8Wines

Jetzt genießen. Gekühlt servieren. Die Kellerei Ca 'del Bosco ist ein Referenzbetrieb in der Franciacorta und bei der Produktion von Schaumweinen auf höchstem Niveau in ganz Italien. Die Firmengeschichte begann Mitte der 1960er-Jahre, als Annamaria Clementi ein kleines Landhaus in Erbusco kaufte, das sie "Ca 'del bosc" nannte. Einige Jahre später beschloss ihr Sohn Maurizio, als er von einer Reise in die Champagne zurückkehrte, dieses kleine Haus in ein modernes, innovatives Weingut zu verwandeln, das in dieser Gegend seinesgleichen sucht. Dank des außerordentlichen Erfolgs des Unternehmens wurde die Produktion auf 8 verschiedene Gemeinden in der Franciacorta ausgedehnt und um eigene Rebflächen erweitert. Die Cuvée Prestige entsteht aus einer Mischung von Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero. Die Lese erfolgt in Handarbeit, die Mazeration in Stahltanks mit siebenmonatiger Reifung. Nach dem Assemblageprozess wird der Wein für weitere 25 Monate auf dem Hefesatz ausgebaut. Im Glas zeigt dieser Wein eine wunderbar strohgelbe Farbe und eine feine und persistente Perlung. Das Aromaprofil ist elegant und vielschichtig, mit zarten Anklängen von hellen Blumen und gelbfleischigen Früchten, einem Hauch von Gebäck und einer leichten Kräuternote. Am Gaumen ist der Wein lieblich, klar und spritzig, unterstützt von einer ausgeprägten mineralischen Textur und Noten exotischer Früchte. Er passt gut zu leichten Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis und ist ausgezeichnet zu Sushi oder als Aperitif.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Das 2008 von Patricia Ortiz gegründete Weingut Wapisa ist ein Boutique-Weingut in Argentiniens abgelegener südlicher Region Patagonien, das für die Herstellung eleganter und ausdrucksstarker Weine bekannt ist. Wapisa konzentriert sich auf nachhaltige Praktiken sowohl in den Weinbergen als auch bei der Weinherstellung, mit einem tiefen Respekt für die Umwelt, der ihnen zahlreiche prestigeträchtige Auszeichnungen eingebracht hat. Sie produzieren eine breite Palette von Weinen aus internationalen Rebsorten wie Malbec, Pinot Noir, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Dieser Sauvignon Blanc wird aus handgelesenen Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Weinguts in der kühlen Klimaregion des Rio Negro Tals angebaut werden. Die hier herrschenden Bedingungen tragen dazu bei, die natürliche Schönheit des Sauvignon Blanc hervorzuheben und dem fertigen Wein viel Frische und Aromatik zu verleihen. Der Wein wird in Edelstahltanks vergoren, wodurch die knackigen und hellen Fruchtaromen erhalten bleiben. In der Nase finden Sie Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und grasigen Noten, während der erste Schluck einen leichten Körper und knackige Aromen von Grapefruit, Limette und einen Hauch von Mineralität offenbart. Der Abgang ist sauber und erfrischend, was ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter von Meeresfrüchten, Salaten und leichten Nudelgerichten macht.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Nathalie Falmet ist in der Region Aube in der Champagne ansässig und keltert seit 1999 Weine für ihr gleichnamiges Boutique-Champagnerhaus. Falmet ist bekannt für ihren innovativen und nachhaltigen Ansatz bei der Weinherstellung. Sie verwendet ausschließlich biologische und biodynamische Trauben, und ihre Weinberge werden sorgfältig gepflegt, um Trauben von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen. Außerdem setzt sie auf eine schonende Weinbereitung, bei der der natürliche Geschmack und die Aromen der Trauben voll zur Geltung kommen. Dieser charakteristische Blanc de Noir Brut ist eine Mischung aus Pinot Noir und Pinot