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Doppio Passo Appassimento 2020 / 2021Doppio Passo Appassimento Primitivo – aromatischer Weingenuss mit der Dolce Vita Italiens in jeder einzelnen Flasche. Mit Aromen von süßen Pflaumen, getrockneten Früchten und Gewürzen, Kraft und Intensität begeistert dieser liebliche Rotwein im Weinglas und sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Einfach aufmachen und genießen.Der Doppio Passo Appassimento wird ebenso wie der Doppio Passo Primitivo nur aus handverlesenen, reifen Trauben aus Apulien gekeltert. Doppio Passo Appassimento wird nach einem traditionellen Herstellungsverfahren erzeugt, bei dem die Trauben von Hand gelesen und in luftigen Lagerhallen namens „fruttai“ in flachen Kisten getrocknet werden. Während der Trocknung verdunstet ein Teil des Wassers in den Beeren, um so eine wesentlich höhere Zuckerkonzentration zu erreichen. Mit ca. 40 g/l Restzucker ist die Grenze zum Süßwein (ab 45g/l) fast erreicht. Um Fäulnis zu verhindern, werden die Trauben aufwendig in den Kisten gedreht, umgeschichtet und aussortiert. Das Ergebnis dieses aufwendigen Verfahrens ist ein außergewöhnlich vollmundiger und fruchtiger Wein mit eleganten ausgeprägten Trockenfruchtaromen. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Bukett von reifen Pflaumen, leichte Noten von Johannisbeere, dezente Röstaromen und ein Hauch Vanille. Am Gaumen feine Süße, elegante Tannine mit einem Geschmack von Bitterschokolade, reife Frucht und dezente Beerenfrucht, Trockenfrucht im Hintergrund.