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Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Weingut Rockford wurde in den frühen 1980er Jahren von Robert O'Callaghan gegründet und liegt etwas außerhalb des Dorfes Krondorf in der Barossa Range. Das Weingut selbst ist eine malerische Ansammlung von Steingebäuden, die auf die frühen Tage der Besiedlung von Krondorf zurückgehen. Im Geiste seines altmodischen Hauptsitzes hat sich Rockford nie wirklich modernisiert. Die Mitarbeiter des Weinguts verwenden bevorzugt traditionelle Vinifizierungsmethoden, um ihr hochwertiges Sortiment an köstlichen Rotweinen herzustellen. Shiraz/Syrah und Cabernet Sauvignon sind die Hauptdarsteller bei Rockford. Das Weingut arbeitet mit kleinen, unabhängigen Winzern in der Barossa-Region zusammen und hat so Zugang zu einer Vielzahl von Mikroklimata und damit zu einzigartigen Ausdrucksformen von Südaustraliens beliebtesten Trauben. Der Rifle Range Cabernet Sauvignon von Rockford strotzt nur so vor Aromen roter Beeren, Lakritze, Bitterschokolade und einem Hauch von Rauch. Seine Früchte stammen von Weinbergen entlang der Rifle Range Road, direkt hinter Rockfords Weingut. Der Boden hier besteht aus schwerem, dunklem Lehm, der dem Cabernet Sauvignon ein kräftiges und erdiges Profil verleiht. Am Gaumen zeigt er eine kräftige, straffe Säure, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Pflaumen, Kräutern und einer ordentlichen Portion Eiche. Er ist jetzt sehr genießbar, hat aber auch noch etwas mehr Lagerpotential. Kombinieren Sie ihn mit einfachen Wildfleischgerichten oder Käsesorten wie Gorgonzola und Parmesan.