8Wines

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Chateau de Meursault ist ein prestigeträchtiges burgundisches Weingut mit einer rund 1.000-jährigen Geschichte und Tradition. Im Laufe der Jahrhunderte ging das Gut unter verschiedenen Besitzern über. Die Weinberge wurden vor allem im 19. Jahrhundert von der Familie Serre, den damaligen Eigentümern, erweitert. Im Jahr 2012 schließlich wurde das Schloss von der Familie Halley erworben. Heute erstreckt sich das Weingut über etwa 65 Hektar, die in über 100 Parzellen aufgeteilt sind. Die Chardonnay-Trauben stammen von einem Weinberg in niedriger Hanglage, der auf braunem Kalk-Lehm-Boden mit Ost-/Südost-Ausrichtung gepflanzt ist. Die Ernte erfolgt wie bei allen Weinen von Chateau de Meursault von Hand. Die Gärung findet in Fässern statt und dauert etwa 15 Tage. Der fertige Wein reift dann für etwas mehr als ein Jahr auf der Hefe, um seine Rundheit und Komplexität zu erhalten. Der Meursault du Chateau ist ein duftender Wein mit Aromen von Steinobst, Äpfeln und Birnen, gefolgt von eleganten Noten weißer Blumen. Am Gaumen ist er rund und breit, frisch und fruchtig. Er hat einen mittleren Körper und eine starke mineralische Ader. Der Abgang ist lang und anhaltend. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und ist der ideale Wein zu Lachstartar, Krabben- oder Scampi-Gerichten und auch zu Kalbfleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das renommierte australische Weingut Thistledown stellt seit 2010 Weine aus verschiedenen Unterregionen Südaustraliens her und wählt dabei Trauben von den besten Erzeugern aus. Das Unternehmen, das sich im Besitz von Fergal Tynan und Giles Cooke, beide MW, befindet, konzentriert sich bei seiner Produktion auf die Rebsorten Grenache und Syrah und legt dabei besonderes Augenmerk auf den maximalen Ausdruck des Terroirs und nachhaltige Weinbaupraktiken. Die Grenache-Trauben stammen von einem Weinberg mit trocken gewachsenen, alten, buschförmigen Rebstöcken am Seaview-Ende der Chapel Hill Rd. Die Reben wachsen hier auf rotbraunen Sandböden mit Quarz und Eisenstein und werden mit wenig Eingriffen und minimalen Spritzungen angebaut. Die Ernte erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift dann 8 Monate lang in gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. She's Electric ist ein außergewöhnlicher Grenache mit einem komplexen Geschmacksprofil. Er duftet nach Himbeeren, Walderdbeeren und Orangenschalen, roten Kirschen und mediterranen Kräutern, rosa Pfeffer und getrockneten Beeren. Am Gaumen ist er samtig und äußerst elegant, lebhaft und saftig. Er hat eine gute Textur und feine Tannine. Der Abgang ist lang und erinnert an Noten von getrockneten Beeren und Gewürzen. Passt am besten zu gebratener Ente mit Saucen aus roten Früchten.

Lagerung bis zu 11 Jahre. 2 Stunden dekantieren. Das intensive Bouquet dieses wunderschön rubinroten Weins entfaltet sich in Heidelbeere, Himbeere, reifen Pflaumen, Cranberry und Anklängen an Schokolade, Vanille und einer leichten Erdnote. Der Gaumen bringt eine komplexe Mischung aus reifen roten und schwarzen Früchten, exotischen Gewürzen, aber auch die Erdigkeit eines Bauernhofs, die gut zu den aus der Eiche gelaugten Vanillenoten passt. Dieser Wein von mittlerem Körper weist reife Tannine auf, die sich gut in die frische Säure und die aus der reifen Beere vereinten Aromenschichten einfügen. Ein ausgesprochen harmonischer Wein. Der Abgang ist mittellang und endet mit einer feinen Schokoladennote. Gut für sich zu trinken, aber noch besser kombiniert mit Lachs, Schwein, Nudelgerichten, Rind oder Schinken. Der Name Belle Glos stammt vom Winzer Joseph Wagner, der ihn zu Ehren seiner Großmutter Lorna Belle Glos Wagner, einer Mitbegründerin von Caymus, benannt hat. Las Alturas sind "die "Höhen", ein passender Name für den Weinberg, der zu den höchsten Punkten der Gegend gehört. Die Trauben wurden noch kühl am frühen Morgen gelesen. Von Hand sortiert und entrappt, worauf eine Maischezeit in Edelstahltanks von bis zu 2 Wochen folgt. Es wird nur der Vorlaufmost verwendet, was für erstklassige Weine hoher Qualität bürgt. Vor der Abfüllung lagert der Most 9 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 60% neu sind.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Familie Glaetzer gehört zu den Pionieren unter den Barossa-Winzern. Sie kamen 1888 in das Tal, als sie von Brandenberg in Deutschland nach Australien auswanderten. Colin Glaetzer gründete 1995 sein eigenes Weingut. Zuvor hatte er für lokale Produzenten gearbeitet, darunter auch das Barossa Valley Estate. Im Einklang mit der Familientradition wurde auch sein Sohn Ben Winzer und wurde im zarten Alter von 26 Jahren als Qantas Young Winemaker of the Year ausgezeichnet. Dieser kraftvolle rote Blend ist nach "Anna Perenna" benannt, einer römischen Göttin, die mit dem Neujahr in Verbindung gebracht wird. Er besteht hauptsächlich aus Shiraz und einer kleineren Menge an Cabernet Sauvignon. Die Früchte stammen von erstklassigen Weinbergen in der kühleren Ebenezer Subregion im Norden des Barossa. Die Shiraz-Rebstöcke sind zwischen 30 und 100 Jahre alt, während das Alter des Cabernet zwischen 30 und 130 Jahren variiert. Der hohe Anteil an extrem alten Rebstöcken verleiht dem Wein einen reichen, üppigen Stil mit viel intensiver Frucht und Trockenfruchtcharakter. Die Trauben werden in offenen Gärbehältern vinifiziert und der junge Wein wird für 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift. Daraufhin wird er ohne Filterung abgefüllt, um die volle Schönheit der Frucht und des Terroirs zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, vollmundiger Rotwein mit reichlich Tanninen und einer festen Struktur, der vor dunklen Beeren, Kräutern und Gewürznoten nur so strotzt.

Lagerung bis zu 12 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. El Enemigo wurde von einem Winzer und einer Historikerin gegründet und ist ein faszinierendes Unternehmen, das versucht, die Regeln zu brechen und neue Ausdrucksformen der besten Rebsorten der Welt mit einer charakteristischen argentinischen Seele zu schaffen. Im Jahr 2009 beschlossen der Chefwinzer von Catena Zapata, Alejandro Vigil, und die Historikerin Adrianna Catena, die zugleich die jüngste Tochter von Nicolas Catena ist, gemeinsam einen Wein zu kreieren, der ihre geteilte Liebe zur Literatur, Philosophie und Tradition feiern sollte. Für den Gran Enemigo kombiniert Alejandro altehrwürdige Weinbereitungstechniken aus Mendoza mit seiner eigenen Erfahrung. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen in Tupungato, die bis zu 1470 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Nach der Ernte werden die Trauben in Barriques aus französischer Eiche vergoren und anschließend 18 Monate lang in speziellen 3000 Liter Fässern gereift, die Alejandro nach dem Vorbild der vor einem Jahrhundert in Mendoza verwendeten Behältern gebaut hat. Um diese historischen Fässer nachzubilden, importierte er elsässische Fässer und setzte sie anschließend in Mendoza sorgfältig wieder zusammen. Das Ergebnis ist eine ganz besondere Mischung im Bordeaux-Stil mit einem unverwechselbaren argentinischen Einschlag. Das Bouquet ist bemerkenswert komplex mit Anklängen an bitteren Kakao, Lakritze und reichhaltige dunkle Beeren, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, geschmeidige Tannine und einen sehr langen Abgang mit Nuancen von süßer Würze aus dem Eichenausbau aufweist. Ein großartiger Wein, den man jetzt zu herzhaften Gerichten aus rotem Fleisch trinken oder für ein weiteres Jahrzehnt im Keller lagern kann.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Der San Leonardo, das Aushängeschild des Weinguts, wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt. Er wird aus Cabernet Sauvignon, Carmenère und Merlot hergestellt und ist eine exquisite Mischung im Bordeaux-Stil mit einer durch und durch italienischen Seele. In den letzten Jahrzehnten hat sich der jetzige Besitzer Carlo Guerrieri Gonzaga dank seiner Philosophie, die Eleganz und Reinheit der verwendeten Rebsorten hervorzuheben, einen soliden Ruf für die Herstellung einiger der inspirierendsten Weine Italiens erworben. Die für diesen herrlichen Wein verwendeten Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und jede Sorte wird separat vergoren und ausgebaut. Nachdem die Weine eine Zeit lang in Zementtanks gereift sind, werden sie in Eichenfässer umgefüllt, wo sie 18 bis 24 Monate lang reifen. Dann ist es an der Zeit, alle Fässer zu verkosten und über die endgültige Mischung zu entscheiden, bevor die Abfüllung erfolgt. Der fertige Wein reift dann noch ein weiteres Jahr in der Flasche, bis er als reif für die Freigabe angesehen wird. In der Nase finden sich komplexe Aromen von Waldfrüchten, dunkler Schokolade, Tabak und grünem Paprika, während der erste Schluck eine feste Struktur und Tannine, einen vollen Körper und intensive dunkle Fruchtaromen offenbart. Das Geschmacksprofil und die kraftvolle Natur dieses Weins bedeuten, dass er sich weiter entwickeln und entfalten wird, wenn er über die nächsten ein bis zwei Jahrzehnte gelagert wird. Er kann aber auch jetzt schon zu herzhaften Gerichten wie Steak, Rindfleischeintopf oder Wild genossen werden.