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Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Kein Dekantieren ist notwendig. La Bollina, seit Jahrhunderten die Residenz der Markgrafen Figari von Genua, liegt im historischen Anbaugebiet des Gavi DOCG und erstreckt sich in einer Landschaft aus sanften Hängen, ausgewählten Weinbergen und Kastanienwäldern. Im Inneren des Anwesens befinden sich neben dem Bauernhof und dem gut ausgestatteten Produktionskeller drei elegante Unterkunftsmöglichkeiten: eine Jugendstilvilla, die in ein 4-Sterne-Luxushotel mit angrenzendem Park und angrenzendem Kongresszentrum umgewandelt wurde, ein modernes 4-Sterne-Hotel und für Golfliebhaber ein 9-Loch-Platz, der sich durch die Weinberge schlängelt, in denen die Weine produziert werden. Der Weinkeller wurde komplett renoviert und verfügt nun über die modernsten Techniken der Weinherstellung. Der Gavi Ventola wird aus Cortese-Trauben hergestellt, die in Reinkultur vinifiziert werden. Cortese ist eine einheimische Rebsorte, die seit dem achtzehnten Jahrhundert in den Gebieten von Serravalle Scrivia, wo sich das Weingut befindet, angebaut wird. Die während der Ernte sorgfältig ausgewählten Trauben werden einer kurzen Mazeration unterzogen, bevor sie sanft gepresst und alkoholisch im Stahl vergoren werden. Der Wein bleibt dann einige Monate im Stahltank, um sich zu verfeinern, bevor er in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird. Dieser intensiv gelbe Wein zeigt Aromen von Jasmin und Mandelblüten, begleitet von leichten Anklängen an Birne, gelben Pfirsich und Vanille. Die gute Säure sorgt für Frische und bildet einen Kontrast und Ausgleich zur natürlichen Weichheit der leicht überreifen Trauben. Er passt hervorragend zu Schalentieren, rohem Fisch und weißem Fleisch.