Meunier Trauben aus dem Weinberg Le Val Cornet, die zum optimalen Reifezeitpunkt sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet werden. Die Trauben werden dann in Edelstahltanks vergoren und in Eichenfässern gereift, bevor sie in der Flasche eine zweite Gärung durchlaufen. Im Glas präsentiert sich der Champagner in einer schönen goldenen Farbe mit einer feinen und anhaltenden Blasenbildung. In der Nase zeigt der Champagner ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten, Äpfeln und weißen Blüten mit einem Hauch von geröstetem Brot und Honig. Am Gaumen ist er frisch, lebhaft und ausgewogen mit einem langen und zufriedenstellenden Abgang. Die Eleganz dieses Brut-Champagners macht ihn zu einem idealen Aperitif oder zu frischen Salaten, Meeresfrüchten, Sushi oder würzigen Gerichten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Waterford Estate, das sich im Besitz der Familie Ord befindet, liegt in der prestigeträchtigen Weinregion Stellenbosch, genauer gesagt im malerischen Blaauwklippen-Tal. Das Gut umfasst 120 Hektar, von denen nur 60 mit Reben bepflanzt sind, die sich perfekt in die lokale Flora einfügen. Der Weinkeller ist um den Innenhof herum gebaut, damit die Besucher das Erlebnis des Weintourismus in vollen Zügen genießen und die verschiedenen Weinherstellungsprozesse aus nächster Nähe beobachten können. Der Waterford Cabernet Sauvignon enthält auch sehr kleine Zusätze von Petit Verdot, Cabernet Franc und Merlot. Die Trauben werden an den Hängen des Mount Helderberg angebaut, auf einem Terroir, das für Cabernet Sauvignon besonders günstig ist. Die Höhenlage der hoch gelegenen Weinberge und die Nähe zum Meer garantieren eine Temperaturspanne, die einen guten Säuregehalt begünstigt und zu besonders ausgewogenen Weinen mit hervorragendem Alterungspotenzial führt. Der fertige Blend reift 18 Monate lang in französischen Barriques. Der Wein offenbart Aromen von reifen roten Früchten und Pflaumen, erdige und tabakige Noten, gefolgt von einigen mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er gut strukturiert, mit einer guten Konzentration von Aromen und festen Tanninen. Der Abgang ist lang und frisch mit mineralischen Noten von Graphit. Es ist ein kräftiger und eleganter Wein, der sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch und Lammfleisch passt.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. El Enemigo wurde von Alejandro Vigil, dem Winzer von Catena, und Adriana Catena gegründet und ist ein junges argentinisches Weingut, das sofort großen Erfolg hatte. Das Weingut produziert kleine Mengen von Weinen, die erschwinglich sind und die vielfältigen Terroirs von Mendoza ausdrucksstark repräsentieren. Die Weinberge des Weinguts befinden sich hauptsächlich in der Weinregion Uco Valley, wo die Höhenlage und das kühle Klima die Produktion von Trauben und damit von Weinen von großer Qualität und ausgezeichneter Komplexität garantieren. Die Chenin Blanc-Trauben stammen von etwa 50 Jahre alten Rebstöcken, die in Pergolen auf Böden aus Kalziumkarbonat und rotem Ton in Los Arboles gepflanzt wurden. Nach der Gärung mit wilden Hefen wird der Wein in temperaturkontrollierte Stahltanks umgefüllt. Schließlich wird er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, um den vollen Ausdruck der Rebsorte zu gewährleisten. Der Wein hat ein junges und frisches aromatisches Profil, mit intensiv fruchtigen Noten und einigen blumigen Anklängen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper und eine lebendige Säure. Er ist fruchtig, trocken, weich und hat einen mäßigen und gut ausgewogenen Alkoholgehalt. Er hat einen langen Abgang mit einer salzigen Note, die ihn perfekt zu Schweinefleisch, insbesondere mit einer Apfelsauce, sowie zu Fisch und Meeresfrüchten macht.