Sosa

Eines der schönsten Produkte ist der Stabilisator des Espuma. Das Pro espuma-Produkt verleiht Baisers aus der Siphonflasche zusätzliche Stabilität, sodass sie ihr Volumen viel länger behalten. Hierfür eignen sich alle Arten von flüssigen Massen, süß oder salzig. Je nach Verwendung wird die warme oder kalte Variante gewählt.

SOSA Gelcrèma Heiß ist raffinierte Maisstärke, die als Verdickungsmittel verwendet wird, das hohen Temperaturen standhält und im Ofen stabil ist. Es ermöglicht auch das Einfrieren. Kalt einrühren und bis zum Kochen erhitzen. Verwendung in jeder Art von flüssiger oder halbflüssiger Ausarbeitung. Perfekte für Bechamel, Gebäckcreme und heiße Cremes.

Dieses Produkt ersetzt Maisstärke, zum Beispiel zum Binden von Cremespeisen und Puddings. Im Gegensatz zur Maisstärke ist es aber tiefkühlstabil!

SOSA ProSorbet Kalt ist ein vollständiger Stabilisator für kalt hergestellte Sorbets und enthält die perfekte Mischung aus Stabilisator, Emulgator, Fetten und Zuckern. Mischen Sie kalt mit jeder Flüssigkeit oder Halbflüssigkeit, die auf Saft oder Wasser basiert. Verwendung für süße oder herzhafte Sorbets sowie Schäume und Mousse.

Stabilisiert, emulgiert und kontrolliert die Textur von fettigem Eis bis zu 25 %. Und wird auch zur Stabilisierung von Espumas verwendet. Der neutrale Geschmack ermöglicht es, die damit verbundenen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Kalt hinzufügen, Dosierung 100 Gramm pro Kilo Produkt.

Eines der schönsten Produkte ist der Stabilisator des Espuma. Das Pro espuma-Produkt verleiht Baisers aus der Siphonflasche zusätzliche Stabilität, sodass sie ihr Volumen viel länger behalten. Hierfür eignen sich alle Arten von flüssigen Massen, süß oder salzig. Je nach Verwendung wird die warme oder kalte Variante gewählt.