Fermentis

Obergärige Hefe für eine sichere Gärung und konstante Wirkung, auch für die Nachgärung in der Flasche geeignet. Sehr beliebte robuste Hefe für alle Zwecke; erzeugt ein ausgezeichnetes Aroma. Geeignet für Spezialbiere, Weißbiere, Abteibiere, ... Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g/hl. Kann auch zur Nachgärung in der Flasche verwendet werden: 2,5 - 5 g/hl

Bekanntester Amerikanischer Hefestamm, jetzt erhältlich als praktische Tockenhefe. Für ein ausgeglichenes Bier mit wenig Diacetyl und einen ausgesprochen frischen Nachgeschmack. Sedimentation: niedrig bis mittel Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 5 - 8 g / 10 l

Dieser typische Hefestämme empfiehlt sich für belgische Saison-Biere und kennzeichnet sich durch einen besonders hohen Vergärungsgrad. Diese Hefe produziert sehr erfrischende, süffige Biere mit fruchtigen Aromen und einem würzigen Charakter wie etwa Nelkennoten. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Ausflockung: niedrig Enddichte: niedrig Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei Flaschenkonditionierung: 2,5-5 g/hl

Dieser ursprünglich von der Hürlimann Brauerei in der Schweiz entwickelte untergärige Hefestamm findet seine Anwendung bei der Produktion von geschmacksneutralen Pils- und Lagerbieren mit einem hohen Maß an Süffigkeit. Sedimentation: hoch Empfohlene Gärungstemperatur: 12-18°C Dosierung: 8 bis 12 g/10 l bei einer Gärungstemperatur von 12-15 °C. Bei Gärungstemperaturen unter 12 °C sollte die Dosierung graduell auf 20 g/10 l bis zu 30 g/10 l bei 9 °C erhöht werden.

Universelle obergärige Hefe mit hervorragenden Sedimentationseigenschaften. Sorgt für eine rasche Gärung und einen niedrigen Endvergärungsgrad (innerhalb von 2-3 Tagen 1008-1012 oder 2-3 °Plato). Bildet am Ende der Gärung ein kompaktes Sediment. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26°C Dosierung: 50 - 80 g/hl

Profil: speziell für die Nachgärung in der Flasche oder im Fass ausgewählt. Diese Hefe assimiliert sehr wenig Maltotriose, aber assimiliert Einfachzucker (Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose). Sie ist durch ein Neutrales Aromaprofil gekennzeichnet und wahrt den Charakter des Basisbieres. SafAle F-2 widersteht einen hohen Alkoholgehalt (> 10% v / v) und erlaubt den Erhalt aller Eigenschaften der Nachgärung: Bierkonservierung durch Sauerstoffeinfang Steigerung Rundheit und Reifungsaromen Karbonisierung Haftet an der Unterseite der Flaschen / Fässer und bildet Trübung beim Aufwirbeln Dosierung: 2 bis 35 g/hl (siehe Technisches Datenblatt) Gärungstemperatur: 15-25 ° C (59-77 ° F) Sedimentation: hoch Enddichte: n.z. Speziell für Nachgärung in der Flasche / im Fass

Obergärige Hefe zum Brauen von kontinentalen Bierstilen. Entwickelt einen etwas pfeffrigen und würzigen Geschmack. Die Ester verleihen dem Bier Komplexität und Fruchtigkeit. Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Gärtemperatur: 18 - 26 °C Dosierung: 11,5 g ist ausreichend für 20-30 l Bierwürze Auch geeignet für die Flaschengärung: 2,5 bis 5 g/hl

Spezielle Hefekultur für Weizenbiere. Produziert ein mildes, esterartiges und fenolisches Weizenbier. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Sedimentation: niedrig Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperaturbereich: 18 - 26 °C Dosierung: 5 - 8g / 10 l

Dieser bekannter Hefestamm aus Weihenstephan in Deutschland wird weltweit in der industriellen Brauerei eingesetzt. Dank der hervorragenden technologischen Eigenschaften, ist dieser Stamm die nummer 1 für Lager weltweit. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 12 - 18 °C Dosierung: 8 - 12 g / 10 l Bei Temperaturen unter 12 °C erhöhen Sie bitte die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10 l