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren vor dem Servieren nötig. Das bulgarische Bessa Tal liegt zwischen den Rhodope Bergen und dem Martisa Fluss, welche exzellente Bedingungen zur Weinherstellung schaffen. Die kühlenden Berge und der exzellente Kalkstein- und Lehmboden fesselte Graf Stephan von Neippergs Aufmerksamkeit. Von Neipperg besitzt einige wichtige Bordeaux Güter wie das Chateau Canon La Gaffeliere und La Mondotte, was ihn inspirierte hier sein eigenes Weingut zu gründen. Die Rebfläche des Gutes umfasst 140 Hektar an Bordeaux Variationen wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, welche die Herstellung von gut-strukturierten und eleganten Weinen, wie diesem Reserva, unterstützen. Der Cuveé wird primär aus Merlot und Syrah, gemeinsam mit etwas Cabernet Sauvignon und Petit Verdot hergestellt. Um die Komponenten vollständig zu integrieren und harmonisieren, wird der junge Wein in neuen französischen Eichenfässern für 18 Monate gereift, bevor er abgefüllt wird. Liebhaber von großen, kräftigen Roten werden erfreut sein, denn dieser Wein birst mit köstlichen Johannisbeeren, Brombeeren und Noten von dunklen Kirschen mit Untertönen von getrockneten Kräutern, Leder und dunkler Schokolade. Auf dem Gaumen findet sich ein fest, voller Körper und ein heller Kern von reifer, dunkler Frucht, welcher auf dem Gaumen verweilt. Hervorragend zu Charcuterie, gebratenem Lamm oder Nudelgerichten mit Tomatensaucen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Dieser Wein wurde aus etwa einem Viertel Hektar des Premier Cru Aux Gravains gekeltert, einem besonders erdigen Weinberg in der Nähe des Dorfes Savigny. In der Nase ist er tief und würzig, mit leicht reduktiven Noten von gebranntem Karamell, reiner Preiselbeere, Himbeere und Noten von Muskatnuss, Nelke und geräuchertem Fleisch. Domaine Pierre Guillemot ist ein kleines burgundisches Weingut, das sich auf dem malerischen Marktplatz von Savigny-les-Beaune befindet. Es ist im Besitz von Pierre und Vincent, zwei Brüdern, die ihre Früchte von 8 Hektar Weinbergen beziehen. Sie repräsentieren die sechste Generation der Guillemot-Winzer - ihr Großvater gründete das Weingut im Jahr 1946, aber die Besessenheit der Familie von den Trauben reicht viel weiter zurück. Die Reben des Aux Gravain, die die Grundlage für diesen konzentrierten Rotwein bilden, sind etwa 50 Jahre alt. Am Gaumen ist er dank der kalkhaltigen Böden mineralisch, und am cremigen Mittelgaumen mischen sich Noten von Cassis, Sauerkirsche und Himbeere. Die Tannine sind dicht und schmeicheln dem Gaumen. Sie verleihen dem Wein eine ausgezeichnete Struktur und ein hohes Alterungspotenzial und ergänzen die erhöhte Säure. Genießen Sie diesen Wein zu klassischen Pinot Noir-Gerichten wie Rindfleisch Bourguignon, Champignon-Burger oder einem feinen Käse.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Der Zlatan Otok Posip wird aus der Posip Traube, eine einheimische Art, die man fast ausschließlich in Kroatien vorfinden kann, hergestellt. Die Frucht wächst auf der Hvar Insel in der Dalmatia Region im Süden Kroatiens. Dieser Wein ist leuchtend strohgelb, reif und erfrischend mit Aromen von Nektarine, Ananas und Limone. Auf dem Gaumen weist der Zlatan Otok Posip Aromen von frischer Aprikose, leichte Anistöne und eine leicht kräuterartige Eigenschaft auf und er verfügt über einen köstlichen, säurehaltigen Abgang. Dieser energiegeladene und köstliche Wein würde ein perfekter sommerlicher Aperitif darstellen, der gekühlt zu Appetithappen wie Oliven, eingelegtem Gemüse, Tomatentartes oder Schalentieren, so wie Hummer oder Jakobsmuscheln, serviert wird. Die Zlatan Otok Weinkellerei hat 