8Wines

Bis zu 15 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Achaval Ferrer wurde 1998 in der Region Lujan de Cuyo in Mendoza von sechs Freunden gegründet, die sich dem Wein verschrieben haben. Die technische Leitung liegt in den Händen des italienischen Winzers Roberto Cipresso, der sich auf kleine Produktionen und hochwertige Weine spezialisiert hat und das Terroir seiner Weinberge brillant zu interpretieren weiß. Obwohl es noch sehr jung ist, gilt Achaval Ferrer bereits als eines der besten Weingüter der Welt. Wie alle Weine von Achaval Ferrer steht auch dieser Cabernet Sauvignon für die Philosophie des Unternehmens, die sich im Weinberg auf eine hohe Nachhaltigkeit und im Keller auf minimale Eingriffe stützt, ohne Filtration, Korrekturen oder Hefezusätze. Der Wein wird in begrenzten Mengen aus Trauben von zwei Weinbergen hergestellt: einem recht alten, der 1928 in der Region Medrano gepflanzt wurde, und einem anderen in der Region Alto Agrelo mit knapp über 15 Jahre alten Pflanzen. Der Wein reift zehn Monate lang in neuen französischen Eichenfässern. Der Wein ist jung, lebendig und intensiv mit verführerischen Düften von reifen schwarzen Früchten, Mineralien, pikanten Gewürzen und subtilen Anklängen von Eiche. Im Mund hat er eine mittlere Dichte und samtige Tannine, mit einem saftigen Nachklang von Gewürzen und schwarzen Früchten. Köstlich zu Lammbraten, Grillgerichten und rotem Fleisch im Allgemeinen.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Sena gilt als einer der besten Weine Chiles und wurde ursprünglich von dem legendären Winzer Robert Mondavi und Eduardo Chadwick gegründet, dessen Vorfahre Don Maximiano 1870 das führende chilenische Weingut Errazuriz gründete. Dieser herrliche Blend wird aus den typischen Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec sowie der für Chile typischen Carmenere gekeltert. Um sicherzustellen, dass die Früchte in bestem Zustand auf dem Weingut ankommen, werden die Trauben frühmorgens von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Der Großteil wird dann in Edelstahltanks vergoren, während 6% in gebrauchten französischen Eichenfässern fermentiert werden, um dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe zu verleihen. Der junge Wein reift 22 Monate lang in 100% neuen französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein großartiger Blend im Bordeaux-Stil, der die Klasse und Eleganz der Alten Welt mit der Energie und Dynamik der Neuen verbindet. Das Bouquet ist voll von intensiven dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen, begleitet von zarten Noten von Toast, Holzrauch und Gewürzen. Am Gaumen finden sich dichte, kräftige Tannine, eine gut gebaute Struktur und ein sehr langer Abgang. Ein großartiger Wein, der noch einige Jahre im Keller lagern kann, aber auch jetzt mit kräftigen roten Fleischgerichten wie Eintöpfen oder reichhaltigem Wild harmoniert.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Das Weingut Mordoree ist ziemlich jung und geht auf das Jahr 1986 zurück, als Francis Delorme und sein Sohn Christophe beschlossen, in dieser Ecke des südlichen Rhônetals ihren eigenen Wein herzustellen. Das Gut benennt sich nach dem bescheidenen Schnepfenvogel, der heute eine vom Aussterben bedrohte Art ist und das Engagement der Familie widerspiegelt, Wein auf eine Weise herzustellen, die nachhaltig ist und die Natur achtet. Heute wird das Weingut von Christophe's Frau und Tochter geführt, die das gesamte Anwesen organisch bewirtschaften und auch biodynamische Praktiken sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller anwenden. Neben dem Bestreben die bestmöglichen Weine aus ihrem Land zu produzieren, verfolgt die Familie eine langfristige Perspektive und versucht das Gut in perfektem Zustand für die nächste Generation zu erhalten. Dieser raffinierte Lirac Rotwein wird aus Granache, Mourverde und Syrah hergestellt, welche von Hand gelesen werden. 10% des Weins werden dann in gebrauchten Eichenfässern vergoren, der Rest in Edelstahltanks. So entsteht ein sattes und hochkonzentriertes Rot, das betörende Aromen und Geschmäcker von dunklen Beeren, getrockneten Veilchen und Toast verströmt. Die weichen Tannine und der volle Körper machen ihn zu einem idealen Partner für Wild, Hartkäse oder reichhaltige Pastagerichte auf Tomatenbasis.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Henri Champliau ist ein familiengeführtes burgundisches Weingut, das von Alexandre Graffard gegründet wurde, der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert ausschließlich Schaumweine nach der Champenoise- und der Charmat-Methode und kauft die Trauben direkt von ausgewählten Winzern. Der Wein, der aus Gamay-Trauben hergestellt wird, ist eine Hommage an Alexandres Großvater Henri und an dessen Leidenschaft für Pferderennen. Insbesondere bezieht sich das Etikett auf die Siege seines Pferdes Wild Miss im Jahr 1955. Die Gärung findet in speziellen horizontalen Tanks statt, um einen maximalen Kontakt mit dem Hefesatz und die volle Entfaltung der Aromen zu gewährleisten. Nach der althergebrachten Methode wird die Gärung dann durch Absenken der Temperatur unterbrochen. Der Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose hat eine klare Farbe mit rosa Tönen, die durch eine dichte und feine Mousse aufgehellt wird. Das aromatische Profil ist reichhaltig, frisch und intensiv fruchtig, mit Noten von Trauben, Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen ist der Wein lebhaft mit einer ausgeprägten Säurenote, die den natürlichen Zuckerrückstand des unvergorenen Traubenzuckers gut ausgleicht. