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Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne besteht aus etwa 300 Erzeugern und ist eine der größten genossenschaftlichen Weinkellereien Frankreichs. Sie befindet sich in Chablis und wurde in den frühen 1920er Jahren von lokalen Winzern gegründet, um sich in dieser Zeit der normalen finanziellen Notlage zu unterstützen. Seitdem hat sie expandiert und auch Château Grenouilles gekauft. Seit 1950 hält die Genossenschaft an ihrer Philosophie fest, den Winzern die Kontrolle über die Herstellung ihrer Weine zu überlassen. L'Homme Mort ist ein Chablis mit maskulinem Charakter, der aus den periphersten Premier Cru Fourchaume-Reben (ca. 25 Jahre alt) gewonnen wird und auf den typischen Chablis-Böden des Kimmeridgischen Lehmterroirs wächst, für das diese Appellation bekannt ist. Die Gärung findet in Fässern und Bottichen statt. Danach bleibt der Wein für 12 Monate auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erlangen. Im Glas hat er eine helle, goldfarbene Farbe und ein duftendes Bouquet von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blumen mit einem Hauch von Mineralien. Er schmeckt wie eine frische Brise mit einem Kick und hat eine erstaunliche Säure. Der Abgang ist ganz sanft und elegant, wie ein Wein, der genau weiß, was er tut. Wenn Sie auf Austern stehen, ist dies Ihr Wein.