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Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Sonberk liegt auf den Hügeln von Pálava, einem Weinberg aus dem 13. Jahrhundert an den Hängen von Popice in der Nähe von Mikulov, und wurde vor etwa 20 Jahren gegründet. Die moderne Kellerei wurde 2008 nach einem Entwurf des berühmten Architekten Josef Pleskot in einer landschaftlichen Kulisse gebaut, die mit der umliegenden Landschaft harmoniert. Dieser Wein ist ein Verschnitt aus 80% Chardonnay und 20% Pinot Gris. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Unternehmens und werden von Hand geerntet. Der Wein wird in französischen Eichenfässern aus der renommierten Werkstatt Francois Fréres ausgebaut. Der Chardonnay Pinot Gris von Sonberk ist ein äußerst eleganter, von den Weinen des Burgunds inspirierter Weißwein mit einer hellgelben Farbe und goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich alle für die beiden Rebsorten typischen Düfte mit raffinierten Aromen von reifen Birnen, Mirabellen, Pfirsichen, Ananas, Kirschblüten und Butterkeksen. Im Abgang zeigen sich zarte Rauchnoten, die auf den Ausbau im Barrique zurückzuführen sind. Am Gaumen ist der Wein cremig und fruchtig, voll und raffiniert mit einer guten Konzentration von Aromen und einer angenehmen Säure, die das Ganze sehr harmonisch macht. Der Abgang ist anhaltend und erinnert an holzige Noten und reifes Steinobst. Seine Reichhaltigkeit macht ihn zu einem perfekten Begleiter für Fisch mit reichhaltigen Saucen oder zu gebratenem Huhn oder Truthahn.