La Chablisienne

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Château Grenouilles präsentiert sich im Glas in einem wunderschönen hellen Goldton mit einem stark blumigen Bouquet von Akazien, Jasmin, Äpfeln, Zitrusfrüchten und steifer Meeresluft. Seine mineralische Seite wird mit zunehmender Belüftung intensiver und enthüllt klassische Chablis-Noten. Die Chardonnay-Trauben wurden außerhalb des Dorfes Chablis im oberen Teil des Weinbergs Grenouilles Grand Cru gepflückt. La Chablisienne ist ein genossenschaftliches Weingut, das 1923 von Abbé Balitrand und einer Vereinigung von Winzern aus dem Burgund gegründet wurde. In den letzten 100 Jahren hat die Kellerei den Stil des Chablis entscheidend mitgeprägt, insbesondere seit den 1950er Jahren, als die Kellerei begann, den Saft oder Most der Trauben selbst zu vergären und nicht mehr die Winzer. Grenouilles ist einer der besten Weinberge im Chablis, der auf Böden aus Kalkstein und Mergel wächst. Château Grenouilles weist für einen Weißwein einen bemerkenswert vollen Körper auf. Als Grand Cru Chablis kann er im Keller 10 Jahre oder etwas länger reifen. Am Gaumen finden Sie gelbe Früchte, Zitrusfrüchte, saubere Mineralität und reifere Noten von Karamell und Trockenfrüchten. Diese entwickeln sich im Abgang zu einem Hauch von Gewürzen und Kaffee. Es ist ein komplexes, vielschichtiges Getränk, perfekt für Liebhaber von anspruchsvollen Weißweinen. Die Früchte reiften 20 Monate lang in Tanks und Fässern, bevor sie auf den Markt kamen. Kombinieren Sie ihn mit Gänseleber, leichten Meeresfrüchten oder Lachs.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne besteht aus etwa 300 Erzeugern und ist eine der größten genossenschaftlichen Weinkellereien Frankreichs. Sie befindet sich in Chablis und wurde in den frühen 1920er Jahren von lokalen Winzern gegründet, um sich in dieser Zeit der normalen finanziellen Notlage zu unterstützen. Seitdem hat sie expandiert und auch Château Grenouilles gekauft. Seit 1950 hält die Genossenschaft an ihrer Philosophie fest, den Winzern die Kontrolle über die Herstellung ihrer Weine zu überlassen. L'Homme Mort ist ein Chablis mit maskulinem Charakter, der aus den periphersten Premier Cru Fourchaume-Reben (ca. 25 Jahre alt) gewonnen wird und auf den typischen Chablis-Böden des Kimmeridgischen Lehmterroirs wächst, für das diese Appellation bekannt ist. Die Gärung findet in Fässern und Bottichen statt. Danach bleibt der Wein für 12 Monate auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erlangen. Im Glas hat er eine helle, goldfarbene Farbe und ein duftendes Bouquet von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blumen mit einem Hauch von Mineralien. Er schmeckt wie eine frische Brise mit einem Kick und hat eine erstaunliche Säure. Der Abgang ist ganz sanft und elegant, wie ein Wein, der genau weiß, was er tut. Wenn Sie auf Austern stehen, ist dies Ihr Wein.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Le Finage beginnt mit einer schüchternen Nase von Vanillegewürz und braunem Zucker, die sich zu vollmundigen Noten von Birne, Zitronenschale, Vegetation und grünem Apfel ausweitet, während er im Glas atmet. Er hat eine schöne strohgelbe Farbe. Der Chardonnay wurde aus verschiedenen Lagen rund um das Chablis geerntet, was zu einem facettenreichen Ausdruck der berühmten Appellation Burgund führt. La Chablisienne wurde vor etwa einem Jahrhundert, im Jahr 1923, als Winzergenossenschaft gegründet. Seit ihrer Umwandlung in ein vollwertiges Weingut in den 1950er Jahren ist sie zu einem der größten Erzeuger der Region herangewachsen und hat uneingeschränkten Zugang zu den besten Weinbergen von Chablis. Eine Besonderheit, die La Chablisienne auszeichnet, ist die Methode des Weinguts, die Traubenernte in Form von ungegorenem Traubensaft zu erhalten, was eine vollständige kreative Kontrolle über den Wein ermöglicht. Am Gaumen ist der Le Finage fröhlich und perfekt ausbalanciert. Die Säure sorgt für eine lebendige Textur, die Aromen von Zitrusfrüchten, Quitten, reifen Birnen, Geißblatt und Butter hervorhebt. Er ist auch von einer starken Salznote geprägt, die dem Gaumen eine reine, mineralische Tiefe verleiht. Er reifte etwa 6 Monate auf der Hefe, bevor er auf den Markt kam. Kombinieren Sie den Le Finage mit Weichkäse, Brathähnchen oder Gemüseravioli.