8Wines

Jetzt genießen. Bei 6/8 °C gekühlt servieren. Das im Gebiet von Cromwell gelegene Weingut Quartz Reef wurde 1996 gegründet und hat seinen Namen von dem größten Quarzfeld Neuseelands, das sich knapp unter 30 Hektar seiner Weinberge befindet. Das von Rudi Bauer, Trevor Scott und John Perriam geführte Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach den Regeln der biodynamischen Landwirtschaft und produziert Weine, die ihr eigenes Terroir ausdrucksstark zum Ausdruck bringen und sich durch einzigartige Duftnoten auszeichnen. Der Wein wird aus einer Assemblage aus 62% Pinot Noir und 38% Chardonnay hergestellt. Die Trauben wurden von Hand von dem 1998 gepflanzten Weinberg in der Unterregion Bendigo in einer Höhe von 217-264 Metern geerntet. Der Wein wird dann 24 Monate lang auf der Hefe gelagert. Im Glas hat der Wein eine strohgelbe Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. Im Bouquet erinnert die fruchtige Komponente an grünen Apfel und Zitrusfrüchte, vor allem Limette, gefolgt von Anklängen an Brioche, Brot und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er konzentriert und elegant. Er bietet ein lebendiges und frisches Gleichgewicht, ist intensiv und lang sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Er ist ideal als Aperitif und kann mit Fischvorspeisen oder Fingerfood kombiniert werden.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Das Weingut Cos im Südosten Italiens wurde 1980 von drei Freunden gegründet und hat sich einen Namen für die Herstellung von exquisiten sizilianischen Weinen mithilfe von Methoden, die sich der antiken Weinbaupraktiken bedient, gemacht. Das Trio hinter dem Weingut, Giambattista Cilia, Cirino Strano und Giusto Occhipinti, setzen biodynamische Landwirtschaftspraktiken ein, damit ihre Trauben so hochwertig wie möglich sind. Sie möchten Weine produzieren, welche die einzigartigen Eigenschaften des lokalen Terroirs zum Ausdruck bringen. Ihr Cos Maldafrica ist ein kostbarer Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Merlot Trauben, die auf Ton- und Kalkböden wachsen. Nach der Ernte wird der Wein mit einheimischer Hefe in großen Terrakottaamphoren, als „Giare“ bekannt, gegoren. Diese Gefäße wurden in der Antike für die Weinherstellung verwendet. Der Wein wird vor der Abfüllung noch in Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein unglaublich reiner und konzentrierter Ausdruck der Cabernet Sauvignon und Merlot Rebsorten. Auf dem Bouquet sind intensive Aromen von Kirschen und dunklen Beeren mitsamt Noten von getrockneten Kräutern und Süßholz gegenwärtig. Der erste Schluck präsentiert einen milden, vollmundigen Wein mit reifen Tanninen und einer großzügigen Struktur, der perfekt zu deftigen Gerichten, wie etwa Rindergulasch, passen würde.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt Servieren. Die Familie Flam ist seit Jahrzehnten Weinproduzent, aber erst 1998 beschlossen die Brüder Golan und Gilad, nach einer inspirierenden Reise in die Toskana ihr eigenes Weingut zu gründen. Ihr Vater, Israel Flam, war der erste Israeli, der in den 1960er Jahren die Weinbau- und Önologieschule der UC Davis absolvierte. Daher war es nur natürlich, dass seine Söhne in seine Fußstapfen traten, während seine Frau die geschäftliche Seite des Unternehmens leitet. Der Flam Blanc der Familie wird aus Sauvignon Blanc und Chardonnay hergestellt, die aus den Weinbergen Mata und Givat Yeshayahu stammen. Hier sorgt die Höhe dafür, dass die Sommertage warm und sonnig sind und von kühleren Nächten gefolgt werden, was dazu beitragen, die Aromen und die Frische der Trauben zu erhalten. Der Winzer Golan nimmt eine sanfte Behandlung im Weingut vor und vergärt den Wein in Edelstahltanks, die sorgfältig temperiert sind. Im Bouquet finden sich verführerische Aromen von tropischen Früchten, Zitronenschale und Mandelblüte, während der Gaumen frisch und lebhaft mit vielen reifen Steinobst- und Trockenkräuteraromen ist. Ideal als Aperitif, eignet sich dieser Wein auch hervorragend zu frischen Meeresfrüchten, gebratenem Huhn oder Sommersalaten.