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Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre lagern. Dekantieren ist optional, eine halbe bis eine Stunde vor dem Servieren. Bodegas Felix Callejo ist ein familiengeführtes Weingut. Es wurde 1989 von Felix und Pilar gegründet und wird heute von der zweiten Generation der Callejos geführt. Ihr Ziel ist es, ihre Heimat, das Dorf Sotillo de la Ribera, durch eine Reihe von ökologisch erzeugten Weinen zu repräsentieren. Sotillo de la Ribera liegt in der Provinz Burgos im Norden Spaniens. Mit einer Höhe von 930 Metern über dem Meeresspiegel und einer Reihe von angemessen trockenen Böden ist Sotillo de la Ribera ein großartiger Ort für den Weinanbau. Bodegas Felix Callejo nutzt diese Umgebung, um eine Vielzahl von Rebsorten anzubauen, darunter Merlot, Albillo Mayor, Garnacha und die Grundlage für diese feine rote Mischung, Tinto Fino – besser bekannt als Tempranillo. Der Parajes de Callejo ist ein spanisches Medley voller reifer Fruchtdüfte von roter Johannisbeere und Brombeere sowie gerösteter Eiche und Kakao. Er besteht zu 87% aus Tempranillo, mit einer gesunden Portion Grenache und einem Spritzer weißem Albillo Mayor. Am Gaumen zeigt er sich geschmacksintensiv, mit einer ausgezeichneten Struktur und Noten von schwarzen Früchten, unterstützt von einem Hauch von Gewürzen, Mineralien und Menthol. Er passt hervorragend zu einer Wurstplatte, geräucherten roten Linsengerichten oder reifen Käsesorten.