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Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das nach dem Zweiten Weltkrieg gegründete Weingut Livio Felluga befindet sich in der Gegend von Cormons in der Provinz Gorizia und gilt als eines der Weingüter, die eine grundlegende Rolle bei der Wiedergeburt der Qualitätsweinproduktion im Nordosten Italiens gespielt haben. Heute erstreckt sich das Weingut über etwa 155 Hektar Weinberge in den Herkunftsbezeichnungen Collio und Colli Orientali del Friuli. Die Friulano-Trauben werden im Gebiet Colli Orientali, nahe der Grenze zu Slowenien, von Hand ausgewählt und geerntet. Die Weinberge sind auf den typischen Böden der Gegend gepflanzt, die lokal Ponca genannt werden und aus Mergel und Sandstein ozeanischen Ursprungs bestehen. Nach einer kurzen Kaltmazeration auf den Schalen findet die Gärung in Stahltanks statt. Der fertige Wein reift sechs Monate lang auf der Hefe in Stahltanks. Dieser Prozess garantiert eine größere aromatische Komplexität und Struktur. Der Friulano von Livio Felluga zeigt eine helle Farbe mit hellgelben Tönen und goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist reichhaltig und breit gefächert, mit Noten von Zitrusfrüchten und Blumen sowie Anklängen von Steinobst und tropischen Früchten. Am Gaumen hat er einen guten Körper. Er ist reichhaltig und duftend mit einer ausgewogenen Säurenote und einem frischen Abgang mit einem Hauch von Mandeln. Die traditionellste Paarung ist der San Daniele Schinken, aber dieser Wein passt auch sehr gut zu weißem Fisch und Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Le Carré ist ein Einzellagenwein vom rechten Ufer der Gironde, der mit Düften von reifen schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Leder und Schokolade mit einer Spur von Graphitmineralität aufwartet. Er ist ein klassischer, samtiger Saint Emilion, der zu 85% aus Merlot und zu 15% aus Cabernet Franc besteht. Le Carré, was soviel wie "Der Platz" bedeutet, ist ein weiterer Teil von Bordeaux, der Jonathan Maltus gehört, einem englischen Unternehmer und Winzer mit Anteilen an Chateau Laforge, Le Dome und Chateau Teyssier. Es ist ein idealer Standort für kräftige Rotweine, da die Reben auf einem weißen Kalksteinboden mit einer dünnen Schicht lehmiger Erde wachsen und das Weingut selbst in der Nähe des Stadtzentrums von Saint Emilion liegt. Am Gaumen ist der Le Carré herrlich weich und reif, mit saftigen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Achten Sie auf Noten von Brombeeren, Himbeeren und Boysenbeeren, die von dunkler Schokolade, Rosinen, getrockneten Kräutern und einem animalischen Moschus begleitet werden. Der Abgang offenbart eine ausgezeichnete, kalkhaltige Mineralität. Der Wein kann jetzt getrunken werden, aber er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit zartem Rindfleisch, scharfem Käse oder einer Aubergine mit Parmesan.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Gekühlt servieren. Rafael Palacios ist der Bruder von Alvaro Palacios, einem der berühmtesten spanischen Winzer, und teilt offensichtlich dessen immenses Talent. Rafael wirkt seine Magie in der nordwestlichen Ecke Spaniens, in Valdeorras, unweit der portugiesischen Grenze. Die Bedingungen hier sind perfekt für die Godello-Traube geeignet, denn Rafaels Reben sind auf steilen Terrassen gepflanzt, die winzige Mengen intensiv schmeckender Früchte hervorbringen. Insgesamt verfügt er über etwa 20 Parzellen, die über die Region verstreut sind. Darunter stehen einige bis zu 100 Jahre alte Reben. As Sortes ist Rafaels Flaggschiffwein und wird aus alten Godello-Reben hergestellt, die zwischen 40 und 96 Jahre alt sind. Der Most wird mit natürlich vorkommenden Hefen in 500 Liter Fässern aus französischer Eiche vergoren. Anschließend