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Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Weingut Rockford befindet sich in einer malerischen Ansammlung von Steingebäuden, etwas außerhalb des Dorfes Krondorf in der Barossa Range. Es wurde in den 1980er Jahren von Robert O'Callaghan gegründet und hat sich zu einem erstklassigen Erzeuger von Cabernet Sauvignon und Shiraz/Syrah-Weinen und zu einem der bekanntesten traditionellen Weingüter Australiens entwickelt. Die Mitarbeiter von Rockford verfolgen einen praktischen, altmodischen Ansatz für die Vinifikation. Sie verwenden Korbpressen, offene Gärbottiche aus Beton und eine Bagshaw-Traubenpresse aus den 1880er Jahren, um eine wunderbare Auswahl an von Kritikern gefeierten australischen Rotweinen herzustellen. Der Rod & Spur Cabernet-Shiraz-Blend ist eine Anspielung auf die klassischen australischen Rotweine aus den 1950er und 60er Jahren. Ein Bouquet aus schwarzen und roten Früchten, Zedernholz und Honig steigt aus der Flasche. Seine Trauben stammen aus dem Eden Valley. Sie werden getrennt in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche zwei Jahre lang gereift. Rod & Spur leuchtet in einem auffälligen, dunklen Rubinrot im Glas, mit dominanten Aromen von dunklen Kirschen und Himbeeren, begleitet von subtilen Eichenholz- und Cassis-Elementen. Das ist die Gelegenheit, eine typisch australische Assemblage zu probieren, die zu einer Zeit entstand, als der Weinbau im Land noch in den Kinderschuhen steckte. Reichen Sie ihn zu einem würzigen Lammkarree oder einem käsigen Pilzgericht.