die alle Stufen von Petit-Chablis bis Grand Cru abdeckt, wurde 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand in der Stadt Chablis gegründet. Seit 1999 gehört auch Château Grenouilles zum Besitz von La Chablisienne. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Grand Cru Les Clos, direkt am Fluss Serein. Hier haben die Reben ein Durchschnittsalter von dreißig Jahren und profitieren von der Südwestlage und den lehmig-kalkigen Böden des Kimmeridgiums. Bevor sie in die Fässer kommen, werden sie kalt dekantiert, um die Gärung anzuregen. Danach bleiben sie für 14 Monate auf der Hefe. Der Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne zeigt eine helle Farbe mit blassen Goldtönen. Sein aromatisches Profil ist elegant und wohlriechend. In der Nase zeigt er fruchtige Noten von Granny Smith Apfel, Birne und Grapefruit, dann blumige Noten von Akazie und einige leicht würzige Nuancen. Am Gaumen ist er reich und intensiv, fruchtig und saftig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einer angenehmen Cremigkeit. Der Abgang ist lang und zeigt Röstaromen. Er passt perfekt zu gebratenem Fisch (z.B. Wolfsbarsch), aber auch zu weißem Fleisch und insbesondere zu Kaninchen ist er außergewöhnlich.

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte des argentinischen Weinguts Catena Zapata begann im Jahr 1902, als Nicola Catena, der auf der Suche nach Glück aus Italien auswanderte, seinen ersten Malbec-Weinberg in Mendoza anlegte. Damals wurde dieses Gebiet, das sich durch schlechte Böden auszeichnete, von den europäischen Einwanderern wegen seiner geringen Fruchtbarkeit verworfen. Nicolas Catena ist es gelungen, das Potenzial dieser für den Qualitätsweinbau idealen Böden zu erkennen und zu verstehen und damit eine echte Malbec-Revolution in Gang zu setzen. Aus dem berühmten Weinberg Adrianna erzeugt das Unternehmen außergewöhnliche Weiß- und Rotweine mit einer sehr begrenzten Produktion. Die natürlich niedrigen Erträge und die langsame Reifung während des Sommers verleihen den Weinen Eleganz, Ausgewogenheit und wunderbar weiche Tannine. Die Trauben für die Produktion des River Stones stammen aus dem felsigsten Teil des Adrianna-Weinbergs, der nach Norden ausgerichtet ist. Der Wein ist die rote Version des White Stones und reift 20 Monate lang in Eichenfässern. Es ist ein Wein, der Kraft und Eleganz bietet, mit einer dunkelvioletten Farbe und Schattierungen, die ins Blauschwarze tendieren. Im Bouquet zeigt er ein komplexes Aromaprofil von dunklen Beerenfrüchten (vor allem Brombeeren und Cassis) mit zarten floralen Noten und Anklängen von Vanille und Kaffee. Am Gaumen ist er konzentriert und raffiniert, mit straffen, aber runden Tanninen. Die intensive Mineralität entwickelt sich in einem langen und harmonischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Roastbeef mit einer Pilzsauce.