Die erste Saccharomyces Carlbergensis in getrockneter Form für echte Pilsner Biere! Ausgezeichnete Sedimentationseigenschaften. Auch für stärkere Biere bis zu 22 °Plato geeignet! Ergibt fruchtige, hochveresterte Pilsner Biere. Endvergärungsgrad: mittel Sedimentation: hoch Auch für Bieren bis 22 °Plato! Empfohlener Temperaturbereich: 12 - 18°C  Dosierung: 8-12 g / 10 l. Bei Temperaturen unter 12 °C: dosis auf 20-30 g / 10 l erhöhen

Spezielle Hefekultur für Weizenbiere. Produziert ein mildes, esterartiges und fenolisches Weizenbier. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Sedimentation: niedrig Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperaturbereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g / hl

Dieser bekannter Hefestamm aus Weihenstephan in Deutschland wird weltweit in der industriellen Brauerei eingesetzt. Dank der hervorragenden technologischen Eigenschaften, ist dieser Stamm die nummer 1 für Lager weltweit. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 12 - 18 °C Dosierung: 8 - 12 g / 10 l Bei Temperaturen unter 12 °C erhöhen Sie bitte die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10 l

Selektiert in der Champagne-Region, geeignet für alle Arten von Apfelwein, auch unter schwierigen Fermentationsbedingungen. Einsetzbar über einen breiten Temperaturbereich. Sehr gute Assimilation von Fructose. Ausflockung: hoch Gärtemperatur: 10-30 °C arbeitet bei niedrigem pH-Wert: ab 2,9 niedriger Stickstoffbedarf: ab 150 ppm Hefe assimilierbarer Stickstoff Ertrag Zucker/Alkohol: 16,3 g/l für 1 Vol.-% max. empfohlener Schwefeldioxidgehalt: 70 mg/l min. empfohlenes Trübungsniveau: 50 NTU Dosierung: 20 bis 30 g/hl für die Hauptgärung und 30 bis 40 g/hl für „prise de mousse“

Diese obergärige Hefe wird für Abteibiere empfohlen, die für ihren hohen Alkoholgehalt bekannt sind. Sie gärt sehr schnell und entfaltet subtile und ausgewogene Aromen. Auch für die Flaschengärung geeignet. Ausflockung: hoch Enddichte: hoch Gärungstemperatur: 18-26 °C  Dosierungsanleitung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei der Flaschengärung: 2,5-5 g/hl

Diese obergärige Hefe wird für Abteibiere empfohlen, die für ihren hohen Alkoholgehalt bekannt sind. Sie gärt sehr schnell und entfaltet subtile und ausgewogene Aromen. Auch für die Flaschengärung geeignet. Ausflockung: hoch Enddichte: hoch Gärungstemperatur: 18-26 °C  Dosierungsanleitung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei der Flaschengärung: 2,5-5 g/hl

SafSpirit M-1 ist die beliebteste Hefe für die Herstellung von Scotch und Single Malt Whiskys. Produziert während der Gärung neben Alkohol signifikante höhere Alkohole wie Fuselöle die für die Alterung in Holzfässern geeignet sind. Gute Alkoholtoleranz (15 %). Sehr hoher Gärungsgrad durch die Assimilation komplexer Zucker, wodurch diese Hefe ideal ist für Whiskys bei denen die Zugabe von Enzymen nicht erlaubt ist. Saccharomyces cerevisiae produziert neben Alkohol wichtige Substanzen für die Lagerung in Holzfässern Alkoholtoleranz : 15 % ideale Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 50-80 g/hl

SafSpirit GR-2 ist eine gute Wahl für die Herstellung von neutralem Alkohol wie Wodka aus Getreide und anderen stärkehaltigen Extrakten. Diese Hefe vermeidet explosive Gärungen und Temperaturspitzen während der Wachstumsphase, und ist damit die ideale Option für die Herstellung ohne Temperaturregelung. Saccharomyces cerevisiae ideale Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 30-50 g/hl