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Mont de Milieu zeigt im Glas ein atemberaubend helles Gold mit ausdrucksstarken Aromen von Obstbäumen, gerösteten Haselnüssen, Zitronenschalen und subtilen Anklängen von frischem Eukalyptus. Der Weinberg ist ein Premier Cru und liegt am rechten Ufer des Flusses Serein auf reichhaltigen Böden aus Lehm und Kalkstein. Die Jahrgänge haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren, was dieser Cuvée eine gewisse Reife verleiht. Ganz gleich, ob die Trauben aus einem Premier Cru oder aus einem der charmanten, weniger bekannten Weinberge des Weinguts stammen, die Standards von La Chablisienne fallen nie unter absolute Spitzenqualität. Das Weingut begann 1923 als Winzergenossenschaft, gegründet von Abbé Balitrand, und hat sich zu einem der größten und renommiertesten Weingüter im Burgund entwickelt. Mont de Milieu ist ein perfektes Beispiel für den Goldstandard des Chablis. Er zeigt einen gesunden, saftigen Gaumen mit vollen Noten von Birne, grünem Apfel, Ananas und Zitrusfrüchten. Im Hintergrund können Sie Noten von Nüssen, Vanille, Karamell und Mineralität von nassen Steinen entdecken, die von einer rassigen Säure begleitet werden. Vor seiner Veröffentlichung reifte der Chardonnay 12 Monate lang in Edelstahltanks und Eichenfässern. Kombinieren Sie ihn mit einem käsigen Risotto, Brathähnchen oder einer cremigen Pastasauce.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne ist eine jahrhundertealte Winzergenossenschaft in dem Dorf Chablis in Burgund. Sie wurde erst 1923 durch den Zusammenschluss einer Gruppe lokaler Winzer unter dem Vorsitz von Abbé Balitrand gegründet und besteht heute aus etwa dreihundert Mitgliedern mit Parzellen, die zwischen einigen Grand Cru und Premier Crus verstreut sind, die zu den prestigeträchtigsten in Chablis gehören. Dieser besondere Wein stammt von 25 Jahre alten Chardonnay-Reben, die am linken Ufer des Serein-Flusses gepflanzt wurden. gegenüber dem Premier Cru Fourchaume. Hier genießen die Reben den klassischen kimmeridgischen Kalksteinboden, der den Chablis-Weinen ihre typische mineralische Note verleiht. Nach der Gärung in einer Mischung aus Bottichen und Fässern ruht der fertige Wein ein Jahr lang auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erhalten. Wenn Sie diese goldene Schönheit endlich probieren können, werden Sie einen Hauch von reifen, saftigen Äpfeln und köstlichem Steinobst wahrnehmen. Im Hintergrund ist auch ein Hauch von Röstaromen zu erkennen. Auf der Zunge ist er weich und voller Geschmack, mit einer pikanten Säure, die alles frisch hält. Er hat einen salzigen, mineralischen Geschmack, der ihn zu einem perfekten Begleiter für Speisen macht. Schenken Sie sich ein Glas ein und genießen Sie ihn zu Hühnchen in Pilzsauce oder zu einem Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne, eine Genossenschaft von 300 Erzeugern mit 1.200 Hektar Rebfläche, die alle Stufen von Petit-Chablis bis Grand Cru abdeckt, wurde 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand in der Stadt Chablis gegründet. Seit 1999 gehört auch Château Grenouilles zum Besitz von La Chablisienne. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Grand Cru Les Clos, direkt am Fluss Serein. Hier haben die Reben ein Durchschnittsalter von dreißig Jahren und profitieren von der Südwestlage und den lehmig-kalkigen Böden des Kimmeridgiums. Bevor sie in die Fässer kommen, werden sie kalt dekantiert, um die Gärung anzuregen. Danach bleiben sie für 14 Monate auf der Hefe. Der Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne zeigt eine helle Farbe mit blassen Goldtönen. Sein aromatisches Profil ist elegant und wohlriechend. In der Nase zeigt er fruchtige Noten von Granny Smith Apfel, Birne und Grapefruit, dann blumige Noten von Akazie und einige leicht würzige Nuancen. Am Gaumen ist er reich und intensiv, fruchtig und saftig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einer angenehmen Cremigkeit. Der Abgang ist lang und zeigt Röstaromen. Er passt perfekt zu gebratenem Fisch (z.B. Wolfsbarsch), aber auch zu weißem Fleisch und insbesondere zu Kaninchen ist er außergewöhnlich.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Dieser Wein stammt von der besten Weinkooperative Frankreichs, La Chablisienne, die in den 1920er Jahren unter der Leitung von Abbé Balitrand in Burgund gegründet wurde. Um den maximalen Ausdruck der verschiedenen Parzellen zu gewährleisten, kann jeder Winzer die Kontrolle über die gesamte Weinherstellung behalten, während die Genossenschaft den Ausbau und die Verfeinerung übernimmt und sich um die Vermarktung kümmert. Für diesen ausgefallenen Chardonnay werden Trauben von Rebstöcken geerntet, die 40 Jahre alt sind und auf dem typischen Chablis-Boden gepflanzt wurden - Kimmeridge-Kalkstein mit mehr Meeresfossilien, der die Weine komplex, mineralisch und reichhaltig macht. Wenn Sie diesen goldfarbenen Wein ins Glas gießen, wird Ihre Nase einen Hauch von grünen Äpfeln, Kräutern, einem Hauch von Feuerstein und dann einige weiße Blumen im Hintergrund wahrnehmen. Es gibt sogar einen Hauch von Gewürzen. Nehmen Sie einen Schluck und Sie werden feststellen, dass er Substanz hat: Er ist reichhaltig und strukturiert, aber er hat auch eine Frische, die ihn gut ausbalanciert macht. Er hat eine unterschwellige Mineralität und ist elegant und tiefgründig. Essen Sie ihn zu weißem Fleisch oder gegrillter Dorade oder genießen Sie ihn als eleganten Aperitif zu ausgefallenen Vorspeisen mit Meeresfrüchten.