Shaw and Smith

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das 1989 von den Cousins Martin Shaw und Michael Hill Smith gegründete Weingut Shaw and Smith befindet sich in den Adelaide Hills in Südaustralien und ist in Familienbesitz. Die Weinberge erstrecken sich über 55 Hektar, aufgeteilt in 3 Parzellen (Balhannah, Lenswood und Piccadilly), die mit Chardonnay-, Sauvignon Blanc-, Pinot Noir- und Shiraz-Trauben bepflanzt sind, die unter diesen Boden- und Klimabedingungen ihr Bestes geben. Die Chardonnay-Trauben werden vom Weinberg Lenswood, der auf 500 Metern über dem Meeresspiegel auf Lehm- und Schieferböden liegt, von Hand ausgewählt und geerntet. Die Rebstöcke sind über 20 Jahre alt und genießen eine östliche Ausrichtung. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Puncheons, von denen 30% neu sind. Der fertige Wein ruht für mindestens 10 Monate in Eichenholz. Lenswood Chardonnay ist ein eleganter Weißwein. Er hat eine helle strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und ein breites aromatisches Profil mit Noten von Zitrusfrüchten und Nektarinen, grünem Apfel und weißen Blumen sowie einigen mineralischen und krautigen Anklängen. Am Gaumen ist er geradlinig, fein und delikat mit einer angenehmen fruchtigen Intensität und einer guten Struktur. Er ist rund und frisch und zeigt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Ausgezeichnet zu Brathähnchen, Kalbsschnitzel und Jakobsmuscheln.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. In der Weinregion Adelaide Hills im Süden Australiens gelegen, produziert Shaw and Smith exzellente Qualitätsweine aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Shiraz und Sauvignon Blanc, die in dieser Region mit kühlerem Klima besonders gut gedeihen. Das Unternehmen wurde 1989 gegründet und wird von einem engagierten Team in Familienhand geführt. Shiraz-Trauben werden von Reben in Balhannah in den zentralen Adelaide Hills und von Echunga und Macclesfield weiter südlich ausgewählt und von Hand geerntet. Nach der Gärung reift der fertige Wein für 14 Monate in Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist. Obwohl die Adelaide Hills für Shiraz weniger berühmt sind als andere Regionen Australiens, zeigt dieser Wein, wie durch die Auswahl geeigneter Lagen, geringe Erträge im Weinberg und den geregelten Einsatz von Eichenholz Weine von hervorragendem Wert entstehen können. Der Balhannah Shiraz ist ein intensiv fruchtiger Wein mit Aromen von Johannisbeeren und Himbeeren und einigen Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und konzentriert mit feinen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Er ist ein eleganter Wein, der jetzt zu einem schönen Lammschulterbraten genossen werden kann, der aber auch noch einige Jahre im Keller reifen kann.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Shaw and Smith wurde 1989 gegründet, als sich die zwei Winzer-Cousins Martin Shaw und Michael Hall Smith, zusammentaten, um ihr eigenes Weingut zu gründen. Shaw hat auf der ganzen Welt Wein gemacht und sogar das Flying Winemakers Network gegründet, um Weinbauberater wie sich selbst zu unterstützen. Smith ist Australiens erster Master of Wine. Er hat eine Reihe extrem harter Prüfungen absolviert, um sich den Titel zu verdienen, den nur wenige hundert andere auf der Welt tragen. Das Duo erkannte das Potenzial von zwei erstklassigen Weinbergen in den kühlen Adelaide Hills, um elegante, perfekt ausbalancierte Weine wie diesen atemberaubenden Chardonnay zu erzeugen. Ein Großteil der Früchte, die für diesen Wein verwendet werden, stammt aus dem exzellenten Weinberg Lenswood, der sich in großer Höhe befindet und sehr geringe Erträge liefert. Die Früchte werden von Hand gelesen und der Most wird im Fass vergoren, hauptsächlich mit wilden Hefen. Der junge Wein reift für neun Monate im Fass mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Reifer Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte platzen aus dem Glas, während der erste Schluck ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einer reichen, cremigen Textur, mittlerem Körper und einem hellen Streifen Frische bietet. Die reichen Noten von Steinobst und Zitronenschalen verweilen lange auf der Zunge und vermischen sich mit einem Hauch von Biscuit und Toast von der Reifung.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Gegründet von zwei weinbegeisterten Cousins im Jahr 1989, hat Shaw and Smith die Messlatte für außergewöhnliche Weine aus den Adelaide Hills gesetzt. Martin Shaw ist ein "fliegender Winzer", der für Spitzenweingüter auf der ganzen Welt beratend tätig war, während Michael Hall Smith Australiens allererster Master of Wine wurde. Die beiden beschlossen, sich zusammenzutun und ihr eigenes Weingut in den Adelaide Hills zu gründen, als sie das Potenzial dieser aufstrebenden Region erkannten. Shaw und Smith haben 2002 ihren allerersten Shiraz hergestellt. Der Wein wird aus Früchten gekeltert, die in den wärmeren und trockeneren Teilen ihrer Weinberge in Lenswood und Balhannah wachsen. Die Rebflächen werden sorgfältig bewirtschaftet, um sehr geringe Erträge zu erzielen, und die Früchte werden von Hand gepflückt, um die Qualität zu maximieren. Die Ernte wird in offenen Gärbehältern vergoren und der junge Wein wird 14 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Im Bouquet finden sich reichlich Anklänge von Cassis, Schwarzkirsche und schwarzer Pflaume zusammen mit schwarzem Pfeffer und viel Würze. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, weiche und doch feste Tannine und eine abgerundete Textur. Der Abgang ist lang und intensiv mit Noten von dunkler Schokolade, Holzrauch und Tabakblättern.