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Der Zlatan Otok Posip wird aus der Posip Traube, eine einheimische Art, die man fast ausschließlich in Kroatien vorfinden kann, hergestellt. Die Frucht wächst auf der Hvar Insel in der Dalmatia Region im Süden Kroatiens. Dieser Wein ist leuchtend strohgelb, reif und erfrischend mit Aromen von Nektarine, Ananas und Limone. Auf dem Gaumen weist der Zlatan Otok Posip Aromen von frischer Aprikose, leichte Anistöne und eine leicht kräuterartige Eigenschaft auf und er verfügt über einen köstlichen, säurehaltigen Abgang. Dieser energiegeladene und köstliche Wein würde ein perfekter sommerlicher Aperitif darstellen, der gekühlt zu Appetithappen wie Oliven, eingelegtem Gemüse, Tomatentartes oder Schalentieren, so wie Hummer oder Jakobsmuscheln, serviert wird. Die Zlatan Otok Weinkellerei hat 1986 mit einem kleinen Familiengut, wo Trauben nur einen kleinen Teil ihrer Produktion ausmachten, angefangen. Seitdem sie 1989 ihren ersten eigenen Wein auf den Markt gebracht haben, haben sie bei internationalen Weinwettbewerben zahlreiche Auszeichnungen und Preise erhalten. Die Insel Hvar, von der die Trauben dieses Weines stammen, ist ein wunderschönes Strandparadies. Allerdings wachsen die Weinreben dieser Trauben unter etwas ungünstigeren Bedingungen, und zwar an steilen Hängen, wo das Schneiden, Pflücken und Pflanzen per Hand realisiert werden muss und die Ernte sehr niedrig ausfällt. Die Familie steckt wirklich viel Liebe in die Arbeit, die sich als erfolgreich herausgestellt hat. Ihre Weine gehören zu den heiß begehrtesten in Kroatien.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Bread & Butter ist vor allem für diesen üppig-cremigen Chardonnay bekannt, der den klassischen, eichigen kalifornischen Stil verkörpert. Das Weingut hat seinen Sitz im Napa Valley und macht keinen Hehl aus seiner Vorliebe für die Herstellung großer, kräftiger Weine, die sich ideal zum Trinken in allen Situationen eignen. Das "Bread" in ihrem Namen bezieht sich auf die häufige Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau, während sich "Butter" auf die malolaktische Gärung bezieht, die den verlockenden, buttrigen Charakter in ihren köstlichen Chardonnays erzeugt. Die Trauben für diese Abfüllung stammen von zwei Weinbergen in zwei der besten Appellationen Kaliforniens, Monterey und Carneros. Monterey hat eine lange, warme Wachstumsperiode mit viel Nebel vom nahen Pazifik. Dadurch erreichen die Trauben eine perfekte Reife und behalten gleichzeitig ihre Frische und Aromatik. Carneros hingegen ist kühler, was dem fertigen Blend zu Eleganz und Finesse verhilft. Eine Explosion von reifen tropischen Früchten, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Sandelholz bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen starken, vollen Körper und eine weiche, cremige Textur offenbart. Der Eichenholzausbau und die Gärung verleihen dem Wein verführerische Noten von Brioche, frischem Gebäck und reicher Vanillenuancen, sowie eine feste Struktur. Ein großartiger Wein, der zu allem von herzhaften Salaten bis hin zu gebratenem Fisch mit einer buttrigen Sauce oder sogar zu Lasagne und Aubergine Parmigiana passt.