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an fruchtige Noten. Er ist der perfekte Wein für einen köstlichen Sommer-Aperitif zu würzigen asiatischen Gerichten oder zu einer Torte aus roten Früchten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Blank Canvas wurde 2013 von dem Ehepaar Sophie Parker-Thomas MW und dem Winzer Matt Thomson gegründet und ist ein Weingut in der Weinregion Marlborough auf der Südinsel Neuseelands. Das Unternehmen arbeitet mit lokalen Erzeugern in Marlborough, Hawke's Bay und Central Otago zusammen, um eine Auswahl von Einzellagenweinen (darunter Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir und Syrah) zu produzieren, die die Vielzahl der Terroirs und Mikroklimata der verschiedenen Weinberge zum Ausdruck bringen. Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Weinberg Reed, der seit dem Jahr 2000 in der Weinregion Marlborough bepflanzt ist. Dieser Wein, der als einer der besten neuseeländischen Chardonnays gilt, zeigt große Eleganz und gastronomische Vielseitigkeit. Die Farbe ist intensiv und die Düfte sind betörend. In der Nase ist das Geschmacksprofil kräftig und offenbart Aromen von Steinobst und süßen Zitrusfrüchten mit einer zarten Würze. Die Reifung in Eichenfässern fügt tertiäre Noten von Gewürzen und einen rauchigen, holzigen Unterton hinzu. Im Mund ist dieser Chardonnay voll, komplex, rund und ausgewogen. Der Geschmack ist eine perfekte Kombination aus Steinobst, Grapefruit, Bratapfel und Gewürzen, gepaart mit französischer Eiche. Die Säure ist lebendig und der Abgang ist lang und angenehm. Er passt hervorragend zu Geflügel- und Putenfleischgerichten mit cremigen Saucen oder Pasta Carbonara.

Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Dieser elegante Brunello stammt von einem Weingut, das bereits im 17. Jahrhundert angelegt wurde und um einen eindrucksvollen, vom Bischof von Montalcino erbauten Palazzo herum liegt. Im Jahr 1985 übergab die damalige Besitzerin Elda Ciacci das Anwesen an Giuseppe Bianchini, der das Gut seit vielen Jahren bewirtschaftete, da sie selbst keine Kinder hatte. Im Jahr 2004 verstarb Giuseppe und vererbte das Anwesen an seinen Sohn und seine Tochter, Paolo und Lucia. Heute wird das Gut von Paolos Sohn und Tochter weitergeführt, die das Familienunternehmen nun in die nächste Generation führen. Die Familie setzt auf die Erzeugung ausgezeichneter und bekömmlicher Brunello-Weine, die sich für eine weitere Reifung im Keller eignen. Dieser Wein ist ihr klassischer Brunello di Montalcino, der aus Trauben hergestellt wird, die an den sanften toskanischen Hängen entlang des Orcia-Flusses angebaut werden. Der Fluss trägt dazu bei, die heißen Sommer zu mildern und den Trauben viel Frische und Aromatik zu verleihen. In der Nase dominieren klassische Noten von roten Kirschen sowie zarte Anklänge von Gewürzen und Röstaromen, die von der Reifung in großen slawonischen Eichenfässern stammen.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Ktima Gerovassiliou liegt in der Region Papamola in Epanomi, Griechenland, und wurde von Vangelis Gerovassiliou gegründet, der 1981 beschloss, den Weinberg der Familie zu renovieren, einen neuen modernen Weinkeller zu bauen und mit der Produktion von Weinen aus einheimischen und internationalen Rebsorten in dieser schönen Region zu beginnen. Die erste Ernte des Unternehmens geht auf das Jahr 1986 zurück. Seitdem hat Vangelis Gerovassiliou neue Projekte in Angriff genommen und seinen Besitz mit Weingütern in der Region Kavala in Nordgriechenland und Skafidia auf dem Peloponnes erweitert. Dieser interessante griechische Sauvignon Blanc wird aus Trauben von verschiedenen Parzellen im Besitz von Kitma Gerovassiliou hergestellt. Nach einer kurzen Kaltmazeration auf den Schalen wird der Most in Barriques aus französischer Eiche vergoren. Der fertige Wein wird dann für einige Monate auf der Hefe gelagert. Ktima Gerovassiliou Sauvignon Blanc hat eine leuchtend goldene Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von tropischen Früchten wie Ananas, Mango, Birne und Melone. Am Gaumen ist er frisch und üppig. Dank seines Ausbaus im Holz und seiner Zeit auf der Hefe ist er gut strukturiert und komplex mit angenehmen Noten von gerösteter Vanille und ausgezeichneter Ausgewogenheit. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch in einer Buttersauce, Geflügel und Ziegenkäse mit Aschebelag.

