8Wines

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. In Burgund, genauer gesagt in Mercurey, im Herzen der Côte Chalonnaise, wurde das Weingut Henri Champliau im Jahr 2016 von Alexandre Graffard gegründet, der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert Schaumweine im burgundischen Stil nach der traditionellen Methode aus Pinot Noir und Chardonnay Trauben. Brut Authentique ist ein Verschnitt aus Pinot Noir und Chardonnay, wobei ersterer eindeutig dominiert und dem Wein Kraft und Komplexität verleiht. Die Zugabe von Chardonnay hingegen sorgt für Frische und einen schlanken Charakter. Die Trauben werden von Hand von Weinbergen ausgewählt und geerntet, die nur für die Herstellung von Crémant bestimmt sind. Nach der Vinifizierung wird der Wein für eine zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Die zweite Gärung erfolgt nach der Methode Champenoise (wie in der Champagne) und dauert etwa 12 Monate. Dieser elegante Crémant de Bourgogne zeigt eine klare und brillante strohgelbe Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage belebt wird. Sein aromatisches Profil bringt die typischen Noten von roten Früchten des Pinot Noir zum Ausdruck, gefolgt von Noten von Quitten und grünen Äpfeln. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und lang mit einem zarten Mousse. Er ist der ideale Wein für einen ungezwungenen Aperitif oder zu Gerichten mit Meeresfrüchten oder weißem Fleisch.

Im Glas ein heller, lebendiger Platin-Farbton mit grüner Tönung. Komplexes Bouquet von Zitronengras, Limetten, Hafermehl, ausdrucksstarker Mineralität.Am Gaumen ist der südafrikanische Wein von mittlerem Körper, aber mit klarer Säure, Aromen von Kalk

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Khikhvi Wein hat eine atemberaubende Bernsteinfarbe im Glas, mit einer intensiven Nase von weißem Pfirsich, getrockneter Aprikose, Buchweizenhonig und frisch gepflückten Obstbäumen. Die Khikhvi-Trauben wurden in der geschätzten Region Kachetien geerntet, insbesondere in den Mikroklimazonen Napareuli, Tsinandali und Magraani. Mit einem durchschnittlichen Alter der Rebstöcke von 20-40 Jahren bietet dieser Wein ein Gleichgewicht zwischen reifem Charakter und Frische. Vine Ponto wurde im Jahr 2014 gegründet und wird von dem Winzer Giorgi Bakuradze geleitet. Er legt Wert darauf, traditionelle georgische Techniken zu bewahren und zu verbessern, wie zum Beispiel die Qvevri-Tontöpfe, in denen dieser Wein vergoren wurde. Der Name Vine Ponto ist auch eine Anspielung auf die uralte Weinbaugeschichte des Landes und erinnert uns daran, dass Georgien der Ursprungsort der Weinherstellung ist, wie wir sie heute kennen. Am Gaumen ist er tanninhaltig und vollmundig, mit einer angenehmen Eichenholznote, die durch die Reifung in Eichenfässern entsteht. Die meisten Weine von Vine Ponto werden nach einer 6-monatigen Gärung in Qvevri in Eichenfässern ausgebaut. Im Geschmack können Sie köstliche Noten von Birne, Grapefruit und Honig entdecken. Die subtile Süße wird durch einen angenehm bitteren Nachgeschmack ausgeglichen, ähnlich wie bei einer Tasse starken Kräutertees. Khikhvi passt perfekt zu Weichkäse, zartem Lammfleisch oder Geflügel.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Carmenere "A" wird zu 85% aus der Rebsorte Bordeaux hergestellt, zusammen mit 10% Cabernet Sauvignon und 5% Syrah. Die Früchte wurden im Cachapoal-Tal in Chile geerntet, einem Land mit außerordentlich unterschiedlichen Mikroklimata und großer Komplexität. Er ist ein lebhaftes, dunkles Rot mit einem kräftigen Aroma von Brombeeren und Pflaumen, durchzogen von einem Hauch von Paprika, Toast und Paprika. Vina Vik brachte seinen ersten Wein im Jahr 2009 heraus und wurde von dem geschätzten Alexander Vik gegründet. Im Weinkeller wird er von Cristián Vallejo unterstützt, einem einheimischen chilenischen Winzer mit Erfahrung aus Bordeaux. Ihr Stückchen Chile erstreckt sich über 12 Täler, die von den Winden aus den mächtigen Anden gekühlt werden. Am Gaumen ist "A" ein eleganter, strukturierter Carmenere mit straffen Säuren und staubigen, fein strukturierten Tanninen, die beide nach einiger Zeit des Atmens weicher werden. Noten von Sauerkirsche, Kräutern und Leder untermauern die kräftigen und gut abgerundeten Aromen von dunklen Früchten. Sie spiegeln die Nase wider, mit Noten von Brombeeren, Cassis und Pflaumen. Der Wein wurde 14 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut, was ihm ein elegantes Eichenholz-Rückgrat verleiht. Der Abgang ist lang und triefend mit köstlichen Noten von Erde und Früchten. Kombinieren Sie diesen Carmenere mit Hartkäse wie Cheddar, mit Kräutern ummanteltem Lammkarree oder Rindergulasch.

