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Foodworld-XL
Die Sardinen in Olivenöl werden sofort nach dem Fischen frisch und nach alter Tradition „a la Antigua“ weiterverarbeitet. Sie werden ausschließlich und einzeln per Hand gesäubert um sie anschließend in nativem Olivenöl zu frittieren. Wie beim Bonito del Norte in Konservenform gilt auch hier: die Sardinen werden mit den Jahren immer besser, bzw. edler und schmackhafter. Ebenso wie bei lagerfähigem Wein, empfiehlt es sich hier, etwas davon beiseite zu schaffen und zu lagern, damit sich mit der Zeit, die volle Qualität dieser Spezialitäten entfalten kann.