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Trinken Sie ihn jetzt. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Das griechische Weingut Ktima Kir-Yianni wurde Ende der 90er Jahre von Yiannis Boutaris gegründet, nachdem er das Familienunternehmen Boutari Wine Group verlassen hatte, und befindet sich in Naoussa. Seine Weinberge erstrecken sich über etwa 58 Hektar, auf denen hauptsächlich die Rebsorte Xinomavro angebaut wird, die renommierteste und langlebigste griechische rote Rebsorte. Die Xinomavro-Trauben werden von Hand in ausgewählten Weinbergen in Agios Panteleimonas im Weinbaugebiet Amyndeon auf über 600 Metern über dem Meeresspiegel geerntet. Hier erlauben die kargen, sandigen Böden und das kühle Klima dem Xinomavro, sich in seiner ganzen Eleganz auszudrücken und eine ausgeprägte Säure zu entwickeln, die ideal für die Herstellung von Schaumweinen ist. Die erste Gärung findet in Stahltanks bei niedrigen Temperaturen statt, und die Schaumbildung erfolgt nach der Charmat-Methode. Es ist ein Wein mit einer prächtigen tiefrosa Farbe und einer feinen und anhaltenden Perlage. Sein aromatisches Profil ist duftend und fruchtig mit Noten von Kirschen und Walderdbeeren, Vanille und süßen reifen Tomaten. Am Gaumen ist er frisch, mit einer lebendigen Säure, die seine fruchtige Süße perfekt ausbalanciert. Er ist weich und saftig, mit einer angenehmen Spritzigkeit und einem erfrischenden Abgang. Er ist der ideale Wein für Gartenpartys und als sommerlicher Aperitif oder zu einer Tomatentarte Tatin.