Die spontane Gärung und anschließende Vermischung oder die Verwendung der einheimischen Fassflora ist nicht einfach und erfordert viel Fachwissen. Außerdem gibt es einige Risiken. „Kettle souring“ ist eine recht einfache und wirksame Methode für Brauer, um saure Biere herzustellen. SafSour™ LP 652, ein homofermentativer Lactobacillus plantarum, produziert hauptsächlich Milchsäure. Er ist relativ schnell und temperaturtolerant und wurde entwickelt, um die Würze auf die gewünschten pH-Werte für trinkbare und subtil aromatische Sauerbiere anzusäuern; dabei besteht die Möglichkeit, je nach den Zutaten und der anschließenden Hauptgärung eine breite Palette von Profilen zu entwickeln. SafSour LP 652TM ist ein äußerst zuverlässiges Milchsäurebakterium zur Herstellung ausgewogener saurer Biere, das von Fermentis speziell wegen seiner Fähigkeit ausgewählt wurde, tropische, zitrusartige und fruchtige Noten zu erzeugen beim „kettle souring“. Verleiht dem Bier eine angenehme Frische. Zutaten: Bakterien (Lactiplantibacillus plantarum); Maltodextrin als Trägerstoff. Dosierung & Anwendung: Eine optimale Dosierung von 10 g/hl in ungehopfter Würze bei 37 °C sorgt für eine Milchsäuregärung innerhalb von 24-48 Stunden.

Obergärige Hefe für eine sichere Gärung und konstante Wirkung, auch für die Nachgärung in der Flasche geeignet. Sehr beliebte robuste Hefe für alle Zwecke; erzeugt ein ausgezeichnetes Aroma. Geeignet für Spezialbiere, Weißbiere, Abteibiere, ... Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g/hl. Kann auch zur Nachgärung in der Flasche verwendet werden: 2,5 - 5 g/hl

SafBrew™ LD-20 ist die perfekte Wahl für die Herstellung von sehr trockenen und neutralen untergärigen Bieren mit reduziertem Restzucker. SafBrew™ LD-20 besteht sowohl aus aktiver Trockenhefe als auch aus Enzymen und ermöglicht die Herstellung von Bieren mit demselben Alkoholgehalt bei einer Reduzierung der Kohlenhydrate, einschließlich Dextrinen, um bis zu 20 %. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentationszeit: Schnell Alkoholtoleranz:  10-11 % Gärtemperatur: 12-20 °C Dosierung: 160-240 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Maltodextrin, Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), , Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Spezialhefe für die Herstellung von Weizenbieren im typisch belgischen Stil, mit fruchtigen Aromen und spezifischem phenolischen Charakter (Gewürznelken- und Pfeffernoten). Dieser Hefestamm wurde auf Grundlage der berühmtesten belgischen Weizenbierhefen ausgewählt. Seine weniger phenolische Beschaffenheit ergibt ein aromatisches, aber milderes Grundbier, das den Einsatz zusätzlicher Zutaten wie Koriander oder Zitrusschalen ermöglicht. Dieser Stamm vergärt nicht die gesamte Maltotriose, was dem Bier ein volleres Mundgefühl verleiht. Saccharomyces cerevisiae POF+ Scheinbarer Vergärungsgrad: 77-83 % Ausflockung: Niedrig Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 5-8 g/10 l Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ DW-17 ist eine leistungsstarke Lösung (bestehend aus aktiver Trockenhefe und Enzymen) für die Herstellung sehr trockener und komplexer Biere mit fruchtigem, holzigem und leicht säuerlichem Charakter. SafBrew™ DW-17 wird auch für die Gärung von Würzen mit sehr hoher Dichte empfohlen, die einen Alkoholgehalt von bis zu 17 Vol.-% ermöglichen. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentation: Mittel Alkoholtoleranz:  17 % Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 100-160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ LD-20 ist die perfekte Wahl für die Herstellung von sehr trockenen und neutralen untergärigen Bieren mit reduziertem Restzucker. SafBrew™ LD-20 besteht sowohl aus aktiver Trockenhefe als auch aus Enzymen und ermöglicht die Herstellung von Bieren mit demselben Alkoholgehalt bei einer Reduzierung der Kohlenhydrate, einschließlich Dextrinen, um bis zu 20 %. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentationszeit: Schnell Alkoholtoleranz:  10-11 % Gärtemperatur: 12-20 °C Dosierung: 160-240 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Maltodextrin, Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), , Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Lagerhefe, die für die Herstellung aromatischer und fruchtbetonter Biere ausgewählt wurde. Dieser Lagerbierstamm produziert einen hohen Anteil an Estern, insbesondere fruchtige Ester mit Bananencharakter. SafLager™ E-30 ist vielseitig einsetzbar in einem breiten Spektrum von Lagerbieren und fruchtbetonten Biersorten und zeichnet sich durch eine mittlere Sedimentation aus, die bei der Resuspendierung im Bier einen pudrigen Dunst bildet, ohne zu verklumpen. Saccharomyces pastorianus Scheinbarer Vergärungsgrad: 80-84 % Ausflockung: Mittel Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 12-18 °C Dosierung: 80-120 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Lagerhefe, die für die Herstellung aromatischer und fruchtbetonter Biere ausgewählt wurde. Dieser Lagerbierstamm produziert einen hohen Anteil an Estern, insbesondere fruchtige Ester mit Bananencharakter. SafLager™ E-30 ist vielseitig einsetzbar in einem breiten Spektrum von Lagerbieren und fruchtbetonten Biersorten und zeichnet sich durch eine mittlere Sedimentation aus, die bei der Resuspendierung im Bier einen pudrigen Dunst bildet, ohne zu verklumpen. Saccharomyces pastorianus Scheinbarer Vergärungsgrad: 80-84 % Ausflockung: Mittel Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 12-18 °C Dosierung: 8-12 g/10 l Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Bekanntester Amerikanischer Hefestamm, jetzt erhältlich als praktische Tockenhefe. Für ein ausgeglichenes Bier mit wenig Diacetyl und einen ausgesprochen frischen Nachgeschmack. Sedimentation: niedrig bis mittel Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g / hl