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser charmante Rotwein ist das Flaggschiff von Herdade do Mouchao, einem historischen Weingut im Alentejo, das einige der besten Weine der Region aus der beliebten lokalen Alicante Bouschet-Traube herstellt. Die Geschichte von Herdade do Mouchao begann bereits im 19. Jahrhundert, als Thomas Reynolds in die Region zog, um in der Korkindustrie zu arbeiten. Es war sein Enkel, John Reynolds, der später das Anwesen kaufte und beschloss, einige der 900 Hektar Land zur Weinherstellung zu nutzen. Im Jahr 1974 wurde das Gut von der damals in Portugal herrschenden Militärjunta beschlagnahmt und erst 1985 konnte die Familie Reynolds die Kontrolle über ihren Besitz zurückgewinnen. Heute haben sie rund 38 Hektar Weinberge, die überwiegend mit Alicante Bouschet zusammen mit Aragonés, Trincaderia und Moreto, Touriga Nacional und Syrah bepflanzt sind. Ihre Spitzenabfüllung besteht aus Alicante Bouschet zusammen mit einer Prise Trincadeira. Sobald die Trauben gelesen sind, werden sie in großen Lagaren oder Steintrögen mit den Füßen gestampft, so wie es bei der traditionellen Weinherstellung üblich ist. Der junge Wein wird dann für 24 Monate in riesigen 5000 Liter Fässern ausgebaut, gefolgt von weiteren 24 bis 36 Monaten Reifung in der Flasche. Dieser langwierige und komplexe Prozess bringt einen reichhaltigen und doch eleganten Rotwein hervor, der vor Cassis, dunklen Kirschen, Pflaumen und Noten von Eukalyptus und schwarzem Pfeffer nur so strotzt. Ein großartiger Wein, um ihn noch ein paar Jahre im Keller zu lagern oder jetzt neben herzhaften roten Fleischgerichten zu genießen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Domaine d'Ardhuy wurde Ende der 1940er Jahre von Gabriel Liogier d'Ardhuy und seiner Frau Eliane gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das sich über etwa 40 Hektar Weinberge erstreckt, darunter 125 Parzellen in sechs Grands Crus und fünfzehn 1er Crus, die sich von Puligny-Montrachet bis Gevrey-Chambertin erstrecken. Seit 2016 wird das Weingut vom Winzer Vincent Bottreau geleitet. Die Trauben für den Bourgogne Chardonnay stammen von Parzellen, die sich hauptsächlich im Mâconnais in La Roche-Vineuse befinden. Die Reben, die ein Durchschnittsalter von 15 Jahren haben, wurzeln in unterschiedlichen Böden (Ton-Kalkstein, Ton-Schluff und Feuerstein). Diese Vielfalt an Terroirs garantiert die Produktion eines ausgewogenen und harmonischen Weins. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks statt. Der Wein hat eine klare und brillante Farbe mit leichten Goldtönen. Sein aromatisches Profil ist frisch und duftend mit Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel sowie einem Hauch von weißen Blüten und Akazie. Am Gaumen ist er lebendig und elegant, geschmeidig und schlank mit einem Hauch von frischem Obst und einer ausgewogenen Säure. Er ist weich und harmonisch und hat einen langen und erfrischenden Abgang. Er passt hervorragend zu Geflügel und ist ein Muss zu Schnecken.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Château de Marsannay liegt im Herzen der Region Côte de Nuits, einem der schönsten Weinanbaugebiete des Burgunds. Der Chefwinzer des Weinguts, Sylvain Pabion, kreiert von 34 malerischen Hektar Weingärten eine Reihe von klassischen Burgunderweinen. Im Jahr 2012 erwarb die Familie Halley das Anwesen zusammen mit dem Château de Meursault in der benachbarten Region Côte de Beaune. Olivier Halley und der Verwalter Stéphane Follin-Arbelet haben die Umstellung der Domäne auf vollständig biologische Bewirtschaftung vorangetrieben, dessen Ergebnisse nun zum Tragen kommen. Die Trauben für diesen Pinot Noir stammen aus den besten Lagen der Cote