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Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das 1989 von den Cousins Martin Shaw und Michael Hill Smith gegründete Weingut Shaw and Smith befindet sich in den Adelaide Hills in Südaustralien und ist in Familienbesitz. Die Weinberge erstrecken sich über 55 Hektar, aufgeteilt in 3 Parzellen (Balhannah, Lenswood und Piccadilly), die mit Chardonnay-, Sauvignon Blanc-, Pinot Noir- und Shiraz-Trauben bepflanzt sind, die unter diesen Boden- und Klimabedingungen ihr Bestes geben. Die Chardonnay-Trauben werden vom Weinberg Lenswood, der auf 500 Metern über dem Meeresspiegel auf Lehm- und Schieferböden liegt, von Hand ausgewählt und geerntet. Die Rebstöcke sind über 20 Jahre alt und genießen eine östliche Ausrichtung. Die Gärung erfolgt in 500-Liter-Puncheons, von denen 30% neu sind. Der fertige Wein ruht für mindestens 10 Monate in Eichenholz. Lenswood Chardonnay ist ein eleganter Weißwein. Er hat eine helle strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und ein breites aromatisches Profil mit Noten von Zitrusfrüchten und Nektarinen, grünem Apfel und weißen Blumen sowie einigen mineralischen und krautigen Anklängen. Am Gaumen ist er geradlinig, fein und delikat mit einer angenehmen fruchtigen Intensität und einer guten Struktur. Er ist rund und frisch und zeigt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Ausgezeichnet zu Brathähnchen, Kalbsschnitzel und Jakobsmuscheln.