Erbslöh

Trockenhefe mit hoher Gärleistung, um ein sehr intensives Aroma mit würzig-fruchtigem Charakter zu erzielen in weißen Sorten wie Pinot, Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc oder Silvaner. GMO-frei und geeignet für moderne Weine mit mineralischem Anklang. Diese osmosetolerante Hefe erzielt bereits gute Ergebnisse bei 10 °C und hat darüber hinaus keine Neigung zur Böckserbildung. Dosierung: 20-30 g / 100 l Haltbarkeit: Vakuumverpackt, einmal geöffnet, innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Hochkonzentriertes flüssiges Amylase-Enzym, speziell für die Fruchtsaftproduktion. Baut die in vielen Säften aufgelöste Stärke bei niedrigen Temperaturen ab. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren. Dosierung: 5-50 ml/1000 l Saft bei 20 °C, mit einer Kontaktzeit von 2-4 Stunden. Inhalt: 1 kg.   Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Oenoferm® Terra zeigt die Gärungseigenschaften einer spontanen Hefe, aber der Gärprozess verläuft zuverlässig und produziert authentische Weine mit einem ausgeprägten Profil des Terroirs. Mit der ausgewählten Wildhefesorte Oenoferm® Terra vergärt sowohl weißer als auch roter Traubenmost neutral und sicher. Die aus der Traube gewonnenen Primäraromen bleiben erhalten und werden nicht durch unerwünschte Gärungsnebenprodukte über- oder unterbelichtet, was die Feinheit dieser Weine beeinträchtigen könnte. Die Hefe unterstützt den Terroircharakter, der durch den Standort, die Bodenbeschaffenheit, das Mikroklima, die Topographie, die Weinbergbewirtschaftung und nicht zuletzt durch die individuelle Arbeitsweise des Winzers beeinflusst wird. Der Gärprozess beginnt sehr schnell und verläuft reibungslos. Die Hefe vergärt vollständig. Gärtemperaturen: weißer Most: 17-22 °C roter Most: 22-28 °C Alkoholtoleranz: 14% vol. Dosierung: 20-30 g/100 Liter bei 37-42°C Haltbarkeit: vakuumverpackt; nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most.

Vitamon® B, die lagerfähige Salzform von Vitamin B1 (Thiaminium-Dichlorhydrat), fördert die Vermehrung der Hefe. Da das fruchteigene Vitamin B1 durch den Pilz Botrytis cinerea verbraucht wird, ist Vitamon® B bei Mosten aus botrytisbefallenem Lesegut zu verwenden. Die Hefevermehrung wird unterstützt und gefördert und hierdurch kommt es auch zu SO2-Einsparung. Gemäß den EU-Rechtsvorschriften und -Richtlinien zugelassen. Dosierung: 1 Stick enthält 600 mg Vitamin B, ausreichend für 1.000 Liter Most. Empfohlene Dosis: bis zu 65 mg/100 l; trocken und lichtgeschützt lagern.

