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Brouwland
Viking Hafermalz ist unser neues Spezialmalz, das entwickelt wurde, um Biere mit vielen Hopfen- und Malzmischungen auszubalancieren. Viking Hafermalz ist ein traditionell gemälztes Produkt aus speziell ausgewählten Sorten. Es besitzt eine natürliche Schale. Der Geschmack von Hafermalz ist weich und die allgemeine Wirkung kann als ausgleichend bezeichnet werden. Viking Hafermalz bringt ein cremiges und samtiges Mundgefühl in Ihr Bier. Enthält Gluten. Wichtige Merkmale: Geringe Färbkraft mit einem strohgelben Farbton Die Amylaseaktivität/der Grad der Fermentation sind gering und müssen bei der Gestaltung von Malzmischungen berücksichtigt werden. Viking Hafermalz ist ideal wenn ein glatter Geschmack und Samtigkeit gewünscht werden. Empfohlene Dosierungsrate bis zu 20 % (30 %) Um eine gute Verarbeitbarkeit zu erreichen, ist bei der Schrotung besondere Aufmerksamkeit erforderlich. Im Vergleich zu Gerstenmalz ist Hafermalz ein schmaler geformtes Korn und benötigt andere Einstellungen der Mühle Es wird empfohlen, Hafermalz separat zu mahlen. Hafermalz bildet eine gute Basis für viele Biere Hafermalz hat, wenn es separat bewertet wird, einen charaktervollen Geschmack und das Mundgefühl ist einzigartig. Der Geschmack ist sowieso sehr flexibel. In den meisten Fällen bleibt er im Hintergrund und unterstützt die besten Charaktere anderer Malze.