Terroir Al Limit

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Brisat ist ein trockener Weißwein, der mit Düften von weißen Blumen, frisch gepressten Orangen, getrockneten Kräutern und rauchiger Mineralität aufwartet. Er wird zu 100% aus Grenache Blanc hergestellt, der von separaten Weinbergen in der Region Montsant geerntet wird. Das Terroir ist stark von der Gebirgskette des Monsant beeinflusst, einer zerklüfteten Landschaft, die einst als Zufluchtsort für mittelalterliche Eremiten diente. Terroir al Límit überschreitet konsequent die Grenzen des katalanischen Weins und kreiert moderne Weine aus traditionellen Trauben. Es wurde 2001 von zwei Freunden gegründet, dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie und dem deutschen Winzer Dominik Huber, die sich bei der Arbeit in den Weinbergen des Weinguts Mas Martinet kennenlernten. Die Produktreihe Terroir Sense Fronteres ist ein Versuch, die ausgeprägte Mineralität einzufangen, die in vielen der besonderen Bergweinberge des Priorats zu finden ist. Brisat, dessen Name aus dem Katalanischen übersetzt "auf der Haut vergoren" bedeutet, wurde in ganzen Trauben vergoren, bevor er 6 Monate lang in Edelstahl reifte. Er ist herrlich erfrischend im Mund, mit prägnanten Noten von Orangenschalen, Zitrusfrüchten, Lakritze und Kräutern. Die lebendige Säure treibt jeden Bissen in einen langen, salzigen Abgang. Brisat schmeckt am besten leicht gekühlt zu Meeresfrüchten, Schalentieren oder cremigen Käsesorten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren eine Stunde oder länger dekantieren. Dieser tiefrote Wein strotzt nur so vor Aromen von Granatapfel und Brombeeren, unterlegt mit kräuterigen Noten von Fenchel, Hibiskus und "Herbs de Provence". Er ist ein ungefilterter Ausdruck des Priorat, der aus den klassischen roten Rebsorten der Region hergestellt wird: Grenache, der 75% der Mischung ausmacht, und Carignan. Terroir Històric ist eine Reihe von Weinen von Terroir al Límit. Anstatt sich auf ganz bestimmte Terroirs im Priorat zu konzentrieren, versucht das Weingut, ein Gefühl für das Ganze zu vermitteln, indem es die Trauben aus verschiedenen Weinbergen der Region erntet. Das Weingut wurde 2001 von dem deutschen Winzer Dominik Huber und dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie gegründet, die die Verwendung von Eichenholz zugunsten eines möglichst reinen Fruchtaromas vermieden haben. Dieser Wein strotzt nur so vor Himbeeren, Kirschen und Granatäpfeln am Gaumen, mit erdigen Garrigue-Noten und grünen Anklängen von Fenchel. Er ist saftig und rund im Mund, mit seidigen Tanninen und einer lebendigen Säure. Die Früchte wurden 6 Monate lang in einem neutralen Inox-Tank vergoren. Knackig, ausgewogen und leicht zu trinken - er ist der perfekte Einstieg in den Rotwein aus dem Priorat. Kombinieren Sie ihn mit Rindergulasch, Fleischbällchen mit Tomaten oder nussigem Käse.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Dieser katalanische Rotwein duftet zunächst nach schwarzen und roten Früchten, Lakritz, Rauch und getrockneten Kräutern. Er gehört zum Sortiment des Weinguts Terroir al Límit, das ganz besondere Terroirs rund um Torroja del Priorat erkundet. Diesmal handelt es sich um Carignan, der auf schieferhaltigen "llicorella"-Böden angebaut wird, und Grenache, der mit seinen Füßen in reichhaltigem Lehm steht, kombiniert in einer 50/50-Mischung. Terroir al Límit ist ein Gemeinschaftsprojekt des deutschen Winzers Dominik Huber und des südafrikanischen Önologen Eben Sadie. Sie lernten sich bei der Arbeit in katalanischen Weinbergen kennen - genauer gesagt bei der Familie Perez in Mas Martinet, von der sie 2001 ihre erste Partie Früchte kauften. Terroir al Límit verfolgt einen burgundischen Ansatz zum Terroir. Huber und Sadie nehmen sich Zeit, um jede Facette der besonderen Landschaft des Priorats durch das Medium Wein zu erkunden. Terra de Cuques Negre strahlt eine großzügige Wärme aus, wie ein heißer Stein an einem Sommertag. Achten Sie auf wohltuende fruchtige Noten von Brombeeren, Cassis und Himbeeren, die sich mit einer frischen, grünen Kräuternote und geschmeidiger Würze vermischen. Er hat einen lebendigen, glänzenden Charakter, mit einer zähen Säure und seidigen Tanninen. Ein ausgezeichneter Einstieg in die Region Priorat, insbesondere wenn Sie fruchtbetonte Rotweine mögen. Kombinieren Sie ihn mit nussigen Käsesorten, Fleischbällchen in Tomatensoße oder einem Truthahnbraten.

