Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das aufregende Unternehmen von Primoz Lavrenčič wurde 2009 gegründet, als er beschloss, das Weingut seiner Familie zu verlassen und eine mutige neue Vision des natürlichen Weinbaus und der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft zu verfolgen. Primoz Familie hat tiefe Wurzeln im slowenischen Vipava-Tal, die bis mindestens 1499 zurückreichen. Seit drei Generationen sind sie hier als Winzer tätig. Primoz hat all dieses Wissen genutzt, indem er einheimische Sorten anpflanzt und versucht, wo immer möglich im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Diese besondere Abfüllung wird aus der einzigen nicht einheimischen Sorte von Primoz, dem Pinot Noir, hergestellt. Laut Primoz gibt es Beweise dafür, dass Pinot Noir seit Jahrhunderten im Vipava-Tal angebaut wird und dass er für die hiesigen Bedingungen gut geeignet ist. Die Reben werden biologisch angebaut und die Trauben mit wilden Hefen vergoren. Anschließend reift der junge Wein zwei Jahre lang in einer Kombination aus großen 10 bis 15 Hektoliter großen Fässern und Standardbarriques, bevor er abgefüllt wird. Das Bouquet zeigt klassische Pinot-Anklänge von Kirsche und zarten roten Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren, während der erste Schluck eine helle Säurestruktur und geschmeidige Tannine enthüllt. Das lebhafte Geschmacksprofil, das durch erdige Noten und getrocknete Kräuter ausgeglichen wird, macht diesen Wein zu einem großartigen gastronomischen Wein, der zu allen Arten von Charcuterie und Käse bis hin zu Ente, Wild und tomatigen Pastagerichten genossen werden kann.

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