Spezielle Trockenhefe zum Vergären von hauptsächlich Weißweinen mit einem fruchtigen Aroma. Bei einer kontrollierten Gärung (15 °C) bildet diese Hefe exotische Aromen wie Pfirsich und Aprikose. Gute Alkoholresistenz (bis 14-15 % vol.). Dosierung: 25 g/100 l Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Speziell entwickelt für kräftige, farbintensive Rotweine mit einer hohen Tannindichte. Bringt die typischen Kirsch-, Beeren- und Nussaromen voll zur Geltung und unterstützt die Freigabe der Tannine. Ergibt harmonische, lange haltbare Weine. Empfohlene Rebsorten: Dornfelder, Lemberger, Cabernet Sauvignon, Syrah ... Temperaturbereich: 18-28 °C. Alkoholtoleranz: Bis zu 15 % vol. Dosierung: 15-25 g/100 l. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Hochkonzentriertes flüssiges pektolytisches Enzympräparat, speziell entwickelt für die Kaltmazeration von Fruchtsäften oder Most. Bereits ab 5 °C effektiv enzymieren! Sehr schnelle Wirkung: 100 % Pektinabbau in 75 Min. bei 8 °C! Die Pressbarkeit von Früchten mit hohem Pektingehalt wind eindeutig verbessert. Unterstützt die Farbauslösung bei 'Maceration Carbonique' und Mostgärung, beschleunigt die Mostklärung. Richtdosierung: 1-3 ml/100 l bei einer Temperatur ab 10 °C und einer Einwirkzeit von 1-2 St.     Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Trenolin® BouquetPLUS ist ein depsidasefreies (frei von Cinnamoylesterase-Aktivität) aromafreisetzendes Spezialenzym. Die neu entwickelte ß-Glycosidase-Aktivität kann in der Maische, im Most, während der alkoholischen Gärung und auch im Wein angewendet werden. Aufgrund der einzigartigen Charakteristik dieser ß-Glycosidase erfolgt auch bei Vorhandensein von Zucker eine effektive Freilegung von Aromen. Weitere Vorteile Freisetzung von Aromastoffen aus der Beere Freilegung von geruchs- und geschmacksaktiven Terpenalkoholen Breite Anwendungsmöglichkeit, dadurch gezielte und optimierte Steigerung der Frucht Empfohlen für alle Weißweinsorten; optimierte und auf die heutige Weinbereitung angepasste Rezeptur Frei von Konservierungsstoffen Tipp: Gerade bei Aromaenzymen ist die Reinheit der Enzyme entscheidend, um die freigelegten Aromen nicht wieder zu zerstören. Bei Trenolin® BouquetPLUS bleiben diese erhalten, da es keine Cinnamylesterase-Aktivität aufweist.

Hochkonzentrierte Glucoamylase zum Abbau hydrolysierter Stärke. Vollständige Verzuckerung verflüssigter Stärke, bzw. deren Dextrine und Oligomere Vermeiden von stärkebasierten Trübungen in Fruchtgetränken Abbau verwertbarer Restdextrine in Diätbieren

Ein eisenarmes Natrium- Kalziumbetonit für Eiweißstabilisierung, Tanninverminderung und Klärung. Besonders geeignet für Weine oder Moste mit einem höheren pH-Wert und einem niedrigen Säuregrad. Auch zur Vorklärung oder nach der Pulpgärung geeignet, da Nacalit flokuliert (oben treibt). Dosierung: 50-100 g/100 l Wein.   Wie soll man Bentonit hinzufügen? Um die Wirkung zu maximieren, müssen Bentonite immer eingeweicht werden: Lösen Sie die notwendige Menge Betonit unter vorsichtigem Rühren in der drei- bis fünffachen Menge Wasser auf. Dann 6-12 Stunden quellen lassen! Gießen Sie das überschüssige Wasser weg und verdünnen Sie erneut, aber mit einer geringen Menge des zu klärenden Weins. Gut rühren und schließlich die Bentonitlösung mit der ganzen Menge des zu klärenden Mosts/Weins mischen.

Diese Wildhefe des Stammes Torulaspora delbrückii fördert die Komplexität, die Cremigkeit und ein lang anhaltendes, angenehmes Mundgefühl in Weiß- und Rotweinen. Wild & pure kann kombiniert werden mit anderen Weinhefen um so das Beste aus der Traube zu holen. Durch die gesteigerte Fruchtesterbildung betont diese Hefe den Aromatischen Charakter, geprägt von gelbfleischigen Fruchteindrücken. Darüber hinaus produziert Wild & Pure nur geringe Mengen an SO2, Acetaldehyd und flüchtige Säure. Dosierung: 20-30 g / 100 l Haltbarkeit: Vakuumverpackt, einmal geöffnet, innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Zusammengestelltes Produkt auf Basis von Fischleim, Milcheiweiß und Gelatine zur Verminderung oder Entfernung von Bitterstoffen und Off-flavours, welche aufgrund von Oxidation, zu hart behandelten oder ausgepressten Früchten/Trauben oder Fehlern bei der Gärung entstehen können.Bei starken Geschmacksabweichungen oder Fehlern kann eine Kombination mit Granucol verwendet werden. Kann bei niedriger Dosis auch zum „Abrunden“ trockener Weine verwendet werden. Dosierung: 0,5-2 g/10 l, unter kräftigem Rühren in der zehnfachen Menge Wasser lösen und dann unter starkem Rühren dem zu behandelnden Wein beigeben. Nach 2 bis 3 Tagen umfüllen.

