Shaw and Smith

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Shaw and Smith wurde 1989 gegründet, als sich die zwei Winzer-Cousins Martin Shaw und Michael Hall Smith, zusammentaten, um ihr eigenes Weingut zu gründen. Shaw hat auf der ganzen Welt Wein gemacht und sogar das Flying Winemakers Network gegründet, um Weinbauberater wie sich selbst zu unterstützen. Smith ist Australiens erster Master of Wine. Er hat eine Reihe extrem harter Prüfungen absolviert, um sich den Titel zu verdienen, den nur wenige hundert andere auf der Welt tragen. Das Duo erkannte das Potenzial von zwei erstklassigen Weinbergen in den kühlen Adelaide Hills, um elegante, perfekt ausbalancierte Weine wie diesen atemberaubenden Chardonnay zu erzeugen. Ein Großteil der Früchte, die für diesen Wein verwendet werden, stammt aus dem exzellenten Weinberg Lenswood, der sich in großer Höhe befindet und sehr geringe Erträge liefert. Die Früchte werden von Hand gelesen und der Most wird im Fass vergoren, hauptsächlich mit wilden Hefen. Der junge Wein reift für neun Monate im Fass mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Reifer Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte platzen aus dem Glas, während der erste Schluck ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einer reichen, cremigen Textur, mittlerem Körper und einem hellen Streifen Frische bietet. Die reichen Noten von Steinobst und Zitronenschalen verweilen lange auf der Zunge und vermischen sich mit einem Hauch von Biscuit und Toast von der Reifung.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Gegründet von zwei weinbegeisterten Cousins im Jahr 1989, hat Shaw and Smith die Messlatte für außergewöhnliche Weine aus den Adelaide Hills gesetzt. Martin Shaw ist ein "fliegender Winzer", der für Spitzenweingüter auf der ganzen Welt beratend tätig war, während Michael Hall Smith Australiens allererster Master of Wine wurde. Die beiden beschlossen, sich zusammenzutun und ihr eigenes Weingut in den Adelaide Hills zu gründen, als sie das Potenzial dieser aufstrebenden Region erkannten. Shaw und Smith haben 2002 ihren allerersten Shiraz hergestellt. Der Wein wird aus Früchten gekeltert, die in den wärmeren und trockeneren Teilen ihrer Weinberge in Lenswood und Balhannah wachsen. Die Rebflächen werden sorgfältig bewirtschaftet, um sehr geringe Erträge zu erzielen, und die Früchte werden von Hand gepflückt, um die Qualität zu maximieren. Die Ernte wird in offenen Gärbehältern vergoren und der junge Wein wird 14 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Im Bouquet finden sich reichlich Anklänge von Cassis, Schwarzkirsche und schwarzer Pflaume zusammen mit schwarzem Pfeffer und viel Würze. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, weiche und doch feste Tannine und eine abgerundete Textur. Der Abgang ist lang und intensiv mit Noten von dunkler Schokolade, Holzrauch und Tabakblättern.