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Pampero Blanco Der Pampero Blanco ist ein weißer (d. h. kristallklarer), milder und sehr delikater Rum aus Venezuela. Hergestellt wird er von der 1938 gegründeten Destillerie Las Industrias Pampero aus bestem Zuckerrohr der eigenen Plantagen. Nach der Reife wird das Zuckerrohr zerquetscht und daraus ein Saft gewonnen, der zu Anfang noch ziemlich schmutzig und mit Sand, Pflanzenfasern etc. behaftet ist. Daher muss dieser im nächsten Schritt erst mal gereinigt werden, wobei der Zucker von den Fremdstoffen getrennt wird. Dieses geschieht durch den Einsatz von gelöschtem Kalk, der die Nichtzuckerstoffe bindet. Zurück bleibt ein klarer Saft, genannt Dünnsaft, der in mehreren Schritten durch Verdampfung des Wassers eingedickt wird und sehr viel Zucker enthält. Diese hochkonzentrierte Flüssigkeit wird in Pfannen geleitet. Durch eine nochmalige Verdampfung und unter Zugabe von kleinen Zuckerkristallen (so genannten Impfkristallen) bilden sich aus dem Saft weitere Kristalle. Die Kochmasse beste...