Lagerung bis zu 30 Jahr. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Les Manyes ist der Höhepunkt der Rotweinlinie von Terroir al Límit. Er duftet nach Rauch, nassem Stein und scharfen schwarzen Früchten. Die Früchte für diese Traube wurden in einem Kloster im Montsant-Gebirge geerntet, einer zerklüfteten, einsamen Landschaft und einem Zufluchtsort für Eremiten. Terroir al Límit ist ein Weingut, das dem Terroir und seiner Herkunft große Aufmerksamkeit schenkt, und dies ist das perfekte Beispiel dafür. Es wurde 2001 von zwei Freunden gegründet, dem Deutschen Dominik Huber und dem Südafrikaner Eben Sadie, die sich bei der Arbeit auf den Weinbergen der Familie Perez in Mas Martinet in Katalonien kennenlernten. Sie beschlossen, diese Region zu ihrer Heimat zu machen und sich in der geschätzten Appellation Priorat niederzulassen. Les Manyes ist ein Geschmack der Berge, voll mit Aromen von wilden Kräutern, dicken schwarzen Kirschen, starker Mineralität und Rauch. Er wird zu 100% aus Garnacha hergestellt - dieses Mal aus der "haarigen" Sorte. Garnacha Peluda ist eine ungewöhnliche Variante der Garnacha Tinta, die auf der Unterseite ihrer Blätter feine Haare aufweist, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit zu bewahren. Es handelt sich um einen Wein mit hervorragender Struktur und Säure, die zu einem Abgang führt, der den Mund mit einer angenehmen Bitterkeit überzieht. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu Desserts wie Tiramisu oder leicht gewürztem rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Vertebra de la Figuera ist ein raffinierter Rotwein mit einem Bouquet von schwarzen Früchten, Sternanis und grünen Kräutern. Er ist nach dem Berg Figuera benannt, wo die Früchte der Garnacha Fina auf einem Boden aus rotem Lehm und Gips in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Terroir al Límit hat es sich zur Aufgabe gemacht, jeden Winkel der besonderen Landschaft des Priorat durch das Medium Wein zu beleuchten. Die Linie Terroir Sense Fronteres ist den bergigen und mineralreichen Lagen des Priorats gewidmet. Sie wurde 2001 von zwei Freunden gegründet, dem deutschen Winzer Dominik Huber und dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie, die sich bei ihrer Arbeit für die Familie Perez auf dem Weingut Mas Martinet kennenlernten. Dieser leuchtende Rotwein wird aus der Garnacha Fina gekeltert, einer Traube mit größeren Beeren und dünneren Schalen als ihr bekannteres Gegenstück, die Garnacha. Nach einer 8-monatigen Reifung in Zement ist das Ergebnis ein eleganter, rassiger Wein mit Noten von Brombeeren, Granatapfel, Lakritze und getrockneten Kräutern. Diese Aromen werden von einer kalkhaltigen Mineralität, feinkörnigen Tanninen und einer fantastischen Spannung unterstützt. Um sein volles Potenzial zu entfalten, sollten Sie diesen Wein mit Truthahn- oder Schweinebraten oder Gerichten mit roten Gewürzen kombinieren.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Terroir al Limit mit Sitz in Katalonien, Spanien, ist ein Projekt, das Anfang der 2000er Jahre aus der Zusammenarbeit zwischen Dominik Huber, einem deutschen Wirtschaftsstudenten, Eben Sadie, einem berühmten südafrikanischen Winzer, und Jaume Sabaté, einem spanischen Investor, entstand. Von Anfang an bestand die Absicht darin, das enorme Terroir-Potenzial der Weinregion Priorat und das große spanische Weinbauerbe zu fördern. Das Weingut kann von jahrhundertealten Weinreben profitieren, die sich bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel auf Licorella-Böden befinden, die Wärme speichern und so eine langsame Reifung der Trauben ermöglichen. Pedra de Guix ist eine Mischung aus gleichen Teilen Grenache blanc, Macabeu und Pedro Ximenez, der 2 Jahre lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern und ein weiteres Jahr in Foudre (ohne Hefe) reift. Insbesondere die Pedro-Ximenez-Traube verleiht ihm einen leicht oxidativen Charakter, der entfernt an Sherry erinnert. Der Wein hat eine klare und durchsichtige Farbe mit intensiven Strohreflexen. In der Nase entfaltet er ein komplexes aromatisches Profil mit Noten von gelbem Apfel und Trockenfrüchten, weißen Blüten und Honig, aromatischen Kräutern und Fenchel, gefolgt von einem Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er intensiv und samtig, komplex und kräftig. Er hat eine ausgewogene Säurenote und einen herzhaften Charakter mit salzigen Aromen. Der Abgang ist sehr lang und erinnert an mineralische Noten. Er passt hervorragend zu Krustentieren und Meeresfrüchten.