Jetzt genießen oder bis zu 4 Jahre im Keller lagern. Gekühlt genießen. Elisabetta Palas dynamische und jugendliche Mora & Memo Weinmarke wurde 2013 gegründet und versucht die Schönheit des sardinischen Terroirs und dessen charaktervollen heimischen Traubensorten einzufangen. Angesiedelt im süd-östlichen Sardinien befinden sich Elisabettas Weinberge auf umwerfenden Hügellandschaften und Kalksteinböden, welche die Produktion von fokussierten und puren Weinen unterstützt, die ideal für den eleganten und alltäglichen Genuss sind. Dieser leichte und raffinierte Vermentino ist ein großartiges Beispiel von einer der beliebtesten Weißweine Variation Sardiniens. Die Frucht wird aus 30 Jahren alten Reben gewonnen, welche auf ca. 200 Meter Höhe angepflanzt sind, nur einige Kilometer vom Meer entfernt. Diese Bedingungen unterstützen die Produktion von gut balancierten und perfekt gereiften Trauben, mit reichlicher Frische und natürlichen Aromen dank den kühlenden Meeresbrisen und der langen Reifensaison. Duftnoten von Salbei, Rosmarin und Thymian sind die ersten die aus dem Glas strömen, sie erinnern an die wilden Kräuter die nahe der sardinischen Küste wachsen. Der erste Schluck enthüllt eine knackige Säure und geschmeidige Textur mit reichlich heller Zitrus, grünem Apfel und Birnen Noten, welche in einem sauberen und erfrischenden Abgang enden. Ein großartiger Aperitif oder als Partner zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder scharfen asiatischen Gerichten.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Charles VII Rosé ist ein atemberaubendes Rosa mit kupferfarbenen Adern im Glas. Er duftet nach Erdbeeren, Himbeeren, roten Johannisbeeren und einem Hauch von Rosenblättern. Er repräsentiert die Spitze der Roséweine aus der Champagne, die zu 50% aus Pinot Noir, zu 40% aus Chardonnay und zu einem kleineren Teil aus Pinot Meunier hergestellt werden. Champagne Canard-Duchêne ist das Ergebnis einer Liebesgeschichte, die 1868 von Victor Canard, einem Fasshersteller, und Léonie Duchêne, einer Traubenproduzentin, gegründet wurde. Es befindet sich im Herzen der Montagne de Reims und verwendet klassische Champagner-Trauben aus der gesamten Region und der Côte des Blancs. Dieser Rosé ist die perfekte Wahl für romantische Anlässe und besondere Feierlichkeiten oder als Aperitif vor einem Gourmet-Menü. Am Gaumen ist er elegant und moussierend, mit detaillierten Aromen von Sauerkirsche, Zitronenquark, roten Johannisbeeren und kleinen violetten Blüten. Ein Fünftel der Mischung besteht aus erstklassigen Reserveweinen, die aus früheren Ernten übrig geblieben sind. Eine belebende Säure durchzieht jeden Schluck, gepaart mit einer ausgeprägten Mineralität im Nachgeschmack, die an die kalkhaltigen Böden der Region erinnert. Er passt wunderbar zu leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Salaten oder Desserts mit Früchten.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Die Domaine Sigalas liegt an der Nordspitze von Santorin, nur knapp einen Kilometer vom Meer entfernt, und ist eines der bekanntesten Weingüter des Landes. Dieser Wein wird aus der einheimischen Assyrtiko-Traube hergestellt, die auf einer einzigen Parzelle namens Kavalieros im Dorf Imerovigli angebaut wird. Die klimatischen Bedingungen von Santorini, besonders trocken und gekennzeichnet durch die heftigen Böen des Meltemi, haben seit der Antike dazu geführt, die Rebe auf dem Boden in kleinen Löchern zu kultivieren und die Triebe um sich selbst zu wickeln, um eine Art kreisförmigen Korb zu bilden. Die langen Triebe der Reben – die etwa 60 Jahre alt sind – werden auf dem Boden aufgerollt, um die Trauben vor den Sonnenstrahlen und den Winden zu schützen, die die Insel typischerweise erschüttern. Der Boden ist vulkanisch, reich an Magnesium und Eisen, mit kleinen Anteilen an Bimsstein. Der Most gärt in Stahltanks und wird dann 18 Monate lang in Stahltanks verfeinert. Der Domaine Sigalas Kavalieros zeigt eine schöne und helle strohgelbe Farbe. Im Bouquet zeigt er sich großzügig und intensiv mit Noten von exotischen Früchten, gemischt mit aromatischen Inselkräutern und einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er mittelkräftig und rund, konzentriert und frisch. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch oder Pasta mit Venusmuscheln.