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 2 Stunden vor dem Servieren. Priorat ist einer der großen spanischen Rotweine, und der Weinberg von Clos Martinet produziert eines der besten Beispiele für Priorat. Er öffnet sich mit einem Bouquet von roten Heckenfrüchten, gepaart mit einer tiefen, schieferartigen Mineralität, die typisch für die Region ist, getrockneten Kräutern und warmen Backgewürzen. Er wird aus 65% Grenache, 20% Syrah und 10% Carignan gekeltert, mit kleineren Anteilen von Merlot und Cabernet Sauvignon. Mas Martinet wurde 1986 von José Luís Pérez gegründet, der eine einflussreiche Rolle bei der Wiederbelebung dieser historischen Weinregion spielte. Das Weingut wurde seitdem von seiner Tochter Sara Pérez, einer versierten Önologin, übernommen. Die Kernparzelle des Weinguts Mas Martinet ist das 7 Hektar große Clos Martinet, das zwischen Falset und Gratallops liegt, einer abfallenden Landschaft mit reichhaltigem Schiefergestein. Am Gaumen ist der Clos Martinet komplex und gut strukturiert - er ist ein reifer Wein mit feinen, samtigen Tanninen, die durch 17 Monate Reifung in österreichischer Eiche unterstützt werden. Er ist sehr mineralisch, mit reichen Noten von Brombeeren, Preiselbeeren, Pflaumen und getrockneten provenzalischen Kräutern. Kombinieren Sie ihn mit katalanischem Fuet, gegrilltem Fleisch oder einer tomatenreichen Pastasauce.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das Weingut Razi'el befindet sich in den Judäischen Hügeln in Ramat Raziel und gehört der Familie Ben Zaken, den Gründern der Domaine du Castel. Nach dem Umzug des Kellers und des Betriebs der Domaine du Castel im Jahr 2015 beschloss die Familie, ein experimentelles Projekt in Angriff zu nehmen und den alten Keller zu nutzen. So entstand das Label Razi'el, das stille Weine und Schaumweine produziert. Dieser köstliche Rosé-Schaumwein wird nach der traditionellen Methode aus einer Mischung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben aus verschiedenen Jahrgängen hergestellt. Nach der Gärung, die in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche stattfindet, reift der fertige Wein etwa 6 Monate lang auf seiner Hefe. Es handelt sich um einen Wein ohne Dosage, der die ganze Ausdruckskraft der in der Mischung verwendeten Rebsorten offenbart. Razi'el Sparkling Rosé ist ein frischer und lebendiger Wein mit einer feinen und eleganten Perlage. In der Nase zeigt er Aromen von frischen roten Beeren. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Säure und eine gute Konzentration von Früchten. Es ist ein mittelkräftiger Wein mit einem angenehmen und anhaltenden Abgang. Gekühlt serviert, ist er der perfekte Wein für einen stilvollen Aperitif, aber er passt auch sehr gut zu Meeresfrüchten und Lachs.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Der Rosso di Montalcino wird oft als "Baby Brunello" bezeichnet, weil er seinem großen Bruder Brunello di Montalcino ähnelt und diese Abfüllung aus dem Canalicchio di Sopra ist ein außergewöhnliches Beispiel für den Stil. Die Trauben für diesen Wein stammen überwiegend aus den exquisiten Sangiovese-Reben der Familie Ripaccioli, die auf Lehmböden ihrer Canalicchio-Weinberge gepflanzt werden. Diese jüngeren Reben tragen dazu bei, einen Wein zu erzeugen, der üppig und frisch ist und eine Fülle von reifen roten Fruchtaromen und sanften Tanninen in sich vereint. Der Wein wird in großen traditionellen Eichenfässern sowie in französischen Eichenfässern in Standardgröße ausgebaut, um einen dezent würzigen Charakter und eine runde, seidig-weiche Struktur zu verleihen. Lebhaft und elegant, ist dies ein idealer Wein, der zu gebratenen Thunfischsteaks, frischen Nudeln in reichhaltigem Ragout oder sogar zu einem leichten Sommersalat aus Tomaten, Mozzarella und viel Basilikum passt. Canalicchio di Sopra liegt im Herzen der Appellation Brunello di Montalcino und wurde 1962 von Primo Pacenti gegründet. Das Weingut befindet sich immer noch im Besitz der ursprünglichen Familie und wird derzeit von seinen drei Enkeln Simonetta, Marco und Francesco geführt, die Primos unglaubliche Leidenschaft für die Weinherstellung geerbt haben.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das moderne Weingut Veuve Clicquot ist eines der größten und beeindruckendsten in der Champagne und erstreckt sich über insgesamt 390 Hektar. Die heutigen Besitzer tragen ein Erbe von etwa 250 Jahren auf ihren Schultern, das auf die "Grande Dame der Champagne", Madame Clicquot, zurückgeht, die im frühen 19. Jahrhundert die Qualität der Champagne revolutionierte. Eine Flasche des modernen Veuve Clicquot ist nicht nur der Gipfel der Premiumweine, sondern auch der Maßstab für die Qualität der gesamten Champagne. Diese Flasche besteht zu 50% aus Pinot Noir, zu 30% aus Chardonnay und zu 20% aus Pinot Meunier, die alle aus Grand und Premier Cru Weinbergen stammen. Er beginnt mit einer komplexen Nase von Orangenschalen, tropischen Früchten, Cassis und Lakritze, unterlegt mit einem Hauch von frisch gebackenem Brot. Die Vintage-Kollektion zeichnet sich durch die Verwendung von Weinen aus, die in großen Eichenfässern gereift sind, was dem Schaumwein einen gewissen Stahl verleiht. Dieser Rosé ist breit und kraftvoll im Mund, mit Noten von Mandarine, Sauerkirsche und Zitronenschale, neben erdigeren Anklängen von Gewürzen und Kaffee. Veuve Clicquot ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe. Kombinieren Sie ihn mit Kaviar, Lachs oder einem delikaten Gericht mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden oder länger dekantieren. Dies ist ein klassischer, erstklassiger Rioja-Wein, der aus der Tempranillo-Traube hergestellt wird. Alle Früchte stammen aus einem Umkreis von 5 km, von erstklassigen Parzellen in den Dörfern Labastida und San Vicente de la Sonsierra. Er öffnet sich langsam mit einer üppigen Nase von Cassis, Brombeeren, Balsamico, scharfen Kräutern und Backgewürzen. La Cueva del Contador ist ein Produkt der Bodegas Contador, die 1995 gegründet wurde und von dem renommierten Benjamin Romeo geleitet wird. Wenn Sie Weine mit einer charmanten Hintergrundgeschichte mögen, dann suchen Sie nicht weiter, denn Romeo begann mit der Weinherstellung in einer jahrhundertealten Höhle, die in den Felsen unterhalb der Burg von San Vicente de la Sonsierra gehauen wurde. Seitdem hat er seine eigene hochmoderne Kellerei gegründet, aber seine Weine haben sich die gleiche romantische Rustikalität bewahrt. Am Gaumen ist dieser Rioja frisch und sehnig, mit feinkörnigen Tanninen, die einem langen, befriedigenden Abgang Textur verleihen. Achten Sie auf Noten von Vanille, Zimt, Lakritze und getrockneten Kräutern neben den reifen schwarzen Früchten, mit einer gesunden Unterströmung von Mineralität. Der Tempranillo reifte 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Dieser Wein ist ein würdiger Begleiter von gebratenem rotem Fleisch, würzigem Käse oder Eintöpfen auf Tomatenbasis.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 2010 gegründete südaustralische Weingut Thistledown bezieht seine Trauben von ausgewählten Winzern aus den besten Regionen der Region (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills und Langhorne Creek). Die Gründer und Master of Wine Giles Cooke und Fergal Tynan arbeiten mit Peter Leske zusammen, um außergewöhnliche Weine in kleinen Mengen herzustellen, die die großartigen Terroirs Australiens zum Ausdruck bringen. Die Grenache-Trauben werden von Hand in einem Weinberg geerntet, dessen Reben 1952 gepflanzt und im Buschstil auf sandigen Böden gezogen wurden. Der Wein wird in Zement vergoren und dann vor der Abfüllung etwa 10 Monate lang in Eichen- und Zementfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Wein, der die Merkmale des Ursprungsortes widerspiegelt. Thistledown Sands of Time Grenache ist ein kraftvoller und intensiver Wein, aber niemals opulent, mit köstlichen Aromen von reifen roten Früchten und Blutorange, blumigen Noten von Flieder und einem Hauch von Rosenwasser und Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert und konsistent, saftig und lebendig. Er hat ein gut eingebundenes Tannin-Rückgrat und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang, elegant und schmackhaft. Ein absolutes Muss zu asiatischer Ente und Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Tacos.