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Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das auf Santorin gelegene Weingut Kanava Chrissou Tselepos entstand aus der Zusammenarbeit zwischen dem Önologen Yiannis Tselepos, Besitzer des gleichnamigen Weinguts in Arkadien, und der Familie Chrissou aus Santorin. Die treibende Kraft hinter diesem Projekt war die unermüdliche Suche von Yiannis Tselepos nach neuen Horizonten im Weingeschäft und der Traum der Familie Chrissou, ihre Weinberge in Pyrgos, Emporio und Mega zu nutzen. Ihr oberstes Ziel ist es, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren, die das Beste aus Santorinis Weinherstellungspotenzial zum Ausdruck bringen. Nychteri ist der traditionellste und berühmteste Weißwein Santorins, der aus extra gereiften Assyrtiko-Trauben hergestellt wird, die traditionell während der Nacht gepresst werden. Die Trauben, die aus dem Gebiet von Pyrgos stammen, werden von Hand geerntet. Die alkoholische Gärung findet in Eichenfässern bei einer Temperatur von 15-16°C statt, gefolgt von einer 8-monatigen Reifung auf der Hefe. Dies ist ein Wein von einzigartiger Intensität. Im Bouquet zeigt er eine gute Komplexität von Aromen mit karamellisierten Zitrusfrüchten, Honigwaben, gerösteten Nüssen, Butter und Vanille. Am Gaumen ist er üppig und kantig, mit ausgezeichneter Konzentration und anhaltendem Abgang. Es handelt sich um einen gastronomischen Wein mit interessanter Persönlichkeit und gutem Alterungspotenzial. Passt zu blauem Fisch, Krabben, Krustentieren, weißem Fleisch mit weißen Soßen oder Ziegenkäse.