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Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Weingut G.D Vajra befindet sich im westlichen Teil der Provinz Barolo, in der Ortschaft Vergne, und wird seit den 1970er-Jahren von Aldo Vaira, dem Sohn des Gründers Giovanni Domenico, und seiner Frau Milena geführt. Die Rebflächen des Unternehmens erstrecken sich über ca. 40 Hektar in einer Höhe zwischen 350 und 480 m über dem Meeresspiegel, die unter Beachtung der Besonderheiten des jeweiligen Terroirs bewirtschaftet werden. 10 Hektar davon sind mit Nebbiolo für Barolo-Weine bepflanzt und liegen in ausgewählten Crus wie Bricco delle Viole, Fossati, La Volta und Coste di Vergne. Der Langhe Nebbiolo di Vajra wird aus Nebbiolo-Trauben von jungen Rebstöcken mit einem Alter von etwa 10 bis 25 Jahren hergestellt. Die Trauben werden vorzugsweise in den frühen Morgenstunden gelesen, um die Aromen zu bewahren. Die Mazeration ist lang und sehr sanft, um den Sortenausdruck zu gewährleisten. Die Reifung erfolgt größtenteils in Edelstahltanks und nur ein kleiner Teil des Weins wird in neutralen Eichenfässern ausgebaut. Das aromatische Profil offenbart intensive Aromen von Rosenblättern, Veilchen und den für den Nebbiolo typischen frischen Früchten, gefolgt von Anklängen an Lavendel und Minze. Am Gaumen ist er elegant und komplex, mit einer schönen Kombination aus roten Früchten und süßen Gewürzen sowie erdigen und mineralischen Nuancen. Der Abgang ist klar und anhaltend. Probieren Sie ihn zu Vitello Tonnato oder Wild.