San Giusto a Rentennano

Lagerung bis zu 30 Jahre. Dekantieren Sie ihn, um den leichten Bodensatz zu beheben und den Wein mit Sauerstoff anzureichern, wenn Sie ihn vor dem Trinkzeitfenster konsumieren. La Ricolma gilt als der Begleitwein von Percarlo, der Spezialität von San Giusto a Rentennano. Während Percarlo auf Sangiovese basiert, ist La Ricolma zu 100% Merlot, der an vielen Stellen des Weinanbaugebiets geerntet wurde. Der Vinifizierungsprozess folgt den gleichen Standards wie der Percarlo aber von ihm werden noch geringere Mengen hergestellt. Dies führt dazu, dass einige glauben, dass La Ricolma eigentlich ihre Spezialität ist. Auf dem Gaumen können Sie Noten von dunkler Frucht mit einem würzigen Eichenrand erwarten. Wenn Sie ihn probieren, folgt auf einem kräftigen Beginn mit Brombeere und dunkler Kirsche wunderbare Gewürze nach Nelke und Vanille. Er wird für 20-22 Monate in französischen Eichenfässern gealtert, was zu starken aber nicht zu aggressiven Tanninen führt. Sie werden auf dem Abgang milder und vermischen sich schön mit der Nelke, was zu einer intensiven samtigen Sensation führt. Wenn Sie diesen Wein zum Essen servieren, ziehen Sie Wildfleisch in Betracht, wie Lamm und Reh. Großmutters klassisches Reh und italienischer Rindereintopf wären perfekt. San Giusto a Rentennano betreibt einen biologischen Anbau und erntet die meisten ihrer Trauben immer noch per Hand. Sie stellen außerdem einen Chianti Classico, Chianti Classico Riserva und Vin Santo her, die hoch angesehen werden. Es werden nur 350 Kisten hergestellt.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieses historische Chianti-Weingut liegt im südlichen Teil der Region und befindet sich seit 1914 im Besitz der Familie Martini di Cigala. Im Laufe der Jahre war die Familie ein Hüter des traditionellen Chianti Classico-Stils, während andere lokale Weingüter sich moderneren internationalen Weinbereitungsmethoden verschrieben haben. Heute ist ihr Chianti Classico bei Weinkritikern ein regelmäßiger Favorit. Der 2016er Jahrgang wurde in Wine Spectator's Top 100 Wines of 2019 auf den dritten Platz gesetzt. Auf dem Weingut wird biologisch gewirtschaftet, um Trauben höchster Qualität zu produzieren, und die Ernte wird von Hand bei optimaler Reife eingebracht. Ihr Chianti Classico besteht überwiegend aus Sangiovese mit einem geringen Anteil an Canaiolo. Der junge Wein reift in einer Kombination aus großen Eichenfässern und 500 Liter Tonneaux für zehn bis zwölf Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Der San Giusto a Rentennano-Stil ist raffiniert und elegant mit gut gebauter Struktur und festen Tanninen, die von einer frischen Säure gehalten werden. Im Bouquet werden rote Kirsche und Pflaume durch getrocknete Kräuter und Lakritze ergänzt, während der erste Schluck einen mittleren Körper, eine geschmeidige Textur und einen langen würzigen Abgang offenbart. Ein großartiger Chianti, den man im Keller lagern oder jetzt zu Wild, Roastbeef oder einem herzhaften Ragout mit frischen Nudeln genießen kann.