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Dieser Bulgur aus Hartweizen, der eine beliebte Alternative zu Reis und Nudeln ist, wird traditionell in einem schonenden und langwierigen Verfahren hergestellt. Erst wenn die ganzen Getreidekörner mehrere Stunden eingeweicht, im Anschluss mehrere Stunden getrocknet und geröstet wurden, werden sie grob zerbrochen. Bulgur schmeckt am besten in und als Beilage zu orientalischen Gerichten, aber auch als Salat oder in Suppen und Aufläufen.