8Wines

Bis zu 15 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Achaval Ferrer wurde 1998 in der Region Lujan de Cuyo in Mendoza von sechs Freunden gegründet, die sich dem Wein verschrieben haben. Die technische Leitung liegt in den Händen des italienischen Winzers Roberto Cipresso, der sich auf kleine Produktionen und hochwertige Weine spezialisiert hat und das Terroir seiner Weinberge brillant zu interpretieren weiß. Obwohl es noch sehr jung ist, gilt Achaval Ferrer bereits als eines der besten Weingüter der Welt. Wie alle Weine von Achaval Ferrer steht auch dieser Cabernet Sauvignon für die Philosophie des Unternehmens, die sich im Weinberg auf eine hohe Nachhaltigkeit und im Keller auf minimale Eingriffe stützt, ohne Filtration, Korrekturen oder Hefezusätze. Der Wein wird in begrenzten Mengen aus Trauben von zwei Weinbergen hergestellt: einem recht alten, der 1928 in der Region Medrano gepflanzt wurde, und einem anderen in der Region Alto Agrelo mit knapp über 15 Jahre alten Pflanzen. Der Wein reift zehn Monate lang in neuen französischen Eichenfässern. Der Wein ist jung, lebendig und intensiv mit verführerischen Düften von reifen schwarzen Früchten, Mineralien, pikanten Gewürzen und subtilen Anklängen von Eiche. Im Mund hat er eine mittlere Dichte und samtige Tannine, mit einem saftigen Nachklang von Gewürzen und schwarzen Früchten. Köstlich zu Lammbraten, Grillgerichten und rotem Fleisch im Allgemeinen.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre im Keller lagern. Gekühlt servieren. Dieser ungewöhnliche Name des Gutes am Margaret Fluss stammt aus dem Gedicht von Samuel Coleridge über Kubla Khans legendäre Stadt Xanadu in der entlegenen mongolischen Steppe. Als Dr. John Lagan das Weingut hier 1977 gründete, war er getroffen von den Ähnlichkeiten zwischen der poetischen Stadt und seinem adoptierten Heimatland. Heute beeindruckt das Gut immer noch, mit ungefähr 110 Hektar Weinbergen, welche das sonnige mediterrane Klima und die Nähe zum indischen Ozean genießen. Der klassische Chardonnay fängt die Essenz des einzigartige Terroir des Gutes ein, dank des leitenden Winzers Glenn Goodall, welcher daran festhält, die Trauben für sich selbst sprechen zu lassen, als sie “in den Unterwerfung zu schlagen”. Die Frucht wird aus der Wallcliff Region des Margaret Flusses gewonnen mit Fermentierung im Fass mit wilder Hefe, um dem Wein mehr Komplexität und Charakter zu geben. Jede Charge wird dann individuell auf dem Depot für 9 Monate gereift bevor die finale Mischung gegen Ende des Jahres zusammengebracht wird. Helle Äpfel, Birnen und kräftige Citrus dominieren in der Nase, während der Gaumen eine mundwässendernde Frische abgerundet mit reicher, cremiger Textur bietet. Das freche Geschmacksprofil macht es zu einem hervorragenden Begleiter zu gebratenem Huhn, Nudelgerichten mit cremigen Saucen, oder einfach zu einer großzügigen Käseplatte.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Das Castello Della Sala in Umbrien, nicht weit von Orvieto entfernt, ist ein mittelalterliches Castello aus dem Jahr 1350, das 1940 von der Familie Antinori erworben wurde, nachdem es jahrelang vernachlässigt worden war. Ihr Ziel war es, das Castello Della Sala so zu renovieren, dass es wieder in seiner alten Pracht erstrahlt. Auf den 170 Hektar Rebflächen, die das Schloss umgeben, werden hauptsächlich Weißweinreben angebaut, mit Ausnahme des Pinot Noir. Der historische Keller aus dem 16. Jahrhundert, der sich im Untergeschoss des Castello befindet, wurde nach modernen Gesichtspunkten umgebaut, um die Produktion exzellenter Spitzenweine zu ermöglichen. Bramito Della Sala wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die von den an das Schloss angrenzenden Parzellen stammen, deren Böden sich durch ihren