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Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Cafayate im Norden Argentiniens erinnert an den amerikanischen Südwesten und ist eines der höchstgelegenen Weinanbaugebiete der Welt. Die Bodega San Pedro de Yacochuya wurde hier vom renommierten Weinbauberater Michel Rolland und der lokalen Familie Etchart ins Leben gerufen, welche seit 1850 Wein in der Region herstellt. Die Reben des Weinguts wachsen auf etwa 2000 Metern über dem Meeresspiegel in wüstenähnlichen Bedingungen. Die große Höhe ermöglicht dank der intensiven UV-Strahlung und der trockenen, ariden Bedingungen sehr konzentrierte und geschmacksintensive Weine zu erzeugen. Die Trauben für diesen lebendigen Rotwein, der hauptsächlich aus Malbec und etwas Cabernet Sauvignon besteht, werden am frühen Morgen von Hand gelesen, um Frische und Aromen zu bewahren. In der Kellerei werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren und vor der Abfüllung für zwölf Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein üppiger, dunkelfruchtiger Wein, der vor Cassis, Brombeeren und schwarzen Kirschen strotzt, akzentuiert mit einem Hauch von Lakritze, Holzrauch und Zigarrenkiste. Dieser kräftige und robuste Rotwein ist ein großartiger Partner für rotes Fleisch, wie ein erstklassiges Steak oder saftige gegrillte Rippchen, und auch Charcuterie.