8Wines

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. "Le Clos du Chateau" ist der Name des fünf Hektar großen Weinguts, das sich direkt vor dem Chateau de Puligny-Montrachet befindet und vollständig ummauert ist. Die Anlage umfasst Chardonnay-Reben, die bis zu 80 Jahre alt sind und aus dem wertvollen Terroir von Puligny einen Wein mit intensivem Fruchtcharakter und Mineralität hervorbringen. Die Trauben werden alle von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass sie in optimalem Zustand in der Kellerei ankommen. Zwei Drittel des Traubenmostes werden in Eichenfässern vergoren und ausgebaut, während der Rest in neutralen Tanks vinifiziert wird. Im Bouquet finden sich einladende Anklänge von frischen Pfirsichen, Zitronenschale und Lindenblüten, während der erste Schluck eine helle Frische, einen mittleren Körper und dezente Röstnoten von der Gärung und Reifung in Eichenfässern enthüllt. Seit der Ankunft von Etienne de Montille im Jahr 2001 und dem anschließenden Kauf des Anwesens durch ihn und eine Gruppe von Investoren im Jahr 2012, erlebte das Anwesen einen dramatischen Aufschwung. Etienne hat bedeutende Veränderungen eingeführt, darunter die Umstellung des Gutes auf biologischen und biodynamischen Weinbau und die Verringerung des Einflusses von Eichenfässern in der Kellerei. Diese harte Arbeit hat bereits begonnen sich auszuzahlen, da die Qualität der Weine in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen ist und starke Aufmerksamkeit von internationalen Weinkritikern auf sich gezogen hat.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Agincourt ist eine Mischung aus französischen Trauben, die unter der prallen australischen Sonne gereift sind. Cabernet Sauvignon macht 75% aus, Malbec die restlichen 25%, und zusammen bilden sie ein berauschendes Bouquet von reifen Pflaumen, Brombeeren, roten Johannisbeeren und getrockneten Kräutern, das durch frische Noten von Eukalyptus und frisch geschnittener Hecke ausgeglichen wird. Yarra Yering wurde 1973 von Dr. Bailey Carrodus gegründet, einem gebürtigen Australier und einem der ersten Pioniere der modernen Weinproduktion im Yarra Valley im Südosten Australiens. Tatsächlich war der erste Jahrgang von Yarra Yering auch der erste kommerzielle Wein, der im Yarra Valley seit 1929 hergestellt wurde. Heute steht das Weingut unter der Leitung von Sarah Crowe, die das Weingut zum James Halliday Weingut des Jahres und zum Wein des Jahres 2022 geführt hat. Am Gaumen mischen sich klassische Cabernet-Noten von säuerlichen schwarzen und roten Beeren mit rauchigen Noten von Pflaumen, die vom Malbec stammen. Er ist üppig und tief im Mund, mit dichten, kantigen Tanninen und saftiger Säure. Die Mischung wurde einer malolaktischen Gärung unterzogen und reifte 18 Monate in französischen Eichenfässern, bevor sie auf den Markt kam, was ihr eine subtile eichige Textur verlieh. Kombinieren Sie den Agincourt mit gegrilltem Fleisch, einem kräftigen Steak oder gebratenem Gemüse.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Die Anfänge von Fasoli Gino gehen auf das Jahr 1925 zurück, als Amadio Fasoli im Illasia Tal nahe Verona im Nordosten Italiens eine Obst- und Gemüsefarm gründete. Amadio stellte Wein her, den er an lokale Bars in den umliegenden Städten verkaufte. Heute wird das Weingut von der dritten und vierten Generation der Fasoli Familie geführt, die aus Respekt vor der Natur und dem Land, das sie an die nächsten Generationen weitergeben möchten, ausschließlich auf nachhaltige biologische und biodynamische Praktiken zurückgreift. Valpo wird mit den heimischen Corvinone, Corvina und Rondinella Trauben hergestellt, die auf den felsigen, am Hang gelegenen