Deutscher, obergäriger Hefestamm, der während der Gärung eine kompakte, leicht abzuhebende Hefedecke auf der Oberfläche des Bieres bildet. Diese Hefe eignet sich besonders gut für obergärige Biere mit niedrigen Esterwerten sowie für belgische Weizenbiere. Der niedrigere Endvergärungsgrad verleiht dem Bier eine ausgewogene Vollmundigkeit. Sedimentation: niedrig Empfohlene Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 5-8 g/10 l

Dieser typische Hefestämme empfiehlt sich für belgische Saison-Biere und kennzeichnet sich durch einen besonders hohen Vergärungsgrad. Diese Hefe produziert sehr erfrischende, süffige Biere mit fruchtigen Aromen und einem würzigen Charakter wie etwa Nelkennoten. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Ausflockung: niedrig Enddichte: niedrig Gärtemperatur: 18-26°C Dosierung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei Flaschenkonditionierung: 2,5-5 g/hl

Die erste Saccharomyces Carlbergensis in getrockneter Form für echte Pilsner Biere! Ausgezeichnete Sedimentationseigenschaften. Auch für stärkere Biere bis zu 22 °Plato geeignet! Ergibt fruchtige, hochveresterte Pilsner Biere. Endvergärungsgrad: mittel Sedimentation: hoch Auch für Bieren bis 22 °Plato! Empfohlener Temperaturbereich: 12 - 18°C  Dosierung: 8-12 g / 10 l. Bei Temperaturen unter 12 °C: dosis auf 20-30 g / 10 l erhöhen

Dieser ursprünglich von der Hürlimann Brauerei in der Schweiz entwickelte untergärige Hefestamm findet seine Anwendung bei der Produktion von geschmacksneutralen Pils- und Lagerbieren mit einem hohen Maß an Süffigkeit. Sedimentation: hoch Empfohlene Gärungstemperatur: 12-18°C Dosierung: 8 bis 12 g/10 l bei einer Gärungstemperatur von 12-15 °C. Bei Gärungstemperaturen unter 12 °C sollte die Dosierung graduell auf 20 g/10 l bis zu 30 g/10 l bei 9 °C erhöht werden.

Spezielle Hefekultur für Weizenbiere. Produziert ein mildes, esterartiges und fenolisches Weizenbier. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Sedimentation: niedrig Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperaturbereich: 18 - 26 °C Dosierung: 5 - 8 g / 10 l

