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Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. Clos de Gat liegt im israelischen Ayalon-Tal in den Judäischen Hügeln, das als eines der besten Weinanbaugebiete des Landes gilt. Das Weingut hat seinen Namen eigentlich von der alten "Gat", einer Weinpresse, die vor 3000 Jahren hier gebaut wurde. Dies ist der Beweis dafür, dass hier seit Jahrtausenden Wein hergestellt wird. Das moderne Gut wurde 1998 vom Winzer Eyal Rotem gegründet, der sich mit dem französischen Negociant Maison Sichel mit Sitz in Bordeaux zusammenschloss. Rotem bewirtschaftet insgesamt etwa 19 Hektar Rebfläche, die sorgfältig mit auf die Bedingungen der einzelnen Parzellen abgestimmten Varietäten bepflanzt wurden. Die kalkhaltigen Böden und das milde Mittelmeerklima bieten den idealen Rahmen für die Herstellung von Spitzenweinen, die mit einem minimalen Eingriff in den Weinkeller hergestellt werden. Die Trauben für diesen herrlichen Chardonnay werden von Hand geerntet und mit wilden Hefen in direkt aus Frankreich importierten Eichenfässern vergoren. Anschließend lässt er den Wein zwölf Monate lang im Fass unter regelmäßiger Battonage, dem Aufrühren des Hefesatzes, reifen, um dem Wein Textur und Komplexität zu verleihen. Im Bouquet zeigen sich berauschende Noten von Zitrusfrüchten, Mango, Orangenblüte und gerösteter Eiche. Der erste Schluck enthüllt eine reiche, cremige Textur, einen vollen Körper und intensive Aromen von tropischen Früchten und süßen Gewürzen, die am Gaumen nachklingen.