8Wines

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieser anmutige Blend im Bordeaux-Stil ist das Werk von Vina von Siebenthal, einem chilenischen Weingut, das vom Schweizer Anwalt Mauro von Siebenthal gegründet wurde. Mauro wanderte nach Chile aus, um seiner Leidenschaft als Winzer nachzugehen, und verliebte sich bald in das Aconcagua-Tal, in dem seit Jahrhunderten Wein produziert wird. Das Gut befindet sich in einem alten Landhaus aus der Kolonialzeit und ist von atemberaubender Natur umgeben, mit den hohen Anden im Hintergrund. Parcela 7 ist eine zehn Hektar große Einzellage direkt neben dem Weingut, die Teil des ersten Grundes war, den Mauro hier erwarb. Sie zeichnet sich durch hervorragende, gut drainierende Schwemmlandböden aus, die ideal für den Anbau von Cabernet Sauvignon sind. Für diese Cuvée wird der Cabernet mit Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc kombiniert, die ihm Komplexität und feste Tannine sowie reiche Fruchtaromen verleihen. Jeder Block wird separat vinifiziert, um eine maximale Kontrolle über die endgültige Mischung zu ermöglichen, und die einzelnen Komponenten werden 14 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist eine elegante Assemblage, die an die Weine des linken Ufers von Bordeaux erinnert, mit einer Fülle von Kräuter- und Gewürznoten sowie einem vollen Körper und einer ausgeprägten Struktur. Ein großartiger Wein, den man noch ein paar Jahre im Keller lagern oder jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genießen kann.

Lagerung bis zu 30 Jahr. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Les Manyes ist der Höhepunkt der Rotweinlinie von Terroir al Límit. Er duftet nach Rauch, nassem Stein und scharfen schwarzen Früchten. Die Früchte für diese Traube wurden in einem Kloster im Montsant-Gebirge geerntet, einer zerklüfteten, einsamen Landschaft und einem Zufluchtsort für Eremiten. Terroir al Límit ist ein Weingut, das dem Terroir und seiner Herkunft große Aufmerksamkeit schenkt, und dies ist das perfekte Beispiel dafür. Es wurde 2001 von zwei Freunden gegründet, dem Deutschen Dominik Huber und dem Südafrikaner Eben Sadie, die sich bei der Arbeit auf den Weinbergen der Familie Perez in Mas Martinet in Katalonien kennenlernten. Sie beschlossen, diese Region zu ihrer Heimat zu machen und sich in der geschätzten Appellation Priorat niederzulassen. Les Manyes ist ein Geschmack der Berge, voll mit Aromen von wilden Kräutern, dicken schwarzen Kirschen, starker Mineralität und Rauch. Er wird zu 100% aus Garnacha hergestellt - dieses Mal aus der "haarigen" Sorte. Garnacha Peluda ist eine ungewöhnliche Variante der Garnacha Tinta, die auf der Unterseite ihrer Blätter feine Haare aufweist, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu bewahren. Es handelt sich um einen Wein mit hervorragender Struktur und Säure, die zu einem Abgang führt, der den Mund mit einer angenehmen Bitterkeit überzieht. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu Desserts wie Tiramisu oder leicht gewürztem rotem Fleisch.