La Chablisienne

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. La Pierrelee leuchtet im Glas in einem brillanten Goldton mit silbrig glänzenden Reflexen. Er hat ein mineralisches Bouquet, das an der Luft detaillierte Noten von Lindenblättern, Jasmin und Feuerstein entwickelt. Er besteht zu 100% aus Chardonnay, der in verschiedenen Gemeinden und Lagen des Chablis geerntet wurde, was ihn zu einem facettenreichen Ausdruck dieser besonderen Region macht. La Chablisienne wurde im Jahr 1923 von Abbé Balitrand gegründet. Sie begann als Genossenschaft zwischen Winzern, hat sich aber langsam zu etwas anderem entwickelt. Seit den 1950er Jahren liefern die Winzer den unvergorenen Traubensaft an das Weingut, so dass die Winzer die volle kreative Kontrolle über den Wein haben. La Chablisienne war im letzten Jahrhundert ein wesentlicher Bestandteil des Chablis und hat dazu beigetragen, den unverwechselbaren Stil der Region zu prägen. La Pierrelee bietet einen erfrischenden, runden Gaumen, mit sauberer Mineralität und einem Hauch von Süße. Achten Sie auf Noten von reifen Birnen, Limettenzesten und einem Hauch von Sahne, die durch die 12-monatige Reifung mit Hefe in Tanks und Fässern entstanden sind. Die gute Säure verleiht dem Gaumen eine angenehme Spannung, die zu einem langen, zufriedenstellenden Abgang führt. Ein perfekter Einstieg in den Chablis. Kombinieren Sie La Pierrelee mit Ziegenkäse, cremigen Saucen oder trinken Sie ihn als Aperitif.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Mont de Milieu zeigt im Glas ein atemberaubend helles Gold mit ausdrucksstarken Aromen von Obstbäumen, gerösteten Haselnüssen, Zitronenschalen und subtilen Anklängen von frischem Eukalyptus. Der Weinberg ist ein Premier Cru und liegt am rechten Ufer des Flusses Serein auf reichhaltigen Böden aus Lehm und Kalkstein. Die Jahrgänge haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren, was dieser Cuvée eine gewisse Reife verleiht. Ganz gleich, ob die Trauben aus einem Premier Cru oder aus einem der charmanten, weniger bekannten Weinberge des Weinguts stammen, die Standards von La Chablisienne fallen nie unter absolute Spitzenqualität. Das Weingut begann 1923 als Winzergenossenschaft, gegründet von Abbé Balitrand, und hat sich zu einem der größten und renommiertesten Weingüter im Burgund entwickelt. Mont de Milieu ist ein perfektes Beispiel für den Goldstandard des Chablis. Er zeigt einen gesunden, saftigen Gaumen mit vollen Noten von Birne, grünem Apfel, Ananas und Zitrusfrüchten. Im Hintergrund können Sie Noten von Nüssen, Vanille, Karamell und Mineralität von nassen Steinen entdecken, die von einer rassigen Säure begleitet werden. Vor seiner Veröffentlichung reifte der Chardonnay 12 Monate lang in Edelstahltanks und Eichenfässern. Kombinieren Sie ihn mit einem käsigen Risotto, Brathähnchen oder einer cremigen Pastasauce.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne, eine Genossenschaft von 300 Erzeugern mit 1.200 Hektar Rebfläche, die alle Stufen von Petit-Chablis bis Grand Cru abdeckt, wurde 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand in der Stadt Chablis gegründet. Seit 1999 gehört auch Château Grenouilles zum Besitz von La Chablisienne. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Grand Cru Les Clos, direkt am Fluss Serein. Hier haben die Reben ein Durchschnittsalter von dreißig Jahren und profitieren von der Südwestlage und den lehmig-kalkigen Böden des Kimmeridgiums. Bevor sie in die Fässer kommen, werden sie kalt dekantiert, um die Gärung anzuregen. Danach bleiben sie für 14 Monate auf der Hefe. Der Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne zeigt eine helle Farbe mit blassen Goldtönen. Sein aromatisches Profil ist elegant und wohlriechend. In der Nase zeigt er fruchtige Noten von Granny Smith Apfel, Birne und Grapefruit, dann blumige Noten von Akazie und einige leicht würzige Nuancen. Am Gaumen ist er reich und intensiv, fruchtig und saftig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einer angenehmen Cremigkeit. Der Abgang ist lang und zeigt Röstaromen. Er passt perfekt zu gebratenem Fisch (z.B. Wolfsbarsch), aber auch zu weißem Fleisch und insbesondere zu Kaninchen ist er außergewöhnlich.