Weinbergen wachsen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und nach der Ernte für 20 bis 30 Tage in kleinen Kisten getrocknet, um die Zucker und Aromen zu konzentrieren. Gemäß der Valpolicella Ripasso Tradition unterziehen sich die Trauben für 4 Monate einer ersten Gärung und Reifung in Eichenfässern. Der nächste Schritt besteht in einer zweiten Gärung mit der Beerenhaut, die für die Herstellung der Amarone Weine der Familie verwendet wurde. Dies fügt dem vollendeten Wein Farbe, zusätzlichen Geschmack und Körper hinzu. Der Wein wird dann für ein Jahr in Eichenfässern gereift. Dieser Prozess hat einen kräftigen, vollmunden Wein zur Folge, der mit kräftigen Aromen von dunklen Beeren, Zimt und Trockenobst explodiert.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Die bekannte Geschichte von Blanquette de Limoux geht auf das Jahr 1531 zurück, als die Mönche des Klosters von Saint Hilaire in Languedoc den allerersten Perlwein herstellten. Vier Jahrhunderte später schlossen sich eine Handvoll lokale Weinhersteller zusammen, um ihr eigenes Unternehmen zu gründen, die Sieur d’Arques Genossenschaft, die sich darauf spezialisiert hat, hochwertige Perlweine sowie Rot- und Weißweine aus traditionellen heimischen Rebsorten herzustellen. Ihr klassischer Blanquette de Limoux wird mit Chardonnay, Chenin Blanc und der wenig bekannten aromatischen Mauzac Traube, die in dieser Region heimisch ist und in allen Blanquette Weinen verwendet werden muss, hergestellt. Sieur d’Arque vinifiziert jede Rebsorte getrennt voneinander, bevor die genaue Zusammenstellung des Verschnitts festgelegt wird. Der Wein wird dann abgefüllt und es findet eine zweite Gärung in der Flasche statt, um dem Wein die Bläschen zu verleihen. Nach neun Monaten ist der Prozess abgeschlossen und die Flaschen werden degorgiert und auf den Markt gebracht. Daraus folgt ein erfrischender Perlwein mit feinen Aromen von Äpfeln, weißen Pfirsichen, Blumen und frischgemähtem Gras. Auf dem Gaumen sind die Bläschen fein und weich und die kräftigen fruchtigen Aromen werden von einer spritzigen Säure ausgeglichen, die Sie einlädt, einen weiteren Schluck zu nehmen. Dieser Wein ist perfekt, um ihn an einem heißen Sommertag als Aperitif zu trinken oder um ihn zu sämigen Gerichten, wie etwa ein Gorgonzola-Risotto, oder eine elegante Tarte Tartin zu reichen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. In den letzten Jahren hat sich Movia zu einem der führenden Produzenten von biodynamischen und artisanalen Weinen in Osteuropa entwickelt. Das 1700 gegründete Gut befindet sich seit 1820 im Besitz der Familie Kristančič, die heute rund 18 Hektar Weinberge in Westslowenien bewirtschaftet. Das Weingut befindet sich in der Grenzregion Goriška Brda und die Hälfte der Weinberge der Familie liegen auf der italienischen Seite. Der Lunar, der als einer der besten Weißweine von Movia gilt, zeigt das Potenzial der Rebsorte Ribolla Gialla für die Herstellung großartiger orangener Weine mit langem Hautkontakt. Die Trauben werden biodynamisch und biologisch angebaut und von Hand gelesen, um die bestmögliche Fruchtqualität zu erzielen. Einmal in der Kellerei angekommen, erfolgt die Gärung mit wilden Hefen. Der Wein reift und mazeriert acht Monate lang auf den Schalen in Holzfässern. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert komplexer und intensiver oranger Wein mit verführerischen Anklängen an Toffee, grünen Apfel, geröstete Mandeln und Honig im Bouquet. Der erste Schluck enthüllt einen vollen Körper, eine reiche und cremige Textur und feinkörnige Tannine, die dem Wein eine elegante Struktur verleihen, die gut auf eine längere Lagerung reagiert.