Fermentis trocken Bierhefe SafLager™ S-23 11,5 g

Produktinformationen des Anbieters

SafLager S-23 ist eine getrocknete untergärige Bierhefe (Saccharomyces pastorianus) aus Berlin für die Hauptgärung fruchtigerer und esterigerer Lagerbiere mit guter Länge am Gaumen. Du gibst sie zu Beginn der Gärung zu, sobald die Würze auf Gärtemperatur abgekühlt ist. Für Lagerstile, die du bewusst neutral und möglichst esterarm halten willst, ist dies nicht die erste Wahl. Warum SafLager S-23 wählen? Die Kombination aus guter Flockung und schneller Sedimentation ergibt ein klares Bier ohne lange Absetzzeit. Dank des E2U-Labels kannst du die Hefe entweder direkt auf die Würze streuen oder vorher in Wasser oder Würze rehydrieren; beide Methoden beeinträchtigen Viabilität, Kinetik oder analytisches Profil nicht. Bei einer Gärung unter 12°C erhöhst du die Dosierung, um genügend aktive Zellen zu gewährleisten. Merkmale Vergärungsgrad: 80-84% Empfohlene Temperatur: 12-18°C Gesamtester: niedrig Gesamt höhere Alkohole: niedrig Flockung: + Sedimentation: schnell