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Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren bis zu 1 Stunde dekantieren. Ein klares, lebhaftes Rot im Glas, dieser Pinot Noir aus alten Reben strotzt nur so vor Aromen von Nelken, warmer Erde, reifen Kirschen, Orangenschalen und säuerlichen roten Johannisbeeren. Er ist ein Verschnitt aus drei separaten Parzellen aus der Umgebung des Dorfes Savigny mit einem durchschnittlichen Alter der Reben von 50 Jahren. Dies verleiht dem Wein eine gewisse Reife, die sich in seinem komplexen, mittel- bis vollmundigen Geschmack widerspiegelt. Die 1946 gegründete Domaine Pierre Guillemot liegt malerisch an der Ecke des Stadtplatzes von Savigny-les-Beaune. Es wird von den Brüdern Vincent und Pierre geführt, die die sechste Generation der Guillemot-Winzer repräsentieren. Obwohl das Weingut selbst von ihrem Großvater gegründet wurde, reicht die Geschichte der Guillemots in Bezug auf den Weinanbau und den Verkauf von Trauben viel weiter zurück. Die subtile Farbe des Weins spiegelt nicht die lebhaften Aromen wider, die Sie am Gaumen finden. Noten von Preiselbeeren, Muskatnuss und Orangenschalen vermischen sich mit Zigarrenrauch, Himbeeren und getrockneten Pilzen. Eine kräftige Säure zieht sich durch jeden Schluck und die Tannine sind feinkörnig und dezent. Es ist ein reifer, langlebiger Burgunderwein, perfekt für eine Vielzahl von Anlässen oder zu gebratenem Geflügel und reifem Käse.