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Lagerung bis zu 9 Jahre 1 Stunde dekantieren. > Der Wein ist granatfarbig mit einem Stich von roter Kirsche. Das Bouquet überbringt trockene Früchte, Schwarzkirsche, Holz, Gewürze und Marmelade. Der Gaumen bietet intensive Früchte, Schwarzkirsche, mit einem Hauch von Gewürzen, Vanille und Schokolade an. Der vollkräftige Wein beinhaltet Tannine, die seidig und mit der guten Säure gut integriert sind, was hilft, den Wein perfekt zu balancieren. Der Abgang ist lang und anhaltend und ermöglicht, dass dieser fantastische Wein ein bisschen länger genossen werden kann. Es würde perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Rehfleisch, würzigen Würsten und reifem Käse passen. Amarone wird teilweise von natürlich getrockneten Trauben hergestellt. Im Fall von Cavalchina geschieht dies, indem die Trauben auf kleine Holztabletts gelegt werden, die dann in eine Holzhütte platziert werden, welche die perfekten Bedingungen zum Trocknen bietet. Der Grund, warum die Trauben teilweise getrocknet werden, besteht darin, dass so der Saft sowie auch die Aromen und der Zucker in den Trauben konzentriert werden. Die Trauben werden handgelesen, um sicherzustellen, dass nur die beste Frucht für die Weine verwendet wird. Es wird die traditionelle Gärung verwendet und das kann bis zu 3 Wochen dauern. Der Wein wird dann für 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift, bevor er abgefüllt wird. Die großartige Kombination von Alkohol, Tannin und Säure lässt einen komplexen Wein erscheinen, der eine ausgezeichnete Trinkbarkeit hat und dennoch fähig ist, für viele Jahre zu reifen.