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das in Pyrgos auf der malerischen griechischen Insel Santorin ansässige Unternehmen Santo Wines ist ein 1947 gegründeter Zusammenschluss von Genossenschaften. Heute hat das Unternehmen, das größte auf der Insel, rund 1200 Mitglieder und produziert hervorragende Qualitätsweine aus einheimischen Rebsorten. Die Genossenschaft setzt sich auch für den Schutz der Artenvielfalt der Insel ein, fördert andere lokale Produkte und arbeitet im Einklang mit den lokalen Weinbautraditionen. Die Trauben stammen von 100 Jahre alten Rebstöcken, die im Dorf Akrotiri stehen. Nach der Ernte werden die Assyrtiko-Trauben für einige Stunden bei niedrigen Temperaturen eingemaischt. Die Gärung findet zunächst in Edelstahlbehältern statt und wird dann in Eichenfässern fortgesetzt. Der fertige Wein ruht dann für 12 Monate in Fässern und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Santorini Grande Reserve von Santo Wines hat eine helle und klare Farbe mit goldenen Tönen. In der Nase zeigt er einen intensiv aromatischen Charakter mit Noten von Blumen und getrockneten Früchten und einigen Anklängen von Honig. Am Gaumen ist er trocken und mineralisch, reichhaltig und komplex. Er hat eine ausgeprägte Säure und eine gute Konzentration. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an leicht würzige Noten, die auf die Reifung in Eichenholz zurückzuführen sind. Ausgezeichnet zu Fisch und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Der legendäre Luce della Vitte gilt als einer der besten Supertoskaner Italiens und ist der erste Wein aus Montalcino, der Sangiovese mit Merlot kombiniert. Luce wurde aus einer Zusammenarbeit zwischen der Familie Marchesi de' Frescobaldi und Robert Mondavi geboren, die gemeinsam die Vorteile der Kombination von weichen, abgerundeten Merlot-Trauben mit der typisch eleganten und fein strukturierten Sangiovese von Montalcino erkannten. Die Trauben für diesen exquisiten Wein stammen alle aus erstklassigen Anbaugebieten in Montalcino, die auf einer Höhe von 350-420 Metern liegen. Nach der Ernte im September werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren und dann 24 Monate lang in 85% neuen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer und vielschichtiger Wein, der Charme und Eleganz in sich vereint. Frische schwarze Kirschen, Cassis und Heidelbeeren entfalten sich in der Nase, während der Geschmack reich an Beerenmarmelade und Noten von getrockneten mediterranen Kräutern, dunkler Schokolade und gerösteten Kaffeebohnen ist. Die feste Struktur und Tannine bedeuten, dass dies ein ausgezeichneter Kandidat für eine verlängerte Kellerlagerung ist und sich in den nächsten zehn Jahren weiterentwickeln wird.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut La Massa befindet sich in Panzano in Chianti, im Herzen der Conca d'oro del Chianti und besitzt 27 Hektar Weinberge. Das Gut wurde 1992 von Giampaolo Motta erworben, der auf die Hilfe seines Freundes und Önologen Carlo Ferrini und Stéphane Derenouncour zählen kann. Giorgio Primo ist ein Bordeaux-Blend mit einer Mehrheit an Cabernet Sauvignon und Zusätzen von Merlot und Petit Verdot. Die Trauben, die von Weinbergen auf lehm- und kalkhaltigen, schieferhaltigen Böden stammen, werden von Hand ausgewählt und geerntet, um ein Höchstmaß an Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der Wein reift anschließend 18 Monate lang in Barriques aus Eiche (80% davon neu). Dieser hervorragende Supertuscan, der unter der IGT Toscana hergestellt wird, hat eine dichte und tiefe Farbe mit dunkelroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und komplex, elegant und anhaltend, mit Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen, Leder und Tabaknoten. Am Gaumen ist er konzentriert und kraftvoll, mit festen Tanninen und einem Hauch von heller Säure. Der Abgang ist lang und ausgewogen. Er ist der ideale Wein für Wild oder geschmortes rotes Fleisch.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Livio Felluga ist einer der großen Namen im Gebiet des Collio Goriziano. Sein Weingut wurde nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet und gilt seither als eine echte Institution im Nordosten Italiens. Für diesen besonderen Wein werden die Sauvignon Blanc-Trauben von einem ca. 50 Jahre alten Weinberg handverlesen. Er ist das Ergebnis einer Massenselektion, bei der die besten Rebstöcke ausgewählt werden, um die Qualität zu erhalten. Die Trauben erhalten eine kurze Maischestandzeit, bevor sie in großen 15-Hektoliter-Fässern vergoren werden. Danach ruht der Wein 9 Monate lang in Barriques. Das macht ihn so cremig und charaktervoll. Dieser Wein zeigt eine klare, helle Farbe mit strohgelben und grünen Reflexen. In der Nase ist der Potentilla Cru intensiv und fruchtig mit Noten von Ananas, Mango, Passionsfrucht, einem Hauch von weißem Pfirsich und Zitronenpudding. Wenn Sie einen Schluck nehmen, ist er frisch, lebendig und fruchtig, mit einer weichen Struktur, die sehr elegant ist. Der Abgang ist langanhaltend und macht mit seinen tropischen Früchten Lust auf einen weiteren Schluck. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Schalentieren und Pasta mit Zucchini und Garnelen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Château Purcari ist das älteste Weingut der Republik Moldau und kann auf eine lange Geschichte zurückblicken, die auf ein spezielles Dekret von Zar Nikolaus I. aus dem Jahr 1827 zurückgeht. Obwohl Moldawien in den Jahren der Sowjetunion in erster Linie für die Produktion großer Mengen von Alltagsweinen bekannt war, hat sich Château Purcari heute einen Ruf für Exzellenz und ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis erarbeitet. Purcari liegt in der südöstlichen Ecke der Republik, wo die Bedingungen für die Herstellung von Spitzenweinen ideal sind. Das Terroir hier erinnert tatsächlich an Bordeaux, da es auf demselben Breitengrad liegt und ähnliche rubidiumreiche Böden aufweist. Das nahe gelegene Schwarze Meer wirkt sich ebenfalls positiv aus, da es die Reben im Sommer kühlt und für eine Fülle von Aromen und Frische sorgt. Dieser atemberaubende Schaumwein wird aus zwei klassischen Champagnersorten hergestellt: Pinot Noir und Chardonnay, sowie etwas Pinot Blanc. Der Wein reift über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, wodurch die hellen Noten von Zitrusfrüchten und Obst verführerische Anklänge von Gewürzen und Röstaromen erhalten. Die zarten Bläschen und die köstliche Frische machen ihn zu einem außergewöhnlichen Aperitif oder Begleiter von frischen Meeresfrüchten, Sushi, Salaten oder würzigen asiatischen Gerichten.

Lagerung bis zu 17 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Chateau Palmer hat seinen Namen von dem britischen Armeegeneral, der das Gut 1814 kaufte, doch das ursprüngliche Anwesen datiert schon auf das 17. Jahrhundert. Obwohl Chateau Palmer 1855 offiziell als drittes Wachstumschateau eingestuft wurde, gilt es heute als einer der besten "Super Seconds" der Region und als enger Rivale seines Nachbarn, des ersten Wachstumschateau Margaux. In guten Jahrgängen konkurrieren die Weine von Chateau Palmer regelmäßig mit den besten Weinen aus Bordeaux und das Weingut ist zudem führend in der Region mit seinem Engagement für biodynamischen Weinbau. Neben dem atemberaubenden Grand Vin, der mehrere Jahrzehnte braucht, um seine optimale Reife zu erreichen, produziert Chateau Palmer auch den Alter Ego, der in seiner Jugend zugänglicher sein soll. Wie der Grand Vin besteht auch diese Cuvée hauptsächlich aus Merlot mit viel Cabernet Sauvignon und einer Prise Petit Verdot. Cassis, schwarze Kirsche, Zimt und Zedernholz kommen als erstes aus dem Glas, gefolgt von subtilen Noten von bitterer Lakritze, Minze und Backgewürz. Am Gaumen zeigt sich eine sehr feste Struktur, straffe Tannine und ein robuster, voller Körper, der diesem Wein helfen wird, im Keller über die nächsten zehn Jahre und darüber hinaus schön zu altern. Wenn Sie sich entschließen, ihn jetzt zu genießen, kombinieren Sie diesen kraftvollen Rotwein mit herzhaften Gerichten wie Steak, Wild, Rindfleisch Bourguignon oder sogar gegrilltem Fleisch.