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieser lebhafte, fruchtbetonte Rotwein stammt aus einer der bedeutendsten Anbauregionen Chiles für Carmenere, der Subregion Peumo im Cachapoal-Tal. Die Reben profitieren von den heißen Sonnentagen im Sommer und den kühlenden Brisen, die von den nahe gelegenen Anden entlang des Cachapoal-Flusses wehen. So entstehen üppige, reife Trauben, die noch immer Frische und viel aromatischen Charakter tragen. In der Kellerei werden die Trauben in temperaturkontrollierten Tanks vergoren und zwölf Monate lang in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, gefolgt von einer weiteren sechsmonatigen Reifung in der Flasche. Dem Carmenere wird eine kleine Menge Syrah und Carignan zugesetzt, um ihm Komplexität und Struktur zu verleihen. Das Ergebnis ist ein gewichtiger und ausdrucksstarker Wein, der seinem Namen "amplus", dem lateinischen Wort für "ehrenhaft" oder "ausgezeichnet", gerecht wird. Santa Ema wurde von der Familie Pavone gegründet, die 1917 als Weinbauern zum ersten Mal in die Region des Maipo-Tals kam. Heute können sie auf drei Generationen Erfahrung in der Weinherstellung zurückgreifen, wodurch eine vielfältige Auswahl an Abfüllungen entsteht, die das außergewöhnliche Terroir der Region widerspiegeln. Santa Ema wurde bereits früher für ihre köstlichen und ansprechenden chilenischen Weine vom Wine Spectator als eine der 20 wertvollsten Marken der Welt nominiert.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Domenico Clerico in Monforte d'Alba wurde Ende der 70er Jahre gegründet, als der gleichnamige Gründer die Leitung des Familienunternehmens übernahm, beschloss, seine Trauben zu Wein zu verarbeiten, und seine Produktion auf Barolo konzentrierte. Auf seinen 21 Hektar großen Weinbergen produziert das Unternehmen heute Weine von höchster Qualität, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Die Barbera-Trauben werden in den Weinbergen Mosconi, Ginestra und San Pietro ausgewählt und von Hand gelesen. Die ertragsarmen Reben sind hier im Durchschnitt 25 Jahre alt. Nach der Gärung in Stahltanks mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein 16 Monate lang zur Hälfte in Eichenfässern und zur anderen Hälfte in großen Fässern. Der Trevigne Barbera d'Alba hat eine konzentrierte Farbe mit leuchtenden rubinroten Tönen. In der Nase entfaltet er ein duftendes aromatisches Profil mit intensiven fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume und einigen würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er gut strukturiert und konzentriert, mit einem guten Körper und jungen, aber gut eingebundenen Tanninen. Er ist rund und weich. Es gibt auch eine gute erfrischende Säurenote. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an eine pikante Note. Er ist der ideale Wein zu Pasta mit Ragout oder Fleischbällchen in Tomatensauce.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Santa Barbara ist ein renommiertes Weingut in der Region Marken in der Provinz Ancona, das von Stefano Antonucci geleitet wird, der im Weinkeller von Daniele Rotatori und seinem Bruder Roberto unterstützt wird. Das Unternehmen, das etwa 40 Hektar Weinberge besitzt, produziert hochwertige Weine aus lokalen und internationalen Rebsorten. Die Verdicchio-Trauben werden in der klassischen Unterzone des Gebiets Castelli di Jesi zwischen der Adria und den Apenninen von Hand geerntet. Die 25 bis 40 Jahre alten Reben wachsen auf Lehmböden an Hängen, die bis zu 250 Meter über dem Meeresspiegel liegen und nach Osten und Südosten ausgerichtet sind. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern. Der fertige Wein ruht 12 Monate lang auf seinem Trub in Barriques aus französischer Eiche und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche. Der Wein hat eine intensive und brillante Farbe mit tiefen Gelbtönen und goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein frisches und lebendiges Bouquet mit Aromen von reifen gelben und exotischen Früchten, Zitrusschalen und weißen Blüten, mit einigen zarten abschließenden Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er rund und weich, voll und ausgewogen. Er hat eine lebendige Säure und eine ausgeprägte mineralische Note. Der Abgang ist lang und elegant und erinnert an fruchtige Noten. Probieren Sie ihn zu Meeresfrüchte-Risotto.