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Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Waterford Estate, das sich im Besitz der Familie Ord befindet, liegt in der prestigeträchtigen Weinregion Stellenbosch, genauer gesagt im malerischen Blaauwklippen-Tal. Das Gut umfasst 120 Hektar, von denen nur 60 mit Reben bepflanzt sind, die sich perfekt in die lokale Flora einfügen. Der Weinkeller ist um den Innenhof herum gebaut, damit die Besucher das Erlebnis des Weintourismus in vollen Zügen genießen und die verschiedenen Weinherstellungsprozesse aus nächster Nähe beobachten können. Der Waterford Cabernet Sauvignon enthält auch sehr kleine Zusätze von Petit Verdot, Cabernet Franc und Merlot. Die Trauben werden an den Hängen des Mount Helderberg angebaut, auf einem Terroir, das für Cabernet Sauvignon besonders günstig ist. Die Höhenlage der hoch gelegenen Weinberge und die Nähe zum Meer garantieren eine Temperaturspanne, die einen guten Säuregehalt begünstigt und zu besonders ausgewogenen Weinen mit hervorragendem Alterungspotenzial führt. Der fertige Blend reift 18 Monate lang in französischen Barriques. Der Wein offenbart Aromen von reifen roten Früchten und Pflaumen, erdige und tabakige Noten, gefolgt von einigen mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er gut strukturiert, mit einer guten Konzentration von Aromen und festen Tanninen. Der Abgang ist lang und frisch mit mineralischen Noten von Graphit. Es ist ein kräftiger und eleganter Wein, der sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch und Lammfleisch passt.