Vini Franchetti

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Passopisciaro ist das von Andrea Franchetti entwickelte sizilianische Weingut, das sich im gleichnamigen Weiler Castiglione di Sicilia in einer unberührten und wilden Landschaft befindet, in der die Rebzeilen im Einklang mit der Natur wachsen und sich hinter den Hügeln verlieren, umgeben von schwarzen Vulkanböden. Die 26 Hektar der sehr alten Rebstöcke von Passopisciaro, die als Setzlinge ausgebildet wurden, entwickeln sich zwischen 550 und 1000 Metern auf sehr unterschiedlichen Böden. Jede Parzelle wird separat bewirtschaftet und folgt unterschiedlichen Wachstumsprozessen, um die Trauben zur Reife zu bringen. Im Gegensatz zu den meisten Weißweinen vom Ätna, die in der Regel aus der autochthonen Rebsorte Carricante hergestellt werden, wird der Passobianco zu 100% aus Chardonnay erzeugt. Die Weinlese wird sorgfältig durchgeführt, indem die Trauben verkostet werden, um sicherzustellen, dass alle Trauben vollständig und gleichmäßig reif sind, wobei nur kleine Teile des Weinstocks pro Tag geerntet werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, frischer, heller und vielschichtiger Wein. Seine Komplexität verdankt er der Kombination aus Lichtverhältnissen, Temperaturschwankungen, Höhenlage und vulkanischem Boden, wie sie nur auf dem Ätna zu finden sind. Die Farbe ist intensiv strohgelb. Im Bouquet ist der Wein elegant, mit Noten von gelben Früchten, tropischen Früchten und süßen Empfindungen von Honig und zarten Röstaromen. Der gute Körper und der angenehm frische Abgang mit den für das vulkanische Terroir typischen würzigen und mineralischen Noten machen ihn zum perfekten Partner für Fischsuppen und weißes Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Passopisciaro liegt in der Provinz Catania, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia, und ist das sizilianische Projekt von Andrea Franchetti von der Tenuta di Trinoro, die heute von Vincenzo Lo Mauro geleitet wird. In den Weinbergen, die auf 1000 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans Ätna verteilt sind, baut das Unternehmen die Rebsorten Nerello Mascalese, Chardonnay, Petit Verdot und Cesanese d'Affile an. Die Nerello Mascalese-Trauben werden in der Gemeinde Contrada Rampante, die über 1000 Meter über dem Meeresspiegel liegt, ausgewählt und von Hand geerntet. Hier profitieren die Weinberge von einem sonnigen Klima, das durch Nordwinde gekühlt wird, und von Böden, die aus Lava bestehen und reich an Mineralien sind. Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine optimale Reifung und einen frischen Säuregehalt. Nach der Gärung wird der Wein für 18 Monate in großen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein zeigt eine brillante und klare Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und duftend, mit Noten von Früchten und Wildblumen und einem Hauch von mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er rund und elegant, frisch und fruchtig, mit einem mittleren Körper und gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an mineralische Noten. Er passt gut zu Wurstwaren, mittelalten Käsesorten und Wildgeflügel.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Passopisciaro ist ein sizilianisches Weingut mit Sitz in der Provinz Catania. Es wurde in den frühen 2000er Jahren von Andrea Franchetti gegründet und produziert vulkanische Weine aus Weinbergen, die zwischen 800 und über 1000 Metern über dem Meeresspiegel liegen, mit einheimischen und internationalen Rebsorten. Mit seinen Intuitionen spielten Franchetti und seine Kellerei eine grundlegende Rolle bei der Wiederentdeckung und Popularität der Ätna-Weine. Die Trauben für den Nerello Mascalese werden am Nordhang des Ätna ausgewählt und geerntet, und zwar von alten Weinbergen in unterschiedlichen Höhenlagen: die höher gelegenen zeichnen sich durch kiesige Böden aus, die tiefer gelegenen durch eine größere Präsenz von älterem Lavastaub. Die unterschiedlichen Merkmale der Höhenlage und des Terroirs tragen dazu bei, einen komplexen Wein mit einzigartigem Charakter zu erzeugen. Der fertige Wein ruht für 18 Monate in Betontanks und großen Eichenfässern. Passorosso hat eine helle und lebendige Farbe mit rubinroten Nuancen. In der Nase fasziniert er mit duftenden Aromen von getrockneten Blumen und Gewürzen, reifen Kirschen und aromatischen Kräutern sowie einer leichten eisenhaltigen Ader. Am Gaumen ist er weich und hat eine gute Struktur. Er ist ein eleganter und konzentrierter Wein, saftig und gut ausbalanciert. Die Tannine sind fest und der Abgang ist anhaltend. Er ist jetzt trinkreif, kann sich aber auch über mehrere Jahre hinweg wunderbar entwickeln. Probieren Sie ihn zu gebratenem Perlhuhn oder reifen Käsesorten.