8Wines

Lagerung bis zu 25 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Der Yarra Yering Dry Red No 1, ein Produkt von Sarah Cowe, stammt aus dem Yarra Valley im australischen Bundesstaat Victoria und ist das ultimative Erlebnis für Rotweinliebhaber. Ein leicht voreingenommener Sommelier würde diesen mittelkräftigen Rotwein mit 99 Punkten bewerten, aber 140 Kritiker gaben ihm insgesamt 93 Punkte. Als Trophäengewinner gehört dieser Rotwein zweifellos zu den fünf besten der anspruchsvollen Weinserie, die von Yarra Yering, dem berühmtesten Weinberg der Region, stammt. Dieser nahtlose Verschnitt aus Cabernet, Merlot, Malbec, Cabernet Franc und Petit Verdot wird seinem Ruf zweifellos gerecht. Lebhafte Noten von mildem Tabak, Brombeeren, getrockneten Kräutern, schwarzen Johannisbeeren, Zedernholz und Jod dominieren das Aroma des Yarra Yering Dry Red No 1. Im Hintergrund sorgt eine subtile mineralische Säure für ein ausgezeichnetes Gleichgewicht. Am Gaumen ist er weich und raffiniert mit einem gut eingebundenen, langen, säuerlichen Abgang. Die handverlesenen Trauben werden im Verhältnis 66% Cabernet, 16% Merlot, 15% Malbec, 3% Petit Verdot geerntet und verschnitten. Nach der Handsortierung werden die einzelnen Partien in kleinen Gärbehältern vergoren, wobei ein Teil des Cabernets längere Zeit auf der Maische verbleibt. Die einzelnen Bestandteile werden vor der Reifung 15 Monate lang in separaten Eichenfässern gelagert. Er belohnt die Geduld mit Qualität und Eleganz. Er passt gut zu Rindfleisch und Wild.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Diese kraftvolle Mischung im Bordeaux-Stil ist nach Diana Cullen benannt, die zusammen mit ihrem Ehemann Kevin als eine der wichtigsten Pionierwinzerinnen von Margaret River gilt. Das Ehepaar gründete Cullen Wines 1971 und sie waren die ersten, die in Wilyabrup mit dem Anbau von Cabernet Sauvignon experimentierten. Heute wird das Weingut von der Tochter des Paares, Vanya, geleitet, die 2019 von den Australian Women in Wine Awards und Halliday Wine Companion Awards zur "Winemaker of the Year" ernannt wurde. In den letzten Jahren hat das Gut auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, um die bestmöglichen Früchte zu produzieren. Dieser Rotwein besteht vorwiegend aus Cabernet Sauvignon zusammen mit einem Schuss Merlot und Petit Verdot, die auf Granit- und Kiesböden gepflanzt werden. Die für diese Abfüllung verwendeten Cabernet-Reben wurden 1971 gepflanzt und ergeben sehr konzentrierte Trauben mit vielen festen Tanninen und tiefen Aromen. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit wilden Hefen vergoren, wobei sie 14 Monate lang in französischen Eichenfässern reifen. Das Bouquet weist alle klassischen Wilyabrup-Cabernet-Noten von dunkler Schokolade, getrockneten Veilchen und gebackener Erde auf, überlagert von Cassis und dunklen Kirschen. Durch seinen robusten Körper und seine gut gebaute Struktur passt er hervorragend zu rotem Fleisch und kann zudem im Laufe der nächsten zehn Jahre im Keller anmutig reifen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das historische Château Carbonnieux, das auf das 12. Jahrhundert datiert, ist eines der ältesten Weingüter in Bordeaux und war eines der ersten, das in das Klassifizierungssystem der Graves-Weine aufgenommen wurde. Heute ist es auch eines der größten Anwesen in Pessac-Léognan mit 92 Hektar Weinbergen, die fast gleichmäßig auf rote und weiße Rebsorten verteilt sind. Der Grand Vin wird in jedem Jahrgang aus den besten Parzellen des Weinguts gekeltert und besteht in der Regel zu zwei Dritteln aus Cabernet Sauvignon und zu einem Drittel aus Merlot. Er wird in Edelstahltanks vinifiziert und dann 18 Monate lang in 33% neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, um die für Pessac-Leognan charakteristischen festen Tannine und die gut gebaute Struktur zu mildern. Dieser Wein profitiert von einer Dekantierung vor dem Servieren, um die volle Schönheit und Komplexität der Cuvée zu entfalten. Im Bouquet finden sich kräftige Aromen von dunklen Früchten mit Untertönen von Gewürzen, Tabakblättern und getrockneten Kräutern, die sich auch am Gaumen fortsetzen. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, unterstützt von griffigen Tanninen und einer kräftigen Struktur mit einem langen Abgang. Er hat eine lange Zukunft vor sich und kann noch etwa zehn Jahre im Keller verweilen. Wenn Sie ihn lieber jetzt genießen möchten, sollten Sie ihn mit reichhaltigen Gerichten wie einem erstklassigen Ribeye-Steak oder deftigen Fleischeintöpfen kombinieren.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Blanc de Noirs Champagner ist ein kühner und ausdrucksstarker Schaumwein mit einem satten goldenen Farbton und einer feinen, moussierenden Perlage. In der Nase finden sich aromatische Noten von roten Äpfeln, Zitronenschalen, schwarzem Kirschkompott und Waldbeeren. Er wird aus 100% Pinot Noir Trauben hergestellt, die größtenteils aus Premier und Grand Crus der Champagne, wie Aÿ, Mailly und Cumière, geerntet wurden. Am Anfang war Canard-Duchene eine Liebesgeschichte. Es wurde 1868 von Victor Canard, einem Fasshersteller, und Léonie Duchêne, einer Traubenproduzentin, im Herzen der Montagne de Reims gegründet. Heute ist es zu einem renommierten Champagnerhaus herangewachsen, das über Weinberge in einigen der besten Lagen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs verfügt. Am Gaumen zeigt er Aromen von reifen Himbeeren, Pflaumen, Sauerkirschen und subtiler Waldbodenerde, die von einer cremigen Mousse und schimmernder Säure ausgeglichen werden. Die Hälfte der Pinot Noir-Trauben stammt aus Reserveweinen, was dem Erlebnis eine gewisse Tiefe verleiht. Dies ist ein vielseitiger und interessanter Ausdruck eines Champagners, der eher vollmundig ist und sich perfekt zu reichhaltigen und herzhaften Speisen wie gebratener Ente, gegrilltem Fleisch oder Pilzrisotto eignet.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Der Riesling für diesen Wein stammt aus Heimbourg, einem kleinen Weinberg an der Seite eines Hügels, der auf das malerische Münstertal blickt. Er hat eine atemberaubende goldene Farbe im Glas und zeigt eine aromatische Nase von weißen Blumen, saftigem Steinobst, Zitrusschalen und präziser Kalksteinmineralität. Das Bouquet wird nach einiger Zeit des Atmens noch großzügiger werden. Während das Weingut, wie wir es heute kennen, erst 2019 gegründet wurde, kann die Winzerdynastie Zind-Humbrecht auf eine reiche Tradition im Elsass zurückblicken, die bis ins Jahr 1620 zurückreicht. Heute erstreckt sich die Domäne über 42 Hektar, die von dem bewährten Winzerduo Margaret und Olivier Humbrecht und ihren Söhnen, die 2019 in das Familienunternehmen eingetreten sind, betreut werden. Am Gaumen zeichnet sich der Heimbourg Riesling durch große Kraft und rassige Säure aus. Die kalkhaltigen Böden verleihen ihm eine gewisse tanninhaltige Strenge, die den hohen Säuregehalt und die süßen Fruchtnoten ausgleicht. Er ist erstaunlich trocken - auf der Zunge können Sie Noten von weißem Pfirsich, Zitronen- und Limettenschalen, Birne, Geißblatt und Meersalz entdecken. Er hat eine ausgezeichnete Struktur, die perfekt für eine lange Lagerung ist. Kombinieren Sie ihn mit Brathähnchen, Schweinswürstchen oder einem asiatischen Gericht.