Norfisk

Das raue Klima Schottlands bildet die ideale Lebensgrundlange für den Lachs. In dem kühlen Wasser des Atlantischen Ozeans, das die schroff zerklüftete Westküste wild schäumend umspült, fühlt er sich seit jeher besonders wohl. Die starken Strömungen sind sein Revier, hier kann er sich ausgezeichnet entwickeln. Nicht umsonst gilt der Lachs aus Schottland als Delikatesse. Es wird ausschließlich mit sehr verantwortungsvollen Aquakultur-Partnern zusammengearbeitet, die Lachs gemäß der strengen Qualitätszertifizierung der schottischen Regierung züchten. Das garantiert Fischliebhabern stets beste Norfisk Qualität.

Den beliebten Bio-Lachs gibt es ab sofort auch mit einer altehrwürdigen Rezeptur aus Skandinavien, die man früher gravlaks nannte. Schon vor Jahrhunderten rieben die Skandinavier ihren frisch gefangenen Fisch mit einer Würzmischung ein, um ihn haltbarer zu machen. Und natürlich: um ihn mit einem feinen Aroma zu versehen. Norfisk verwendet deshalb wie damals eine Rezeptur, bei der Salz, Zucker und Dill vermengt werden. Anschließend wird damit der BIO-Lachs behandelt, der schonend und nachhaltig aufgezogen wurde.

Bio-Räucherlachs in Scheiben. Ohne Gentechnik, ohne Laktose, ohne Gluten.

Gravadlachs bedeutet übersetzt so viel wie eingegrabener Lachs und bezeichnet eine typisch skandinavische Konservierungsmethode, die bereits vor Jahrhunderten entwickelt wurde. Dazu wurde der Lachs in eine Marinade aus Salz, Zucker und Kräutern eingelegt und für einige Tage vergraben. In der Erde lagert der Lachs heute nicht mehr, doch was bleibt, ist sein würzig-frischer Geschmack - eine skandinavische Spezialität.