wird der junge Wein sechs Monate lang auf der Hefe gelagert, um ihm eine cremige Textur und zusätzliche Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein präzise ausgewogener Wein mit reichem, vollem Körper, geschmeidigem Mundgefühl und intensiven Steinobstaromen mit Anklängen gerösteter Mandeln und Walnüssen. Kraftvoll und doch elegant, ist dieser meisterhafte Godello ein großartiger Partner für cremige Fisch- oder Hühnergerichte und kann auch zu Risottos, Carbonara oder Schweinekoteletts serviert werden. Er wird sich zudem im Laufe der nächsten zehn Jahre weiter entwickeln und entfalten.

Lagerung bis zu 17 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Die erste Erwähnung des Weinguts Ca Dei Frati geht auf das Jahr 1782 zurück, obwohl die moderne Kellerei erst 1939 Gestalt annahm. Felice Dal Cero erkannte das ausgezeichnete Weinbaupotenzial des Lugana am Ufer des Gardasees und begann mit der Kultivierung von Weinbergen, um seinen Traum zu verwirklichen. Heute wird das Gut von seinen drei Enkelkindern geführt und gilt mit rund 200 Hektar Rebfläche weithin als das beste Weingut der Region. Dieser prächtige Amarone ist nach Felices Sohn Pietro benannt, der eine zentrale Rolle in der Geschichte des Gutes und der gesamten Region spielte. Er trug dazu bei, dass Lugana 1967 den offiziellen DOC-Status als Appellation erhielt. Sein nach ihm benannter Wein wird mit Früchten bester Qualität aus dem Luxinum-Weinberg des Gutes unterhalb der Monti Lessini hergestellt. In der Kellerei werden die Trauben gemäß der Tradition vier Monate lang getrocknet, um die Aromen und den Zucker zu intensivieren und zu konzentrieren. Danach werden sie vergoren und der junge Wein reift 24 Monate lang in Eichenfässern, gefolgt von zwölf Monaten in Stahltanks. Abschließend reift der Wein weitere 24 Monate in der Flasche. Durch diesen langwierigen Reifeprozess entsteht ein bemerkenswert polierter und anmutiger Amarone, der vor komplexen Schichten von Trockenfrüchten, reifen, zerstoßenen Beeren und Kirschen sowie Zigarrenkiste und Vanille aus der Eichenreifung nur so strotzt. Es wird empfohlen, den Wein einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, um die volle Schönheit dieses komplexen und kraftvollen Amarone zu enthüllen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Das Weingut Jermann kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, die 1881 begann, als der Gründer Anton nach Friaul-Julisch-Venetien kam und das Weingeschäft weiterführte, das zuvor in Österreich und Slowenien betrieben wurde. Der Familienbesitz erstreckt sich heute über 150 Hektar, von denen 130 Hektar als Weinberge genutzt werden. Diese verteilen sich auf drei Hauptgebiete: auf dem wertvollen Hügel von Ruttars, wo die Pflanzen von einem leichten und frischen Boden und einem nicht zu heißen Mikroklima profitieren, im Isonzo-Gebiet mit steinigen, sonnigen und belüfteten Böden und in der Gegend von Villanova di Farra, einem sehr eindrucksvollen Gebiet des DOC Collio. Der Vintage Tunina ist ein ikonischer Wein, der in Italien und im Ausland weithin als einer anerkannt ist, der die Geschichte der italienischen Weinproduktion geschrieben hat. Er wird aus einer Mischung der typischsten weißen Trauben des Friauls hergestellt: Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit und Sauvignon, die alle ihre eleganten und einzigartigen Eigenschaften vereinen. Im Glas hat er eine sehr helle goldene Farbe. In der Nase entfaltet er ein breites und vielfältiges Duftspektrum mit Noten von tropischen Früchten, Orangenblüten und Weißdorn, Safran, Zedernholz und Mineralien. Am Gaumen ist er weich und agil, frisch und angemessen schmackhaft mit sehr langem Nachhall und intensiven Fruchtnoten. Ein einzigartiger, außergewöhnlicher Weißwein, der