Belgomalt

Die feinste europäische Braugerste wird in Gembloux in Belgien zu einem kräftigen hellen Basismalz gemälzt. Der ideale Proteingehalt sorgt für eine schöne Schaumkrone und die starke enzymatische Aktivität garantiert einen maximalen Ertrag. Enthält Gluten. 2,5 - 4,5 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Lager, Pilsner Lager

Das NO-OX Malz von Belgomalt ist ein dem Pilsner Malz ähnliches Basismalz. Das Besondere an diesem Malz ist, dass es sich bei der Gerstensorte um eine zweireihige Frühjahrsgerste „Null Lox“ handelt. Dies bedeutet, dass dieses Malz keine Lipoxygenase-Aktivität aufweist. Lipoxygenase oxidiert Fettsäuren während des Maischens. Oxidierte Fettsäuren verursachen „Off-Flavours“ in Ihrem fertigen Bier. Durch die Verwendung dieses Malzes wird die Oxidation beim Maischen vermieden, was zu einem stabileren Geschmack und einer längeren Haltbarkeit führt. Sie können dieses Malz als Pilsner Malz mit typisch schwacher Farbe und hoher enzymatischer Aktivität verwenden. Durch seinen hohen Extraktgehalt steigert es die Effizienz beim Brauen. Wenn Sie Probleme mit dem Oxidationsgeschmack in Ihrem Bier haben, ist dieses Malz genau das richtige für Sie. Belgomalt NO-OX reduziert nachweislich „Off-Flavours“ aufgrund von Oxidation. Enthält Gluten. 2,5 - 4,5 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Lager, Pilsner Lager, Ale

Die feinste europäische Braugerste wird in Gembloux in Belgien zu einem kräftigen hellen Basismalz gemälzt. Der ideale Proteingehalt sorgt für eine schöne Schaumkrone und die starke enzymatische Aktivität garantiert einen maximalen Ertrag. Enthält Gluten. 2,5 - 4,5 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Lager, Pilsner Lager

Münchner Malz hat ein modifiziertes Keimungsprogramm und wird bei höheren Temperaturen gedarrt. Dies verleiht dem Bier zusätzlichen Geschmack und Farbe. Durch den höheren Melanoidingehalt entsteht ein dunkles, aromatisches Malz mit starken Nuss-, Malz- und Biskuitaromen. Enthält Gluten. 25 - 35 EBC 10-60 % der Schüttung Anwendungen: Amberbier, Ale, Braunbier, Stout

Bei Belgomalt wird Weizen auf die gleiche Weise gemälzt wie Braugerste. Da Weizen aber keine Spelze hat, nimmt das Korn viel schneller Wasser auf als Gerste. Dadurch wird das Einweichen verkürzt. Die Keimung erfolgt bei höherer Feuchtigkeit, damit das Malz besser modifiziert werden kann. Der hohe Proteingehalt sorgt für einen geschmeidigen Abgang und eine feste Schaumkrone. Weizenmalz kann in kleinen Mengen Ale oder Lager zugesetzt werden, um die Schaumstabilität zu erhöhen, und ist der Hauptbestandteil von Weißbier. Das Gelatinieren von Weizenmalz dauert ähnliche lange wie von Pale Malz. Enthält Gluten. 4,5 - 5,5 EBC 3-6 % der Schüttung für eine feste Schaumkrone, 40-70 % für Weizenbiere in Kombination mit Basismalzen Anwendungen: Weizenbier, Weißbier, Ale, IPA

Hochwertiges Pilsener Malz, das auf gesunden lokalen Feldern angebaut wird. Jedes Korn dieses Malzes stammt von lokalen Feldern. Gemeinsam mit motivierten lokalen Landwirten bringt Belgomalt Braugerste zurück auf belgischen Boden. Im Mittelpunkt steht die kurze Kette. Enthält Gluten. 2,5 - 4,5 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Lager, Pilsner Lager, Ale Mit Pure Local ist Belgomalt nicht mehr von den französischen Getreidebörsenpreisen abhängig. Sie gewähren ihren Landwirten eine beträchtliche Prämie, die ihnen den Preis für mehrere Jahre sichert und es ihnen ermöglicht, den Anbau von Braugerste auf ihren Feldern strukturell aufzubauen. Sie nutzen diese Prämie auch für Investitionen in den Übergang hin zu einer regenerativen Landwirtschaft. In einem Zeitraum von drei Jahren können sie ihre Felder von konventionell auf regenerativ umstellen. Dadurch schützen sie den Boden, fördern die Artenvielfalt und binden mehr CO2 als sie ausstoßen. Ein vollständig regeneratives Feld kann bis zu zwei Tonnen Kohlendioxid pro Hektar und Jahr aus der Luft entfernen. Dies entspricht etwa 20 % der jährlichen Emissionen eines durchschnittlichen Belgiers. Auf diese Weise neutralisiert ein vollständig regeneratives Feld mit einer Fläche von fünf Hektar die CO2-Emissionen eines Belgiers.

Pale Ale Malz wird länger gedarrt als Pilsner-Malz, wodurch eine tiefere Farbe entsteht. Dieses Malz verleiht dem Bier eine goldene Farbe. 5 - 7 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Ale, IPA

Wiener Malz wird auf ähnliche Weise wie Pilsener Malz hergestellt, aber es wird bei höheren Temperaturen gedarrt, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten. Ein reichhaltiges, aromatisches Malz, das Ihrem Bier eine tiefe Farbe und einen vollen Geschmack verleiht. Enthält Gluten. 10 - 12 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Europäisches Golden Lager, Pilsner Lager, Vienna Bier

Münchner Malz hat ein modifiziertes Keimungsprogramm und wird bei höheren Temperaturen gedarrt. Dies verleiht dem Bier zusätzlichen Geschmack und Farbe. Durch den höheren Melanoidingehalt entsteht ein dunkles, aromatisches Malz mit starken Nuss-, Malz- und Biskuitaromen. Enthält Gluten. 25 - 35 EBC 10-60 % der Schüttung Anwendungen: Amberbier, Ale, Braunbier, Stout

Pale Ale Malz wird länger gedarrt als Pilsner-Malz, wodurch eine tiefere Farbe entsteht. Dieses Malz verleiht dem Bier eine goldene Farbe. Enthält Gluten. 5 - 7 EBC Bis zu 100 % der Schüttung Anwendungen: Pale Ale, IPA