8Wines

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser "blanc des blancs" ist ein 100%iger Chardonnay-Champagner, der vor Spritzigkeit und üppigen Noten von Zitronenschalen, Obstbäumen und Kreide nur so strotzt. Es handelt sich um einen mineralisch geprägten Champagner, der für seine reine Frucht und seinen klaren Charakter bekannt ist. Die Früchte stammen ausschließlich von Grand Cru-Parzellen in den Côtes des Blancs, wo die Böden reich an Mineralien - insbesondere Kreide - sind. Die Karriere der Familie Delamotte im Weinbau reicht bis in die Zeit der Aufklärung zurück, als das Champagnerhaus in Reims von François Delamotte gegründet wurde. Im Jahr 1988 wurde Delamotte von der Laurent-Perrier-Gruppe übernommen und wurde zu einer Schwesterkellerei mit Salon, einem legendären Champagnerhaus in Le Mesnil-sur-Oger. Ähnlich wie Delamotte ist Salon unter Champagner-Puristen für seine Authentizität berühmt und hat nur 1 Wein hergestellt. Heutzutage sind die 2 Weingüter miteinander verbunden - in Jahren, in denen Salon keinen Wein herstellt, werden die Trauben zum benachbarten Weingut Delamotte transportiert, wo sie zur Herstellung eines ebenso köstlichen Champagners verwendet werden können - wie dieser hier. Am Gaumen beginnt der Delamotte Brut mit einem kräftigen, trockenen Auftakt, der von Mineralität geprägt ist. Dieser geht bald in einen samtigen und fruchtigen mittleren Gaumen über, der Noten von Zitrone, Limette, grüner Apfelschale und Birne enthält. Der Wein wurde vor dem Degorgieren 5 Jahre lang auf der Hefe gelagert, was ihm eine vielschichtige Textur und ein herrlich hefiges Mundgefühl verleiht. Er ist ein großartiger Wein für eine Vielzahl von Anlässen und wird köstlich zu Käsekroketten, nussigen Käsesorten oder einfach als Aperitif serviert.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Vina Vik liegt in Chiles abgelegenem Millahue-Tal und ist nach seinem milliardenschweren norwegischen Gründer Alexander Vik benannt, der 2004 hierher kam, um dieses Werk der wahren Liebe zu gründen. Alexander hatte schon lange davon geträumt, in dieser atemberaubenden Ecke Chiles ein Weingut von Weltrang aufzubauen und beschloss, sich mit Patrick Valette zusammenzutun, dessen Familie das berühmte Château Pavie in Bordeaux besitzt. Das Team von talentierten Winzern produziert nun eine wachsende Palette von Spitzenweinen aus den 225 Hektar Rebfläche des Anwesens und verkauft seine begehrten Trauben auch an andere örtliche Kellereien. Vina Vik ist das Aushängeschild des Weinguts und wird in streng begrenzten Mengen hergestellt. Die Cuvée besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, aber auch aus Cabernet Franc, Carménère und Merlot. Getrocknete Veilchen und üppiges Cassis, Brombeeren und reife Pflaumen strömen sofort aus dem Glas, gefolgt von tieferen Untertönen von Zigarrenkisten und Leder, die von der 23-monatigen Reifung in Eichenfässern herrühren. Am Gaumen zeigt sich ein großzügiger, voller Körper, robuste Tannine und ein intensiver Kern aus dunklen Beeren, der auf der Zunge nachklingt. Die Kraft und Opulenz lassen diese Cuvée hervorragend noch einige Jahre im Weinkeller reifen. Man kann sie aber auch jetzt zu einem erstklassigen Steak, gegrillten Rippchen oder deftigen Wildgerichten genießen.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Dieser wunderbare trockene Perlwein öffnet mit verlockenden Aromen von Birnen, reifen Pfirsichen, Toast und gesalzener Butter, die sich auf dem Gaumen zu Honig-, Jasmin- und Apfelnoten entwickeln. Dank des frischen, leichten Charakters dieses Sekts eignet er sich hervorragend als Aperitif oder um zu Sommersalaten oder Meeresfrüchte gereicht zu werden. Cremant de Limoux wurde gemäß der traditionelle Methode hergestellt, die auch bei der Champagnerproduktion angewendet wird, sodass dieser Wein sich einer zweiten Gärung in der Flasche unterzieht, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung auf den Hefen. Dies trägt zu faszinierenden Aromen von gerösteten Nüssen und Brioche sowie zu feinen Bläschen und einer köstlich runden Textur im Mund bei. Der Weinproduzent