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Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. D'Arenberg im australischen McLaren Vale ist vielleicht am bekanntesten für seine alten Shiraz- und Cabernet Sauvignon-Reben, aber es werden auch einige sensationelle Weißweine wie dieser knackig-trockene Riesling erzeugt. Nach Angaben des Hauses ist der Wein nach einem Damm benannt, der 1992 von den Nachbarn gebaut wurde und sein Wasser nie halten konnte. Im Gegensatz zu diesen unglücklichen Landwirten stellt d'Arenberg diesen Wein ohne Bewässerung seiner alten Rieslingreben her. Der Wassermangel zwingt die Reben, tief nach Feuchtigkeit zu graben, was zu geringen Erträgen und aromatischen, geschmacksintensiven Trauben mit viel Charakter führt. In der Kellerei werden die Trauben gepresst und gekühlt, bevor sie einen langen, kühlen Gärungsprozess durchlaufen, der vorzeitig gestoppt wird, damit ein wenig Restzucker übrig bleibt und den hohen Säuregehalt ausgleicht. Im Bouquet dominieren leuchtend grüne Äpfel, Zitrone und subtile florale Noten, während sich am Gaumen Noten von reifer Birne, Limette und spritzigem Sorbet zeigen. Die angenehme Frische und der leichte Körper machen diesen Wein zu einem großartigen Aperitif mit Freunden oder Begleiter zu frischen Austern, würzigen asiatischen Salaten oder Sushi. Er ist ideal, um ihn jetzt zu trinken, kann aber auch noch einige Jahre gelagert werden.