d'Or und liefern einen intensiven und dennoch unkomplizierten Wein. Im Glas zeigt er sich in einem hellen Rubinrot und verströmt Noten von leuchtend roten Heckenbeeren, süßen Gewürzen und einer subtilen, typischen Erdigkeit. Dieser Cote d'Or schafft ein beeindruckendes Gleichgewicht zwischen frischen, saftigen Früchten und sanfter Konsistenz. Am Gaumen zeigt er die typische Pinot Noir-Säure, welche die Aromen von wilden Himbeeren, Brombeeren und herben roten Kirschen unterstützt. Dieses fruchtbetonte Profil wird durch eine kräftige, erdige Note ergänzt. Er ist ein ausgezeichneter Partner für weichen, pikanten Käse, Pilzrisotto oder ein saftiges Lachssteak.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Der Duckhorn Decoy Zinfandel stammt aus den Dry Creek und Alexander Valley Gebieten in Sonoma Valley, die bekannt für die alte Zinfandel Weinrebe sind. Es handelt sich um eine etwas beherrschtere Version als viele große, fruchtige kalifornischen Zins. Dieser Wein beginnt mit einem Bouquet von Boysenbeere, Leder und Mokka und geht dann zu einem Gaumen mit samtigen Schichten von Schokolade, Heidelbeere und dunkler Pflaume über. Ein verbleibender rauchiger Abgang verfügt über eine schöne Säure, die hilft, den fruchtigen Charakter auszugleichen. Langsam geschmortes Bruststück, gegrillte Rippchen oder ein gegrilltes Steak würden großartig zu diesem Wein passen. Ein reichhaltiges Dessert von dunkler Schokolade würde auch gut passen, da der fruchtige Charakter die Reichhaltigkeit eines Schokoladenkuchens oder –mousses abrunden würde. Decoy entscheidet sich dafür, die Sonoma County Traube in allen seinen Weinen hervorzuheben und hat seit seiner Gründung die Appellation unterstützt. Die meisten Trauben dieses Weines stammen von 30-80 Jahre alten Weinreben in den Alexander Valley und Dry Creek Regionen. Aufgrund der alten Weinreben ist die Ernte ziemlich klein und deswegen ist jede Traube konzentrierter. Das führt zu dem unglaublich köstlichen und lebendigen Aroma, den dieser Zinfandel zu bieten hat. Das Team von Decoy altert diesen Wein auch für 10 Monate in 40% neuen und 60% neutralen französischen Eichenfässern, um die teilweise intensiven Tannine des Zinfandels zu mildern.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Pierry in der Nähe von Epernay ansässige Weingut Champagne Mandois wird seit 9 Generationen von derselben Familie geführt. Die Geschichte dieses Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf einiger Weinberge, aber die Gründung fand 1862 statt. Ursprünglich in Epernay ansässig, zog Champagne Mandois 1905 nach Pierry. Heute besitzt das Unternehmen knapp 40 Hektar Weinberge, die sich über 12 verschiedene Dörfer an der Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Coteaux de Sézanne und Côte des Bars verteilen und hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Der Brut Origine ist eine klassische Mischung aus einer Mehrheit von Chardonnay-Trauben mit gleichen Teilen der roten Trauben Pinot Noir und Pinot Meunier und einer kleinen Zugabe von Grundweinen. Der Wein bleibt 3 Jahre im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Champagner hat eine goldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase entfaltet er ein reiches und breites Aromaprofil mit Noten von reifen Früchten und frischen Limettennoten, gefolgt von gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und rund. Er hat eine samtige Textur und eine feine Mousse. Der lange und elegante Abgang erinnert an geröstete und honigartige Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für einen besonderen Anlass, passt aber auch gut zu Vorspeisen mit Krustentieren und weißem Fleisch.