zu einer Vielzahl von Fischgerichten passt, vor allem gebraten und mit Saucen, aber auch zu weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Pierry in der Nähe von Epernay ansässige Weingut Champagne Mandois wird seit 9 Generationen von derselben Familie geführt. Die Geschichte dieses Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf einiger Weinberge, aber die Gründung fand 1862 statt. Ursprünglich in Epernay ansässig, zog Champagne Mandois 1905 nach Pierry. Heute besitzt das Unternehmen knapp 40 Hektar Weinberge, die sich über 12 verschiedene Dörfer an der Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Coteaux de Sézanne und Côte des Bars verteilen und hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Der Brut Origine ist eine klassische Mischung aus einer Mehrheit von Chardonnay-Trauben mit gleichen Teilen der roten Trauben Pinot Noir und Pinot Meunier und einer kleinen Zugabe von Grundweinen. Der Wein bleibt 3 Jahre im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Champagner hat eine goldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase entfaltet er ein reiches und breites Aromaprofil mit Noten von reifen Früchten und frischen Limettennoten, gefolgt von gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und rund. Er hat eine samtige Textur und eine feine Mousse. Der lange und elegante Abgang erinnert an geröstete und honigartige Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für einen besonderen Anlass, passt aber auch gut zu Vorspeisen mit Krustentieren und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Ktima Gerovassiliou liegt in der Region Papamola in Epanomi, Griechenland, und wurde von Vangelis Gerovassiliou gegründet, der 1981 beschloss, den Weinberg der Familie zu renovieren, einen neuen modernen Weinkeller zu bauen und mit der Produktion von Weinen aus einheimischen und internationalen Rebsorten in dieser schönen Region zu beginnen. Die erste Ernte des Unternehmens geht auf das Jahr 1986 zurück. Seitdem hat Vangelis Gerovassiliou neue Projekte in Angriff genommen und seinen Besitz mit Weingütern in der Region Kavala in Nordgriechenland und Skafidia auf dem Peloponnes erweitert. Dieser interessante griechische Sauvignon Blanc wird aus Trauben von verschiedenen Parzellen im Besitz von Kitma Gerovassiliou hergestellt. Nach einer kurzen Kaltmazeration auf den Schalen wird der Most in Barriques aus französischer Eiche vergoren. Der fertige Wein wird dann für einige Monate auf der Hefe gelagert. Ktima Gerovassiliou Sauvignon Blanc hat eine leuchtend goldene Farbe. In der Nase zeigen sich Noten von tropischen Früchten wie Ananas, Mango, Birne und Melone. Am Gaumen ist er frisch und üppig. Dank seines Ausbaus im Holz und seiner Zeit auf der Hefe ist er gut strukturiert und komplex mit angenehmen Noten von gerösteter Vanille und ausgezeichneter Ausgewogenheit. Er passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch in einer Buttersauce, Geflügel und Ziegenkäse mit Aschebelag.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. El Enemigo wurde von Alejandro Vigil, dem Winzer von Catena, und Adriana Catena gegründet und ist ein junges argentinisches Weingut, das sofort großen Erfolg hatte. Das Weingut produziert kleine Mengen von Weinen, die erschwinglich sind und die vielfältigen Terroirs von Mendoza ausdrucksstark repräsentieren. Die Weinberge des Weinguts befinden sich hauptsächlich in der Weinregion Uco Valley, wo die Höhenlage und das kühle Klima die Produktion von Trauben und damit von Weinen von großer Qualität und ausgezeichneter Komplexität garantieren. Die Chenin Blanc-Trauben stammen von etwa 50 Jahre alten Rebstöcken, die in Pergolen auf Böden aus Kalziumkarbonat und rotem Ton in Los Arboles gepflanzt wurden. Nach der Gärung mit wilden Hefen