Spezielles Produkt für die Schaumweinzubereitung, zur Verbesserung der Sedimentierung von Hefen bei der Flaschengärung. Verhindert dass die Hefe am Flaschenrand „klebt“ und sorgt für eine gründliche Klärung nach der Gärung. Vereinfacht das Ausschlämmen. Wird kurz vor dem Abfüllen beigegeben. Dosierung: 50-70 ml/100 l Wein. Inhalt: 1 kg. Welches Schönungsmittel kann ich am besten verwenden? Versuch und Irrtum ist immer noch eine der einfachsten und besten Methoden: nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Reagenzgläser. Geben Sie in jedes Reagenzglas einige ml oder Gramm eines anderen Klärmittels. Auch ein Reagenzglas mit Wein/Saft und pektolytischem Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkehaltigen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Schönungsmittel das beste Ergebnis erzielt.

Oenoferm Riesling betont in hervorragender Weise die Aromaausprägung feiner Rieslingweine. Hefestamm E 68/73 der Hefesorte Saccharomyces Cerevisiae. Eine gekühlte Gärung bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C fördert die Aromabildung in Richtung fruchtige Pfirsichnoten. Diese Hefe vergärt den Zucker vollständig bis zu einem Alkoholgehalt von 13 % vol. Dosierung: 15 g/100 l Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Flüssig; besteht aus hochwertigem, ausgesuchten Gummi arabikum. Naturprodukt aus dem Saft der Senegal-Akazie (Acacia senegal). Geruchsneutral, stabilisiert mit SO2 und Zitronensäure. Verwendung: Verhindert Trübung durch Metalle wie Kupfer und Eisen. Verzögert die Kristallbildung. Verleiht dem Wein ein volleres Mundgefühl. Stabilisiert die Farbe von Rot- und Roséweinen. Dosierung: 40-150 ml/100 l, je nach Weinsorte. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren und vor Fremdgeruch schützen.

Spezieller Entsäurer zur Anwendung des Doppelsalz Verfahrens: Eine bestimmte Menge des Saftes wird ganz entsäuert und wieder der Gesamtmenge beigefügt. Damit wird auch ein Teil der Apfelsäure neutralisiert. Wann und wie verwendet man ein Entsäuerungsmittel? Entsäuern Sie am besten so früh wie möglich. Am häufigsten wird kohlensaurer Kalk als Entsäuerungsmittel verwendet. Beim Entsäuern bildet sich oft viel Schaum. Verwenden Sie darum ein ausreichend großes Fass/Gefäß. Fügen Sie dem Most die notwendige Menge Entsäuerungsmittel hinzu, rühren Sie einige Minuten und lassen Sie ihn kurz ruhen. Rühren Sie dann erneut und lassen Sie ihn wieder ruhen. Wiederholen Sie dies einige Male, bis kein CO2 mehr entsteht (kein Gasgeräusch). Lassen Sie nun alles 12-24 Stunden ruhen. Füllen Sie den Most/Wein nun ohne die untere weiße Schicht um.

Hochkonzentriertes flüssiges pektolytisches Enzympräparat, speziell entwickelt für die Kaltmazeration von Fruchtsäften oder Most. Bereits ab 5 °C effektiv enzymieren! Sehr schnelle Wirkung: 100 % Pektinabbau in 75 Min. bei 8 °C! Die Pressbarkeit von Früchten mit hohem Pektingehalt wind eindeutig verbessert. Unterstützt die Farbauslösung bei 'Maceration Carbonique' und Mostgärung, beschleunigt die Mostklärung. Richtdosierung: 1-3 ml/100 l bei einer Temperatur ab 10 °C und einer Einwirkzeit von 1-2 St.     Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Solution sulfureuse P15, Sulfit in flüssiger Form. Einfache Dosierung: 6,7 ml/100 l entspricht einer Zugabe von 10 mg/l SO2  Leichter zu lagern als Sulfit-Pulver Erhältlich im 10 kg Kanister Schwefeldioxid (SO2) ist ein wichtiges Mittel zur Unterdrückung unerwünschter Mikroorganismen im Most und zur Stabilisierung des Weines. Die Verwendung von SO2 ist begrenzt, respektieren Sie bitte die nationale Gesetzgebung.

