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Jetzt servieren. Kein Dekantieren erforderlich. Domaine Ste Michelle stellt nur Schaumweine her. Obwohl der Wein im Columbia Valley in Washington hergestellt wird, kommt bei der Herstellung die Méthode Champenoise zur Anwendung. Das bedeutet, dass er mit dem gleichen schäumenden Stil, der auch bei Champagner angewandt wird, produziert wird. Dies verhilft den Schaumweinen von Ste Michelle, von einer sehr viel höheren Qualität als andere Schaumweine aus der Neuen Welt zu sein. Die gegenwärtige Winzerin, Paula Eakin, ist ein Schaumweinfan, die über 20 Jahre damit verbracht hat, in Washington Weine herzustellen. Das Ziel ihres Bruts ohne Jahrgangsangabe besteht darin, alle Jahre wieder einen einheitlichen Schaumwein herzustellen. Dies wird jedes Jahr realisiert, indem Proben von verschiedenen Parzellen probiert werden und dann mit früheren Ernten und anderen Rebsorten gemischt werden. Dabei werden die Methoden zur Cuvée-Herstellung von berühmten Champagnerhäusern angewandt. Columbia Valley befindet sich auf einem ähnlichen Breitengrad wie Champagne. Zusätzlich zu ähnlichen Anbaubedingungen erhalten diese zwei Gegenden dank ihrer geografischen Lage während der Wachstumsperiode auch zwei zusätzliche Sonnenstunden. Wenn es in ein Champagnerglas gegossen wird, werden Sie anhaltende und kleine Blasen erkennen. Das Bouquet verfügt über zarte Aromen von grünem Apfel und einer lebendigen Zitruseigenschaft. Schaumweine eignen sich hervorragend, um sie zum Essen zu servieren, da sie zu so vielen verschiedenen Optionen passen. Salzige Appetithappen, besonders frittierte, schmecken köstlich zum Schaumwein, genau so wie simple und klassische Sushirollen oder Sashimi.