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Kisi Qvevri von Vine Ponto ist ein trockener, bernsteinfarbener Wein, der 6 Monate lang in Tontöpfen vergoren wurde, bevor er in Eichenfässern weiter reifte. Er strotzt nur so vor Noten von getrockneten Aprikosen, Feigen, Buchweizenhonig und Gartenfrüchten, zusammen mit einem Hauch von Rauch und Mineralität. Kisi ist eine in Georgien beheimatete Rebsorte, die nach dem Aussterben wieder auf dem Vormarsch ist. Vine Ponto befindet sich in Georgiens Weinhauptstadt Telavi in der berühmten Region Kachetien. Die Region wird durch das mächtige Tal des Alazani-Flusses und die nahe gelegene Tsiv-Gombori-Bergkette geprägt, die ideale Bedingungen für den Weinanbau schaffen. Der Chefwinzer Giorgi Bakuradze ist bestrebt, die traditionellen georgischen Weinbereitungsmethoden zu bewahren und weiterzuentwickeln, indem er Qvevri-Tontöpfe verwendet und mit minimalen Eingriffen arbeitet. Dieser bernsteinfarbene Wein beginnt mit einem vollmundigen Duft von Aprikosen, getrockneten Kräutern, Kaki und gerösteten Mandeln. Er ist schön ausgewogen und bietet sowohl würzige als auch fruchtige Nuancen. Wenn er sich öffnet, können Sie auch Anklänge von schwarzem Tee und Balsamico entdecken. Es ist ein faszinierender bernsteinfarbener Wein, der einen frischen und rustikalen Stil aufweist, der einzigartig für Georgien ist. Kombinieren Sie ihn mit Nüssen, Hartkäse oder Gerichten aus dem Nahen Osten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Batar gilt als einer der besten Weißweine Italiens. Die berühmte Weinkritikerin Jancis Robinson beschrieb ihn sogar als "einen besonders gelungenen Corton-Charlemagne". Doch trotz des Vergleichs mit den allerbesten weißen Burgundern ist Batar im Herzen unverkennbar toskanisch mit einer ausgeprägten Mineralität und Eleganz, die den hoch gelegenen Ruffoli-Weinbergen von Querciabella zu verdanken ist. Die Cuvée besteht aus Chardonnay und Pinot Bianco, die ökologisch und biodynamisch angebaut und von Hand ausgewählt werden, damit nur perfekte Trauben in den Batar gelangen. In der Kellerei werden die Früchte gepresst und in französischen Eichenfässern vergoren, in denen sie neun Monate lang reifen, bevor sie abgefüllt werden. In einem typischen Jahr werden nur 15.000 Flaschen dieses kultigen Weins produziert, von denen die meisten schnell von Sammlern und Weinliebhabern in aller Welt gekauft werden. Im Bouquet dominieren Akazienblüten, Kamille, geräucherte Mandeln und zarte Noten von reifem Pfirsich, während der Gaumen eine seidig weiche Textur, ein abgerundetes Mundgefühl und eine ausgleichende Frische im langen Abgang bietet. Die Komplexität und Intensität des Batar bedeutet, dass er noch mindestens ein weiteres Jahrzehnt im Keller gelagert, oder jetzt zu Pasta mit Trüffeln, würzigem Brathähnchen oder gebratenem Wurzelgemüse genossen werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Kevin Judd arbeitete rund 25 Jahre lang als Winzer für Cloudy Bay und trug dazu bei, Marlborough mit Sauvignon Blanc auf die Weltkarte zu setzen. Greywacke ist sein eigenes Label, das er 2009 gründete und nach den grauen Flusssteinen benannte, die in der Region weit verbreitet sind. Judd stellt seine Weine auf der Dog Point Winery im Brancott Valley her und bezieht seine Früchte aus den Southern Valleys und den Wairau Plains. Die Trauben für diesen atemberaubenden Pinot stammen aus den südlichen Tälern von Marlborough, wobei der größte Teil aus dem Yarrum-Weinberg stammt. Dank der hügeligen Lagen und Mischböden, die unterschiedlich viel Lehm, Ton und Kies enthalten, herrschen hier ideale Bedingungen für die Herstellung eines eleganten Pinot Noir. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und nach ihrer Ankunft in der Kellerei gekühlt, bevor sie in offenen Tanks mit wilden Hefen vergoren werden. Der junge Wein wird 16 Monate lang in Fässer aus französischer Eiche gefüllt, bevor Verschnitt und Abfüllung erfolgen. Tiefe Noten von Cassis, Brombeeren und dunklen Pflaumen verführen die Nase, während der erste Schluck von zerkleinerten Beeren, Nelken- und Zimtnoten und im langen Abgang von Tabakblättern dominiert wird. Der mittlere Körper und die gut abgerundete Textur werden durch feine Tannine, eine elegante Struktur und eine subtile Frische ergänzt, die für Ausgewogenheit und Haltung sorgen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Celestino Gaspari gründete Zyme 1999 in seiner Garage, nachdem er viele Jahre mit dem legendären Winzer Giuseppe Quintarelli zusammengearbeitet hatte, dessen Tochter er später heiratete. Celestino kam aus einer landwirtschaftlichen Familie und lernte schnell, wie man unter Giuseppes Obhut spektakuläre traditionelle Amarone- und Valpolicellaweine herstellt. Anschließend arbeitete er als Berater für die Weinherstellung und half bei der Gründung von über einem Dutzend Weingütern in Venetien, bevor er sich entschied, sein eigenes Projekt zu realisieren. Der Valpolicella Superiore von Celestino wird auf traditionelle Weise aus den Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die sorgfältig von Hand gelesen werden. Die Trauben werden dann mit einer zweiten Maische vergoren, die im Januar stattfindet. Dabei werden die Reste der Traubenschalen seines Amarone-Weins verwendet, um dem Wein zusätzliche Komplexität und Gewicht zu verleihen. Der nächste Schritt ist die Reifung des Weins in großen slawonischen Eichenfässern für 2 Jahre, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und weitere 6 Monate reift. Dieser komplizierte Prozess erzeugt einen üppigen, tiefgründigen Wein, der mit Waldfrüchten-, Pflaumen- und Rotkirschenaromen sowie Noten von getrockneten Kräutern, süßen Gewürzen und Vanille aufwartet. Der volle Körper, die helle Frische und die moderaten Tannine machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner zu Charcuterie, Käse und frischen Nudelgerichten, serviert in einer reichhaltigen Tomatensauce.

Lagerung bis zu 11 Jahre. 2 Stunden dekantieren. Das intensive Bouquet dieses wunderschön rubinroten Weins entfaltet sich in Heidelbeere, Himbeere, reifen Pflaumen, Cranberry und Anklängen an Schokolade, Vanille und einer leichten Erdnote. Der Gaumen bringt eine komplexe Mischung aus reifen roten und schwarzen Früchten, exotischen Gewürzen, aber auch die Erdigkeit eines Bauernhofs, die gut zu den aus der Eiche gelaugten Vanillenoten passt. Dieser Wein von mittlerem Körper weist reife Tannine auf, die sich gut in die frische Säure und die aus der reifen Beere vereinten Aromenschichten einfügen. Ein ausgesprochen harmonischer Wein. Der Abgang ist mittellang und endet mit einer feinen Schokoladennote. Gut für sich zu trinken, aber noch besser kombiniert mit Lachs, Schwein, Nudelgerichten, Rind oder Schinken. Der Name Belle Glos stammt vom Winzer Joseph Wagner, der ihn zu Ehren seiner Großmutter Lorna Belle Glos Wagner, einer Mitbegründerin von Caymus, benannt hat. Las Alturas sind "die "Höhen", ein passender Name für den Weinberg, der zu den höchsten Punkten der Gegend gehört. Die Trauben wurden noch kühl am frühen Morgen gelesen. Von Hand sortiert und entrappt, worauf eine Maischezeit in Edelstahltanks von bis zu 2 Wochen folgt. Es wird nur der Vorlaufmost verwendet, was für erstklassige Weine hoher Qualität bürgt. Vor der Abfüllung lagert der Most 9 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 60% neu sind.