wird der Wein in temperaturkontrollierte Stahltanks umgefüllt. Schließlich wird er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, um den vollen Ausdruck der Rebsorte zu gewährleisten. Der Wein hat ein junges und frisches aromatisches Profil, mit intensiv fruchtigen Noten und einigen blumigen Anklängen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper und eine lebendige Säure. Er ist fruchtig, trocken, weich und hat einen mäßigen und gut ausgewogenen Alkoholgehalt. Er hat einen langen Abgang mit einer salzigen Note, die ihn perfekt zu Schweinefleisch, insbesondere mit einer Apfelsauce, sowie zu Fisch und Meeresfrüchten macht.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Santo Wines ist der größte Weinproduzent auf Santorin. Ursprünglich 1947 als Zusammenschluss lokaler Genossenschaften gegründet, hat das Unternehmen heute seinen Sitz im Dorf Pyrgos, am Rande der Caldera des Vulkans. In der 1992 errichteten modernen Kellerei produziert das Unternehmen, das alle lokalen Weinbauern vertritt, hochwertige Weine nach den traditionellen Weinherstellungstechniken der Insel. Die Assyrtiko-Trauben, die repräsentativste weiße Rebsorte Griechenlands, stammen von 60 bis 80 Jahre alten Rebstöcken von der Insel Santorin. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur finden die Gärung und die Verfeinerung in Edelstahl statt, um den vollen Ausdruck des aromatischen Profils der Traube zu gewährleisten. Der Wein hat eine helle und klare strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt er einen duftenden Charakter mit Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst, mineralischen und salzigen Anklängen und einigen leichten Honignuancen. Am Gaumen ist er trocken und durstlöschend, mit einer starken mineralischen Note und einem guten Säurerückgrat. Der Abgang ist lang und schlank und erinnert an mineralische Anklänge. Dies ist ein großartiges Beispiel für einen Assyrtiko-Wein, der den typischen Charakter dieser Rebe und des Terroirs der Insel voll zum Ausdruck bringt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif im Sommer und ist der perfekte Wein für Fisch und Meeresfrüchte.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. El Enemigo wurde 2009 von der Historikerin Adrianna Catena, der jüngsten Tochter von Nicolas Catena, und dem Chefwinzer von Catena Zapata, Alejandro Vigil, gegründet. Die beiden legendären Figuren der argentinischen Weinszene trafen sich aufgrund ihrer gemeinsamen Liebe zur Literatur und Philosophie und beschlossen, ihr eigenes Weinlabel zu gründen, das einen einzigartigen Geschmack des außergewöhnlichen argentinischen Terroirs und des Erbes der alten Welt der Weinherstellung bieten sollte. Heute ist das Label für viele der aufregendsten Weine aus Argentinien verantwortlich, darunter auch dieser sensationelle Bonarda aus einer Einzellage. Der Bonarda ist in Europa heutzutage wenig bekannt, aber in Argentinien hat er einen besonderen Platz, da er nach dem Malbec als der zweitwichtigste Rotwein des Landes gilt. La Esperanza ist ein ganz besonderer, 150 Jahre alter Weinberg, der kurz vor der Rodung stand, als er von Alejandro Vigil entdeckt wurde. Glücklicherweise konnte er 5 Hektar retten, von denen er jedes Jahr einige hundert Flaschen dieses Weins herstellt. In der Kellerei werden diese kostbaren Trauben mit wilden Hefen vinifiziert und der junge Wein reift in großen Fässern, die über 100 Jahre alt sind. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert eleganter und lebendiger Rotwein, der vor üppigen roten Kirschen, Pflaumen und Brombeeren sowie einem Hauch von dunkler Schokolade nur so strotzt. Dank der erfrischenden Säure, der weichen Tannine und der leuchtenden Fruchtaromen ist dieser Wein ein idealer Begleiter zu Gerichten auf Tomatenbasis.