1986 mit einem kleinen Familiengut, wo Trauben nur einen kleinen Teil ihrer Produktion ausmachten, angefangen. Seitdem sie 1989 ihren ersten eigenen Wein auf den Markt gebracht haben, haben sie bei internationalen Weinwettbewerben zahlreiche Auszeichnungen und Preise erhalten. Die Insel Hvar, von der die Trauben dieses Weines stammen, ist ein wunderschönes Strandparadies. Allerdings wachsen die Weinreben dieser Trauben unter etwas ungünstigeren Bedingungen, und zwar an steilen Hängen, wo das Schneiden, Pflücken und Pflanzen per Hand realisiert werden muss und die Ernte sehr niedrig ausfällt. Die Familie steckt wirklich viel Liebe in die Arbeit, die sich als erfolgreich herausgestellt hat. Ihre Weine gehören zu den heiß begehrtesten in Kroatien.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das chilenische Familienweingut Casa Marin wurde im Jahr 2000 von Maria Luz Marin gegründet und befindet sich in Lo Abarca im San Antonio Valley, nicht weit vom Meer entfernt, in einem Gebiet mit kühlem Klima. Die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf vier verschiedene Pinot Noirs, aber das Unternehmen baut auch Syrah, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer und Sauvignon Gris an. Die Pinot-Noir-Trauben für diesen Wein stammen aus dem Litoral-Weinberg, der auf Kalksteinböden gepflanzt ist. Hier sorgt die Nähe zum Meer für ein kühles, luftiges Klima, das eine vollständige aromatische und tanninhaltige Reifung begünstigt. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 16 Monate lang in gebrauchten Fässern. Der Wein hat eine leuchtend dunkelrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von roten Beeren, Preiselbeeren und Kirschen, gefolgt von rauchigen Anklängen. Am Gaumen ist er fruchtig und saftig mit einem mittleren Körper und einer gut definierten und sehr ausgewogenen Säurenote. Die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und erinnert an rote Früchte. Die große Vielseitigkeit dieses Weins ermöglicht es, ihn mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren: Er passt sowohl zu Lachs als auch zu weißem Fleisch. Eine besondere Kombination aus Speisen und Wein ergibt sich mit Enten-Aiguillettes oder Pasta Amatriciana.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Obwohl das Weingut Felsina am besten für seine legendären Chianti Classico Rotweine aus der traditionellen heimischen Sangiovese Traube bekannt ist, stellt es seit der ersten Weinlese im Jahr 1987 diesen raffinierten Chardonnay her. Das Ergebnis vom jahrelangen Experimentieren und Recherchieren sind die Weinreben, die diese Chardonnay Trauben erzeugen, sie stellen Edelreis von französischen Klonen dar, der auf dem Weingut Felsina auf einer Fläche nahe des Flusses Ombrone gepflanzt wurde. Bei jeder Ernte werden die Trauben sorgfältig von Hand gepflückt und ausgewählt, bevor sie gekeltert und in französischen Eichenfässern gegoren werden. Der Wein wird dann für ein Jahr mit dem Hefesatz im Fass gereift und wird einer täglichen Bâtonnage unterzogen, was zu einer kräftigen, cremigen Textur und einem komplexen Geschmackprofil beiträgt. Wenn die Reifeperiode abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt und ruht für mindestens drei Monate, bevor er als verkaufsbereit gilt. Das Ergebnis ist ein äußerst gefärbter Weißwein mit hinreißenden Aromen von weißem Pfirsich, Mango und Vanille. Der erste Schluck bringt einen schweren Körper, eine feste Struktur und intensive Aromen von tropischer Frucht mitsamt einem Hauch von süßen Backgewürzen, der von einer frischen Säure ausgeglichen wird, zum Vorschein. Dank des kräftigen, buttrigen Charakters dieses Chardonnays passt er hervorragend zu Risotto, Hühnchen in Sahnesoße oder zu Hartkäse.