Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Champagnerhaus Mandois wurde 1862 von Victor Mandois gegründet, der die Weinberge nutzte, die sein Urgroßvater Jean 1735 erworben hatte. Heute besitzt das Familienunternehmen etwa 40 Hektar Weinberge in der Region Epernay und Sezannais, wo hauptsächlich Chardonnay angebaut wird. Die Keller, die aus dem 17. Jahrhundert stammen, befinden sich unter der Kirche von Pierry. Die Chardonnay-Trauben werden manuell in verschiedenen Weinbergen der Côte des Blancs und Epernay geerntet, insbesondere in Chouilly, Vertus und Pierry. Die Weinbereitung erfolgt zu 80 % in Stahltanks und zu 20 % in Eichenfässern, um den fruchtigen Charakter und die delikaten Aromen dieses herrlichen Blanc de Blancs zu bewahren. Die Dosage ist niedrig und der Wein ruht etwa 4 Jahre im Keller auf seiner Hefe, bevor er degorgiert wird. Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru hat eine brillante Farbe mit goldenen Tönen und eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist frisch und breit mit blumigen und fruchtigen Noten und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen ist er breit und komplex, ausgewogen und erfrischend. Die Bläschen erzeugen eine angenehme und samtige Textur und der Abgang ist lang und leicht salzig. Er passt hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Forelle, zu Meeresfrüchten und Frischkäse.