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Lagerung bis zu 3 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. El Enemigo wurde von Alejandro Vigil, dem Winzer von Catena, und Adriana Catena gegründet und ist ein junges argentinisches Weingut, das sofort großen Erfolg hatte. Das Weingut produziert kleine Mengen von Weinen, die erschwinglich sind und die vielfältigen Terroirs von Mendoza ausdrucksstark repräsentieren. Die Weinberge des Weinguts befinden sich hauptsächlich in der Weinregion Uco Valley, wo die Höhenlage und das kühle Klima die Produktion von Trauben und damit von Weinen von großer Qualität und ausgezeichneter Komplexität garantieren. Die Chenin Blanc-Trauben stammen von etwa 50 Jahre alten Rebstöcken, die in Pergolen auf Böden aus Kalziumkarbonat und rotem Ton in Los Arboles gepflanzt wurden. Nach der Gärung mit wilden Hefen wird der Wein in temperaturkontrollierte Stahltanks umgefüllt. Schließlich wird er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt, um den vollen Ausdruck der Rebsorte zu gewährleisten. Der Wein hat ein junges und frisches aromatisches Profil, mit intensiv fruchtigen Noten und einigen blumigen Anklängen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper und eine lebendige Säure. Er ist fruchtig, trocken, weich und hat einen mäßigen und gut ausgewogenen Alkoholgehalt. Er hat einen langen Abgang mit einer salzigen Note, die ihn perfekt zu Schweinefleisch, insbesondere mit einer Apfelsauce, sowie zu Fisch und Meeresfrüchten macht.