Reichtum an fossilen Sedimenten und Tonerde auszeichnen, was dem Wein Eleganz und Mineralität verleiht. Nach der Handlese und einer kurzen Mazeration auf den Schalen wird ein Teil des Mostes in Holz und der Rest in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein zeigt eine schöne hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet dieses Chardonnay offenbart frische Aromen von tropischen Früchten, Ananas und Zitrusfrüchten, gefolgt von leichten Vanillenoten. Am Gaumen ist er komplex und gut strukturiert, elegant und mineralisch, mit zarten Fruchtnoten, begleitet von einer herrlichen Spritzigkeit. Probieren Sie ihn zu weißem Fisch und vegetarischen Gerichten.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser klassische Marlborough Sauvignon Blanc ist das Werk von Matt und Sophie, einem Winzerteam von Ehemann und Ehefrau, das 2013 mit der Herstellung des Blank Canvas begann. In dieser kurzen Zeit haben sie dank ihres visionären Ansatzes und ihres Engagements für Qualität und Individualität internationale Aufmerksamkeit von Weinkritikern und der Presse erregt. Das Paar hat jahrelange Erfahrung in der Weinherstellung gesammelt und verfolgt leidenschaftlich eine Philosophie der Produktion, die sich auf handgemachte Kleinserien und Weine aus einzelnen Weinbergen konzentriert, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen. Der Blank Canvas Sauvignon Blanc des Paares beginnt sein Leben im Weingut Holdaway am Dillons Point, was eine der beliebtesten Sauvignon Blanc-Regionen von Matt und Sophie in Marlborough ist. Dieser Ort bietet kühle Nächte im Sommer sowie entwässernde Sandböden mit hohem Mineraliengehalt. Um die größtmögliche Frische im Wein zu erhalten, ernten die beiden nachts und vergären den Saft in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Matt und Sophies minimaler Interventionsansatz trägt dazu bei, einen lebendigen Sauvignon Blanc mit einem reifen tropischen Frucht- und Stachelbeercharakter zu erzeugen. Am Gaumen harmonieren Frische und Mineralität perfekt mit den reifen Fruchtaromen, die lange auf der Zunge verweilen. Ein idealer Wein, der als Aperitif oder zu frischen Meeresfrüchten und Fisch serviert werden kann.

Lagerung bis zu 13 Jahre Dekantieren nicht nötig. Die Familie Glaetzer kam zum ersten Mal 1888 ins Barossa Valley, nachdem sie ihre Heimat Brandenberg in Deutschland verlassen hatte, um sich in Australien eine neue Heimat zu schaffen. Hier wurden sie einige der ersten registrierten Weinbauern in Barossa und dem Clare Valley. Diese Tradition wurde von Colin Glaetzer fortgesetzt, der 1995 sein eigenes Weingut gründete. Auch Colins Sohn Ben trat in die Fußstapfen seiner Familie und wurde 2004 als Qantas Young Winemaker of the Year ausgezeichnet. Heute ist Ben Winzer bei Glaetzer und hat sich auf die Herstellung außergewöhnlicher Barossa-Weine in kleinen Chargen spezialisiert. Die Familie experimentiert derzeit mit 35 Rebsorten, aber der König des Barossa bleibt der Shiraz. Diese vornehme Abfüllung trägt den Familiennamen von Colins Frau und zeigt eine elegante Interpretation der kraftvollen Sorte. Die Trauben stammen von 30 bis 120 Jahre alten Rebstöcken aus der kühleren Subregion Ebenezer im Barossa und werden lange mazeriert, um viel Farbe und Tannine zu extrahieren. Der junge Wein wird für 16 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Reichhaltige Noten von Cassis, dunklen Kirschen und getrockneten Früchten bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen üppigen, vollen Körper, reife Tannine und eine gut abgerundete Textur mit einem sehr langen, würzigen Abgang offenbart. Ein großartiger Wein, um ihn für ein weiteres Jahrzehnt im Keller zu lagern, obwohl er auch jetzt mit herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden kann.

