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Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Die Winzer der Domaine Jessiaume sind seit fast zwei Jahrhunderten Schöpfer und Erzeuger von Spitzenweinen aus dem Burgund. Das robuste Weingut wurde 1850 von der Familie Jessiaume gegründet und wurde seitdem von Dr. Jean-François Le Bigot übernommen, der die Kellerei in eine neue Ära des minimal-invasiven Weinbaus geführt hat. Domaine Jessiaume hat seine Finger in vielen der feinsten Torten der Côte de Beaune. Das Weingut ist der größte Besitzer des Premier Cru Weinbergs "Les Gravières" in Santenay, der über 3,8 Hektar fruchtbaren, mineralreichen Bodens verfügt. Numerus Clausus ("geschlossene Zahl" auf Lateinisch) wird in begrenzten Mengen aus den ältesten Rebstöcken von Les Gravières gekeltert. 80 Jahre Erfahrung in der Vergangenheit verleihen diesem Wein einen unglaublich nuancierten Charakter. In der Nase entdeckt man eine tiefe Quelle erdiger Düfte, zusammen mit angenehmen Noten von wilden Heckenbeeren, darunter Brombeeren und Himbeeren. Im Mund bietet er eine perfekte Balance aus reichem Körper und drahtiger Säure mit einem langen, kräftigen Abgang. Wenn sich der Wein öffnet, können Sie auch Noten von Menthol, Lakritz, Kräutern und Mineralien entdecken. Kombinieren Sie ihn mit einer Scheibe gereiften Käses, geschmortem Rindfleisch oder einem reichhaltigen und kräuterartigen Lammbraten.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Heute gilt die Jordan-Familie dank ihres visionären Ansatzes und ihrer Arbeit im Einklang mit der Natur als einer der wichtigsten Weinbauern Stellenboschs. Das Weingut liegt auf einem dreihundert Jahre alten Bauernhof und wurde 1982 von Ted und Sheelagh Jordan gekauft, die es durch den Anbau von Reben, die dem lokalen Terroir entsprachen, umgestalteten. Die Jordans ließen sich bei der Herstellung dieses Weins von den hellen und lebhaften Chardonnays des Chablis inspirieren und beschlossen, die ausdrucksvolle Eigenart der Traube ohne die Verwendung von Eichenalterung durchscheinen zu lassen. Die Trauben stammen aus den nach Süden und Osten ausgerichteten Weinbergen der Familie, in denen das kühlere Klima dazu beiträgt, Frische und feine Aromen im fertigen Wein zu erhalten. Nach der Ernte wird der Wein in Edelstahltanks vergoren und 4 Monate auf der Hefe gereift, was die Komplexität und Struktur zusätzlich erhöht. Das Ergebnis ist ein knackig-frischer Chardonnay, der vor lebendigen Aromen von weißen Pfirsichen, Zitronenschale und Aprikosenpüree singt. Der erste Schluck zeigt eine rassige Säure, eine geschmeidige Struktur und intensive tropische und zitrusfruchtige Aromen, die auf der Zunge verweilen. Diese köstliche Kombination aus reichhaltiger, cremiger Struktur und lebhaftem Fruchtcharakter macht diesen Wein zu einem idealen Begleiter zu Gerichten wie Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder grünen Sommersalaten.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Royale Réserve Brut ist der Höhepunkt des Philipponnat-Sortiments, ein atemberaubender, goldfarbener Wein, der aus 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 5% Pinot Meunier besteht. Er duftet nach roten Beeren, Zitrusschalen, Wacholder und Honig mit einem Hauch von Hefe und frischem Brot. Die Früchte wurden aus einer Mischung von Grand und Premier Crus im Herzen der Champagne geerntet. Philipponnat ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das auf eine lange Geschichte in der weltberühmten Region zurückblickt. Die Familie kann ihre Wurzeln bis zu Apvril le Philipponnat zurückverfolgen, der im Jahr 1522 in Le Léon Weinberge anbaute. Das Weingut ist dafür bekannt, dass es die Solera-Methode