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Ein reiner Milchzucker (Laktose), der aus frischer Molke gewonnen wird. Molke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung, das noch viele Milchbestandteile enthält. Milchzucker ist das erste Kohlenhydrat, das der Säugling mit der Muttermilch aufnimmt. Milchzucker ist auch in Kuhmilch und Milcherzeugnissen enthalten. Milchzucker wird im Dünndarm durch das körpereigene Enzym Lactase zum Teil in die Einzelbausteine Glukose und Galaktose zerlegt. Dies geschieht relativ langsam, so dass ein Teil des Milchzuckers bis in den Dickdarm gelangen kann. Im Dickdarm sind spezielle Bakterien dazu befähigt, den Milchzucker zu verschiedenen Stoffen abzubauen. Dadurch wird das Wachstum dieser Bakterien angeregt.