Jetzt servieren. Kein Dekantieren erforderlich. Das Tenet Wine Company betrachtet den Syrah anders als andere Winzer. In der Neuen Welt kann der Syrah oft nur ein Verschnitt sein, um einen Cabernet Sauvignon oder einen zu marmeladenartigen Wein einer wärmeren Gegend aufzupeppen. Um das Beste sowohl von der Alten Welt als auch von der Neuen Welt zu bekommen, greift der Winzer die fruchtige Eigenschaft der Trauben auf, die in der Gegend wachsen, aber schaut auch auf die traditionellen Rebsorten Südfrankreichs, um den Wein abzurunden. Sie wenden auch einzigartige Weinherstellungsmethoden an. Dazu gehört das Experimentieren damit, welcher Anteil der Trauben abgebeert werden und welche als gesamtes Bündel gegoren werden. Einige versuchen, die Dornenzweige von den Stielen zu entfernen aber der Winzer ist der Ansicht, dass das pikante Element, was von dieser Methode herführt, besonders für den Syrah ein perfekter Ausgleich ist. Im Glas weist der Wein dunkellila und rubinrote Schattierungen auf. Die Nase verfügt über starke Noten von Heidelbeermarmelade mit Untertönen von dorniger und gehaltvoller Natur. Das Mundgefühl ist mild und seidig. Zu Beginn kommt die Heidelbeere zum Vorschein, gefolgt von Tabak und Raffinessen nach Wild. Aufgrund der dunklen und gehaltvollen Natur des Weines kann er hervorragend zu dunklem Fleisch, besonders zu Wildgerichten wie Lamm, Ente und Wildschwein, serviert werden.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieser atemberaubende Wein aus der aufstrebenden spanischen Region Toro wird von dem talentierten Winzer Mariano García hergestellt, der drei Jahrzehnte lang als technischer Direktor auf dem legendären Weingut Vega Sicilia in Ribera del Duero tätig war. Toro wurde lange Zeit zugunsten seines berühmteren Nachbarn, der Ribera del Duero, übersehen, aber jetzt produziert die Region dank der harten Arbeit von Mariano und anderen einige der aufregendsten, kräftigsten Rotweine Spaniens aus der Tempranillo-Traube. In Toro ist die Sorte lokal als Tinta de Toro bekannt und sie gedeiht hier im rauen kontinentalen Klima mit sehr heißen Sommern und eiskalten Wintern. Diese Abfüllung wird aus 45 Jahre alten Reben gewonnen, die auf 750 Metern über dem Meeresspiegel auf einer Mischung aus sandigen und steinigen Böden gepflanzt werden. Im Weingut vinifiziert Mariano jede Parzelle einzeln, um ihm die maximale Kontrolle zu ermöglichen. Anschließend reift der junge Wein 24 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, reich konzentrierter Wein mit üppigem dunklen Beeren- und Pflaumencharakter, der im Bouquet und am Gaumen lange verweilt. Der erste Schluck wird mit einer sehr geschmeidigen Textur, feinen Tanninen und einer kraftvollen Struktur belohnt, die gut auf eine mehrjährige Lagerung reagiert.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Longview ist ein charmantes, familiengeführtes Weingut, das auf wunderschönen Hügeln in der Nähe der Mt. Lofty Ranges nur 45 Minuten von Adelaide entfernt liegt und die meiste Zeit des 20. Jahrhunderts eine Milchfarm war. Die Lage im Tal ist ideal für die Herstellung erstklassiger Rot- und Weißweine, wobei erstere an den Nordhängen und letztere an den kühleren Südhängen angebaut werden. Das Weingut wird von den Brüdern Mark und Peter Saturno geführt, die sich auf die Herstellung innovativer australischer Weine aus klassischen italienischen und internationalen Sorten spezialisiert haben. Diese üppige Abfüllung erinnert an feine Rotweine aus dem Rhône-Tal und ist ein großartiges Beispiel für einen Shiraz aus kühleren Klimazonen mit reichlich Fruchtcharakter, der sorgfältig durch subtile Säure ausgeglichen wird. In der Kellerei werden die Trauben vergoren und langsam mazeriert, bevor der junge Wein zur Reifung für 15 Monate in französische Eichenfässer überführt wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und seidig-weicher Shiraz, der vor energischen dunklen Fruchtnoten von Cassis, Brombeeren und reifen Pflaumen nur so strotzt. Am Gaumen gibt es einen vollen Körper, feste Tannine und eine abgerundete Textur, die durch einen langen Abgang ergänzt wird, der mit Zigarrenkiste und einem Hauch von schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Eine großartige Ergänzung für den Keller oder als Partner für herzhafte rote Fleischgerichte.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Binekhi ist ein preisgekröntes Weingut in der georgischen Hauptstadt Tiflis, das 1994 gegründet wurde und hochwertige Weine und Spirituosen aus einheimischen und internationalen Rebsorten herstellt. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über ca. 90 Hektar und verteilen sich auf verschiedene Weinregionen des Landes, darunter auch die fruchtbare Region Kachetien. Der Wein wird auf handwerkliche Weise aus der einheimischen georgischen Rebsorte Otskhanuri Sapere hergestellt. Die Trauben stammen aus den besten Weinbergen der Weinregion Imereti. Nach der Gärung, die nach der traditionellen Qvevri-Methode in Terrakotta-Amphoren erfolgt, ruht der fertige Wein 6-12 Monate in Eichenfässern, bevor er abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Binekhi Otskhanuri Sapere hat eine klare und intensive Farbe mit kirschroten Tönen und violetten Reflexen. In der Nase offenbart er ein duftendes und angenehm fruchtiges Aromaprofil mit Noten von roten und schwarzen Früchten, insbesondere von Heidelbeeren und schwarzen Kirschen, sowie Anklängen von Gewürzen und Sahne. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig mit weichen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang erinnert an leichte Gewürznoten. Probieren Sie ihn zu Schweinebraten, einem reichhaltigen Hackbraten und Fleischbällchen mit Tomatensoße.

Lagerung bis zu 2 Jahre. Vor dem Servieren ist kein Dekantieren erforderlich. Verlockende Aromen von Karamell, Vanille und Kirschmarmelade springen aus dem Glas hervor, während der erste Schluck Aromen von reifen roten Beeren, einen großzügigen vollmundigen Körper und einen langen Abgang zum Vorschein bringt. Die Cabernet Sauvignon Trauben für diesen Wein stammen von den gut gelegenen Weinbergen in den Santa Lucia Highlands und Arroyo Seco Appellationen in Monterey County. Sie werden dann gegoren und in französischen Eichenfässern gealtert, um feine Aromen von süßen Gewürzen und ein rundes, samtiges Mundgefühl hinzuzufügen. Hahn Family Wines wurde vor fast vierzig Jahren von Nicky und Gaby Hahn gegründet, als sich das Paar dem Potenzial des Landes, welches sie in Monterey County gekauft haben, bewusst wurde. Obwohl spanische Missionare in den 1790er Jahren in den Santa Lucia Highlands Trauben angebaut und Wein hergestellt hatten und somit die Eignung des Bodens und der Böden erkannten, gehörte das Land den Rindern und Schafen, lange bevor die Hahns ankamen. Im Jahr 1991 hatte Nicky mit seiner Mission Erfolg, die Santa Lucia Highlands als ein AVA (American Viticultural Area) anerkennen zu lassen. Danach machten sie sich einen Namen als Hersteller für erstklassige Weine mit einer einzigen Rebsorte aus Monterey. Heute wird die Weinkellerei von Nicky und Gabys Sohn, Philip, geführt, der weiterhin fruchtige, ausgewogene Weine herstellt, die einen außergewöhnlichen Wert anbieten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das vor fast 2 Jahrhunderten gegründete Château Purcari liegt in der g.g.A. Ștefan Vodă, im Südosten der Republik Moldau, zwischen dem Fluss Dniester und dem Schwarzen Meer. Es ist das renommierteste Weingut in Mitteleuropa und das älteste in Moldawien. Seine Weine, die aus Trauben aus den eigenen Weinbergen hergestellt werden, sind in der ganzen Welt bekannt und geschätzt. Dieser Schaumwein wird ausschließlich aus ausgewählten und handverlesenen Feteasca Alba-Trauben hergestellt, die im Weinbaugebiet Stefan Voda angebaut werden. Die Gärung findet in Stahltanks statt, um den frischen Charakter des Weins zu erhalten. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Champenoise-Methode und der Wein reift für mindestens 12 Monate auf der Hefe. Chateau Purcari Cuvee de Purcari Feteasca Alba Brut hat eine helle grünlich-gelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist reichhaltig mit fruchtigen Aromen von grünem Apfel, Noten von Wildblumen und einigen leichten Anklängen von Honig. Am Gaumen ist er weich und elegant, ausgewogen und frisch mit einem langen und anhaltenden Abgang von Wildblumen. Er ist ein vielseitiger Wein zu verschiedenen Gerichten, aber besonders gut passt er zu Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Jetzt servieren. Kein Dekantieren erforderlich. Dieser Chardonnay Verschnitt bringt fünf vorwiegend französische Rebsorten zusammen, um einen einzigartigen Wein zu schaffen, der sich von allen anderen Weine aus Kalifornien unterscheidet. Der Weinhersteller stellte sich diesen Wein ursprünglich als einen weißen Verschnitt vor aber der Chardonnay von Carneros und Sonoma Valley wurde zu der vorherrschenden Rebsorte. Der Winzer entnahm von diesen Regionen Chardonnay von besonders kühlen Weinbergen, um die besten Trauben in einem der besten Chardonnay Anbaugebieten der Welt auszustellen. Im Glas verfügt der Wein über ein blasses Strohgelb und lässt Aromen von Granny Smith Apfel, pochierter Birne, Jasmin und Orangenblüten frei. Am Gaumen ein auffallendes Mundgefühl und eine bemerkenswerte Säure den Schichten von Geißblatt, weißem Pfirsich und Mandarine. Der Wein wird in 40% neuen französischen Eichenfässern und für neun Monate Sur Lie gealtert. Das bringt wunderbare Backgewürze und Noten nach Crème Brulée und ein ansteckend cremiges Mundgefühl zum Vorschein. Die lebhafte Säure und das saftige Mundgefühl machen ihn zu einem perfekten Wein zu auffallendem und pikantem Käse. Orin Swift Cellars ist der Besitz von David Swift Phinney und wird von ihm betrieben. Nachdem er sich auf einer Reise nach Florenz, Italien, in Wein verliebt hatte, hat er für Robert Mondavi Winery als befristeter Erntehelfer gearbeitet, bevor er 1998 Orin Swift Cellars ins Leben gerufen hat. Orin ist der zweite Vorname seines Vaters, während Swift der Mädchenname seiner Mutter ist.