anwendet, bei der die besten Trauben eines jeden Jahrgangs in Eichenfässern aufbewahrt werden, um sie für die Verschnitte ohne Jahrgang zu verwenden. Auf diese Weise dient der Royale Réserve Brut sowohl als Verweis auf die Vergangenheit als auch als Grundlage für die Zukunft. Der Gaumen beginnt mit einer Explosion von säuerlichen Früchten - Himbeere, rote Johannisbeere und Zitrusfrüchte. Er entwickelt sich zu einem weichen, vollmundigen Mundgefühl mit einem Hauch von Honig und Blumen. Der Wein reifte 3 Jahre lang auf der Hefe, viel länger als die 15 Monate, die die Appellation Champagne vorschreibt. Der Einfluss der Hefe kommt im Abgang zum Tragen, wo Sie Noten von Keksen und geröstetem Brot wahrnehmen können. Begleiten Sie diesen Champagner mit Kaviar oder gebratenen Pilzen.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Corte Medicea ist ein Projekt des piemontesischen Unternehmens La Bollina, das von dem talentierten Önologen Andrea Bernardini geleitet wird, der sich mit der Suche nach Qualitätsparzellen in den besten Regionen Italiens befasst und auf brillante Weise Tradition und moderne Techniken kombiniert, um Weine zu erzeugen, die die regionale Typizität und die Stärken des Bodens perfekt zur Geltung bringen. Der Corte Medicea Atos ist ein reiner Merlot-Wein. Die Weinberge in San Casciano dei Bagni, in der Toskana, liegen zwischen 380 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Das Terroir ist durch lehmige Böden gekennzeichnet. Nach der Handlese werden die Trauben in den Keller transportiert. Sie werden vier Tage lang mazeriert und dann 14 Tage lang vergoren. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in 225 Liter fassenden französischen Eichenfässern. Von dieser Cuvée wurden nur 10.000 Flaschen produziert. Die Farbe ist intensiv, violett, sehr dunkel. Das Bouquet ist überraschend reich an Aromen von reifer Kirsche, cremiger Eiche, Vanille, schwarzer Pflaume und weißem Pfeffer, ohne dabei einen Hauch von Balsamico zu verlieren. Am Gaumen offenbart der Wein ein Mosaik aus verführerischen und unterschiedlichen Aromen, wie sie nur ein toskanischer Merlot dieser Art bieten kann. Kraft verbindet sich mit Finesse, Frucht mit Eleganz, samtige Tannine mit angenehmer Lebendigkeit. Alles ist perfekt ausbalanciert. Der lange Abgang ist eines hochklassigen Weins würdig. Er passt gut zu einem Florentiner Steak, einer Spezialität seiner Heimatregion, der Toskana.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Dieser großartige Merlot wird sorgfältig von der Fasoli Familie hergestellt, die seit vier Generationen in dieser Ecke des Illasi Tals im Osten Veronas Wein herstellt. Ihre Geschichte nahm 1925 ihren Anfang, als Amadio Fasoli eine Obst- und Gemüsefarm ins Leben rief. Dort stellte er auch Wein her, den er an lokale Bars verkaufte. Heute ist das Weingut im Besitz von Amadios Enkeln und Urenkeln, die gemäß biodynamischen und biologischen Prinzipien mit Liebe ihre Reben bewirtschaften. Der Weinberg, auf dem die Merlot Trauben für diesen Wein wachsen, heißt Calle, und es war der erste der Familienweinbergen, der biodynamisch bewirtschaftet wurde. Jedes Jahr werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und dann zum Trocknen für 80 Tage an Netzen gehängt. Dieses traditionelle Appassimento-Verfahren schafft einen kräftigen und wohlschmeckenden Wein, der dann für bis zu 18 Monate in Eichenfässern gereift wird. Auf dem Bouquet sind Leder, Trüffel und zerstoßene Wildbeerenaromen gegenwärtig, wohingegen der Gaumen mit einem kräftigen schweren Körper und konzentrierten Rosinen-, Süßholz und Kirschmarmeladenaromen samtweich ist. Dieser charaktervolle Wein ist eine hervorragende Wahl, um ihn zu deftigen Gerichten, wie etwa Boeuf bourguignon oder auch frische Pasta mit einem kräftigen Ragout, zu servieren.