8Wines

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser charmante Schaumwein ist, dank der zarten rosa Farbe, die aus der Mischung von Pinot Noir, Chardonnay und Gamay Trauben entsteht ein einzigartiger Crémant de Bourgogne. Ideal als Aperitif oder in entspannter Atmosphäre mit Freunden, bietet dieser köstliche Perlwein attraktive Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren und feinen weißen Blumen. Der erste Schluck enthüllt ein weiches Mousse, lebendige Frische und verführerische Noten von reifen roten Beeren, die ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Käse, Charcuterie oder leichten Salaten machen. Um den attraktiven hellrosa Schimmer zu erzeugen, werden die Trauben für kurze Zeit sorgfältig auf den Schalen eingemaischt. Die Frucht wird dann gepresst, wobei jede Sorte bis zur letzten Mischphase einzeln behandelt wird. Der Traubenmost wird nach der traditionellen Methode fermentiert, welche dieselbe ist, die auch für den berühmteren Cousin, den Champagner, verwendet wird. Der Sekt wird dann 12 Monate lang gelagert, um die Frische zu bewahren und ihm gleichzeitig zusätzliche Komplexität und Struktur zu verleihen. Louis Bouillot ist einer der führenden Produzenten des Cremant de Bourgogne und das Weingut produziert diese eleganten Schaumweine seit 1877. Heute verbindet das Weingut seine Tradition und seine jahrzehntelange Erfahrung in der Weinherstellung mit modernen Techniken und Gerätschaften, die es ermöglichen, atemberaubende Beispiele dieser traditionellen Schaumweine herzustellen.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Plavac Mali, die seit Jahrhunderten von den dalmatinischen Fischern und Bauern getrunken wird, ist die führende schwarze Traube Kroatiens und gilt als verwandt mit der kalifornischen Zinfandel und der italienischen Primitivo. Dieser hervorragende Ausdruck wird vom talentierten Winzer Zlatan Plenkovic aus hochwertigen Trauben hergestellt, die auf der sonnigen Insel Hvar angebaut werden. Die warmen Sommer und die kühlende Meeresbrise sind ideal für die Herstellung komplexer, alterswürdiger Rotweine mit einem kühnen Geschmacksprofil und gut entwickelten Tanninen. Nach der Vinifikation wird der Wein 18 Monate lang in neuen und gebrauchten Eichenfässern gereift und anschließend 6 Monate lang in der Flasche gelagert, bevor er freigegeben wird. Im Bouquet finden sich reiche Noten von reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen und erdige Nuancen, die sich am Gaumen in würzige dunkle Beeren und süßen Zimt vertiefen. Die feste Struktur, der kräftige Fruchtcharakter und der beeindruckend lange Abgang deuten darauf hin, dass es sich um einen Wein handelt, der im Laufe des nächsten Jahrzehnts im Keller gelagert anmutig altern wird. Wenn Sie nicht die Geduld haben, so lange zu warten, ist dieser kraftvolle Plavac Mali auch ideal, um jetzt zu herzhaften und geschmacksintensiven Gerichten wie Rinderbourguignon, Coq au Vin oder Steak mit Pommes frites serviert zu werden.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Das Weingut Grosset, das ursprünglich ein altes Milchdepot war, wurde 1981 von Jeffrey Grosset gegründet, der sich im Alter von 15 Jahren zum ersten Mal in den Wein verliebte, als sein Vater seiner Familie eine Flasche zum Probieren mitbrachte. Nach seinem Studium der Önologie arbeitete er für Weingüter in Deutschland und Australien, bevor er sich entschloss, sein eigenes Projekt zu gründen, das sich auf Riesling konzentriert. Im Laufe der Jahre hat Jeffrey dazu beigetragen, das Clare Valley für diese Rebsorte bekannt zu machen, indem er andere Winzer ermutigte, sie anzubauen, und sich für den Schraubverschluss einsetzte, um ihre natürlichen Aromen