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. 4 Gatos Locos ist ein Projekt, das von Gabriel Bloise, Facundo Bonamaizon, Mariana Salas und Juan Pelizzatti, Önologen, Winzern und Gründern von Chakana, entwickelt wurde. Die Trauben stammen von einem 20 Hektar großen Weinberg im Alto Gualtallary, einem der attraktivsten und vielversprechendsten Gebiete des argentinischen Weinbaus. Die Reben sind auf privilegierten Böden in 1.360 Metern Höhe an den Hängen der Sierra del Jaboncillo gepflanzt, einer geologischen Formation in der Nähe des Schwemmkegels des Flusses Las Tunas im nordwestlichen Teil der Weinregion Valle de Uco. Die 100% Malbec-Trauben werden nach einer 28-tägigen Mazeration auf den Schalen mit natürlichen Hefen vergoren. Anschließend wird der Wein in einer Mischung aus neuen 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche und 5.000-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut und ruht dann weitere acht Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein saftiger und opulenter Malbec mit den typischen überschwänglichen Aromen von reifen schwarzen Früchten sowie rauchigen Noten, Gewürzen, Vanille und Schokolade, die durch die Reifung in Eichenholz entstehen. Am Gaumen zeigt er einen guten Körper mit runden und saftigen Tanninen und eine große Persönlichkeit. Es ist der perfekte Wein zu gegrilltem und gebratenem rotem Fleisch, Schweinefleisch, Nudeln mit Fleischsauce sowie Hartkäse.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Bread & Butter ist vor allem für diesen üppig-cremigen Chardonnay bekannt, der den klassischen, eichigen kalifornischen Stil verkörpert. Das Weingut hat seinen Sitz im Napa Valley und macht keinen Hehl aus seiner Vorliebe für die Herstellung großer, kräftiger Weine, die sich ideal zum Trinken in allen Situationen eignen. Das "Bread" in ihrem Namen bezieht sich auf die häufige Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau, während sich "Butter" auf die malolaktische Gärung bezieht, die den verlockenden, buttrigen Charakter in ihren köstlichen Chardonnays erzeugt. Die Trauben für diese Abfüllung stammen von zwei Weinbergen in zwei der besten Appellationen Kaliforniens, Monterey und Carneros. Monterey hat eine lange, warme Wachstumsperiode mit viel Nebel vom nahen Pazifik. Dadurch erreichen die Trauben eine perfekte Reife und behalten gleichzeitig ihre Frische und Aromatik. Carneros hingegen ist kühler, was dem fertigen Blend zu Eleganz und Finesse verhilft. Eine Explosion von reifen tropischen Früchten, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Sandelholz bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen starken, vollen Körper und eine weiche, cremige Textur offenbart. Der Eichenholzausbau und die Gärung verleihen dem Wein verführerische Noten von Brioche, frischem Gebäck und reicher Vanillenuancen, sowie eine feste Struktur. Ein großartiger Wein, der zu allem von herzhaften Salaten bis hin zu gebratenem Fisch mit einer buttrigen Sauce oder sogar zu Lasagne und Aubergine Parmigiana passt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. 2 Stunden dekantieren. Das tiefe Rubinrot verrät einen klassischen Wein von einer ausgezeichneten Qualität. Die Erwartungen werden bei weitem nicht Enttäuscht - der Nase wird ein Feuerwerk von Kirschen, reifen schwarzen Früchten und Kräutern mit einem leichten Hauch der Erdigkeit geboten. Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit intensiven Noten von schwarzen und roten Früchten, Gewürzen, Kräutern und Wildblumen. Der Brunello Di Montalcino 2009 hat eine elegante Struktur; die reifen Tanninen und die betonte Weinsäure sind perfekt ausgewogen. Der Abgang ist nachhaltig mit reichen Nuancen von Schokolade im Hintergrund. Passt gut zu Rindfleisch, Wildgerichten, Braten und scharfem Käse. Die Liebe zum Detail steht im Fokus bei der Herstellung der GajaWeine. Die per Hand geernteten Trauben werden in Stahlbehältern für vier Wochen vergoren. Es folgt die 12-monatige in neuen und alten Eichenfässern. Danach wird es in Flaschen abgefüllt, in denen der Wein für weitere 12 Monate ausgebaut wird. 1994 erwarb die Familie Gaja das Anwesen Pieve Santa Restituta im Südwesten der Region Brunello di Montalcino. Das Weingut bewirtschaftet etwa 16 ha Weinberge. Der Name kommt von der Pfarrkirche Santa Restituta, die in den Weinbergen steht. Das schöne Gotteshaus wurde von der Familie Gaja restauriert und ist heute auf den Etiketten der Gutsweine zu sehen. Um ein weiteres Wachstum des Weingutes zu ermöglichen, legte die Familie im Nordosten der Weinberge neue Weingärten an. Der unterirdische Weinkeller wurde vollständig renoviert und auf einen zeitgemäßen Stand gebracht, um schädliche Auswirkungen auf die Umwelt minimal zu halten. Nach wie vor liegt der Familie Gaja der umweltverträgliche Weinbau nah am Herzen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Bouchard Père et Fils liegt im Herzen der Côte d'Or und kann auf eine fast 300-jährige Geschichte zurückblicken. Seit fast 30 Jahren gehört es zum Champagnerhaus Henriot. Die ausgezeichneten Weine werden in Weinbergen in einigen der renommiertesten Appellationen der Region angebaut und in den wunderschönen unterirdischen Kellern des Château de Beaune, einer ehemaligen königlichen Festung, die das Unternehmen seit 1820 bewohnt, gelagert. Dieser außergewöhnliche Weißwein wird aus handverlesenen Chardonnay-Trauben von vier verschiedenen Parzellen hergestellt, die auf Kalkstein-, Lehm- und Mergelböden liegen. Der Wein wird separat pro Parzelle vinifiziert, um den vollen Ausdruck jedes Terroirs zu gewährleisten, und der fertige Wein reift etwa 10 Monate in französischer Eiche (etwa 15 % neu) und 3–4 Monate in Edelstahltanks. Der Beaune du Chateau Premier Cru Blanc hat eine blassgoldene Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Sein reifes und breites Aromaprofil weist Noten von weißen Früchten, Banane, Lindenblüten, kandierten Zitrusfrüchten und einige Anklänge von Brioche und Backgewürzen auf. Am Gaumen ist er reichhaltig und konzentriert mit einer angenehmen frischen Note und einem langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Er passt hervorragend zu Brathähnchen und weißem Fleisch.

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte des argentinischen Weinguts Catena Zapata begann im Jahr 1902, als Nicola Catena, der auf der Suche nach Glück aus Italien auswanderte, seinen ersten Malbec-Weinberg in Mendoza anlegte. Damals wurde dieses Gebiet, das sich durch schlechte Böden auszeichnete, von den europäischen Einwanderern wegen seiner geringen Fruchtbarkeit verworfen. Nicolas Catena ist es gelungen, das Potenzial dieser für den Qualitätsweinbau idealen Böden zu erkennen und zu verstehen und damit eine echte Malbec-Revolution in Gang zu setzen. Aus dem berühmten Weinberg Adrianna erzeugt das Unternehmen außergewöhnliche Weiß- und Rotweine mit einer sehr begrenzten Produktion. Die natürlich niedrigen Erträge und die langsame Reifung während des Sommers verleihen den Weinen Eleganz, Ausgewogenheit und wunderbar weiche Tannine. Die Trauben für die Produktion des River Stones stammen aus dem felsigsten Teil des Adrianna-Weinbergs, der nach Norden ausgerichtet ist. Der Wein ist die rote Version des White Stones und reift 20 Monate lang in Eichenfässern. Es ist ein Wein, der Kraft und Eleganz bietet, mit einer dunkelvioletten Farbe und Schattierungen, die ins Blauschwarze tendieren. Im Bouquet zeigt er ein komplexes Aromaprofil von dunklen Beerenfrüchten (vor allem Brombeeren und Cassis) mit zarten floralen Noten und Anklängen von Vanille und Kaffee. Am Gaumen ist er konzentriert und raffiniert, mit straffen, aber runden Tanninen. Die intensive Mineralität entwickelt sich in einem langen und harmonischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Roastbeef mit einer Pilzsauce.