Koscherer Wein.Lagerung bis zu 11 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Flam ist eine wunderschöne Boutique-Weinkellerei in den bukolischen Judäischen Hügeln Israels nahe der Stadt Jerusalem. Das 1998 von der Familie Flam gegründete Weingut, das seit Jahrzehnten Wein herstellt, verfolgt einen europäischen Ansatz bei der Weinhbereitung mit einem starken Schwerpunkt auf dem Terroir und zeigt das Potenzial der aufstrebenden Region der Judäischen Hügel. Diese atemberaubende Bordeaux-Mischung besteht aus Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot und Cabernet Franc, die aus den Weinbergen Dishon und Ben Zimra in Obergaläa und den Judäischen Hügeln stammen. Um die Frische und das Gleichgewicht im Wein zu erhalten, werden die Trauben am frühen Morgen sorgfältig von Hand von den alten Reben geerntet, die von Natur aus sehr niedrige Erträge haben. Nach der Vinifikation wird der junge Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift, um die verschiedenen Komponenten aufzuweichen und vollständig zu integrieren. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und im Keller für weitere 24 Monate gereift, bevor er zur Freigabe bereit ist. Reichhaltige dunkle Früchte charakterisieren das Bouquet, während der Gaumen einen großzügigen vollen Körper, glatte Tannine und eine feste Struktur bietet, die sehr gut auf einige weitere Jahre der Reifung reagieren wird. Obwohl der Flam Noble ideal ist, um jetzt zu herzhaften Gerichten wie einem feinen Steak oder Rindergulasch getrunken zu werden, kann er mindestens weitere 10 Jahre in Ihrem Keller aufbewahrt werden, während er sich weiterentwickelt und entfaltet.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt Servieren. Die Familie Flam ist seit Jahrzehnten Weinproduzent, aber erst 1998 beschlossen die Brüder Golan und Gilad, nach einer inspirierenden Reise in die Toskana ihr eigenes Weingut zu gründen. Ihr Vater, Israel Flam, war der erste Israeli, der in den 1960er Jahren die Weinbau- und Önologieschule der UC Davis absolvierte. Daher war es nur natürlich, dass seine Söhne in seine Fußstapfen traten, während seine Frau die geschäftliche Seite des Unternehmens leitet. Der Flam Blanc der Familie wird aus Sauvignon Blanc und Chardonnay hergestellt, die aus den Weinbergen Mata und Givat Yeshayahu stammen. Hier sorgt die Höhe dafür, dass die Sommertage warm und sonnig sind und von kühleren Nächten gefolgt werden, was dazu beitragen, die Aromen und die Frische der Trauben zu erhalten. Der Winzer Golan nimmt eine sanfte Behandlung im Weingut vor und vergärt den Wein in Edelstahltanks, die sorgfältig temperiert sind. Im Bouquet finden sich verführerische Aromen von tropischen Früchten, Zitronenschale und Mandelblüte, während der Gaumen frisch und lebhaft mit vielen reifen Steinobst- und Trockenkräuteraromen ist. Ideal als Aperitif, eignet sich dieser Wein auch hervorragend zu frischen Meeresfrüchten, gebratenem Huhn oder Sommersalaten.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn für 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tchotiashvili produziert hochwertige und erfolgreiche georgische Weine aus alten Rebsorten der Region Kachetien. Die Weinberge werden mit natürlichen Methoden bewirtschaftet und die Trauben werden nach traditionellen Methoden behandelt, deren Wissen seit Jahrhunderten vom Vater auf den Sohn weitergegeben wird. Die Rebstöcke für diesen Saperavi-Wein wurden 1980 in der Region Inneres Kachetien am Fuße des Kaukasusgebirges in 480 Metern Höhe gepflanzt. Nur die besten Trauben des Weinbergs kommen in diese limitierte Reserve. Die Trauben werden 3,5 Monate lang auf den vollen Schalen, Kernen und Stielen in Qvevri eingemaischt und gären auf natürliche Weise mit wilden Hefen, bevor sie für 3 Monate in Eichenfässer umziehen. Später wird der Wein ungefiltert abgefüllt. Der Tchotiashvili Saperavi Reserve ist ein ernsthafter Wein. Er hat eine tiefe Granatapfelfarbe. Er ist dicht und fast kaubar. In der Nase finden sich dunkle Beeren, schwarze Johannisbeeren, Vanille, Zimt, Kaffee und Lakritze. Im Mund ist er reichhaltig und kräftig, kraftvoll und tanninhaltig mit einem langen und verführerischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Ente, Gans, Taube und anderem Wildgeflügel.