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Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. In der Weinregion Adelaide Hills im Süden Australiens gelegen, produziert Shaw and Smith exzellente Qualitätsweine aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Shiraz und Sauvignon Blanc, die in dieser Region mit kühlerem Klima besonders gut gedeihen. Das Unternehmen wurde 1989 gegründet und wird von einem engagierten Team in Familienhand geführt. Shiraz-Trauben werden von Reben in Balhannah in den zentralen Adelaide Hills und von Echunga und Macclesfield weiter südlich ausgewählt und von Hand geerntet. Nach der Gärung reift der fertige Wein für 14 Monate in Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist. Obwohl die Adelaide Hills für Shiraz weniger berühmt sind als andere Regionen Australiens, zeigt dieser Wein, wie durch die Auswahl geeigneter Lagen, geringe Erträge im Weinberg und den geregelten Einsatz von Eichenholz Weine von hervorragendem Wert entstehen können. Der Balhannah Shiraz ist ein intensiv fruchtiger Wein mit Aromen von Johannisbeeren und Himbeeren und einigen Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und konzentriert mit feinen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Er ist ein eleganter Wein, der jetzt zu einem schönen Lammschulterbraten genossen werden kann, der aber auch noch einige Jahre im Keller reifen kann.