zu bewahren. Diese Abfüllung ist eine großartige Einführung in den klassischen Grosset-Stil, der von der traditionellen europäischen Weißweinherstellung inspiriert ist. Die Früchte stammen aus dem Weinberg Rockwood, der sowohl biologisch als auch biodynamisch bewirtschaftet wird. In der Weinkellerei werden sie sorgfältig sortiert und dann in Edelstahltanks vergoren, um den natürlichen Charakter des Rieslings zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist ein lebendiger, temperamentvoller Wein, der in seinem ausdrucksstarken Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, Geißblatt und Ingwer aufwartet. Am Gaumen ist er erfrischend und rein mit viel Grapefruit und Zitrone, die in einem unverfälschten, sauberen Abgang gipfeln. Servieren Sie ihn als lebhaften Aperitif oder als Partner zu Blattsalaten, Sushi, frischen Meeresfrüchten und cremigen Käsesorten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das 1522 in Mareuil-sur-Ay gegründete Maison Philipponnat ist eines der renommiertesten Champagnerhäuser der Welt, das für seine große Geschichte (es war der Lieferant des französischen Königs Ludwig XIV.) und für die Exzellenz seiner Weine bekannt ist. Das Unternehmen liegt im Zentrum der Champagne und besitzt ca. 20 Hektar Weinberge, darunter den sehr renommierten Clos des Goisses. Die Cuvée Royale Réserve Non-Dosé ist eine Mischung aus klassischen Champagner-Trauben (Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier), die alle von Grand Cru- und Premier Cru-Weinbergen in Ay und Mareuil-sur-Ay stammen. Für die Cuvée werden etwa 20-30% Reserveweine verwendet, die in Holzfässern ausgebaut werden. Nach der zweiten Gärung ruht der Wein für 3 Jahre auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird keine Dosage hinzugefügt, um den reinen Ausdruck des Terroirs so weit wie möglich zu erhalten. Perfekt als Aperitif, zu Sushi oder Fischcarpaccio. Der Philipponnat Royale Reserve Non-Dose Brut Champagner hat eine goldene Farbe mit brillanten Reflexen und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er frische Aromen von Weißdorn und Lindenblüten, Anklänge von Brioche und Brotkruste, Zitrusnoten und exotische Früchte. Am Gaumen hat er eine ausgeprägte Mineralität und eine erfrischende Note. Der Abgang ist lang und elegant.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Escorihuela Gascon war einer der ersten Erzeuger, der in den 1940er Jahren mit der Herstellung von 100% Malbec-Weinen begann und ist das älteste Weingut in Mendoza, das heute noch in Betrieb ist. Das Weingut wurde 1884 im Stadtteil Godoy Cruz von Mendoza gegründet und verfügt über ausgezeichnete Weinberge in den Unterregionen Agrelo und Altamira. Hier sorgen die Höhenlage und die kühlenden Brisen aus den Anden dafür, dass die Trauben langsam reifen und viel Frische und Aromen bewahren. Dieser äußerst beliebte Malbec hat dank des einzigartigen Terroirs von Mendoza eine große, kräftige Persönlichkeit, die dazu beiträgt, gut strukturierte Rotweine mit reifen Tanninen und einer bemerkenswert weichen Textur zu entwickeln. Der Wein wird 12 Monate lang in Eichenfässern gelagert, um ihm einen zusätzlichen Schliff und subtile Noten von Zimt, Nelken und Backgewürzen zu verleihen. In der Nase finden sich verlockende Noten von verbranntem Karamell, Cassis und schwarzer Pflaume, während der erste Schluck einen vollen Körper, einen sanften Einstieg und einen sehr langen Abgang mit viel süßer Würze und Tabaknoten offenbart. Obwohl er jetzt zu roten Fleischgerichten wie Steak oder Rindergulasch köstlich schmeckt, kann dieser intensive Wein auch für weitere 8 Jahre im Keller gelagert werden.