Erbslöh

Pflanzliche Aktivkohle, granuliert. Sonderqualität für Wein. Zur Entfärbung oder Farbverbesserung. Hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Kann sofort zum Wein hinzugefügt werden und ist einfach zu entfernen, wegen der Granulatform. Dosierung: 1-3 g/10 l, unter kräftigem Rühren beifügen. Entfernen nach 1 Tag durch Hebung oder Filtration.

Zusammengestelltes Pulver auf Basis von Kaliumkaseinat, PVPP und Silikaten zur Harmonisierung von Weinen und zur Korrektur von Geschmacksabweichungen bei UTA-Tönen, Off-flavours, oxidierten Weinen … Dosierung: 5-60 g/100 l. Inhalt: 1 kg.

Mischung aus inaktivierten Hefekomponenten, reich an Aminosäuren, Zellwand-Polysacchariden sowie Zellulose, für einen problemlosen biologischen Säureabbau in Wein. Kann in Kombination mit allen anderen biologischen Säureabbau Kulturen eingesetzt werden. Dosierung: 20 g / 100 l

Eine spezielle Trockenreinzuchthefe für die Vergärung frischer Pinot-Weine, welche die sortentypischen Profile besonders zum Vorschein bringt. Besonders geeignet für Pinot noir, Pinot gris und Pinot blanc. Besuchen Sie auch unsere Website für Geschmacksprofile. Schnelle Selbstklärung und dadurch auch für Frühfüllungen besonders geeignet. Dosierung: 15-25 g/100 l Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Diese Wildhefe des Stammes Torulaspora delbrückii fördert die Komplexität, die Cremigkeit und ein lang anhaltendes, angenehmes Mundgefühl in Weiß- und Rotweinen. Wild & pure kann kombiniert werden mit anderen Weinhefen um so das Beste aus der Traube zu holen. Durch die gesteigerte Fruchtesterbildung betont diese Hefe den Aromatischen Charakter, geprägt von gelbfleischigen Fruchteindrücken. Darüber hinaus produziert Wild & Pure nur geringe Mengen an SO2, Acetaldehyd und flüchtige Säure. Dosierung: 20-30 g / 100 l Haltbarkeit: Vakuumverpackt, einmal geöffnet, innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most. Wie Hefe hinzufügen? Die Reihenfolge, in welcher Zutaten beigegeben werden, ist sehr wichtig. Die eine Zutat kann nämlich die Wirkung der anderen sehr stark beeinflussen, auch im negativen Sinne! Hefen werden NACH den Hefenährsalzen zugegeben. Die getrockneten Hefen werden erst rehydratisiert: Lösen Sie die notwendige Hefe in der zehnfachen Menge in handwarmem Wasser (30 bis 35 °C) oder einer Mischung aus ½ Wasser und ½ Saft auf. Also beispielsweise 7 g Hefe in 70 ml Wasser; 100 g Hefe in 1 l Wasser. Vorsichtig umrühren. 15 Minuten quellen lassen (meistens beginnt die Hefe zu schäumen) und erneut vorsichtig umrühren. Die Hefelösung dem Most beigeben und kräftig rühren/umpumpen. Sorgen Sie dafür, dass der Temperaturunterschied zwischen der Hefelösung und dem Most nicht mehr als 7 bis 10 Grad beträgt. Wenn der Unterschied größer ist, sollten Sie die Hefelösung vorher langsam abkühlen lassen. Sparen Sie nie mit Hefe! Eine starke Hefekolonie ist für eine zügige Vergärung Ihres Mosts nötig!