Flüssiges Kombinationsprodukt aus Gelatine und PVPP, um störende Polyphenole und Catechine frühzeitig aus dem Most zu entfernen. Auch die Neigung zum untypischen Alterungston kann mit der Anwendung von MostoGel verringert werden. Dosierung: 50-200 ml MostoGel/100 kg Maische bzw. 100 l Most. Während oder kurz nach dem Traubenquetschen beigeben. Je nach Temperatur und Trübbelastung setzt sich MostoGel nach 2-6 Stunden ab. Durch die kaseinfreie Herstellung ist Gelamost CF im Sinne der Allergenkennzeichnung nicht kennzeichnungspflichtig. Welches Schönungsmittel kann ich am besten verwenden? Versuch und Irrtum ist immer noch eine der einfachsten und besten Methoden: nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Reagenzgläser. Geben Sie in jedes Reagenzglas einige ml oder Gramm eines anderen Klärmittels. Auch ein Reagenzglas mit Wein/Saft und pektolytischem Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkehaltigen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Schönungsmittel das beste Ergebnis erzielt.

Eine spezielle Trockenreinzuchthefe für die Vergärung fruchtiger Roséweine oder Herbstweine. Mit extra schneller Angärung und Beständigkeit gegen kühlere Temperaturen. Liefert Weine mit erstaunlicher Komplexität und Noten in Richtung Frucht, süße Blüte und Honig. Dosierung: 15-25 g/100 l Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Hochkonzentriertes flüssiges Pektinaseenzym, speziell für die Enzymierung von Pulp von Weichobst (Beeren, Kirschen …). Dosierung: 50-200 ml/1000 kg Pulp oder Saft bei 45-55 °C und einer Kontaktzeit von 1-2 Stunden. Inhalt: 1 kg.     Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Mischung aus inaktivierten Hefekomponenten, reich an Aminosäuren, Zellwand-Polysacchariden sowie Zellulose, für einen problemlosen biologischen Säureabbau in Wein. Kann in Kombination mit allen anderen biologischen Säureabbau Kulturen eingesetzt werden. Dosierung: 20 g / 100 l

Eine spezielle Trockenreinzuchthefe für die Vergärung frischer Pinot-Weine, welche die sortentypischen Profile besonders zum Vorschein bringt. Besonders geeignet für Pinot noir, Pinot gris und Pinot blanc. Besuchen Sie auch unsere Website für Geschmacksprofile. Schnelle Selbstklärung und dadurch auch für Frühfüllungen besonders geeignet. Dosierung: 15-25 g/100 l Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Hochkonzentriertes mehrfaches und flüssiges Enzym. Erhöht den Farbertrag und die Tanninfreigabe bei roten Trauben. Depsidasefrei. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren. Dosierung: 10 ml/100 kg Most bei 15 °C, mit einer Kontaktzeit von 1-2 Stunden.     Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Zusammengestelltes Pulver auf Basis von Kaliumkaseinat, PVPP und Silikaten zur Harmonisierung von Weinen und zur Korrektur von Geschmacksabweichungen bei UTA-Tönen, Off-flavours, oxidierten Weinen … Dosierung: 5-60 g/100 l. Inhalt: 1 kg.

Ein komplexes Produkt auf Basis von hochwertigem Bentonit und Kupfersulfat zur Behandlung von Böckser und Mercaptanen. Dank der Granulatform hat Kupzit sehr gute Geruchsabsorptionseigenschaften. Einfach zu dosieren. Dosierung: 5-20 g/100 Liter. Diese Dosierung ist gesetzlich vorgeschrieben. Die EU-Gesetzgebung schreibt eine maximale Dosierung von 50 g/100 Litern vor (bei sehr extremen Abweichungen). Inhalt: 1 kg.

