Rodrigo Mendez

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber Sie sollten ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren öffnen. Rodrigo Méndez gilt als einer der größten galicischen und spanischen Winzer. Er gründete sein Weingut in Meaño (Pontevedra) im Jahr 2011 als unabhängiges Projekt des Familienunternehmens Forja de Salnes und nutzte alte Familienweinberge, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Heute produziert Mendez kleine Mengen an Weinen von hervorragender Qualität, die den Charakter Galiciens und insbesondere der Rias Baixas stark zum Ausdruck bringen. Die Albarino-Trauben stammen von einem einzigen ungepfropften Weinberg, der in der Gemeinde Meano liegt und 1905 gepflanzt wurde. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in großen alten 600-Liter-Gefäßen, in denen der Wein dann 12 Monate lang reift. Dies ist genau die Art und Weise, wie der Albarino vor den 80er Jahren und der Einführung von Edelstahl bei der Weißweinbereitung in der Region traditionell hergestellt wurde. Salvora ist ein frischer und duftender Albarino mit lebendigen Noten von Zitrusfrüchten, Birne, Grapefruit und mediterranen Kräutern, mit leicht salzigen Anklängen. Am Gaumen ist er lebhaft und schlank, lebendig und gut strukturiert. Der Abgang ist trocken und lang und erinnert an mineralische Noten. Er ist der ideale Wein zu weißem Fisch und Schalentieren.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Rodrigo Méndez ist ein spanischer Winzer, der sein persönliches Projekt im Jahr 2011 in Galicien, seinem Herkunftsland, begonnen hat, genauer gesagt in Meaño, im Herzen des Salnés-Tals, wo er etwa 2,5 Hektar Weinberge besitzt, die er von seiner Familie geerbt hat und von denen einige vor mehr als hundert Jahren von seinem Urgroßvater gepflanzt wurden. Seine Produktion ist begrenzt, aber seine Weine haben bereits einen großen Erfolg bei Kritikern und der Öffentlichkeit erlangt und zählen zu den besten der Region. Die Albarino-Trauben werden von Hand von mehreren Weinbergen geerntet, die zwischen 30 und 70 Jahre alt sind und in Meaño auf granitischen und sandigen Böden liegen. Die Gärung findet zu 80% in Fässern und der Rest in Stahl statt. Ein Teil des fertigen Weins wird dann für 6 Monate in den Fässern belassen, in denen die Gärung stattfindet. Der Wein hat eine klare und brillante strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist intensiv und lebendig mit Noten von tropischen Früchten, Pfirsich, Aprikose und weißen Blüten sowie balsamischen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen mit einer lebendigen Säure und einer ausgeprägten mineralischen Ader, die bis in den Abgang hineinreicht. Er passt hervorragend zu Tapas auf Fischbasis, aber am besten schmeckt er zu Meeresfrüchten.