Spezialhefe für die Herstellung von Weizenbieren im typisch belgischen Stil, mit fruchtigen Aromen und spezifischem phenolischen Charakter (Gewürznelken- und Pfeffernoten). Dieser Hefestamm wurde auf Grundlage der berühmtesten belgischen Weizenbierhefen ausgewählt. Seine weniger phenolische Beschaffenheit ergibt ein aromatisches, aber milderes Grundbier, das den Einsatz zusätzlicher Zutaten wie Koriander oder Zitrusschalen ermöglicht. Dieser Stamm vergärt nicht die gesamte Maltotriose, was dem Bier ein volleres Mundgefühl verleiht. Saccharomyces cerevisiae POF+ Scheinbarer Vergärungsgrad: 77-83 % Ausflockung: Niedrig Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 50-80 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Spezialhefe für die Herstellung aromatischer Biere mit typisch phenolischem Charakter (Gewürznelken- und Pfeffernoten) und reichen fruchtigen und blumigen Aromen. Geeignet für eine Vielzahl von Bieren auf Weizenbasis und fruchtig-würzige Stile.  Saccharomyces cerevisiae POF+ Scheinbarer Vergärungsgrad: 78-84 % Ausflockung: Mittel Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 50-80 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ DW-17 ist eine leistungsstarke Lösung (bestehend aus aktiver Trockenhefe und Enzymen) für die Herstellung sehr trockener und komplexer Biere mit fruchtigem, holzigem und leicht säuerlichem Charakter. SafBrew™ DW-17 wird auch für die Gärung von Würzen mit sehr hoher Dichte empfohlen, die einen Alkoholgehalt von bis zu 17 Vol.-% ermöglichen. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentation: Mittel Alkoholtoleranz:  17 % Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 100-160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ DA-16 ist eine leistungsstarke Lösung (bestehend aus aktiver Trockenhefe und Enzymen) für die Herstellung von sehr trockenen und geschmackvollen Bieren, insbesondere von fruchtigen und hopfigen Bieren wie Brut IPAs. SafBrewTM DA-16 wird auch für Würzen mit sehr hohem Stammwürzegehalt empfohlen und erlaubt einen Alkoholgehalt von bis zu 16 Vol.-%. SafBrew™ DA -16 ist eine All-In-1™-Lösung von Fermentis speziell für trockene, hopfenbetonte, fruchtige Biere. Durch den Einfluss der ausgewählten Hefe ist diese Lösung nicht nur effizient und praktisch, sondern sie verstärkt auch den ausgeprägten Hopfencharakter und die fruchtigen Ester. Die perfekte Lösung, um köstlich trockene, fruchtige Biere mit erstaunlichen Aromen in einer Vielzahl von Vol.-%-Stufen herzustellen. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentation: Mittel Alkoholtoleranz:  16 % Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 100-160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Spezialhefe für die Herstellung aromatischer Biere mit typisch phenolischem Charakter (Gewürznelken- und Pfeffernoten) und reichen fruchtigen und blumigen Aromen. Geeignet für eine Vielzahl von Bieren auf Weizenbasis und fruchtig-würzige Stile.  Saccharomyces cerevisiae POF+ Scheinbarer Vergärungsgrad: 78-84 % Ausflockung: Mittel Sedimentation: Mittel Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 5-8 g/10 l Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ DA-16 ist eine leistungsstarke Lösung (bestehend aus aktiver Trockenhefe und Enzymen) für die Herstellung von sehr trockenen und geschmackvollen Bieren, insbesondere von fruchtigen und hopfigen Bieren wie Brut IPAs. SafBrewTM DA-16 wird auch für Würzen mit sehr hohem Stammwürzegehalt empfohlen und erlaubt einen Alkoholgehalt von bis zu 16 Vol.-%. SafBrew™ DA -16 ist eine All-In-1™-Lösung von Fermentis speziell für trockene, hopfenbetonte, fruchtige Biere. Durch den Einfluss der ausgewählten Hefe ist diese Lösung nicht nur effizient und praktisch, sondern sie verstärkt auch den ausgeprägten Hopfencharakter und die fruchtigen Ester. Die perfekte Lösung, um köstlich trockene, fruchtige Biere mit erstaunlichen Aromen in einer Vielzahl von Vol.-%-Stufen herzustellen. Scheinbarer Vergärungsgrad: 98-102 % Sedimentation: Mittel Alkoholtoleranz:  16 % Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 100-160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Die SafBrew™ HA-18-Hefe ist eine Mischung aus aktiver Trockenhefe und Enzymen. Empfohlen für Biere mit hoher Gärung sowie starke Biere mit hohem Stammwürzegehalt wie z.B. Barley Wine. Der Hefestamm in diesem Produkt kann bis zu 18 % Alkohol gären (v/v), je nach Verfahren und Substrat. Sehr gute Beständigkeit gegen den osmotischen Druck und hohen Gärungstemperaturen (thermotolerante Hefe). Ausflockung: - Sedimentation: mittel Gärtemperatur: 25-35 °C Dosierung: 100 - 160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafSpirit USW-6 ist der berühmteste Hefestamm für die Herstellung von amerikanischen Whiskeys. Die selbstverständliche Wahl für Bourbon-Brennereien. Während der Gärung erzeugt diese Hefe neben dem Alkohol sehr gute, delikate Profile von Fuselöle die für die Alterung in Holzfässern geeignet sind. Saccharomyces cerevisiae ideale Gärtemperatur: 20-32 °C Dosierung: 30-50 g/hl