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Cullen Wines wurde 1971 von Kevin und Diana Cullen gegründet, die als Pioniere der Weinherstellung in der Region Margaret River gelten. Das Ehepaar war das erste, das Cabernet Sauvignon in Wilyabrup anbaute. Unter ihrer Tochter Vanya floriert das Weingut und hat sich der biodynamischen Landwirtschaft verschrieben, um die Qualität ihrer Trauben zu maximieren. Ein Beweis dafür ist die Tatsache, dass Vanya sowohl von den Australian Women in Wine Awards als auch von den Halliday Wine Companion Awards 2019 zum "Winemaker of the Year" ernannt wurde. Diese köstliche Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot stammt aus den Cullen- und Mangan-Weinbergen des Gutes, die mit alten Reben bepflanzt sind und wunderbar konzentrierte Früchte hervorbringen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und der junge Wein wird ein Jahr lang in französischer Eiche ausgebaut. Das Bouquet enthält Noten von robustem Cassis, Brombeere und dunkler Kirsche sowie Anklänge von gebackener Erde, getrockneten Kräutern und Toast aus der Eiche. Am Gaumen zeigt sich ein großzügiger, voller Körper, zarte Säure und feinkörnige Tannine. Ideal zu herzhaften Kalbs-, Lamm- oder Rindfleischgerichten, obwohl er auch noch etwa sechs Jahre im Keller gelagert werden kann.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Für 2 Stunden dekantieren Dieser Jahrgang des intensiven Granat mit violetten Nuancen kann heute großartig getrunken werden, hat aber auch noch ein sehr langes Leben vor sich. Das Bouquet bietet intensive Früchte mit reifen Kirschen und Himbeeren, Pflaumen- und Blumennoten, die durch einen Hauch von Würze abgerundet werden. Der Gaumen zeigt einen körperreichen, gut ausgewogenen Wein mit feinen Tanninen und sehr viel Säure. Die Traube ist reif an intensiven Kirschen, Pflaumen und Himbeeren und hat eine subtilere Gewürz- und Vanillenote. Dazu kommen Anklänge von Schokolade, Mokka und der buttrige Effekt der Eichenreifung. Der Abgang ist lang und klingt mit Zimt- und Vanillenuancen aus. Ein wahrhaft großartiger Wein, der perfekt zu Steak, Wild, Reh, Pastete und starkem Käse passt. Bei Aurelio Settimo werden nur die allerbesten Weine produziert und tragen den DOC- und DOCG-Status für Rotweine. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit langer Gärung auf den Schalen (15-20 Tage), wodurch ein Maximum an Farbe und Tanninen in den Wein gelangen. Anschließend wird der Wein in großen Eichenholzfässern, die in der Regel zwischen 2.500 und 3.500 Liter fassen, zwei Jahre lang gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren. Das Weingut Tiko Estate, das als eines der interessantesten aufstrebenden Weingüter Georgiens gilt, gehört den Brüdern Chychynadze, die es 2017 gründeten und ihm den Spitznamen ihrer Mutter als Tribut gaben. Das Weingut stellt exzellente georgische Weine in der Weinregion Kachetien her und verwendet einheimische Rebsorten, die in dieser Gegend von eisenhaltigen Böden und einem besonders günstigen kontinentalen Klima profitieren. Mtsvane ist eine seltene weiße Rebsorte mit einem aromatischen Charakter, die ursprünglich aus Georgien stammt. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand von Weinbergen in der Region Kachetien geerntet. Nach der Gärung, die mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern stattfindet, wird der fertige Wein 6 Monate lang in Stahlbehältern gelagert, um seine natürliche Frische und seine Düfte zu bewahren. Der Mtsvane von Tiko Estate ist ein duftender und lebendiger Weißwein mit heller Farbe und einem breiten und frischen aromatischen Profil. In der Nase zeigt der Wein Noten von weißen Blumen, Birne und Aprikose. Am Gaumen ist er elegant und fruchtig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einem ausgeprägten Säuregehalt. Er ist lebendig und gut strukturiert mit einem köstlichen, lang anhaltenden Abgang, der an Noten von weißem Pfeffer erinnert. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Salaten mit Ziegenkäse und griechischen vegetarischen Gerichten.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Ein wunderschönes Pfirsichrosa im Glas, strotzt dieser prickelnde Rosé vor frischen, fruchtigen Aromen. Achten Sie in der Nase auf Aromen von Sauerkirschen, mit einem Hauch von Rosenblättern, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und einem Kern von Mineralität. Dieser argentinische Rosé ist eine aufregende Mischung aus Chardonnay, Malbec und Pinot Noir, geerntet von eigenen Weinbergen am Fuße der Anden. Chandon Argentina wurde 1959 von Robert-Jean de Vogüé gegründet, einem Ableger der ursprünglichen Domaine Chandon im Napa Valley. Heute wird das Weingut von Diego Ribbert geleitet, einem gebürtigen Mendozaner, der das extreme Klima im Weinbaugebiet seines Heimatlandes zu schätzen weiß. Einige ihrer Weinberge liegen bis zu 1.700 Meter über dem Meeresspiegel, und sie haben noch anspruchsvollere Lagen im Visier. Der Chandon Argentina Rosè ist knackig und cremig im Mund, mit lebendigen Noten von Himbeere, Zitronenschale, Kirsche und Mineralität, gepaart mit einem Abgang aus Hefe und Trockenfrüchten, ähnlich wie bei einem Früchtebrot. Er wurde mit 6 Gramm pro Liter leicht dosiert, was ihm ein wunderbar ausgewogenes, trockenes Mundgefühl verleiht. Servieren Sie ihn am besten gekühlt, zu Lachssteaks, Pasta mit Meeresfrüchten oder allein als Aperitif.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. In der Weinregion Adelaide Hills im Süden Australiens gelegen, produziert Shaw and Smith exzellente Qualitätsweine aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Shiraz und Sauvignon Blanc, die in dieser Region mit kühlerem Klima besonders gut gedeihen. Das Unternehmen wurde 1989 gegründet und wird von einem engagierten Team in Familienhand geführt. Shiraz-Trauben werden von Reben in Balhannah in den zentralen Adelaide Hills und von Echunga und Macclesfield weiter südlich ausgewählt und von Hand geerntet. Nach der Gärung reift der fertige Wein für 14 Monate in Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist. Obwohl die Adelaide Hills für Shiraz weniger berühmt sind als andere Regionen Australiens, zeigt dieser Wein, wie durch die Auswahl geeigneter Lagen, geringe Erträge im Weinberg und den geregelten Einsatz von Eichenholz Weine von hervorragendem Wert entstehen können. Der Balhannah Shiraz ist ein intensiv fruchtiger Wein mit Aromen von Johannisbeeren und Himbeeren und einigen Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und konzentriert mit feinen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Er ist ein eleganter Wein, der jetzt zu einem schönen Lammschulterbraten genossen werden kann, der aber auch noch einige Jahre im Keller reifen kann.

Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Yiannis Tselepos ist das Herz und die Seele des Weinguts Tselepos, das er 1989 an den Hängen des Parnon-Gebirges gegründet hat. Als Önologe, Winzer und Inhaber des Unternehmens ist Yiannis Tselepos seit über 40 Jahren in der Welt des Weins zu Hause. Er begann seine Karriere mit dem Studium der Weinberge in der Region Arkadien und gilt als Verantwortlicher für die Wiedergeburt des griechischen Weins, insbesondere in der Region Peloponnes. Das Unternehmen produziert eine Reihe von exquisiten Weinen aus lokalen Rebsorten. Die Trauben durchlaufen einen modernen technologischen Vinifizierungsprozess mit Extraktion vor der Gärung bei 10°C. Ein Drittel des Weins wird in Edelstahltanks vergoren, ein weiteres Drittel in Amphoren und der Rest in Fudern (große Eichenfässer). Der Wein reift etwa 4 Monate lang auf der Hefe. Dieser sortenreine Moschofilero ist ein eleganter Wein mit üppigen Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Orangenblüten. Am Gaumen ist er rund, mit einem vollen Körper, der durch seine lebendige Säure harmonisch ausgeglichen wird. Er ist intensiv und duftend, frisch und raffiniert. Er ist ein idealer Begleiter zu Hähnchen, Truthahn und allen leichten und fischigen Zubereitungen mit Zitronen- oder Gewürzsaucen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Das Weingut Livio Felluga ist eines der renommiertesten in Friaul-Julisch Venetien und in ganz Italien. Das Weingut besteht aus verschiedenen Parzellen in den Gebieten Colli Orientali und Collio, mit einigen historischen Weinbergen wie denen von Rosazzo. Hier werden einheimische Rebsorten wie Ribolla Gialla, Picoloit und Refosco angebaut und einige internationale Sorten, die historisch in der Region vertreten sind, wie Sauvignon Blanc und Chardonnay. Die eleganten Etiketten, die alte Landkarten des Gebiets zeigen, sind im Laufe der Zeit zu einem Markenzeichen dieses historischen Unternehmens geworden, das seit dem Zweiten Weltkrieg Wein produziert. Die Trauben für den Ribolla Gialla stammen aus Weinbergen, die sich in einigen der am besten geeigneten Gebiete der Colli Orientali del Friuli befinden. Nach einer kurzen Kaltmazeration findet die Gärung in Stahltanks statt und der fertige Wein ruht dann einige Monate in Stahltanks auf seinen Hefen. Der Wein zeigt eine helle und klare Farbe mit strohgelben Tönen. In der Nase zeigt er einen duftenden Charakter mit Aromen von weißen Blumen und aromatischen Kräutern, Apfel und Birne. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, fruchtig und elegant. Der Abgang ist lang und leicht pikant. Genießen Sie ihn als Aperitif, oder probieren Sie ihn zu weißem Fisch.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der argentinische Torrontés aus hohen Lagen ist einer der aufregendsten Weißweine, die Sie derzeit probieren können, und er liegt nicht viel höher als dieser Wein von El Enemigo. Das leidenschaftliche Projekt des Chefwinzers Alejandro Vigil und der Historikerin Adrianna Catena hat einige unglaubliche Weißweine auf die Weltbühne gebracht. Das Weingut El Enemigo wurde 2009 unter der Prämisse gegründet, die Geschichte zu respektieren und gleichzeitig alles abzulehnen, was man von argentinischem Wein erwartet. Der Gran Enemigo Torrontés stammt aus Weinbergen in Gualtallary im Uco-Tal, wo die Trauben in einer Höhe von bis zu 1.600 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Dies ist ein Wein, dem man Respekt zollt und der in Charakter und Statur mit den besten altersgerechten Rieslingen von den Ufern der Donau vergleichbar ist. Die Nase ist parfümiert, subtil und ganz anders als jeder Torrontés, den Sie bisher gekostet haben. Sie können Noten von Birne, Zitrone, Jasmin, Lavendel und weißen Blumen wahrnehmen, die sich mit Anklängen von Honig und Nüssen vermischen. Am Gaumen ist er straff und konzentriert, auf einem schmalen Grat zwischen Mineralität und säuerlichen Ausbrüchen. Achten Sie am Gaumen auf Noten von reiner Limette und weißen Blüten. Auf dem Weg in den langen, fesselnden Abgang sind deutliche Noten von Kreide und Salz zu erkennen. Dieser Wein passt gut zu feinen Meeresfrüchten, wie Seeteufel Piccata, oder zu würzigen Gerichten.