Oenoferm® Terra zeigt die Gärungseigenschaften einer spontanen Hefe, aber der Gärprozess verläuft zuverlässig und produziert authentische Weine mit einem ausgeprägten Profil des Terroirs. Mit der ausgewählten Wildhefesorte Oenoferm® Terra vergärt sowohl weißer als auch roter Traubenmost neutral und sicher. Die aus der Traube gewonnenen Primäraromen bleiben erhalten und werden nicht durch unerwünschte Gärungsnebenprodukte über- oder unterbelichtet, was die Feinheit dieser Weine beeinträchtigen könnte. Die Hefe unterstützt den Terroircharakter, der durch den Standort, die Bodenbeschaffenheit, das Mikroklima, die Topographie, die Weinbergbewirtschaftung und nicht zuletzt durch die individuelle Arbeitsweise des Winzers beeinflusst wird. Der Gärprozess beginnt sehr schnell und verläuft reibungslos. Die Hefe vergärt vollständig. Gärtemperaturen: weißer Most: 17-22 °C roter Most: 22-28 °C Alkoholtoleranz: 14% vol. Dosierung: 20-30 g/100 Liter bei 37-42°C Haltbarkeit: vakuumverpackt; nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Die Trockenreinzuchthefen von Erbslöh für professionelle Winzer sind schon seit Jahren ein Begriff in der Weinindustrie. Diese Trockenhefen von absoluter Spitzenqualität sind nur erhältlich in Vakuumverpackungen von 500 g, ausreichend für ca. 1500-3500 Liter je nach der Dosierung. Dank der neuerlich erweiterten Auswahl, können Winzer beliebig die besten Eigenschaften akzentuieren von jedem spezifischen Most.

Flüssiges Kombinationsprodukt aus Gelatine und PVPP, um störende Polyphenole und Catechine frühzeitig aus dem Most zu entfernen. Auch die Neigung zum untypischen Alterungston kann mit der Anwendung von MostoGel verringert werden. Dosierung: 50-200 ml MostoGel/100 kg Maische bzw. 100 l Most. Während oder kurz nach dem Traubenquetschen beigeben. Je nach Temperatur und Trübbelastung setzt sich MostoGel nach 2-6 Stunden ab. Durch die kaseinfreie Herstellung ist Gelamost CF im Sinne der Allergenkennzeichnung nicht kennzeichnungspflichtig. Welches Schönungsmittel kann ich am besten verwenden? Versuch und Irrtum ist immer noch eine der einfachsten und besten Methoden: nehmen Sie mehrere Proben von dem zu klärenden Wein und geben Sie diese in Reagenzgläser. Geben Sie in jedes Reagenzglas einige ml oder Gramm eines anderen Klärmittels. Auch ein Reagenzglas mit Wein/Saft und pektolytischem Enzym und ein anderes mit Alfa-Amylase (bei stärkehaltigen Früchten) sind nützlich. Einige Stunden klären lassen und Sie sehen sofort, welches Schönungsmittel das beste Ergebnis erzielt.

Vitamon® B, die lagerfähige Salzform von Vitamin B1 (Thiaminium-Dichlorhydrat), fördert die Vermehrung der Hefe. Da das fruchteigene Vitamin B1 durch den Pilz Botrytis cinerea verbraucht wird, ist Vitamon® B bei Mosten aus botrytisbefallenem Lesegut zu verwenden. Die Hefevermehrung wird unterstützt und gefördert und hierdurch kommt es auch zu SO2-Einsparung. Gemäß den EU-Rechtsvorschriften und -Richtlinien zugelassen. Dosierung: 1 Stick enthält 600 mg Vitamin B, ausreichend für 1.000 Liter Most. Empfohlene Dosis: bis zu 65 mg/100 l; trocken und lichtgeschützt lagern.

Ein eisenarmes Natrium- Kalziumbetonit für Eiweißstabilisierung, Tanninverminderung und Klärung. Besonders geeignet für Weine oder Moste mit einem höheren pH-Wert und einem niedrigen Säuregrad. Auch zur Vorklärung oder nach der Pulpgärung geeignet, da Nacalit flokuliert (oben treibt). Dosierung: 50-100 g/100 l Wein.   Wie soll man Bentonit hinzufügen? Um die Wirkung zu maximieren, müssen Bentonite immer eingeweicht werden: Lösen Sie die notwendige Menge Betonit unter vorsichtigem Rühren in der drei- bis fünffachen Menge Wasser auf. Dann 6-12 Stunden quellen lassen! Gießen Sie das überschüssige Wasser weg und verdünnen Sie erneut, aber mit einer geringen Menge des zu klärenden Weins. Gut rühren und schließlich die Bentonitlösung mit der ganzen Menge des zu klärenden Mosts/Weins mischen.

Pflanzliche Aktivkohle. Stark absorbierende Fähigkeiten und einfach zu entfernen, wegen der besonderen Granulatform. Korrigiert den Geschmack und den Geruch, ohne die Farbe zu ändern. Dosierung: 3-10 g/l, unter kräftigem Rühren beifügen. Nach 1 Tag entfernen durch Filtration oder Hebung.