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Dieser wunderbare trockene Perlwein öffnet mit verlockenden Aromen von Birnen, reifen Pfirsichen, Toast und gesalzener Butter, die sich auf dem Gaumen zu Honig-, Jasmin- und Apfelnoten entwickeln. Dank des frischen, leichten Charakters dieses Sekts eignet er sich hervorragend als Aperitif oder um zu Sommersalaten oder Meeresfrüchte gereicht zu werden. Cremant de Limoux wurde gemäß der traditionelle Methode hergestellt, die auch bei der Champagnerproduktion angewendet wird, sodass dieser Wein sich einer zweiten Gärung in der Flasche unterzieht, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung auf den Hefen. Dies trägt zu faszinierenden Aromen von gerösteten Nüssen und Brioche sowie zu feinen Bläschen und einer köstlich runden Textur im Mund bei. Der Weinproduzent Sieur d’Arques ist eine dynamische Genossenschaft, die 1946 von einer Gruppe leidenschaftlicher lokaler Weinhersteller gegründet wurde, die die bestmöglichen Weine von ihren außergewöhnlichen Weinbergen herstellen wollten. Ihr Grand Cuvee 1531 wurde nach dem Jahr benannt, indem die Mönche des Klosters von Saint Hilaire die Straße herunter den allerersten Schaumwein herstellten. Seitdem wird die Limoux Region mit erstklassigen Perlweinen in Verbindung gebracht und Sieur d’Arques möchte diese Tradition mit der neusten Weinherstellungstechnologie modern gestalten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das moderne Weingut Veuve Clicquot ist eines der größten und beeindruckendsten in der Champagne und erstreckt sich über insgesamt 390 Hektar. Die heutigen Besitzer tragen ein Erbe von etwa 250 Jahren auf ihren Schultern, das auf die "Grande Dame der Champagne", Madame Clicquot, zurückgeht, die im frühen 19. Jahrhundert die Qualität der Champagne revolutionierte. Eine Flasche des modernen Veuve Clicquot ist nicht nur der Gipfel der Premiumweine, sondern auch der Maßstab für die Qualität der gesamten Champagne. Diese Flasche besteht zu 50% aus Pinot Noir, zu 30% aus Chardonnay und zu 20% aus Pinot Meunier, die alle aus Grand und Premier Cru Weinbergen stammen. Er beginnt mit einer komplexen Nase von Orangenschalen, tropischen Früchten, Cassis und Lakritze, unterlegt mit einem Hauch von frisch gebackenem Brot. Die Vintage-Kollektion zeichnet sich durch die Verwendung von Weinen aus, die in großen Eichenfässern gereift sind, was dem Schaumwein einen gewissen Stahl verleiht. Dieser Rosé ist breit und kraftvoll im Mund, mit Noten von Mandarine, Sauerkirsche und Zitronenschale, neben erdigeren Anklängen von Gewürzen und Kaffee. Veuve Clicquot ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe. Kombinieren Sie ihn mit Kaviar, Lachs oder einem delikaten Gericht mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Maillart hat eine vornehme Geschichte des Weinanbaus, die mindestens bis in die 1500er Jahre zurückreicht. Nun führt Nicolas Maillart das Familienunternehmen in der neunten Generation. Nach Abschluss seines Ingenieur- und Önologiestudiums übernahm er 2003 die Leitung des Gutes. Heute genießt er einen verdienten Ruf für außergewöhnliche Erzeugerchampagner aus den 16 Hektar Premier Cru- und Grand Cru-Weinbergen der Familie in der Montagne de Reims. Dieser meisterhafte Grand Cru beginnt sein Leben auf dem 0,6 Hektar großen Weingut Jolivettes in der Stadt Bouzy, die den Ruf genießt, eine der besten Pinot Noirs der Champagne hervorzubringen. Nicolas bewirtschaftet diese Einzellage biologisch und biodynamisch, um ihm die besten Qualitätsrohstoffe zu liefern, mit denen er in der Kellerei arbeiten kann. Der Most wird mit wilden Hefen in kleinen Eichenfässern vergoren und acht Monate lang auf der Hefe belassen. Anschließend