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Brouwland
Adstringierender, bitterer, verbrannter Geschmack mit Kaffee- und Nussaromen. Verleiht dem Bier Farbe. Je nach Zugabemenge erhält man ein tiefes Rot oder einen reichen, dunklen Farbton. Geschmack von geröstetem Kaffee. Kein enzymatisches Potenzial. Enthält Gluten. Wird in der Mälzerei Pauls Malt Ltd. im britischen Knapton, in North Yorkshire, hergestellt. Ungemälzte Gerste wird in einer rotierenden Rösttrommel bei Temperaturen von bis zu 240 °C geröstet. Anschließend wird Wasser zugegeben, um die Röstzeit zu verlängern und in der letzten Phase zu kühlen und Verbrennungen zu vermeiden. 400 -1600 EBC 5 % der Schüttung in Kombination mit Basismalzen, auf 10% erhöhen, um Porter-Töne zu erzielen Anwendungen: Ales, Porters und Stouts