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Lagerung bis zu 20 Jahre, paar Stunden dekantieren Tief rubinrot in der Farbe, zeigt dieser Syrah in der Nase Aromen von Blaubeeren, reifen dunklen Beeren mit einem Hauch von Pfeffer. Am Gaumen mittel- bis vollmundig, präsentiert der Wein eine gute Balance von dezenter Säure und feinen Tanninen. Der Geschmack erinnert an gereifte Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen. Auch mineralische Nuancen sind zu vernehmen. Der Abgang ist lang mit einem sanften süßen Abschluss. Die 40 Jahre alten Reben wachsen auf den steilen Hängen und werden dadurch vor kalten Mistral-Winden geschützt. Die Beeren reifen früh und verleihen den Weinen kraftvolle, exclusive Eigenschaften. Die Trauben werden von Hand geerntet und parzellenweise vinifiziert. Die Vergärung und der Ausbau erfolgen in den Eichenfässern. Das Schwefeldioxid wird dabei nur in minimalen Mengen verwendet. Der Weinbetrieb Thierry legt besonderen Wert auf den biologischen Anbau und schonende Methoden der Weinbereitung. Das Ergebnis sind Weine von fantastischer Qualität, die zu den besten Syrah–Weinen zählen. Passt hervorragend zu Rindfleisch, Wildgerichte, Pasteten und scharfer Käse.