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Edi Simcic gründete 1990 sein gleichnamiges Weingut in den slowenischen Gorizia-Hügeln auf nur neun Hektar Land. Im Laufe der Jahre hat die Familie nach und nach weitere Weinberge hinzugefügt, um das Weingut auf 30 Hektar zu erweitern. Edi Simcics Sohn Aleks, ein talentierter junger Winzer, hat sich heute seinem Vater angeschlossen. Direkt an der italienischen Grenze gelegen, ist diese Region dank des mediterranen Klimas und der geschützten Lage, die sie vor den starken Borawinden bewahrt, eines der wertvollsten Weinanbaugebiete des Landes. Edi und Aleks Simcic verfolgen einen kühnen, aber dennoch traditionellen Ansatz der Weinbereitung, der sowohl für ihre Rot- als auch Weißweine einen längeren Ausbau sowie die Gärung in Eiche vorsieht. Ihr Duet Lex ist eine kraftvolle Cuvée im Bordeaux-Stil, bestehend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Der junge Wein wird bis zu 42 Monate lang in neuen Eichenfässern ausgebaut, um einen intensiven und vielschichtigen Charakter mit reichhaltigen Fruchtaromen, verfeinert mit Backgewürzen und Röstnoten aus dem Reifeprozess, zu entwickeln. Cassis, rauchiger Tabak und Zigarrenkiste bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und eine gut definierte Struktur aufweist, die bestens auf eine längere Lagerung im Keller reagiert. Die komplexen Schichten von dunklen Früchten, Gewürzen und erdigen Anklängen entwickeln sich mit der Zeit weiter und kommen am besten zur Geltung, wenn Sie die Flasche eine Stunde vor dem Servieren öffnen und dekantieren.

Bis zu 8 Jahre im Keller lagern. 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die edle Geschichte von Chateau Purcari geht auf das Jahr 1827 zurück, als der russische Kaiser Nikolaus I. das Anwesen per Dekret als erstes offizielles Weingut in Bessarabien, der heutigen Republik Moldau, anerkannte. Das Weingut liegt nur 30 km vom Schwarzen Meer entfernt und verfügt über ideale Bedingungen für die Herstellung von Spitzenweinen. Dies zeigte sich bereits 1847, als der Negru de Purcari auf der Landwirtschaftsausstellung in Bessarabien mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Einige Jahrzehnte später wurde dieser Wein auch auf der Pariser Weltausstellung mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und stand damit in einer Reihe mit den besten Bordeaux-Weinen Frankreichs. Heute erhält Purcari wieder einmal die Anerkennung, die es verdient, mit herausragenden Bewertungen bei den Decanter World Wine Awards, darunter eine Goldmedaille für seinen kultigen Negru de Purcari. Dieser majestätische Rotwein wird überwiegend aus Cabernet Sauvignon und den lokalen Rebsorten Saperavi und Rara Neagră hergestellt, die dem Cuvée Komplexität und Intensität verleihen. Die Trauben werden bei optimaler Reife sorgfältig von Hand geerntet, und das Weingut wendet traditionelle Weinbereitungstechniken an, die in dieser Region seit Jahrhunderten angewendet werden. Der junge Wein wird dann in französischen Eichenfässern ausgebaut, damit die Tannine weicher werden und die verschiedenen Rebsorten sich voll entfalten können. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und robuster Rotwein mit Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und getoasteten Eichennoten sowie festen Tanninen und einem sehr langen Abgang.