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Zur Herstellung dieser Nudelspezialitäten wird sorgfältig ausgewählter Hartweizengrieß verwendet, extra frische Eier aus Bodenhaltung und Wasser aus dem Biosphärengebiet der Schwäbischen Alb. Nach überlieferter Rezeptur wird aus diesen feinen Zutaten der Nudelteig ganz schonend in speziellen Nudelformplatten geformt. Die Spitzenqualität dieser Produkte erkennt der Genießer an der goldgelben Farbe, der hervorragenden Kochstabilität und am herzhaften al dente-Biss.