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Dieser Wein stammt von der besten Weinkooperative Frankreichs, La Chablisienne, die in den 1920er Jahren unter der Leitung von Abbé Balitrand in Burgund gegründet wurde. Um den maximalen Ausdruck der verschiedenen Parzellen zu gewährleisten, kann jeder Winzer die Kontrolle über die gesamte Weinherstellung behalten, während die Genossenschaft den Ausbau und die Verfeinerung übernimmt und sich um die Vermarktung kümmert. Für diesen ausgefallenen Chardonnay werden Trauben von Rebstöcken geerntet, die 40 Jahre alt sind und auf dem typischen Chablis-Boden gepflanzt wurden - Kimmeridge-Kalkstein mit mehr Meeresfossilien, der die Weine komplex, mineralisch und reichhaltig macht. Wenn Sie diesen goldfarbenen Wein ins Glas gießen, wird Ihre Nase einen Hauch von grünen Äpfeln, Kräutern, einem Hauch von Feuerstein und dann einige weiße Blumen im Hintergrund wahrnehmen. Es gibt sogar einen Hauch von Gewürzen. Nehmen Sie einen Schluck und Sie werden feststellen, dass er Substanz hat: Er ist reichhaltig und strukturiert, aber er hat auch eine Frische, die ihn gut ausbalanciert macht. Er hat eine unterschwellige Mineralität und ist elegant und tiefgründig. Essen Sie ihn zu weißem Fleisch oder gegrillter Dorade oder genießen Sie ihn als eleganten Aperitif zu ausgefallenen Vorspeisen mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne ist eine jahrhundertealte Winzergenossenschaft in dem Dorf Chablis in Burgund. Sie wurde erst 1923 durch den Zusammenschluss einer Gruppe lokaler Winzer unter dem Vorsitz von Abbé Balitrand gegründet und besteht heute aus etwa dreihundert Mitgliedern mit Parzellen, die zwischen einigen Grand Cru und Premier Crus verstreut sind, die zu den prestigeträchtigsten in Chablis gehören. Dieser besondere Wein stammt von 25 Jahre alten Chardonnay-Reben, die am linken Ufer des Serein-Flusses gepflanzt wurden. gegenüber dem Premier Cru Fourchaume. Hier genießen die Reben den klassischen kimmeridgischen Kalksteinboden, der den Chablis-Weinen ihre typische mineralische Note verleiht. Nach der Gärung in einer Mischung aus Bottichen und Fässern ruht der fertige Wein ein Jahr lang auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erhalten. Wenn Sie diese goldene Schönheit endlich probieren können, werden Sie einen Hauch von reifen, saftigen Äpfeln und köstlichem Steinobst wahrnehmen. Im Hintergrund ist auch ein Hauch von Röstaromen zu erkennen. Auf der Zunge ist er weich und voller Geschmack, mit einer pikanten Säure, die alles frisch hält. Er hat einen salzigen, mineralischen Geschmack, der ihn zu einem perfekten Begleiter für Speisen macht. Schenken Sie sich ein Glas ein und genießen Sie ihn zu Hühnchen in Pilzsauce oder zu einem Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne wurde 1923 von lokalen Winzern gegründet und ist eine Genossenschaft im Burgund mit etwa 300 Mitgliedern, die sich auf eine Fläche von über 1200 Hektar verteilen. Seit den 1950er Jahren hat die Gruppe die Praxis eingeführt, verschiedenen Erzeugern volle Freiheit bei der Weinherstellung zu gewähren, mit einer Vision: zu zeigen, was die Natur ihnen gegeben hat und wie wunderbar es sein kann. Die Chardonnay-Trauben für diesen Premier Cru Montmains stammen von 25 Jahre alten Weinbergen, die direkt am Fluss Serein auf den traditionellen Kimmeridgian-Böden des Chablis liegen, die auf die alte Jurazeit zurückgehen. Nach der Weinbereitung ruht der Wein für 12 Monate in Fässern und Bottichen auf der Hefe. Wenn Sie den Korken knallen lassen, werden Sie von einer leuchtend strohgelben Farbe und einigen goldenen Funken erschlagen. Er riecht saftig, mit duftenden Aromen von gelben und Steinfrüchten, etwas Quitte und Zitrusschalen. Dazu kommen Jasminblüten und Kräuter, mit einigen abschließenden Röstaromen im Hintergrund. Nehmen Sie einen Schluck und es ist wie eine Fruchtexplosion in Ihrem Mund. Er ist leicht und spritzig, mit einem erfrischenden mineralischen Geschmack und einem lebhaften Säurekick. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter für Krabben oder Hühnercurry. Sie sind wie geschaffen für den Himmel. Die Sanftheit und Säure des Weins passen perfekt zu den würzigen Speisen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne besteht aus etwa 300 Erzeugern und ist eine der größten genossenschaftlichen Weinkellereien Frankreichs. Sie befindet sich in Chablis und wurde in den frühen 1920er Jahren von lokalen Winzern gegründet, um sich in dieser Zeit der normalen finanziellen Notlage zu unterstützen. Seitdem hat sie expandiert und auch Château Grenouilles gekauft. Seit 1950 hält die Genossenschaft an ihrer Philosophie fest, den Winzern die Kontrolle über die Herstellung ihrer Weine zu überlassen. L'Homme Mort ist ein Chablis mit maskulinem Charakter, der aus den periphersten Premier Cru Fourchaume-Reben (ca. 25 Jahre alt) gewonnen wird und auf den typischen Chablis-Böden des Kimmeridgischen Lehmterroirs wächst, für das diese Appellation bekannt ist. Die Gärung findet in Fässern und Bottichen statt. Danach bleibt der Wein für 12 Monate auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erlangen. Im Glas hat er eine helle, goldfarbene Farbe und ein duftendes Bouquet von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blumen mit einem Hauch von Mineralien. Er schmeckt wie eine frische Brise mit einem Kick und hat eine erstaunliche Säure. Der Abgang ist ganz sanft und elegant, wie ein Wein, der genau weiß, was er tut. Wenn Sie auf Austern stehen, ist dies Ihr Wein.