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Sarris Winery ist ein Familienweingut, das 2017 von Panos Sarris gegründet wurde. Das Weingut in Svoronata, südwestlich der Insel Kefalonia, produziert hervorragende Naturweine aus terrassierten Weinbergen, die etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Höhenlage und die wohltuende Wirkung der Meeresbrise bringen sehr aromatische Weine hervor, von überraschender Frische und Mineralität mit mediterranem Charakter. Der Sarris Ungrafted Vines of Robola of Kefalonia Panochori ist ein natürlicher Weißwein, der aus Robola-Trauben hergestellt wird, einer in Italien, Slowenien und auf anderen griechischen Inseln weit verbreiteten Sorte, die weltweit als eine der wertvollsten weißen Rebsorten anerkannt ist. Die Trauben stammen von einem in 1981 in dem Dorf Panochori gepflanzten Weinberg, der nur einen niedrigen Ertrag hergibt. Die Böden dort sind kalk- und kieshaltig sowie gut durchlässig, und die Weinberge genießen die Meeresbrise von der Küste. Der Wein zeigt eine klare, leuchtend gelbe Farbe. Das aromatische Profil ist intensiv, elegant und frisch mit zarten Aromen, fruchtigen Noten von tropischen Früchten, Zitrone, Grapefruit, Pfirsich und weißen Blüten. Der Wein hat eine ausgezeichnete Mineralität, ausgewogene Säure, einen langen Nachgeschmack und eine leichte Würze. Perfekt zu Fisch, besonders zu einem typischen Inselgericht: in Teig gebratenem Kabeljau.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. In der Nähe des Nationalparks Podyjí in Südmähren, Tschechische Republik, besitzt Thaya etwa 105 Hektar Weinberge in der unmittelbaren Umgebung des Weinguts und in einigen Dörfern wie Hnanice, Šatov, Havraníky, Vrbovec und Dyjákovičky. Dank der besonderen klimatischen Bedingungen, die durch sonnige Tage und kühle Nächte gekennzeichnet sind, wird hier schon seit den Zeiten der alten Römer Weinbau betrieben. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Lehm und Löss mit granitischem Untergrund und sind besonders günstig für die Herstellung von Weißweinen. Die Rieslingtrauben stammen aus den Weinbergen von Hnanice, Fládnická und U Chlupa. Nach der Ernte findet die Gärung in 1000-Liter-Fässern statt, damit das Holz nur eine leichte Spur hinterlässt und den vollständigen Ausdruck des fruchtigen Charakters der Rebe nicht verändert. Riesling Stare Vinice hat eine klare und brillante Farbe mit goldgelben Tönen. In der Nase offenbart er ein komplexes aromatisches Profil, das durch Noten von Ingwer und Zitrusschalen mit einem Hauch von Jod gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist er trocken und erfrischend, saftig und mit einer ausgeprägten Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an Zitrusnoten. Ausgezeichnet zu Austern und Meeresfrüchten. Er passt auch gut zu vegetarischen Gerichten und einigen leicht gewürzten Thai-Gerichten.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Bread & Butter ist vor allem für diesen üppig-cremigen Chardonnay bekannt, der den klassischen, eichigen kalifornischen Stil verkörpert. Das Weingut hat seinen Sitz im Napa Valley und macht keinen Hehl aus seiner Vorliebe für die Herstellung großer, kräftiger Weine, die sich ideal zum Trinken in allen Situationen eignen. Das "Bread" in ihrem Namen bezieht sich auf die häufige Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau, während sich "Butter" auf die malolaktische Gärung bezieht, die den verlockenden, buttrigen Charakter in ihren köstlichen Chardonnays erzeugt. Die Trauben für diese Abfüllung stammen von zwei Weinbergen in zwei der besten Appellationen Kaliforniens, Monterey und Carneros. Monterey hat eine lange, warme Wachstumsperiode mit viel Nebel vom nahen Pazifik. Dadurch erreichen die Trauben eine perfekte Reife und behalten gleichzeitig ihre Frische und Aromatik. Carneros hingegen ist kühler, was dem fertigen Blend zu Eleganz und Finesse verhilft. Eine Explosion von reifen tropischen Früchten, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Sandelholz bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen starken, vollen Körper und eine weiche, cremige Textur offenbart. Der Eichenholzausbau und die Gärung verleihen dem Wein verführerische Noten von Brioche, frischem Gebäck und reicher Vanillenuancen, sowie eine feste Struktur. Ein großartiger Wein, der zu allem von herzhaften Salaten bis hin zu gebratenem Fisch mit einer buttrigen Sauce oder sogar zu Lasagne und Aubergine Parmigiana passt.