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Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Passopisciaro ist das von Andrea Franchetti entwickelte sizilianische Weingut, das sich im gleichnamigen Weiler Castiglione di Sicilia in einer unberührten und wilden Landschaft befindet, in der die Rebzeilen im Einklang mit der Natur wachsen und sich hinter den Hügeln verlieren, umgeben von schwarzen Vulkanböden. Die 26 Hektar der sehr alten Rebstöcke von Passopisciaro, die als Setzlinge ausgebildet wurden, entwickeln sich zwischen 550 und 1000 Metern auf sehr unterschiedlichen Böden. Jede Parzelle wird separat bewirtschaftet und folgt unterschiedlichen Wachstumsprozessen, um die Trauben zur Reife zu bringen. Im Gegensatz zu den meisten Weißweinen vom Ätna, die in der Regel aus der autochthonen Rebsorte Carricante hergestellt werden, wird der Passobianco zu 100% aus Chardonnay erzeugt. Die Weinlese wird sorgfältig durchgeführt, indem die Trauben verkostet werden, um sicherzustellen, dass alle Trauben vollständig und gleichmäßig reif sind, wobei nur kleine Teile des Weinstocks pro Tag geerntet werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, frischer, heller und vielschichtiger Wein. Seine Komplexität verdankt er der Kombination aus Lichtverhältnissen, Temperaturschwankungen, Höhenlage und vulkanischem Boden, wie sie nur auf dem Ätna zu finden sind. Die Farbe ist intensiv strohgelb. Im Bouquet ist der Wein elegant, mit Noten von gelben Früchten, tropischen Früchten und süßen Empfindungen von Honig und zarten Röstaromen. Der gute Körper und der angenehm frische Abgang mit den für das vulkanische Terroir typischen würzigen und mineralischen Noten machen ihn zum perfekten Partner für Fischsuppen und weißes Fleisch.