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. La Chablisienne ist eine Winzergenossenschaft in Burgund, die vor über einem Jahrhundert von Winzern aus der Weinbauregion Chablis unter der Leitung von Abt Balitrand gegründet wurde. Ursprünglich wurde die Genossenschaft gegründet, um die wirtschaftlichen Schwierigkeiten der damaligen Zeit gemeinsam zu bewältigen. Die Genossenschaft hat ihre Produktionsmethoden und -abläufe weiterentwickelt und ist dank der Produktion stilvoller Weine aus erstklassigen Parzellen der Region sehr erfolgreich und beliebt geworden. Die Chardonnay-Trauben stammen von Parzellen auf dem Premier-Cru-Weingut Vaulorent auf kalkhaltigen Lehmböden. Wie es in der Genossenschaft seit den 1950er Jahren üblich ist, haben die verschiedenen Mitglieder die vollständige Kontrolle über die Weinherstellungsprozesse, was eine präzise Verbindung mit den Herkunftsgebieten und der Qualität des Weins garantiert. Der Chablis 1er Cru Vaulorent hat eine helle Farbe mit blassgoldenen Tönen und ein elegantes und breites aromatisches Profil mit Noten von reifen gelben Früchten, süßer Ananas und einigen Holznoten. Am Gaumen ist er ein lebendiger und frischer Wein, rund und geschmeidig mit einer ausgewogenen Säure und einem langen Abgang, der an leichte Röstnoten erinnert. Er passt hervorragend zu gegrillten Garnelen oder Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Fourchame ist ein angenehmer und zierlicher Chardonnay, der sich mit einer angenehmen Nase von Äpfeln, Birnen, Zitrusschalen, weißen Blüten und Vanillegewürz öffnet. Er hat seinen Namen von einem Premier Cru-Weinberg in Chablis, der am rechten Ufer des Flusses Serein liegt und auf lehmigem Kalksteinboden steht. La Chablisienne ist der unbesungene Held der berühmten Region Burgund und hat eine enorm wichtige Rolle bei der Herausbildung des Chablis-Stils gespielt. Sie begann vor etwa einem Jahrhundert als Winzergenossenschaft. Seit den 1950er Jahren ist es jedoch ein vollwertiges Weingut, das die Trauben direkt an der Quelle vergärt, abfüllt und verkauft. Sie bieten eine beeindruckende Palette von über 30 Jahrgängen an, die jeweils einen anderen Aspekt des Chablis widerspiegeln. Fourchaume bringt die vollmundige und doch delikate Seite der Region zum Ausdruck. Noten von reifen Birnen, grünen Äpfeln und Quitten mischen sich mit schärferen Noten von Zitronenschalen. Der Wein reifte etwa ein Jahr lang auf der Hefe in Eichenfässern, was ihm holzige, strukturelle Noten von Vanille und Crème brûlée verleiht. Und natürlich gibt es im Abgang unverwechselbare regionale Noten von Mineralität, die für Spannung und Finesse sorgen. Kombinieren Sie diesen Chablis mit einem cremigen Dessert, Ravioli oder einem Gemüserisotto.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. La Sereine beginnt mit einem Hauch von holzigen Gewürzen und Zitrusfrüchten, untermauert von Aromen von Karamell, Birne, Apfel und anderen Obstsorten. Es handelt sich um einen großzügigen und abgerundeten Ausdruck des Chablis, der aus Chardonnay aus erstklassigen Lagen in der gesamten geschätzten Appellation besteht. La Chablisienne wurde 1923 von Abbé Balitrand gegründet und ist der unbekannte Held der berühmten Region Burgund. Sie begann als Winzergenossenschaft und vereinheitlichte erst in den 1950er Jahren die Prozesse des Anbaus und der Gärung der Trauben. Heute ist es zu einem der größten Weingüter der Region herangewachsen und bietet eine atemberaubende Auswahl von über 30 Jahrgängen an, von denen jeder eine andere Facette des Chablis erforscht. La Sereine ist jedoch ein Wein, der es schafft, viele Facetten in einer einzigen Flasche einzufangen. Benannt nach dem Fluss, der so viele Weinberge in der Umgebung von Chablis mit Nährstoffen versorgt, ist er raffiniert und lebendig am Gaumen, mit einem dichten Mundgefühl. Achten Sie auf Noten von Obstbäumen, Zitrone, Limette und Salz, mit einem Hauch von exotischem Steinobst. Bevor er auf den Markt kam, reifte der La Sereine 12 Monate lang in einer Mischung aus Edelstahltanks und Eichenfässern. Kombinieren Sie ihn mit einem frischen Gemüserisotto, Weichkäse oder einem Karamelldessert.