Der Wein kann bis zu 10 Jahre gelagert werden. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dieser ungewöhnliche Rotwein vereint die Weinbautraditionen von Moldawien, der Ukraine und Georgien, denn er besteht aus drei Rebsorten, die aus diesen verschiedenen Ländern stammen. Der Hauptbestandteil ist Bastardo, gefolgt von der georgischen Rebsorte Saperavi und einem Tropfen der lokalen moldawischen Sorte Rara Neagra. Die Früchte werden alle auf dem Weingut Chateau Purcari in der Nähe des Schwarzen Meeres angebaut und sorgfältig von Hand geerntet, um die Qualität zu gewährleisten. In der Kellerei werden die Trauben nach lokalen Weinbautechniken vinifiziert und der junge Wein wird anschließend für 12 Monate in französische Eichenfässer umgefüllt. Das Ergebnis ist ein intensiver und großartiger Rotwein, der einen ganz eigenen Charakter mit vielen Noten von dunklen Kirschen, Brombeeren und Cassis sowie Anklängen von rotem Pfeffer, Leder und erdigem Waldboden hat. Die kräftigen Tannine und der volle Körper machen ihn zu einem großartigen Wein, den man jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genießen oder noch etwa zehn Jahre im Keller lagern kann. Chateau Purcari ist das älteste Weingut der Republik Moldau, dessen Geschichte bis zu einem offiziellen Dekret von Zar Nikolaus I. aus dem Jahr 1827 zurückreicht. Im 19. Jahrhundert erlebte das Weingut ein goldenes Zeitalter und gewann mit seinen außergewöhnlichen Weinen Medaillen in ganz Europa. In jüngster Zeit erlebt Chateau Purcari einen Aufschwung im In- und Ausland und wird bei den Decanter World Wine Awards 2019 und 2020 zahlreiche Medaillen gewinnen.

Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Wer das Elsass kennenlernen möchte, muss auch unbedingt die Domaine Zind-Humbrecht in sein Programm aufnehmen. Sie ist ein Zusammenschluss zweier großer Winzerhäuser, der Humbrechts aus dem Dorf Gueberschwihr und der Zinds aus Wintzenheim. In mehreren Kellern, die in den steilen Hängen des Elsass liegen, stellen sie einige der besten elsässischen Weine her, die es gibt. Das Weingut wurde 1959 gegründet und das engagierte Ehepaar Léonard und Geneviève Humbrecht erwarb in den 1960er und 1970er-Jahren einige der erlesensten Weinbauparzellen in der Region. Die Rangen de Thann sind Rebflächen von außergewöhnlicher Qualität, die auf nebelverhangenen Anhöhen im südlichsten Zipfel des Elsass angelegt sind. Das Bouquet ist im doppelten Sinne explosiv. Er weist Noten von Schießpulver, Feuerstein und Raucharomen auf. Sie stammen vom mineralreichen Terroir von Rangen de Thann. Nach einiger Zeit werden Noten von Birnen, Äpfeln und Zitronenschalen wahrnehmbar. Im Mund finden Sie eine angenehm cremige Textur, salzige Noten und eine verblüffend komplexe Mischung aus Zitrusfrüchten und mineralischen Komponenten. Er besitzt das Potenzial, sich noch lange weiterzuentwickeln. Kombinieren Sie diesen Wein mit einem Gemüserisotto, einem feinen Fischgericht oder auch mit zartem Wildfleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren eine Stunde oder länger dekantieren. Monte Xisto Oriente ist ein roter Douro-Blend mit einem scharfen Bouquet von roten Kirschen, Himbeeren, Muskatnuss und blättrigem Waldboden. Er besteht aus zwei weniger bekannten portugiesischen Rebsorten: Tinto Cão und Tinta Francisca, die von Weinbergen geerntet wurden, die nach Osten und der aufgehenden Sonne zugewandt sind, daher der Name Oriente. Nicolau de Almeida und Söhne wurde 1993 von João Nicolau de Almeida, einem Mitglied einer berühmten Weinfamilie, gegründet. Sein Vater Fernando gilt als Schöpfer des Barca Velha, einem der berühmtesten Tafelweine Portugals. Zusammen mit seinen beiden Söhnen bewirtschaftet João ein 10 Hektar großes Grundstück am linken Ufer des Flusses Douro, wo die Reben auf einem mineralreichen Schieferboden wachsen. Mit jedem Schluck des Oriente entdecken Sie reiche Aromen von Cassis, Kirsche und Brombeere, unterstützt von seidigen Tanninen und einer fantastischen Säure. Er bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Dichte, Frische und Fruchtaromen, das sich in einem langen, würzigen Abgang entfaltet. Ein großartiger Wein, um die verborgenen Tiefen Portugals zu erkunden. Die Trauben reiften 18 Monate vor der Freigabe, und unter den richtigen Bedingungen kann der Wein noch viel länger in der Flasche reifen. Genießen Sie diesen Douro-Rotwein zu einer Wurstplatte, gegrilltem roten Fleisch oder einem traditionellen portugiesischen Gericht.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine halbe Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Die Bodega Rolland, das argentinische Unternehmen des renommierten Önologen Michel Rolland, erzeugt mit Mariflor eine Reihe außergewöhnlicher Spitzenweine. Die Mariflor-Weine stammen alle aus dem 247 Hektar umfassenden Anbaugebiet im Uco-Tal und liegen am Fuße der Anden. Das Gebiet liegt auf einer Höhe von 1100 Metern über dem Meer und wird von Michel und seiner Frau Dany, die ebenfalls eine renommierte Önologin ist, selbst verwaltet. Der größte Teil der Anbaufläche ist mit robusten Rotweinrebsorten bepflanzt, aber ein kleiner Teil ist für anspruchsvollere Rebsorten wie den Pinot Noir bestimmt, der ein absolutes Muss bei diesem Weingut ist. Während der Pinot Noir in vielen Gebieten nur schwer gedeiht, wird die Rebsorte auf den rauen, krankheitsresistenten Böden des Uco Valley voll ausgereizt. Das Bouquet ist subtil, mit dezenten dunklen und roten Früchten, einem Hauch von Vanille, Lakritze und einem Anklang von Eiche, der leicht teerig wirkt. Am Gaumen wird die Eleganz des Weins noch offensichtlicher, mit Aromen von reifen Himbeeren, Pflaumen und wilden Heckenkräutern. Das ausgewogene Verhältnis zwischen Alkohol und Säure verleiht ihm eine brillante Lebendigkeit und einen lang anhaltenden Abgang. Empfehlenswert ist er zu herzhaftem gebratenen Geflügel, Lachs oder einem Pilzrisotto.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser lachsrosa Rosé ist eine handverlesene Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvèdre, die von Weinbergen in der Nähe des Hauptsitzes des Weinguts in Yad Hashmona, in den Judäischen Hügeln, bezogen wird. Es handelt sich um einen trockenen, mittelkräftigen Rosé mit Aromen von Erdbeeren und Himbeeren, mit Zitrusnoten von Grapefruit und einem Unterton von Backgewürz. Das Weingut Razi'el ist der Nachfolger der Domaine du Castel, eines der renommiertesten Weingüter Israels. Es wurde 2017 gegründet und ist ein relativ neuer Name in der Szene, aber die fantastischen Winzer hinter den Kulissen haben seinen Platz als Spitzenerzeuger bereits zementiert. Das Weingut befindet sich derzeit im Besitz von Eli Ben-Zaken, dem Pionier der Domaine du Castel, und wird von ihm betrieben. Es handelt sich um einen ansprechenden und äußerst schmackhaften Rosé mit einer perfekt ausbalancierten Struktur und einer den Gaumen reinigenden Säure. Er ist rund und saftig im Mund und zeigt Schichten von säuerlichen roten Früchten, sauberer Mineralität und subtiler Vanille-Würze. Der Wein reifte 6 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er auf den Markt kam, was ihm eine eichige Note verlieh. Für Liebhaber von Roséwein ist der Razi'el Rosé eine interessante Alternative zur Provence und eignet sich hervorragend zu Weichkäse, Meeresfrüchten oder mediterranen Gerichten.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Kozlovic gründete ihr Weingut 1904 in Istrien. Heute wird es von Gianfranco und Antonella Kozlovic geleitet, die sich um etwa 25 Hektar mit lokalen Sorten bepflanzten Weinbergen kümmern. Das Ehepaar strebt fortwährend nach der bestmöglichen Weinbereitung und respektiert dabei das Erbe und die Geschichte ihres Landes. Sie kombinieren traditionelle Weinbautechniken mit moderner Ausrüstung und heutigem Know-how, um charaktervolle Weine herzustellen, die in Kroatien und darüber hinaus sehr beliebt sind. Dieser köstliche Weißwein wird aus Malvazija, dem lokalen Namen der Malvasia, hergestellt. Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Weinberg Santa Lucia, der 1962 auf hochwertigen Kalk- und Lehmböden angelegt wurde. Die Familie erntet ihre Trauben sorgfältig von Hand, wobei die Gärung und Reifung in 32 Hektoliter großen Holzfässern erfolgt. Der junge Wein reift zwölf Monate lang in diesen Fässern, bevor er in neutrale Tanks umgefüllt wird. Zum Abschluss reift der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein sehr komplexer Weißwein, der dank des langen Reifeprozesses ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial besitzt. Im Bouquet zeigen sich intensive florale Noten zusammen mit reifen Pfirsichen, Aprikosen und Karamell. Der erste Schluck enthüllt eine helle Säure, einen mittleren Körper und eine geschmeidige, gut abgerundete Textur mit reichen Aromen tropischer Früchte, die auf der Zunge nachklingen.

Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig. Das 1952 gegründete Weingut Artemis Karamolegos produziert Weine aus einheimischen Rebsorten wie Assyrtiko, Aidani, Athyri und Mavrotragano auf der Insel Santorin. Hier schaffen das charakteristische Mikroklima und der vulkanische Kalkboden Umweltbedingungen, in denen nur einige lokale Sorten gedeihen können. Dieser Wein ist ein Cuvée aus 90 % Assyrtiko, 10 % Athiri, Aidani. Die Trauben stammen aus alten Weinbergen in verschiedenen Teilen der Insel, insbesondere aus Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori und in geringerem Maße aus Akrotiri, Emporio und Fira. Nach der Lese werden die verschiedenen Trauben getrennt verarbeitet. Sie werden zunächst einer Kaltmazeration unterzogen und dann in separaten Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die endgültige Assemblage wird auf der Grundlage des Profils des jeweiligen Jahrgangs festgelegt und reift mindestens 5 Monate auf der Hefe. Der Wein hat einen eleganten Charakter mit einem komplexen aromatischen Profil, das von Steinobst- und Zitrusnoten dominiert wird, kombiniert mit mineralischen, Jasmin- und krautigen Blumenaromen, die für die Athiri- und Aidani-Trauben charakteristisch sind. Er ist frisch und lebendig, aber auch vollmundig und elegant, mit einer guten Intensität der Frucht und einem anhaltenden Abgang. Er ist der ideale Wein zu Fisch Carpaccio, Garnelen, Tintenfisch oder Calamari oder zu vegetarischen griechischen Spezialitäten.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Seit 1968 im Besitz der Familie Fontodi, gilt dieses malerische Anwesen im Süden der Stadt Panzano heute als eines der schönsten des Chianti Classico. Die Reben sind in Panzanos natürlichem Amphitheater gepflanzt, das als "conca d'oro", die "goldene Muschel", bekannt ist und als das beste Gebiet für den Anbau von Trauben mit großer Geschmacksintensität und Eleganz gilt. Fontodi ist vor allem für seinen majestätischen Flaccianello della Pieve bekannt, der in einem supertoskanischen Stil aus den besten Sangiovese-Trauben des Gutes hergestellt wird. In der Kellerei verfolgt Giovanni einen minimalen Eingriff, indem er den Wein in Edelstahltanks vinifiziert und anschließend 18 Monate lang in französischen Eichenfässern reift. Vor der Abfüllung in Flaschen wird der Wein für weitere sechs Monate in größere Eichenfässer umgefüllt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und kräftiger Sangiovese, der dank der festen Tannine, der gut entwickelten Struktur und des kräftigen Fruchtcharakters in den nächsten 15 Jahren oder länger sehr gut reifen wird. Das Bouquet zeigt intensive Noten von dunklen Kirschen, Pflaumen und Beeren sowie Anklänge von Gewürzen, Leder und getrockneten Kräutern aus der Lagerung, die sich in den kommenden Jahren im Keller weiter entwickeln und entfalten werden.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die Hacienda Solano liegt in der spanischen Weinregion Ribera del Duero und ist ein Familienweingut, das 2001 von den Brüdern Cubillo gegründet wurde. Sie nutzen die Weinberge der Familie, die bis dahin für die Produktion von Trauben für den Verkauf genutzt wurden. Die Hacienda, die ihre Reben biologisch anbaut (jedoch ohne Zertifizierung), verfügt über alte Weinberge in der Gegend von La Aguilera, wo die Höhe, die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie die Boden- und Klimabedingungen die Produktion hochwertiger Weine mit ausgezeichnetem Alterungspotenzial garantieren. Selección ist ein Rotwein, der aus Tinto-Fino-Trauben von über 30 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Der fertige Wein reift acht Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein hat eine klare Farbe mit leuchtenden Kirschnuancen. In der Nase entfaltet er einen duftenden Charakter mit Noten von Pflaumen und dunklen Früchten, einem Hauch von Lakritz und Kirschen sowie balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist er komplex und seidig, mit einer überraschenden Note von Frische und weichen und gut eingebundenen Tanninen. Er ist konzentriert und rund mit einem langen und anhaltenden Abgang. Hervorragend zu Leberpasteten und Lammfleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Terroir al Limit mit Sitz in Katalonien, Spanien, ist ein Projekt, das Anfang der 2000er Jahre aus der Zusammenarbeit zwischen Dominik Huber, einem deutschen Wirtschaftsstudenten, Eben Sadie, einem berühmten südafrikanischen Winzer, und Jaume Sabaté, einem spanischen Investor, entstand. Von Anfang an bestand die Absicht darin, das enorme Terroir-Potenzial der Weinregion Priorat und das große spanische Weinbauerbe zu fördern. Das Weingut kann von jahrhundertealten Weinreben profitieren, die sich bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel auf Licorella-Böden befinden, die Wärme speichern und so eine langsame Reifung der Trauben ermöglichen. Pedra de Guix ist eine Mischung aus gleichen Teilen Grenache blanc, Macabeu und Pedro Ximenez, der 2 Jahre lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern und ein weiteres Jahr in Foudre (ohne Hefe) reift. Insbesondere die Pedro-Ximenez-Traube verleiht ihm einen leicht oxidativen Charakter, der entfernt an Sherry erinnert. Der Wein hat eine klare und durchsichtige Farbe mit intensiven Strohreflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes aromatisches Profil mit Noten von gelbem Apfel und Trockenfrüchten, weißen Blüten und Honig, aromatischen Kräutern und Fenchel, gefolgt von einem Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er intensiv und samtig, komplex und kräftig. Er hat eine ausgewogene Säurenote und einen herzhaften Charakter mit salzigen Aromen. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an mineralische Noten. Er passt hervorragend zu Krustentieren und Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Die Neumeister Weinberge gehören zu den besten Standorten in und um Straden. Jede Rebsorte, die dort wächst, wird gemäß ihrer individuellen Bedürfnisse behandelt und profitiert von den einzigartigen Mikroklimas dieser Umgebung. Der Fokus liegt auf einen natürlichen Umgang mit den Weinen, was die begrenzte Nutzung von Herbiziden, die Schädlingsbekämpfung mit natürlichen Mitteln und strenge Laubarbeit beinhaltet. Die Weinberge wurden kürzlich als vollständig biologisch zertifiziert. Um maximale Qualitätskontrolle zu erreichen, werden mehrere Traubenauslesen vorgenommen, um eine optimale Reife zu garantieren und zur gleichen Zeit werden Säuberungsschritte vorgenommen, um sich gegen jegliche Fäule während des Reifens zu schützen. Die Trauben werden in Stahlfässern gepresst und dann in kleinen Eichenfässern gegoren. Danach reift der Wein in großen Eichenfässern, was reichhaltige, cremige Weine mit geschichteten Aromen, die auf dem Gaumen an Komplexität gewinnen und beim Abgang anhaltend bleiben, zur Folge hat. Die lange Reifezeit führt zur optimalen Entwicklung von Terroirnoten und Mineralität. Der Wein weist eine grüngelbe Farbe auf und das Bouquet ist leicht fruchtig und verspricht dennoch eine Reife und Komplexität. Der Gaumen weist reife tropische Früchte auf, wie etwa Melone, Mango, Pfirsich, Walnuss und eine Vanillenote, die von der Reifung auf den Gelägern kommt. Die starke aber ausgewogene Säure mit einer geringen Restsüße führt zu einem vollmundigen, reichhaltigen Wein, der Qualität verkörpert. Der Abgang ist langanhaltend und luxuriös. Er passt zu Fisch, Geflügel und gegrilltem weißen Fleisch zusammen mit reichhaltigen Gemüsegerichten.