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Fakin wird als eines der vielversprechendsten und interessantesten kroatischen Weingüter angesehen. Das familiengeführte Unternehmen befindet sich auf der Halbinsel Istrien und produziert preisgekrönte Weine aus einheimischen Trauben wie Malvasia, Terrano und Moscato. Dieser Wein wird zu 100% aus Terrano-Trauben hergestellt, der wichtigsten roten Rebsorte in der Region Istrien. Die Trauben, die aus den Weinbergen von Motovun stammen, werden von Hand ausgewählt und geerntet. Der daraus gewonnene Wein wird 24 Monate in Holzfässern gelagert, wodurch er ein hervorragendes Alterungspotenzial entwickelt. Der Fakin Primo Teran hat eine intensive rubinrote Farbe, die sich mit zunehmender Reife in ziegelrote Töne verwandelt. In der Nase bezaubert er mit einem reichhaltigen Bouquet von Sauerkirsche, Heidelbeere, Maulbeere, Veilchen und süßen Gewürzen, abgerundet mit rauchigen und gerösteten Noten und einem Hauch von dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er dicht, vollmundig und charaktervoll. Sein Säuregehalt und seine Tannine machen ihn weich und verleihen ihm einen langen Abgang, der reich an Frucht- und Vanillenoten ist, die von der Reifung im Eichenholz herrühren. Er ist der perfekte Wein zu rotem Fleisch oder Wild, insbesondere zu Rehragout, oder zu ersten Gängen mit leckeren Fleischsaucen, wie Fettuccine mit Wildschweinragout.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Castellari Bergaglio in Rovereto, im Herzen des Gavi-Weingebiets im Piemont, blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Jahr 1800 zurückreicht. Heute produziert das Unternehmen, das von Marco Bergaglio im Weinkeller und Claudio Andrea Gemme in der Geschäftsführung geleitet wird, auf seinen 12 Hektar großen Weinbergen hochwertige Weißweine, die das Gebiet widerspiegeln. Gavi Rolona wird aus Cortese-Trauben hergestellt, die von Weinbergen in Hanglage in der Gemeinde Gavi stammen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die für diese einheimische Rebsorte typische aromatische Frische voll zur Geltung zu bringen. Der Wein ruht dann kurz in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von Apfel und Birne, einem Hauch von Heu und Zitrusfrüchten und einer zarten mineralischen Note. Am Gaumen ist er schmackhaft und schlank, mit einer starken erfrischenden Säurenote und einem angenehm anhaltenden Abgang. Er kann als Aperitif serviert werden, passt aber auch sehr gut zu Pasta oder Risotto mit Fisch.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren vor dem Servieren nötig. Die Pelizzatti Familie kann ihren Ursprung in der Weinherstellung bis in das 19. Jahrhundert in Italien zurückverfolgen. Also ist es sehr passend, dass sie 2002 ein neues Weingut in Agrelo, eine der besten Weinregionen in Mendoza, Argentinien, gegründet haben. Das Gut umfasst 120 Hektar an Weinreben, mit einigen besonders preisgekrönten Rebflächen in den Höhen des Uco Tals, wo die Bedingungen ideal zur Premium Weinherstellung sind. Vor nicht allzu langer Zeit hat die Pelizzatti Familie die biologische und biodynamische Weinherstellung adaptiert. Nun werden chemische Zusätze in den Weinbergen und auf dem Weingut vermieden. Dieses Versprechen in Harmonie mit der Natur zu arbeiten zeigt sich in dem köstlichen Malbec Cuvee, mit dem Namen “Ayni”, benannt nach dem einheimischen Quechua Wort für da Prinzip von Reziprozität. Die Frucht für diesen Wein wird von Chakana Paraje Altamira Weinberg aus dem Uco Tal gewonnen, welches 1000 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Das unterstützt die Produktion von reifen und sehr konzentrierten Trauben, welche in wilder Hefe in Stahltanks fermentiert werden. Anschließend werden sie in großen Eichen Foudre Fässern für 12 Monate lang gereift. Vor wilden Beeren, dunklen Pflaumen und reifer Johannesbeere platzend, eigenet sich dieser robuster und doch glatter Malbec hervorragend zu Ribeye Steak, gegrillten Rippchen oder herzhaftem Rindseintopf.