Belgomalt Weizenmalz 4,5 - 5,5 EBC 1 kg

Bei Belgomalt wird Weizen auf die gleiche Weise gemälzt wie Braugerste. Da Weizen aber keine Spelze hat, nimmt das Korn viel schneller Wasser auf als Gerste. Dadurch wird das Einweichen verkürzt. Die Keimung erfolgt bei höherer Feuchtigkeit, damit das Malz besser modifiziert werden kann. Der hohe Proteingehalt sorgt für einen geschmeidigen Abgang und eine feste Schaumkrone. Weizenmalz kann in kleinen Mengen Ale oder Lager zugesetzt werden, um die Schaumstabilität zu erhöhen, und ist der Hauptbestandteil von Weißbier. Das Gelatinieren von Weizenmalz dauert ähnliche lange wie von Pale Malz. Enthält Gluten. 4,5 - 5,5 EBC 3-6 % der Schüttung für eine feste Schaumkrone, 40-70 % für Weizenbiere in Kombination mit Basismalzen Anwendungen: Weizenbier, Weißbier, Ale, IPA