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Edi Simcic gründete 1990 sein gleichnamiges Weingut in den slowenischen Gorizia-Hügeln auf nur neun Hektar Land. Im Laufe der Jahre hat die Familie nach und nach weitere Weinberge hinzugefügt, um das Weingut auf 30 Hektar zu erweitern. Edi Simcics Sohn Aleks, ein talentierter junger Winzer, hat sich heute seinem Vater angeschlossen. Direkt an der italienischen Grenze gelegen, ist diese Region dank des mediterranen Klimas und der geschützten Lage, die sie vor den starken Borawinden bewahrt, eines der wertvollsten Weinanbaugebiete des Landes. Edi und Aleks Simcic verfolgen einen kühnen, aber dennoch traditionellen Ansatz der Weinbereitung, der sowohl für ihre Rot- als auch Weißweine einen längeren Ausbau sowie die Gärung in Eiche vorsieht. Ihr Duet Lex ist eine kraftvolle Cuvée im Bordeaux-Stil, bestehend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Der junge Wein wird bis zu 42 Monate lang in neuen Eichenfässern ausgebaut, um einen intensiven und vielschichtigen Charakter mit reichhaltigen Fruchtaromen, verfeinert mit Backgewürzen und Röstnoten aus dem Reifeprozess, zu entwickeln. Cassis, rauchiger Tabak und Zigarrenkiste bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und eine gut definierte Struktur aufweist, die bestens auf eine längere Lagerung im Keller reagiert. Die komplexen Schichten von dunklen Früchten, Gewürzen und erdigen Anklängen entwickeln sich mit der Zeit weiter und kommen am besten zur Geltung, wenn Sie die Flasche eine Stunde vor dem Servieren öffnen und dekantieren.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Santo Wines ist der größte Weinproduzent auf Santorin. Ursprünglich 1947 als Zusammenschluss lokaler Genossenschaften gegründet, hat das Unternehmen heute seinen Sitz im Dorf Pyrgos, am Rande der Caldera des Vulkans. In der 1992 errichteten modernen Kellerei produziert das Unternehmen, das alle lokalen Weinbauern vertritt, hochwertige Weine nach den traditionellen Weinherstellungstechniken der Insel. Die Assyrtiko-Trauben, die repräsentativste weiße Rebsorte Griechenlands, stammen von 60 bis 80 Jahre alten Rebstöcken von der Insel Santorin. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur finden die Gärung und die Verfeinerung in Edelstahl statt, um den vollen Ausdruck des aromatischen Profils der Traube zu gewährleisten. Der Wein hat eine helle und klare strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt er einen duftenden Charakter mit Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst, mineralischen und salzigen Anklängen und einigen leichten Honignuancen. Am Gaumen ist er trocken und durstlöschend, mit einer starken mineralischen Note und einem guten Säurerückgrat. Der Abgang ist lang und schlank und erinnert an mineralische Anklänge. Dies ist ein großartiges Beispiel für einen Assyrtiko-Wein, der den typischen Charakter dieser Rebe und des Terroirs der Insel voll zum Ausdruck bringt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif im Sommer und ist der perfekte Wein für Fisch und Meeresfrüchte.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Die Sieur d’Arques Genossenschaft wurde 1946 von einer Gruppe lokaler Weinhersteller gegründet, die ihre Fachkenntnis und Ressourcen bündeln wollten, um die bestmöglichen Weine aus ihren außergewöhnlichen Weinreben zu produzieren. Ihr Grand Cuvee 1531 wurde nach dem berühmten Jahr benannt, als die Mönche des nahegelegenen Klosters von Saint Hilaire mit der Herstellung des allerersten Perlweines in ihren Weinkellern die Weinherstellungstraditionen der Region umgestalteten. Heute liegt der Schwerpunkt der Genossenschaft auf der Herstellung von köstlichen Perl- sowie Rot- und Weißweinen von lokalen Rebsorten. Dieser Grand Cuvee Cremant de Limoux ist ein trockener Rosé Sekt, der aus Chardonnay und Chenin Blanc sowie einem Spritzer Pinot Noir hergestellt wird, um dem Wein diese wunderschöne hellpinke Farbe zu verleihen. Das Bouquet zeichnet sich durch verlockende Aromen von zerstoßenen Himbeeren, Erdbeeren und reifen Pfirsichen aus, während der Gaumen eine erfrischende Säure, leichte Bläschen und köstliche Beerenaromen zu bieten hat. Cremant de Limoux wird gemäß der traditionellen Methode hergestellt, die auch beim Champagner zur Anwendung kommt. Nach der ersten Gärung wird der Wein abgefüllt und es folgt eine zweite Gärung in der Flasche, um die Bläschen zu erzeugen. Der Wein reift dann für 12 Monate mit den Hefezellen in der Flasche, was dem Wein eine wohlgerundete Textur und köstliche Spuren von Gebäck und gerösteten Nüssen verleiht.

Lagerung bis zu 7 ahre. Dekantieren nicht nötig. Der argentinische Einzelgänger Matias Riccitelli ist der Sohn von Jorge Riccitelli, einem der besten Önologen des Landes, der viele Jahre lang Chefwinzer der Bodegas Norton war. Im Jahr 2009 beschloss Matias, sein eigenes Weingut zu gründen. Heute bewirtschaftet er 20 Hektar in der Subregion Lujan de Cuyo in Mendoza am Fuße der Anden mit Höhen zwischen 980 und 1120 Metern über dem Meeresspiegel. Viele der Weinberge sind sehr alt, wobei einige zu Beginn des 20. Jahrhunderts angelegt wurden. Matias auffälliger Republica del Malbec wurde zu Ehren der langen Geschichte Argentiniens als Einwanderungsland geschaffen, da die Weinindustrie des Landes im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert weitgehend durch Ankömmlinge aus Italien aufgebaut wurde. Die Trauben stammen von einem beeindruckenden Weinberg in Vistalba, der 1908 gepflanzt wurde, und werden sorgfältig von Hand gelesen, um die Qualität zu maximieren. In der Kellerei werden die Trauben sorgfältig sortiert und mit Wildhefen in Betontanks vergoren. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, um ihm den letzten Schliff und zusätzliche Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein üppiger, fruchtbetonter Malbec mit reifen Pflaumen-, Zwetschgen- und süßen Gewürznoten aus dem Eichenausbau. Geschmeidig am Gaumen, mit sanften Tanninen und einer gut gebauten Struktur eignet sich dieser Wein hervorragend zu einem erstklassigen Steak, Auberginen-Parmigiana oder einer großzügigen Charcuterie-Platte.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die 1898 von Pietro Sartori gegründete Sartori di Verona ist ein renommiertes Unternehmen mit Sitz in Negrar, das große Valpolicella-Weine produziert. Nach 120 Jahren wird das Weingut heute von Luca und Andrea Sartori, den Urenkeln von Pietro, geführt. Der Valpolicella Ripasso Superiore Regolo ist ein Verschnitt von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella Trauben mit einem kleinen Zusatz von Croatina, die von ausgewählten Weinbergen im Valpolicella Classico Gebiet stammen. Nach der Ernte, einer kurzen Mazeration auf den Schalen und der Gärung im Stahl wird der Wein nach der traditionellen Ripasso-Technik über den Amarone-Trester geleitet, ein Verfahren, das dem Wein Struktur und Tanninrückgrat verleiht. Der fertige Wein reift dann für 18-24 Monate in mittleren und großen Fässern. Der Wein hat eine leuchtend rote Farbe mit Granattönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und komplex mit Aromen von reifen roten Früchten (vor allem Kirsche) und Beeren, gefolgt von Noten von süßen Gewürzen und einigen Anklängen von Kakao. Am Gaumen hat er eine gute Struktur. Er ist dicht und konzentriert, samtig und ausdrucksstark. Die Tannine sind reif und seidig. Der Abgang ist lang und angenehm würzig. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch und deftigen Wildgerichten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Josef Jamek ist einer der bekanntesten österreichischen Weinproduzenten, da er eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung des österreichischen Weinbaus und der Einführung von Rebsortenweinen spielte. Das Unternehmen, das etwa 25 Hektar Weinberge in der Weinbauregion Wachau besitzt, produziert hauptsächlich Weißweine aus Riesling- und Grüner-Veltliner-Trauben. Der Stein Am Rain Gruner Veltliner Federspiel wird aus Trauben eines Weinbergs im Gebiet Ried Steinwand hergestellt. Hier verleihen die Böden aus Urgestein und Lehm den Weinen eine ausgeprägte mineralische Note. Dieser elegante und leichte Grüne Veltliner ist voller Nuancen und Persönlichkeit. In der Nase entfaltet er ein frisches und lebendiges Aromaprofil mit köstlichen Noten von Apfel, Birne und Mango, einigen Anklängen von Limette und Grapefruit und schließlich Wildkräutern. Am Gaumen ist er komplex und lebendig, schlank und saftig mit der typischen scharfen Säure dieser Sorte und einer starken mineralischen Note, die im Abgang lang und anhaltend zurückkehrt. Er ist ein vielseitiger Wein, der sich gut mit Speisen kombinieren lässt: Traditionell passt er am besten zu allen Rezepten, die Spargel oder Artischocken enthalten, und passt wunderbar zu einigen würzigen asiatischen Gerichten.