Obergärige Hefe zum Brauen von kontinentalen Bierstilen. Entwickelt einen etwas pfeffrigen und würzigen Geschmack. Die Ester verleihen dem Bier Komplexität und Fruchtigkeit. Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Gärtemperatur: 18 - 26 °C Dosierung: 50 bis 80 g/hl Auch geeignet für die Flaschengärung: 2,5 bis 5 g/hl

Deutscher, obergäriger Hefestamm, der während der Gärung eine kompakte, leicht abzuhebende Hefedecke auf der Oberfläche des Bieres bildet. Diese Hefe eignet sich besonders gut für obergärige Biere mit niedrigen Esterwerten sowie für belgische Weizenbiere. Der niedrigere Endvergärungsgrad verleiht dem Bier eine ausgewogene Vollmundigkeit. Sedimentation: niedrig Empfohlene Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: 5-8 g/10 l

Dieser ursprünglich von der Hürlimann Brauerei in der Schweiz entwickelte untergärige Hefestamm findet seine Anwendung bei der Produktion von geschmacksneutralen Pils- und Lagerbieren mit einem hohen Maß an Süffigkeit. Sedimentation: hoch Empfohlene Gärungstemperatur: 12-18°C  Dosierung: 8 bis 12 g/10 l bei einer Gärungstemperatur von 12-15 °C. Bei Gärungstemperaturen unter 12 °C sollte die Dosierung graduell auf 20 g/10 l bis zu 30 g/10 l bei 9 °C erhöht werden.

Die erste Saccharomyces Carlbergensis in getrockneter Form für echte Pilsner Biere! Ausgezeichnete Sedimentationseigenschaften. Auch für stärkere Biere bis zu 22 °Plato geeignet! Ergibt fruchtige, hochveresterte Pilsner Biere. Endvergärungsgrad: mittel Sedimentation: hoch Auch für Bieren bis 22 °Plato! Empfohlener Temperaturbereich: 12 - 18°C  Dosierung: 8-12 g / 10 l. Bei Temperaturen unter 12 °C: dosis auf 20-30 g / 10 l erhöhen

Speziell für die Nachgärung in der Flasche oder im Fass ausgewählt. Diese Hefe assimiliert sehr wenig Maltotriose, aber assimiliert Einfachzucker (Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose). Sie ist durch ein Neutrales Aromaprofil gekennzeichnet und wahrt den Charakter des Basisbieres. SafAle F-2 widersteht einen hohen Alkoholgehalt (> 10% v / v) und erlaubt den Erhalt aller Eigenschaften der Nachgärung: Bierkonservierung durch Sauerstoffeinfang Steigerung Rundheit und Reifungsaromen Karbonisierung Haftet an der Unterseite der Flaschen / Fässer und bildet Trübung beim Aufwirbeln Dosierung: 2 bis 35 g/hl (siehe Technisches Datenblatt) Gärungstemperatur: 15-25 ° C (59-77 ° F) Sedimentation: hoch Enddichte: n.z. Speziell für Nachgärung in der Flasche / im Fass

Dieser bekannter Hefestamm aus Weihenstephan in Deutschland wird weltweit in der industriellen Brauerei eingesetzt. Dank der hervorragenden technologischen Eigenschaften, ist dieser Stamm die nummer 1 für Lager weltweit. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 12 - 18 °C Dosierung: 8 - 12 g / 10 l Bei Temperaturen unter 12 °C erhöhen Sie bitte die Dosierung bis auf 20 - 30 g / 10 l

Dieser typische Hefestämme empfiehlt sich für belgische Saison-Biere und kennzeichnet sich durch einen besonders hohen Vergärungsgrad. Diese Hefe produziert sehr erfrischende, süffige Biere mit fruchtigen Aromen und einem würzigen Charakter wie etwa Nelkennoten. Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus Ausflockung: niedrig Enddichte: niedrig Gärtemperatur: 18-26 °C Dosierung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei Flaschenkonditionierung: 2,5-5 g/hl