wird er in die Flasche überführt, wo er weitere drei Jahre auf der Hefe reift, bevor er degorgiert wird. Kraftvoll und terroirbetont, zeigt dieser herrliche Grand Cru die klaren Merkmale der ausgezeichneten Kreideböden von Jolivettes in der knackigen Säure, Reinheit und Mineralität, die sorgfältig durch Noten reifer roter Früchte ausbalanciert werden. Dieser Champagner wird sich im Laufe des kommenden Jahrzehnts wunderbar entwickeln und ist bereits jetzt ideal, um ihn zusammen mit reifem Käse, frischen Meeresfrüchten oder herzhafteren Gerichten wie schwarzem Trüffelrisotto zu genießen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das familiengeführte Weingut Stark Conde verfügt über 85 Morgen Rebfläche im dramatischen Jonkershoek Valley in Stellenbosch, wo das einzigartige Terroir zur Herstellung einiger der aufregendsten Weine Südafrikas beiträgt. Die steile, zerklüftete Beschaffenheit des Lands führt dazu, dass die Höhenlage der Weinberge drastisch variiert und zwischen 150 und 600 Metern liegt. Die Familie bewirtschaftet ihr Anwesen zudem biologisch, um die bestmögliche Traubenqualität zu gewährleisten. Ihr Three Pines Cabernet wird aus den Früchten des gleichnamigen Weinbergs gekeltert. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und manuell sortiert, damit nur die besten Früchte in diese Abfüllung gelangen. Der junge Wein wird nach traditioneller Art in offenen Tanks vergoren und 20 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Nach der Vinifizierung wird der Cabernet mit kleinen Mengen von Petit Verdot, Cabernet Franc und Malbec verschnitten, um ihm zusätzliche Komplexität und Eleganz zu verleihen. Helle Brombeer-, Cassis- und Pflaumennoten bestimmen das Bouquet, während der Gaumen einen großzügigen, vollen Körper, feste Tannine und eine gut gebaute Struktur bietet, die anmutig auf eine ausgedehnte Lagerung reagieren wird. Das kräftige Geschmacksprofil macht diesen Wein zu einem großartigen Partner für gegrilltes Fleisch, Steak oder sogar herzhafte Wildgerichte wie etwa Reh.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Vor dem Servieren dekantieren. Im südlichen Teil des Piemont, einer der besten Weinregionen Italiens, eingebettet in das Scrivia-Tal, liegt das Weingut La Bollina. Berühmt für die Herstellung von Gavi, arbeitet La Bollina mit einer Reihe von regionalen Rebsorten wie Nebbiolo, Barbera und Chardonnay, um nur einige zu nennen. Die Weinproduktion wird von Marco Roveda geleitet, der von dem Önologen Andrea Zampieri und dem Agronomen Franco Fierri unterstützt wird. Die drei bilden ein Team, das sich auf hochwertige Weine konzentriert, die die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs und der Rebsorten verkörpern. In der hochmodernen Kellerei von La Bollina kommen einige der neuesten Techniken der Weinherstellung zum Einsatz, darunter ein Mikro-Sauerstoffsystem und eine spezielle Filtrationstechnik, die den Wein auch in den letzten Phasen der Produktion intakt hält. Der Tavros Primitivo di Manduria besteht zu 100% aus Primitivo oder Zinfandel, wie er außerhalb der Region genannt wird. Die Nase wird von einem Bouquet aus süßen, reifen Früchten, Espressobohnen aus dunkler Schokolade, Zimtschnecken und gehobelter Vanille begrüßt. Dazu gesellen sich Noten von Tabak und Zedernholz sowie ein Hauch von Leder. Am Gaumen zeigt der Wein die Reichhaltigkeit des Bouquets mit süßen Aromen, die durch sein volles Gaumengefühl ausgeglichen werden. Der Wein ist halbtrocken, hat kräftige Tannine und eine weiche Säure, die ihn zu einem Abendessen oder einem Dessert passen lässt. Genießen Sie ihn zu Rindfleisch, Lamm und Nudelgerichten oder mit dunkler Schokolade als Nachtmahl.