Hochkonzentriertes einfaches und flüssiges Enzym zum vollständigen Pektinabbau. Kann die Presszeit um bis zu 50 % verkürzen und den Saftertrag um 10 % erhöhen. Vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren. Dosierung: 10 ml/100 kg Most bei 15 °C, mit einer Kontaktzeit von 1-2 Stunden. Inhalt: 1 kg.     Die Verwendung von Enzymen Über Enzyme bestehen die wildesten Geschichten. Darum hier einige Dinge zur Verdeutlichung. Wenn nichts Anderes angegeben ist, gelten die angegebenen Dosierungen bei Zimmertemperatur (20 °C) und einer Einwirkzeit von 12 Stunden. Jede Temperaturverringerung um 7 °C kann durch eine Verdopplung der Dosierung ausgeglichen werden. Jede Halbierung der gewünschten Kontaktzeit kann ebenfalls mit einer Verdopplung der Dosis ausgeglichen werden. Die Reihenfolge, in der Zutaten beigefügt werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinn! Geben Sie nie Bentonit hinzu, wenn die Enzyme noch wirken. Lassen Sie also mindestens einen Zeitraum von 12 Stunden zwischen der Enzymzugabe und der Bentonitzugabe.

Entsäuerungsmittel auf Basis von Kaliumbicarbonat. Speziell zum Entsäuern junger Traubenweine. Das Absetzen der Kristalle kann mehrere Tage dauern, kann aber beschleunigt werden, wenn man den Wein auf 4 °C abkühlt. Eine Säureverminderung bis zu 3 g/l ist ohne nennenswerte pHÄnderung möglich. Dosierung: 6,7 g/10 l vermindert den Säuregrad um 1 g/l. Inhalt: 1 kg.     Wann und wie verwendet man ein Entsäuerungsmittel? Entsäuern Sie am besten so früh wie möglich. Am häufigsten wird kohlensaurer Kalk als Entsäuerungsmittel verwendet. Beim Entsäuern bildet sich oft viel Schaum. Verwenden Sie darum ein ausreichend großes Fass/Gefäß. Fügen Sie dem Most die notwendige Menge Entsäuerungsmittel hinzu, rühren Sie einige Minuten und lassen Sie ihn kurz ruhen. Rühren Sie dann erneut und lassen Sie ihn wieder ruhen. Wiederholen Sie dies einige Male, bis kein CO2 mehr entsteht (kein Gasgeräusch). Lassen Sie nun alles 12-24 Stunden ruhen. Füllen Sie den Most/Wein nun ohne die untere weiße Schicht um.

Pflanzliche Aktivkohle. Stark absorbierende Fähigkeiten und einfach zu entfernen, wegen der besonderen Granulatform. Korrigiert den Geschmack und den Geruch, ohne die Farbe zu ändern. Dosierung: 3-10 g/l, unter kräftigem Rühren beifügen. Nach 1 Tag entfernen durch Filtration oder Hebung.

Spezielle Trockenhefe zum Vergären von Weinen bei einer kontrollierten Temperatur von 13-17 °C sowie auch bei kalten Temperaturen ab 8 °C. Dadurch bleibt das Aroma maximal erhalten. Dosierung: 15 g/100 l Most bei Temp. zwischen 13-17 °C. 25 g/100 l bei Temp. ab 8 °C. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Oenoferm® X-thiol ist eine von Erbslöh ausgewählte GMO-freie Hybridhefe. Sie besitzt eine hohe Gärkraft und bringt das wahre Potenzial der thiolischen Komponenten zum Vorschein. Alkoholtoleranz: 16% ABV Gärtemperatur

Pflanzliche Aktivkohle, granuliert. Sonderqualität für Wein. Zur Entfärbung oder Farbverbesserung. Hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Kann sofort zum Wein hinzugefügt werden und ist einfach zu entfernen, wegen der Granulatform. Dosierung: 1-3 g/10 l, unter kräftigem Rühren beifügen. Entfernen nach 1 Tag durch Hebung oder Filtration.