Universelle obergärige Hefe mit hervorragenden Sedimentationseigenschaften. Sorgt für eine rasche Gärung und einen niedrigen Endvergärungsgrad (innerhalb von 2-3 Tagen 1008-1012 oder 2-3 °Plato). Bildet am Ende der Gärung ein kompaktes Sediment. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g/hl

Bekanntester Amerikanischer Hefestamm, jetzt erhältlich als praktische Tockenhefe. Für ein ausgeglichenes Bier mit wenig Diacetyl und einen ausgesprochen frischen Nachgeschmack. Sedimentation: niedrig bis mittel Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 5 - 8 g / 10 l

Diese obergärige Hefe wird für Abteibiere empfohlen, die für ihren hohen Alkoholgehalt bekannt sind. Sie gärt sehr schnell und entfaltet subtile und ausgewogene Aromen. Auch für die Flaschengärung geeignet. Ausflockung: hoch Enddichte: hoch Gärungstemperatur: 18-26°C  Dosierungsanleitung: bei der Hauptgärung: 50-80 g/hl bei der Flaschengärung: 2,5-5 g/hl

SafBrewTM BR-8 bietet alle geschmacklichen Vorteile der wilden Brettanomyces-bruxellensis-Hefe, jedoch mit besserer Kontrolle und Zuverlässigkeit, wodurch das Risiko einer Überkarbonisierung und eines Überschwappens („gushing“) nach dem Abfüllen beseitigt wird. Sie wurde hauptsächlich für die Nachgärung in Flaschen und Fässern ausgewählt. Diese Hefe assimiliert die gesamte Menge an Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose und Maltotriose. Sie zeichnet sich durch die Produktion spezifischer Phenolverbindungen aus, insbesondere von Ethylphenolen wie 4-Ethylguajacol und 4-Ethylphenol, die für die sogenannten funky Aromen von Tier, Pferdeschweiß, Leder und Stall am Ende der Gärung verantwortlich sind.  Die Entwicklung dieser Geschmacksnuancen braucht Zeit, und auch wenn ein Brett-Charakter bereits nach einem Monat wahrgenommen werden kann, gehen wir davon aus, dass es 3 Monate oder länger dauert, bis der wünschenswerte Effekt erzielt wird. Es ist auch möglich, dass sich das Profil bis zu einer Reifezeit von 6 Monaten oder sogar darüber hinaus noch leicht verändert.  SafBrewTM BR-8 verträgt einen relativ hohen Alkoholgehalt (bis zu 8,5 %), abhängig von der Sättigung des Bieres, und ermöglicht es den Brauern, alle mit der Nachgärung verbundenen Eigenschaften zu nutzen:  Konservierung des Bieres dank Sauerstoffeinfang  Beitrag zur Abrundung und Reifung der Aromen  Kohlensäurebildung  Bleibt nach der Gärung am Boden der Flaschen/Fässer haften und bildet eine schöne Trübung, wenn sie wieder aufgewirbelt wird  Gebrauchsanweisung:  Anstellrate: typischerweise 5-10 g/hl (für die Verwendung in der Hauptgärung mit einer Rate von 50 g/hl dosieren mit einer Simultanbeimpfung mit einer maltotriose-positiven Hefe) Optimale Gärtemperatur: 15-25 °C (59-77 °F) Rehydratisierung: SafBrewTM BR-8 sollte nicht direkt im Bier rehydriert werden. Die Hefe in mindestens das 10-fache ihres Gewichts an sterilem Wasser mit einer Temperatur von 25 °C bis 29 °C (77 °F bis 84,2 °F) einstreuen. 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig umrühren, bis eine Hefecreme entsteht, bevor sie in das Bier gegeben wird. Nicht zur Nachgärung verwenden, wenn die Hauptgärung mit einer maltotriose-negativen Hefe durchgeführt wird, da am Ende der Gärung eine Restmenge an Maltotriose verbleibt.  Die Karbonisierung wird nach 1 bis 3 Monaten Reifezeit erreicht (die Karbonisierung bei niedrigeren Endtemperaturen (z. B. 15 °C/59 °F) kann mehr als 3 Monate dauern). Für weitere Einzelheiten siehe technisches Datenblatt.  Zutaten: Hefe (Brettanomyces bruxellensis), Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

Obergärige Hefe für eine sichere Gärung und konstante Wirkung, auch für die Nachgärung in der Flasche geeignet. Sehr beliebte robuste Hefe für alle Zwecke; erzeugt ein ausgezeichnetes Aroma. Geeignet für Spezialbiere, Weißbiere, Abteibiere, ... Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26 °C Dosierung: 50 - 80 g/hl. Kann auch zur Nachgärung in der Flasche verwendet werden: 2,5 - 5 g/hl

