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Lagerung bis zu 11 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Das Weingut Cos im Südosten Italiens wurde 1980 von drei Freunden gegründet und hat sich einen Namen für die Herstellung von exquisiten sizilianischen Weinen mithilfe von Methoden, die sich der antiken Weinbaupraktiken bedient, gemacht. Das Trio hinter dem Weingut, Giambattista Cilia, Cirino Strano und Giusto Occhipinti, setzen biodynamische Landwirtschaftspraktiken ein, damit ihre Trauben so hochwertig wie möglich sind. Sie möchten Weine produzieren, welche die einzigartigen Eigenschaften des lokalen Terroirs zum Ausdruck bringen. Ihr Cos Maldafrica ist ein kostbarer Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Merlot Trauben, die auf Ton- und Kalkböden wachsen. Nach der Ernte wird der Wein mit einheimischer Hefe in großen Terrakottaamphoren, als „Giare“ bekannt, gegoren. Diese Gefäße wurden in der Antike für die Weinherstellung verwendet. Der Wein wird vor der Abfüllung noch in Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein unglaublich reiner und konzentrierter Ausdruck der Cabernet Sauvignon und Merlot Rebsorten. Auf dem Bouquet sind intensive Aromen von Kirschen und dunklen Beeren mitsamt Noten von getrockneten Kräutern und Süßholz gegenwärtig. Der erste Schluck präsentiert einen milden, vollmundigen Wein mit reifen Tanninen und einer großzügigen Struktur, der perfekt zu deftigen Gerichten, wie etwa Rindergulasch, passen würde.