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Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber Sie sollten ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren öffnen. Rodrigo Méndez gilt als einer der größten galicischen und spanischen Winzer. Er gründete sein Weingut in Meaño (Pontevedra) im Jahr 2011 als unabhängiges Projekt des Familienunternehmens Forja de Salnes und nutzte alte Familienweinberge, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Heute produziert Mendez kleine Mengen an Weinen von hervorragender Qualität, die den Charakter Galiciens und insbesondere der Rias Baixas stark zum Ausdruck bringen. Die Albarino-Trauben stammen von einem einzigen ungepfropften Weinberg, der in der Gemeinde Meano liegt und 1905 gepflanzt wurde. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in großen alten 600-Liter-Gefäßen, in denen der Wein dann 12 Monate lang reift. Dies ist genau die Art und Weise, wie der Albarino vor den 80er Jahren und der Einführung von Edelstahl bei der Weißweinbereitung in der Region traditionell hergestellt wurde. Salvora ist ein frischer und duftender Albarino mit lebendigen Noten von Zitrusfrüchten, Birne, Grapefruit und mediterranen Kräutern, mit leicht salzigen Anklängen. Am Gaumen ist er lebhaft und schlank, lebendig und gut strukturiert. Der Abgang ist trocken und lang und erinnert an mineralische Noten. Er ist der ideale Wein zu weißem Fisch und Schalentieren.