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 3 Stunden oder länger dekantieren. Dieser Wein ist das Markenzeichen von Nervi-Conterno und strotzt nur so vor Aromen von Sauerkirschen, Rosenblättern, nassen Steinen und frischem Leder. Dieser Wein, der mehrheitlich aus der majestätischen Nebbiolo-Traube hergestellt wird, ist für seine Langlebigkeit bekannt und benötigt eine gewisse Zeit, um sein volles Potenzial zu entfalten. Nervi-Conterno ist der älteste noch tätige Erzeuger von Gattinara. Das Weingut kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, die bis ins Jahr 1906 zurückreicht, und erntet seine Trauben aus einigen der besten Crus der Region, darunter Mossino und Valferana. Im Jahr 2018 wurde das Weingut von Roberto Conterno, dem Chef des geschätzten Weinguts Giacomo Conterno, gekauft, wodurch die Familie Conterno ihren Platz als Könige des Piemonts und des intensiven Nebbiolo-Weins festigte. Dieser Gattinara ist ziegelrot im Glas, mit violetten Reflexen. Am Gaumen zeigt er einen hohen Säuregehalt, feine, samtige Tannine und intensive Aromen von kleinen roten Beeren. Achten Sie auf unterschwellige Noten von Mineralität, getrockneten Kräutern, Backgewürzen und Leder. Ein Teil der Magie dieses Gattinara besteht darin, dass Sie nicht warten müssen - er kann in seiner Jugend genossen oder für einige Zeit gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit scharfem Käse, Wildragout oder einer Wursttafel.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gut gekühlt servieren. Dieser sensationelle Chardonnay aus der südöstlichen Ecke von Moldawien gewann kürzlich eine Platinmedaille und 97 Punkte bei den Decanter World Wine Awards, was Chateau Purcari wieder auf die Karte für außergewöhnliche Winzerkunst setzt. Dieses historische Weingut ist tatsächlich Moldawiens ältestes, mit einem Gründungsdatum von 1827, als Zar Nikolaus I. ein spezielles Dekret erließ, das es zum ersten offiziellen Weingut in dem damals als Bessarabien bekannten Land machte. Im Laufe des 19. Jahrhunderts stieg der Ruf von Purcari, bevor er einen Niedergang erlebte, als Moldawien als großer Exporteur von erschwinglichem, gewöhnlichem Tafelwein für die Sowjetunion bekannt wurde. In diesem Jahrhundert ist der Stern von Purcari dank außergewöhnlicher Weine wie diesem köstlichen Chardonnay, der aus den Früchten des Weinguts in der Nähe des Schwarzen Meeres hergestellt wird, wieder aufgegangen. Damit die Früchte in optimalem Zustand auf dem Weingut ankommen, werden sie sorgfältig von Hand gelesen und dann mit typischen lokalen Techniken vinifiziert. Der Chardonnay wird für sechs Monate in französischen Eichenfässern gereift, was ihm eine cremige und weiche Textur und reiche Butter- und Vanillenoten zu den reifen Gartenfrucht- und spritzigen Zitronenaromen verleiht. Das komplexe Geschmacksprofil macht ihn zu einem großartigen Begleiter für gegrillten Fisch, Geflügelgerichte und eine Vielzahl von Käsesorten.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das in Epernay ansässige Unternehmen Pol Roger stellt seit über 170 Jahren großartige Champagner her. Das Unternehmen, eines der wenigen verbliebenen Familienunternehmen in der Region, verfügt über 92 Hektar Weinberge und die kältesten und tiefsten Keller der Champagne, die 33 Meter unter der Erde liegen. Der Jahrgangschampagner von Pol Roger wird gemäß der Tradition des Hauses aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay hergestellt. Die Trauben werden von Hand aus 20 Parzellen in der Montagne de Reims und der Côte des Blancs ausgewählt und geerntet. Nach der Vinifizierung und