Obergärige Hefe zum Brauen von kontinentalen Bierstilen. Entwickelt einen etwas pfeffrigen und würzigen Geschmack. Die Ester verleihen dem Bier Komplexität und Fruchtigkeit. Sedimentation: mittel Endvergärungsgrad: hoch Gärtemperatur: 18 - 26 °C Dosierung: 50 bis 80 g/hl Auch geeignet für die Flaschengärung: 2,5 bis 5 g/hl

Universelle obergärige Hefe mit hervorragenden Sedimentationseigenschaften. Sorgt für eine rasche Gärung und einen niedrigen Endvergärungsgrad (innerhalb von 2-3 Tagen 1008-1012 oder 2-3 °Plato). Bildet am Ende der Gärung ein kompaktes Sediment. Sedimentation: hoch Endvergärungsgrad: mittel Empfohlener Temperatur-Bereich: 18 - 26°C Dosierung: 50 - 80 g/hl

Die SafBrew HA-18-Hefe ist eine Mischung aus aktiver Trockenhefe und Enzymen. Empfohlen für Biere mit hoher Gärung sowie starke Biere mit hohem Stammwürzegehalt wie z.B. Barley Wine. Der Hefestamm in diesem Produkt kann bis zu 18 % Alkohol gären (v/v), je nach Verfahren und Substrat. Sehr gute Beständigkeit gegen den osmotischen Druck und hohen Gärungstemperaturen (thermotolerante Hefe). Ausflockung: - Sedimentation: mittel Gärtemperatur: 25-35 °C Dosierung: 100 - 160 g/hl Zutaten: Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

SafBrew™ LA-01, ist ein Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri Hefestamm, der speziell für die Herstellung von alkoholarmen und alkoholfreien Getränken (< 0,5 Vol.-%) ausgewählt wurde. Diese Hefe assimiliert keine Maltose und Maltotriose, sondern Einfachzucker (Glukose, Fruktose und Saccharose) und zeichnet sich durch ein subtiles Aromaprofil aus. Mittlere Sedimentation: bildet beim Resuspendieren im Bier keine Klumpen, sondern einen pudrigen Dunst. Sedimentation: mittel Gärtemperatur: 15-25 °C Dosierung: 50 bis 80 g/hl verpflichtet, das Bier nach dem abfüllen zu pasteurisieren (zwischen 80 und 120 PU)

SafSpirit HG-1 ist eine besonders ergiebige Hefe für Würze mit hohem Stammwürzegehalt. Hohe Alkoholtoleranz, geeignet für Biere mit bis zu 18 Vol.-%. Darüber hinaus hat diese Hefe eine gute Beständigkeit gegen osmotischen Druck und hohe Gärtemperaturen. Geeignet für alle Arten von Maische, Würze oder Saft aus Getreide, Kartoffeln oder andere Stärken. Saccharomyces cerevisiae besonders ergiebig bei der Gärung von Würze mit hohem Stammwürzegehalt erreicht bis zu 18 Vol.-%. ideale Gärtemperatur: 25-35 °C Dosierung: 30-50 g/hl

SafSpirit C-70 ist mit seinem robusten, vielseitigen Hefestamm, die beliebteste Hefesorte der Brennereien. Erzeugt Alkohol von hoher Qualität aus allen Arten von Extrakten. Saccharomyces cerevisiae produziert Alkohol von hoher Qualität ideale Gärtemperatur: 25-33 °C Dosierung: 30-50 g/hl

SafSpirit FD-3 ist besonders empfehlenswert für die Gärung von Früchten. Diese Hefe braucht wenig Nahrung und hat eine hohe Alkoholtoleranz. Ideal für Calvados und Cognac. Saccharomyces cerevisiae ideale Gärtemperatur: 15-32 °C Dosierung: 30-50 g/hl

Selektiert in der Champagne-Region, geeignet für alle Arten von Apfelwein, auch unter schwierigen Fermentationsbedingungen. Einsetzbar über einen breiten Temperaturbereich. Sehr gute Assimilation von Fructose. Ausflockung: hoch Gärtemperatur: 10-30 °C Dosierung: 20 bis 30 g/hl für die Hauptgärung und 30 bis 40 g/hl für „prise de mousse“