Domaine Jessiaume

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Die Winzer der Domaine Jessiaume sind seit fast zwei Jahrhunderten Schöpfer und Erzeuger von Spitzenweinen aus dem Burgund. Das robuste Weingut wurde 1850 von der Familie Jessiaume gegründet und wurde seitdem von Dr. Jean-François Le Bigot übernommen, der die Kellerei in eine neue Ära des minimal-invasiven Weinbaus geführt hat. Domaine Jessiaume hat seine Finger in vielen der feinsten Torten der Côte de Beaune. Das Weingut ist der größte Besitzer des Premier Cru Weinbergs "Les Gravières" in Santenay, der über 3,8 Hektar fruchtbaren, mineralreichen Bodens verfügt. Numerus Clausus ("geschlossene Zahl" auf Lateinisch) wird in begrenzten Mengen aus den ältesten Rebstöcken von Les Gravières gekeltert. 80 Jahre Erfahrung in der Vergangenheit verleihen diesem Wein einen unglaublich nuancierten Charakter. In der Nase entdeckt man eine tiefe Quelle erdiger Düfte, zusammen mit angenehmen Noten von wilden Heckenbeeren, darunter Brombeeren und Himbeeren. Im Mund bietet er eine perfekte Balance aus reichem Körper und drahtiger Säure mit einem langen, kräftigen Abgang. Wenn sich der Wein öffnet, können Sie auch Noten von Menthol, Lakritz, Kräutern und Mineralien entdecken. Kombinieren Sie ihn mit einer Scheibe gereiften Käses, geschmortem Rindfleisch oder einem reichhaltigen und kräuterartigen Lammbraten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Die 1850 von der Familie Jessiaume gegründete Domaine Jessiaume ist heute im Besitz von Dr. Jean-François Le Bigot, der sie von dem schottischen Geschäftsmann Sir David Murray erworben hat, der wiederum bis 2020 Eigentümer ist. Um das Image und das Prestige dieser alten burgundischen Domäne wiederzubeleben, hat Le Bigot beschlossen, alles auf Qualität zu setzen, wobei das önologische Team beibehalten wird, aber mit neuen Investitionen in den Keller und der Umstellung auf ökologischen Anbau. Nach der Auswahl und Ernte der Pinot Noir-Trauben erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein ruht dann für etwa 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern. Der Bourgogne Pinot Noir von Domaine Jessiaume hat eine brillante und klare Farbe mit hellen Rottönen. In der Nase ist er frisch und lebendig mit einem duftenden und fruchtigen Aromaprofil mit Noten von Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen ist er saftig, mit einem mittleren Körper und einer erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang, lebendig und fruchtig. Es handelt sich um einen Wein mit einem charakteristischen fruchtigen Profil, der in seiner Jugend genossen oder einige Jahre im Keller aufbewahrt werden kann. Er passt hervorragend zu Perlhuhn oder Coq au Vin.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Die Domaine Jessiaume in Santenay, im Herzen der Côte-d'Or im Burgund, kann auf eine lange Weinbautradition zurückblicken. Sie wurde 1850 gegründet und im Jahr 2020 von François Le Bigot, dem heutigen Eigentümer, erworben. Das Weingut, das die Bio-Zertifizierung erlangt hat, verfolgt eine Philosophie der minimalen Intervention und bevorzugt die Arbeit mit der Schwerkraft und den minimalen Einsatz von Sulfiten. Die Chardonnay-Trauben stammen von einer der historischen Parzellen der Domaine: 0,77 Hektar Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren in der Cru Les Gravières. Hier garantieren die kies- und kalkhaltigen Böden der Combe de Saint-Aubin und die Südostausrichtung die Erzeugung frischer und fruchtiger Weine, die sich durch eine starke mineralische Ader auszeichnen. Santenay Premier Cru Les Gravieres Blanc hat eine helle und klare Farbe mit zitronengelben Tönen. In der Nase zeigen sich elegante, fruchtige Aromen von Äpfeln, Birnen und gelben Pflaumen, gefolgt von einem Hauch von Gebäck und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er mittelkräftig und hat eine köstliche Saftigkeit. Er ist frisch, elegant und rund. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an deutliche Kreidenoten. Probieren Sie ihn zu Forelle oder Kalbsfilet.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Die Geschichte der Domaine Jessiaume begann vor fast 200 Jahren, im Jahr 1850, als die Familie Jessiaume ein bescheidenes Weingut in der Region Côte de Beaune in Burgund gründete. Heute befindet sich das Weingut im Besitz von Dr. Jean-François Le Bigot, dessen Engagement für Qualität und minimale Interventionsmethoden das Weingut ins Rampenlicht gerückt hat. Domaine Jessiaume hat Zugang zu einigen der besten Weinberge im Burgund, darunter die geschätzte Premier Cru "Les Gravières", von der sie 3,8 Hektar besitzt. Das Terroir zeichnet sich durch seine mineralreichen Böden aus, die hauptsächlich aus Kalkstein und Kies bestehen und jede Rebe, die hier ihre Wurzeln schlägt, aufwerten. Dieser Wein von Les Gravières zeigt eine großzügige Nase voller roter Beeren, die von Noten von Erde, Kakao und Rosenblättern durchzogen ist. Am Gaumen zeigt er einen prallen Charakter mit schönen, knackigen Tanninen, saftiger Säure und einer konzentrierten Fruchtigkeit. Sie können klassische Pinot Noir-Noten von Pflaume, Himbeere und Erdbeere entdecken, mit einem Hauch von Trüffel und Leder. Dies ist ein Wein von höchster Qualität, der zweifellos von einer längeren Lagerung profitieren wird. Kombinieren Sie ihn mit feinem Wildfleisch, wie Kaninchen, oder Weichkäse.