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das Weingut Schloss Gobelsburg liegt in Niederösterreich, genauer gesagt in der Weinregion Kamptal. Es produziert Weiß- und Rotweine und ist spezialisiert auf Grünen Veltliner und Riesling aus Einzellagen. Seine Weinberge erstrecken sich in der Nähe der Stadt Langenlois und des Dorfes Göbelsburg, auf schönen Hängen und Terrassen mit Blick auf das Flusstal des Kamp. Das Unternehmen blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück und der alte Keller stammt aus dem 12. Die Gruner Veltliner Trauben stammen alle aus dem Weinberg Ried Renner, der unter den Terrassen des Gaisbergs liegt. Hier garantieren die tiefgründigen, mineralreichen Böden die Herstellung von eleganten und wunderbar ausgewogenen Weinen. Nach der Gärung ruht der Wein für 1,5 Jahre in österreichischen Eichenfässern. Dieser Wein zeigt eine brillante Farbe mit goldgelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und breit gefächert mit Noten von Zitrusfrüchten, duftenden Aromen von Ginsterblüten und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er saftig und lebendig, gut strukturiert und perfekt ausgewogen. Er hat eine lebendige Säure, leichte würzige Noten und einen langen, frischen und mineralischen Abgang mit einem Hauch von Saftigkeit. Er ist der ideale Wein zu Schweinefleisch, gebraten oder mit Apfelmus serviert.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die slowenischen Gorizia-Hügel liegen gleich hinter der Grenze zum italienischen Friaul und bieten dank des warmen Mittelmeerklimas und der Nähe zu den Alpen außergewöhnliche Bedingungen für den Weinanbau. Edi Simcic gründete sein Weingut 1990 im Dorf Vipolže. Heute verfügt er über 30 Hektar erstklassige Weinberge auf den sanft abfallenden Hügeln rund um das Dorf. An Edis Seite steht sein Sohn Aleks, der an der Herstellung der köstlichen artisanalen Weine des Gutes mitwirkt, die zu den besten Sloweniens zählen. Ihre Ribolla Gialla, oder Rebula, wie sie in Slowenien genannt wird, ist der Versuch von Edi, der Welt zu zeigen, dass aus dieser bescheidenen Rebsorte köstliche und komplexe Weine hergestellt werden können. Diese Abfüllung wird aus den allerfeinsten Trauben hergestellt, die von Hand aus 25 bis 35 Jahre alten Rebstöcken ausgewählt werden. Der junge Wein wird in gebrauchten und neuen Eichenfässern zwölf Monate lang gereift, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche, um einen reichen, gut abgerundeten Weißwein mit gutem Lagerpotenzial herzustellen. Das Bouquet weist intensive Noten von Pfirsich, Litschi und anderen tropischen Früchten auf, während der erste Schluck einen mittleren Körper, eine geschmeidige Textur und Anklänge von steiniger Mineralität aufweist, die durch eine erfrischende Säure ausgeglichen werden. Ein großartiger Wein, der zu cremigen Fisch- oder Hühnergerichten, aber auch zu Käse und Risotto passt.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tschotiaschwili liegt im fruchtbaren Tal des Flusses Alazani am Fuße des Kaukasusgebirges, in der östlichen Region Kachetien in Georgien. Die Weinberge, die zwischen 400 und 600 Metern liegen, sind alle älter als 15 Jahre und reich an Karbonaten und Humus. Die Region ist berühmt für ihre Weinbaugeschichte und ihr Klima, das für den Anbau mehrerer seltener einheimischer Rebsorten wie Saperavi, Khikhvi, Kisi, Mtsvane und Rkatsiteli geeignet ist. Dark Uta ist eine besondere Mischung aus 50 % Shiraz und 50 % der alten Tavkveri-Traube. Die Trauben werden nach der traditionellen Qvevri-Methode dreieinhalb Monate lang auf vollen Schalen, Kernen und Stielen eingemaischt. Nach einer 3-monatigen Lagerung in Eichenfässern wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Wein hat eine dunkle Farbe mit purpurroten Reflexen. Die Nase ist tief und voll, aber etwas Luft kann helfen, mehr Aromen freizusetzen. Es gibt eine Mischung aus roten und schwarzen Früchten: rote Johannisbeere, aber auch schwarze Johannisbeere, Kirsche und ein Hauch von Himbeere. Im Mund zeigt der Wein viele frische Noten und köstliche reine Fruchttöne. Die Tannine sind weich und reif und der Körper ist voll. Es ist ein faszinierender, runder und intensiver Wein mit einem mittellangen Nachgeschmack. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und mittelreifem Käse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. 2 Stunden dekantieren. Das tiefe Rubinrot verrät einen klassischen Wein von einer ausgezeichneten Qualität. Die Erwartungen werden bei weitem nicht Enttäuscht - der Nase wird ein Feuerwerk von Kirschen, reifen schwarzen Früchten und Kräutern mit einem leichten Hauch der Erdigkeit geboten. Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit intensiven Noten von schwarzen und roten Früchten, Gewürzen, Kräutern und Wildblumen. Der Brunello Di Montalcino 2009 hat eine elegante Struktur; die reifen Tanninen und die betonte Weinsäure sind perfekt ausgewogen. Der Abgang ist nachhaltig mit reichen Nuancen von Schokolade im Hintergrund. Passt gut zu Rindfleisch, Wildgerichten, Braten und scharfem Käse. Die Liebe zum Detail steht im Fokus bei der Herstellung der GajaWeine. Die per Hand geernteten Trauben werden in Stahlbehältern für vier Wochen vergoren. Es folgt die 12-monatige in neuen und alten Eichenfässern. Danach wird es in Flaschen abgefüllt, in denen der Wein für weitere 12 Monate ausgebaut wird. 1994 erwarb die Familie Gaja das Anwesen Pieve Santa Restituta im Südwesten der Region Brunello di Montalcino. Das Weingut bewirtschaftet etwa 16 ha Weinberge. Der Name kommt von der Pfarrkirche Santa Restituta, die in den Weinbergen steht. Das schöne Gotteshaus wurde von der Familie Gaja restauriert und ist heute auf den Etiketten der Gutsweine zu sehen. Um ein weiteres Wachstum des Weingutes zu ermöglichen, legte die Familie im Nordosten der Weinberge neue Weingärten an. Der unterirdische Weinkeller wurde vollständig renoviert und auf einen zeitgemäßen Stand gebracht, um schädliche Auswirkungen auf die Umwelt minimal zu halten. Nach wie vor liegt der Familie Gaja der umweltverträgliche Weinbau nah am Herzen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das Weingut Livio Felluga ist eines der renommiertesten in Friaul-Julisch Venetien und in ganz Italien. Das Weingut besteht aus verschiedenen Parzellen in den Gebieten Colli Orientali und Collio, mit einigen historischen Weinbergen wie denen von Rosazzo. Hier werden einheimische Rebsorten wie Ribolla Gialla, Picoloit und Refosco angebaut und einige internationale Sorten, die historisch in der Region vertreten sind, wie Sauvignon Blanc und Chardonnay. Die eleganten Etiketten, die alte Landkarten des Gebiets zeigen, sind im Laufe der Zeit zu einem Markenzeichen dieses historischen Unternehmens geworden, das seit dem Zweiten Weltkrieg Wein produziert. Die Trauben für den Ribolla Gialla stammen aus Weinbergen, die sich in einigen der am besten geeigneten Gebiete der Colli Orientali del Friuli befinden. Nach einer kurzen Kaltmazeration findet die Gärung in Stahltanks statt und der fertige Wein ruht dann einige Monate in Stahltanks auf seinen Hefen. Der Wein zeigt eine helle und klare Farbe mit strohgelben Tönen. In der Nase zeigt er einen duftenden Charakter mit Aromen von weißen Blumen und aromatischen Kräutern, Apfel und Birne. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, fruchtig und elegant. Der Abgang ist lang und leicht pikant. Genießen Sie ihn als Aperitif, oder probieren Sie ihn zu weißem Fisch.