Sieur d’Arques ist eine dynamische Genossenschaft, die 1946 von einer Gruppe leidenschaftlicher lokaler Weinhersteller gegründet wurde, die die bestmöglichen Weine von ihren außergewöhnlichen Weinbergen herstellen wollten. Ihr Grand Cuvee 1531 wurde nach dem Jahr benannt, indem die Mönche des Klosters von Saint Hilaire die Straße herunter den allerersten Schaumwein herstellten. Seitdem wird die Limoux Region mit erstklassigen Perlweinen in Verbindung gebracht und Sieur d’Arques möchte diese Tradition mit der neusten Weinherstellungstechnologie modern gestalten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. 1 Stunde dekantieren. Leuchtendes Rubinrot im Glas, in der Nase besticht diese Cuvée aus Sangiovese und Malvasia Nera mit einer Duftkomposition aus reifen Pflaumen, Himbeeren, roten Früchten und Mandeln. Gut integrierte Tannine stehen mit angenehmer Säure und dem Alkoholgehalt im Einklang. Am Gaumen entwickeln sich elegante Aromen von Himbeeren, Pflaumen, Nüssen und Vanille. Die blumigen Anklänge runden das vollmundige Geschmacksbild ab. Der Abgang ist lang mit einem nüssigen Nachhall. Ein passender Essensbegleiter zu Rindfleisch, Wildgerichten, kräftigen Pasta-Saucen und einem vollmundigen Käse. Capennelle steht für eine Kombination aus der Tradition, modernster Technik und dem zukunftsorientierten Weinbereitungsverfahren. Die ausgereiften Trauben werden 15-20 Tage unter Ausschuss vom Sauerstoff vergore. Die nachfolgende Vergärung erfolgt für 12-14 Monate in französischen oder österreichischen Eichenfässern. Danach wird der Wein in der Flasche gereift. Das Weingut Capannelle wurde 1974 gegründet, als Raffaele Rossetti ein kleines Farmhaus in Besitz übernahm. 1975 wurde der erste Wein Chianti unter dem Namen Casale abgefüllt. Im Laufe der nächsten Jahre entwickelte das Weingut bessere Arbeitstechniken und sorgte für Steigerung der Qualität von Trauben und Weinen. Das Weingut gehört heute zu den bekanntesten Produzenten von Qualitätsweinen. Der Betrieb befindet sich in der Ortschaft Radda in Chianti und bewirtschaftet über 16 Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit der Rebsorte Sangiovese bestockt sind. Auch andere Rebsorten – wie Chardonnay, Malvasia Nera und Canaiolo,– werden im Weingut auf kleineren Flächen angebaut. Unermüdliche, leidenschaftliche Arbeit führte zur Vervollkommnung der Produktion. Einige der Weine von Capannelle besitzen jetzt beinahe einen Kultusstatus und einen hohen Stellenwert. Deshalb übersteigt die Nachfrage immer das Angebot.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Das Haus Louis Bouillot stellt seit 1877 elegante Schaumweine her und verbindet geschickt sein edles Erbe mit modernster Technologie und Wissen über die Weinherstellung, um den traditionellen Crémant de Bourgogne für ein neues Zeitalter zu reinterpretieren. Ihr Perle de Vigne, oder "Perle der Rebe", ist ein perfektes Beispiel für den Louis Bouillot-Stil, der Komplexität und verfeinerte Struktur aus der verlängerten Lagerung auf der Hefe mit einem leichten, frischen Fruchtcharakter verbindet. Dieser lebendige Sekt, der den Trinkern die Einzigartigkeit des burgundischen Terroirs und die Kompetenz des Weingutes Louis Bouillot vermitteln soll, wird aus den vier wichtigsten einheimischen Rebsorten der Region hergestellt: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté und Gamay. Die Aromen bieten verführerische Noten roter Beeren, die sich noch am Gaumen durchsetzen, wo eine helle Säure und glatte, kleine Blasen vorherrschen. Die abgerundete Struktur und Frische machen ihn zu einem idealen Gastronomiewein mit Potenzial für die Kombination mit allem von Salaten und Charcuterie bis hin zu frischen Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Um zu gewährleisten, dass das Weingut nur mit den hochwertigsten Trauben arbeitet, werden diese von Hand gelesen und nach der traditionellen Methode, die der für Champagner entspricht, sorgfältig vergoren. Nach der zweiten Gärung in der Flasche wird der Wein 12 Monate auf der Hefe gelagert, um dem fertigen Wein zusätzliche Komplexität und Charakter zu verleihen.

Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Schon seit Jahrhunderten erntet die Familie Humbrecht Trauben auf den steilen Hügeln des Elsass. Mit der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind im Jahr 1959 änderte sich ihre Tätigkeit grundlegend. Zum ersten Mal begann die Domaine Zind-Humbrecht, Weine unter ihrem Namen abzufüllen und zu verkaufen, und ist seitdem einer der renommiertesten Weinbetriebe in der Region geworden. Heute steht das Weingut unter der Leitung von Olivier Humbrecht, der das Unternehmen allmählich zum biologischen Anbau hinführt. Seine Familie kennt das Terroir des Elsass besser als jeder andere und weiß, welche Rebsorten dort am besten gedeihen. Sie stellen eine beeindruckende Palette von Weinen aus Pinot Gris, Gewürztraminer und natürlich dem köstlichen Riesling her. Der "Roche Calcaire" stammt von mehreren Rebflächen im Dorf Gueberschwihr, die von Léonard Humbrecht in den 1960er und 70er-Jahren angelegt wurden. Der Wein hat eine blassgoldene Farbe und ein dezentes Bouquet von Mandarinen, Zitronenschalen und Limetten, das sich langsam entfaltet. Auch am Gaumen ist die pikante Zitrone ein dominanter Bestandteil des Aromas. Mit seiner kräftigen und doch klaren Struktur ist dieser Wein im Mund angenehm frisch und wird von einem Hauch von Feuersteinmineralität begleitet. Er ist ein fantastischer Partner zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Sushi, oder Weichkäse wie Camembert.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Pol Roger mit Sitz in Epernay, wo das Unternehmen 1849 gegründet wurde, ist eines der historischsten und renommiertesten Champagnerhäuser. Seit 1975 produziert das Unternehmen eine Cuvée, die nach Winston Churchill benannt ist, einem großen Bewunderer seiner Weine und einem guten Freund von Maurice Pol Rogers Schwiegertochter Odette. Dieser elegante Jahrgangschampagner ist ein Verschnitt aus einer Mehrheit von Pinot Noir mit Zusätzen von Chardonnay. Die Trauben werden aus den besten Weinbergen der Montagne Des Reims bzw. der Cote Des Blancs ausgewählt. Die Roséfarbe entsteht durch den Zusatz von 15% Rotwein aus Pinot Noir vor der zweiten Gärung in der Flasche. Der fertige Wein ruht dann für etwa 7 Jahre auf der Hefe. Die lange Reifung verleiht dem Wein Reichtum und Tiefe. Der Champagner Pol Roger Rose Vintage zeigt eine lebendige Farbe mit leuchtenden Rosatönen und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase ist sein aromatisches Profil duftend mit saftigen roten Früchten wie Walderdbeeren und Himbeeren sowie Butter- und Vanillenoten. Am Gaumen ist er energisch und intensiv mit einer schönen cremigen Konsistenz und einer ausgeprägten Säure, die das Ganze ausbalanciert. Der Abgang ist lang und elegant. Es ist der Wein, den Sie zu einem Sushi-Dinner oder einem Risotto mit Meeresfrüchten wählen sollten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Vor dem Trinken 1 Stunde dekantieren. Der Paraduxx Proprietary Red Blend ist vorwiegend ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Zinfandel mit Petite Syrah und ist ein dunkelrubinroter Wein, der sich mit einem kräftigen Bouquet nach roter Kirsche und Pflaume mit einem Hauch von Vanille öffnet. Der Gaumen weist milde, samtige Noten von Granatapfel, Gewürzkuchen und Brombeermarmelade mit einem mittelschweren Körper auf. Ein langer und ausgewogener Abgang mit feinkörnigen reifen Tanninen deuten auf schwarzen Pfeffer und Zimt hin. Der Paraduxx Proprietary Red Blend ist ein Wein mit einer ausgezeichnet saftigen Säure und würde perfekt zu asiatisch inspirierten Hoisin- oder Pflaumensoßen mit Ente, gereiftem Hartkäse wie Cheddar oder Manchego oder sogar zu Baby Back Ribs, Osso Bucco oder Paella passen. Den Möglichkeiten sind mit einem Wein mit solch einer Persönlichkeit