einer Ruhezeit in Stahltanks werden die Weine zur zweiten Gärung in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden in historischen Kellern gelagert, die 33 Meter unter der Erde liegen, wo sie 8 Jahre lang auf der Hefe liegen. Dieser Champagner, der in begrenzten Mengen hergestellt wird, hat eine goldene Farbe, brillante Reflexe und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er große Eleganz mit einem breiten Aromaprofil, das von Noten von Zitrusfrüchten und saftigen Früchten wie Aprikose, Pfirsich und Pflaume geprägt ist, gefolgt von Anklängen an Rosenblüten, Honig und Brioche. Am Gaumen ist er rund und cremig, seidig und lebendig. Er hat einen vollen Körper und eine weiche Textur. Er ist elegant und gut ausbalanciert. Der Abgang ist lang und erinnert an Noten von reifen gelben Früchten. Er ist ein perfekter Aperitif und passt gut zu Fischtartar oder Risotto mit Jakobsmuscheln.

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Das Weingut Catena liegt in Mendoza am Fuße der Anden in Argentinien und produziert seit vier Generationen einige der besten Weine der Welt. Die Chardonnay-Trauben für den White Bones stammen aus dem Weinberg Adrianna, der auf fast 1.500 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Der Name des Weins bezieht sich auf die kalkhaltigen Ablagerungen und fossilen Tiere, die in den Bodenschichten des Weinbergs gefunden wurden. Die besondere Zusammensetzung und Beschaffenheit des Bodens, die Intensität der Sonneneinstrahlung, die Höhenlage und das kühle Klima begünstigen die Produktion von Trauben, die sich durch eine hervorragende Mineralität und eine gute aromatische Intensität auszeichnen. Der White Bones wird 12-16 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut. Er ist ein sehr feiner Weißwein, der sich mit äußerster Eleganz entwickeln und reifen kann. Im Bouquet zeigt er eine große Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern und einer leichten Kreidenote. Am Gaumen ist er rund und harmonisch mit einer ausgeprägten Mineralität, die ihm Charakter verleiht und die leicht gerösteten Noten und den langen krautigen Abgang ergänzt. Probieren Sie ihn jetzt zu weißem Fleisch, gegrilltem Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten oder lassen Sie ihn mindestens ein Jahrzehnt im Keller ruhen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 2010 gegründete südaustralische Weingut Thistledown bezieht seine Trauben von ausgewählten Winzern aus den besten Regionen der Region (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills und Langhorne Creek). Die Gründer und Master of Wine Giles Cooke und Fergal Tynan arbeiten mit Peter Leske zusammen, um außergewöhnliche Weine in kleinen Mengen herzustellen, die die großartigen Terroirs Australiens zum Ausdruck bringen. Die Grenache-Trauben werden von Hand in einem Weinberg geerntet, dessen Reben 1952 gepflanzt und im Buschstil auf sandigen Böden gezogen wurden. Der Wein wird in Zement vergoren und dann vor der Abfüllung etwa 10 Monate lang in Eichen- und Zementfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Wein, der die Merkmale des Ursprungsortes widerspiegelt. Thistledown Sands of Time Grenache ist ein kraftvoller und intensiver Wein, aber niemals opulent, mit köstlichen Aromen von reifen roten Früchten und Blutorange, blumigen Noten von Flieder und einem Hauch von Rosenwasser und Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert und konsistent, saftig und lebendig. Er hat ein gut eingebundenes Tannin-Rückgrat und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang, elegant und schmackhaft. Ein absolutes Muss zu asiatischer Ente und Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Tacos.