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Lagerung bis zu 25 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das in Epernay ansässige Unternehmen Pol Roger stellt seit über 170 Jahren großartige Champagner her. Das Unternehmen, eines der wenigen verbliebenen Familienunternehmen in der Region, verfügt über 92 Hektar Weinberge und die kältesten und tiefsten Keller der Champagne, die 33 Meter unter der Erde liegen. Der Jahrgangschampagner von Pol Roger wird gemäß der Tradition des Hauses aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay hergestellt. Die Trauben werden von Hand aus 20 Parzellen in der Montagne de Reims und der Côte des Blancs ausgewählt und geerntet. Nach der Vinifizierung und einer Ruhezeit in Stahltanks werden die Weine zur zweiten Gärung in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden in historischen Kellern gelagert, die 33 Meter unter der Erde liegen, wo sie 8 Jahre lang auf der Hefe liegen. Dieser Champagner, der in begrenzten Mengen hergestellt wird, hat eine goldene Farbe, brillante Reflexe und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er große Eleganz mit einem breiten Aromaprofil, das von Noten von Zitrusfrüchten und saftigen Früchten wie Aprikose, Pfirsich und Pflaume geprägt ist, gefolgt von Anklängen an Rosenblüten, Honig und Brioche. Am Gaumen ist er rund und cremig, seidig und lebendig. Er hat einen vollen Körper und eine weiche Textur. Er ist elegant und gut ausbalanciert. Der Abgang ist lang und erinnert an Noten von reifen gelben Früchten. Er ist ein perfekter Aperitif und passt gut zu Fischtartar oder Risotto mit Jakobsmuscheln.