fast keine Grenzen gesetzt! Dieser bestimmte Wein wird von der Duckhorn Familie in Napa Valley angebaut und vinifiziert und ist ein unglaublich komplexes Projekt, da die Weinhersteller nicht weniger als 60 individuelle Gärungen von verschiedenen Parzellen verwenden, um Verschnitte für einen einzigen Jahrgangswein zu unterscheiden. Dies wird mit einer 18-monatigen Alterung in neuen und einjährigen französischen und amerikanischen Eichenfässern kombiniert, um dem Wein zusätzliche Schichten hinzuzufügen. Der Verschnitt von zwei Trauben, die normalerweise nicht kombiniert werden, Cabernet Sauvignon und Zinfandel, ist auch einzigartig für Napa Valley. Allerdings hat sich herausgestellt, dass diese Einzigartigkeit beliebt ist und der Paraduxx Proprietary Red Blend heutzutage ihr Spitzenwein ist.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Diese kraftvolle Mischung im Bordeaux-Stil ist nach Diana Cullen benannt, die zusammen mit ihrem Ehemann Kevin als eine der wichtigsten Pionierwinzerinnen von Margaret River gilt. Das Ehepaar gründete Cullen Wines 1971 und sie waren die ersten, die in Wilyabrup mit dem Anbau von Cabernet Sauvignon experimentierten. Heute wird das Weingut von der Tochter des Paares, Vanya, geleitet, die 2019 von den Australian Women in Wine Awards und Halliday Wine Companion Awards zur "Winemaker of the Year" ernannt wurde. In den letzten Jahren hat das Gut auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, um die bestmöglichen Früchte zu produzieren. Dieser Rotwein besteht vorwiegend aus Cabernet Sauvignon zusammen mit einem Schuss Merlot und Petit Verdot, die auf Granit- und Kiesböden gepflanzt werden. Die für diese Abfüllung verwendeten Cabernet-Reben wurden 1971 gepflanzt und ergeben sehr konzentrierte Trauben mit vielen festen Tanninen und tiefen Aromen. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit wilden Hefen vergoren, wobei sie 14 Monate lang in französischen Eichenfässern reifen. Das Bouquet weist alle klassischen Wilyabrup-Cabernet-Noten von dunkler Schokolade, getrockneten Veilchen und gebackener Erde auf, überlagert von Cassis und dunklen Kirschen. Durch seinen robusten Körper und seine gut gebaute Struktur passt er hervorragend zu rotem Fleisch und kann zudem im Laufe der nächsten zehn Jahre im Keller anmutig reifen.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren. From Black To White ist eine atemberaubende Mischung aus vier einheimischen italienischen Rebsorten, Rondinella Bianca, Goldener Traminer, Kerner und Incrocio Manzoni, die in diesem frischen und duftenden Weißwein harmonisch zusammenfinden. Die Geruch bietet verführerische Noten von Limette, weißem Pfirsichen und mediterranen Kräutern, während der erste Schluck einen leichten Körper, helle Säure und mineralische Akzente zusammen mit reifen Steinobst- und Mangoaromen offenbart. Diese Mischung ist das Werk des talentierten venezianischen Winzers Celestino Gaspari, der aus einer Familie von Landwirten stammt und seine weinbaulichen Fähigkeiten unter der Leitung des legendären Winzers Giuseppe Quintarelli verfeinert hat. Nach vielen Jahren als beratender Winzer und der Gründung von über einem Dutzend neuer Weingüter in Venetien beschloss Celestino schlussendlich, sein eigenes Projekt zu starten und gründete Zyme in seiner Garage. Der Wein nimmt seinen Namen von den Experimenten des Winzers Celestino mit der Rondinella-Traube. Im Jahr 1999 entdeckte Celestino eine alte Rondinella-Rebsorte, die einige Trauben mit weißer Farbe enthielt. Fasziniert begann er zu experimentieren, um zu versuchen, Rondinella-Trauben herzustellen, die vollständig weiß waren. Nach einigen Jahren gelang es ihm schließlich, diesen ungewöhnlichen Wein aus weißen Trauben, gereift an einer schwarzen Rebsorte, herzustellen.